ダイエットに!旬のカリフラワーで作るインド風天ぷらパコラ

目安時間:約 7分

息子がダイエットを始めました。1ヶ月、私のマクロビご飯を食べることで痩せる!なーんてうれしいことを言ってくれました。

そこで大学生の男子を満足させる野菜のおかずを毎日捻り出しているのですが、その中でもダイエットのために使っているのが、今が旬で低カロリーなカリフラワー料理。

カリフラワーはカロリーが低い割に食べごたえがあるので、量が少なくても満足感があります。味がなくてあまり好きじゃない、という人でも楽しめる、おいしいカリフラワー料理が今回紹介するパコラ。

パコラというのはインドのスパイスがたっぷり入った天ぷらのことです。

今回はどこでも手に入るカレー粉を使います。インドで食べた時に添えられていた激辛スパイスソースを思い出して、似た感じで作ってみました。

高カロリーになりがちなフライも、カリフラワーを使えば大幅にカロリーダウン!

ダイエットということでカリフラワーを使っていますが、ジャガイモや玉ねぎなどどんな野菜でも美味しいですよ!

動画でもご覧いただけます↓

材料2〜3人分

カリフラワー  1株
○小麦粉   1カップ
○カレー粉  大さじ山1
○あればクミンシード小さじ1
○塩    小さじ1
○水    180cc
豆板醤、生姜とニンニクのすりおろし
甘酒  各小さじ1

作り方

1.カリフラワーは洗って水気を切り小さめの房に分けておく。
2.○の材料をボールに入れ、よく混ぜる。
3.カリフラワーに2の衣をつけ、中火で表面が薄いきつね色になるまで揚げる。
4.豆板醤と生姜、ニンニクのすりおろしを混ぜたものを添える。辛いのが苦手な方はケチャップを添える。

大きさにもよりますが、中火でひっくり返しながら3〜4分でふんわり柔らかい感じに仕上がります。歯応えを残したい時は2分くらいでOK。

衣自体に味がしっかり付いているので、ソースがなくても十分美味しいですが、辛いソースをつけるとよりパンチと濃厚さが増します。濃い味の好きな人にも、お酒のおつまみにしたい人にも良さそうです。

春に向けてダイエットしたいと思っているあなた、これなら揚げ物を我慢しなくても大丈夫!ぜひ作ってみてくださいね。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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ユーチューブでもレシピ配信中!
脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!


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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!



 

甘酒と米粉のガトーショコラ

目安時間:約 7分

明日はバレンタインですね。チョコケーキやトリュフ、クッキーなどお菓子作りを計画している人も多いのでは。

そこで今回は砂糖や小麦粉を使わずに、混ぜるだけでかんたんに作れちゃうマクロビガトーショコラを紹介します。

甘酒のとろみでしっとりふっくらです。

動画でもご覧いただけます↓


材料 直径15㎝ケーキ型一個分

米粉        60g
アーモンドプードル 40g
ココア       20g
コーンスターチ(葛粉)40g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹       小さじ1/2
甘酒(濃縮タイプ) 80g
豆乳        80g~
塩      ひとつまみ
ココナッツオイル(菜種油でも可)60g

作り方

1.コーンスターチ(葛粉)、ベーキングパウダー、重曹を小さなボウルに入れて混ぜておく
2.別のボウルに甘酒、豆乳、塩、溶かしたココナッツオイルを入れて乳化するまでよく混ぜる
3.米粉、アーモンドプードル、ココアをよく混ぜて、2に加えて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
4.3に1を加え素早く混ぜ、オーブンシートをしいた型に入れ、170度のオーブンで30分焼く。

米粉は、米粉だけだともっちりしすぎて膨らみにくいので、コーンスターチや葛粉、アーモンドプードルなど、粉を何種類か足します。

アーモンドプードルが多いと濃厚でリッチな味になるし、コーンスターチが多いとふわふわ感が増します。今回はコーンスターチとアーモンドプードルが多めなので、もっちり感は少なめの生地です。

甘酒の甘味はほんのり優しい甘味です。甘味を足したい人は甘酒の半量をメープルシロップにしてもおいしく作れます。

今回使用した米粉はコチラです⇓

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米粉によって水分量が変わってくるので、違う米粉で作る場合は、豆乳を最初は60gくらいで混ぜてみて、3の段階で天ぷらの衣よりぼそぼそしていたら、豆乳を足して調整してみてください。

ココナッツオイルは寒い時期は冷たい甘酒や豆乳と混ぜると固まってしまうことがあります。そんな時は湯煎にかけながら混ぜるといいです。

順番に混ぜていくだけなので失敗知らず♡ぜひ作ってみて下さいね。

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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高野豆腐の南蛮漬け

目安時間:約 6分

乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアップしているのです。

そんな栄養価の高い高野豆腐ですが、料理するとなるとつい煮物一辺倒になりがち…。そこで今回は高野豆腐で作る南蛮漬けを紹介します。小鯵や鶏肉などで作ることが多い南蛮漬けですが、鯵や鶏と同等のたんぱく質をもつ高野豆腐なら、栄養的にもそん色はありません。

油で焼いてボリュームをアップさせると、まるで肉のようになる高野豆腐。低カロリー、高たんぱくの美容食です。

材料

高野豆腐  3枚
昆布と椎茸のだし汁 150㏄
酢    大さじ3
しょう油 小さじ2
煮切りみりん大さじ3
鷹の爪  適宜
玉ねぎ1/2個
人参5㎝位
オリーブオイル 適宜
塩少々

作り方

1.高野豆腐は指示通りに戻し水気をしっかり絞り4等分する。
2.玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りにして、少量の塩をふって軽くもんでおく。鷹の爪は輪切りにする。
3.タッパーに調味料と鷹の爪を入れてよく混ぜる。
4.フライパンにオリーブオイルを温め1を焼き、焼きあがったら熱いうちに3に加え、冷めたら出来上がり。

高野豆腐が熱いうちに南蛮漬けの液体に漬けるので、味がよくしみ、温かいままでもおいしいです。冷蔵庫で一週間くらいは日持ちするので作り置きにも向いています。

たんぱく質やミネラル、カルシウムが豊富な高野豆腐。煮物以外のレパートリーも増やして、ぜひ毎日の食事に取り入れてみて下さいね!

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ビーガン酸辣湯

目安時間:約 7分

ここ最近の急な冷え込みで、暖かいものが食べたくなりました。

野菜や豆腐などをたっぷり使った具沢山の汁物は、体をぽかぽかにしてくれるし、それさえあればもうおかずはいりません。いつもの具だくさんの味噌汁もいいですが、たまに目先を変えると家族も喜んでくれます。

口の中に酸味と辛みが広がる中華スープ、酸辣湯はいかがですか?葛粉でとろみをつけて、冷えにもお腹にも優しい味付けにしました。

春雨を足せば、ランチならこれだけで充分満足できそうです!

材料

絹豆腐  100g
油揚げ  1/2枚
しめじ  1/2パック
きくらげ  2かけ
人参    1/4本
玉ねぎ   1/4個
細ねぎ   2本
ごま油   小さじ1
昆布・椎茸だし汁4カップ
醤油    大さじ1
酢     大さじ1/2
ラー油   適宜
葛粉    大さじ1
水     大さじ2

作り方

1.玉ねぎは薄切りにしてごま油で透き通ってくるまで炒める。
2.千切りした人参も加えてしんなりするまで炒めたら、戻して千切りにしたきくらげ、短冊切りの油揚げ、ほぐしたしめじを順に加えてそれぞれしんなりするまで炒める。だし汁を加えて柔らかくなるまで煮る。
3. 柔らかくなったら、絹豆腐は5㎜角の細切り、細ねぎは3㎝長さに切って加え、豆腐が上に上がってきたら、醤油と酢で味を整える。
4.仕上げに水溶き葛粉を加えて1~2分煮てとろみをつけ、ラー油をたらしてできあがり。

具材を炒めることで、ベジだけだと淡白になりがちなスープに深みとコクが出てきます。昆布と椎茸のだしは、水5カップに対して昆布5㎝×10㎝一枚と干し椎茸4枚を加え30分ほど煮出して、少し濃い目に作ると濃厚な味になります。

時間がない時は炒めずに水で煮て、中華スープの素を加えてもOK!ごま油やラー油を多めにたらすとコクがでます。

体を温める具沢山のスープ、たくさん作って寒い冬を乗り切りましょう!




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卵と牛乳を使わない!葛粉と甘酒パワー全開!豆乳カスタードプリン

目安時間:約 7分

昨日のブログで豆乳カスタードクリームの作り方を紹介したのですが、「これでプリンも作れるの?」とご質問をいただきました。

豆乳カスタードクリームの作り方はコチラ⇓

その答えなんですが、豆乳カスタードクリームはプリンと言うよりはやはりクリーム。プリンの食感は出ないんですよね。

そこで今日は食感も味もよりプリンに近い、豆乳カスタードプリンを紹介します。牛乳と卵なしでどこまでプリンに近づけるのか?ぜひ最後までご覧ください!

動画でもご覧いただけます⇓

材料

100㏄のプリンカップ3個分

カラメルソース
玄米水あめ(茶褐色の物) 大さじ11/2

プリン
豆乳   250g
寒天  小さじ1/2
葛粉   10g
甘酒  大さじ3
塩  ひとつまみ
南瓜  正味20g

作り方

1.玄米水あめをカップの底に入れ、冷凍庫に入れて冷たくしておく。
2. 南瓜は皮を剥いて5㎜厚さに切り、塩をまぶして少し置く。 南瓜の水分が出てきたら小鍋に入れて、大さじ1の水を足してごく弱火柔らかくなるまで蒸し煮する。
3.南瓜が柔らかくなったらボウルに移し、よくつぶしたら豆乳、葛粉、寒天、甘酒、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
4.漉しながら鍋に移し弱火にかけ、沸騰したら4~5分底が焦げないように木べらで混ぜながら加熱する。
5.4を冷やしておいたカップに入れ、水を入れたパッドに並べて粗熱をとり、食べる直前に冷蔵庫で冷やす。

水あめは冷たくすると固くなるので、プリン液を入れる時に混ざってしまうのを防止できます。

葛は冷やし過ぎると固くなってしまう性質があるので、食べる直前に30~1時間冷やすくらいがもっちりとした食感が残っておいしいです。


暑いとかえって冷房で体を冷やしてしまったり、冷たいものばかり食べて胃腸が弱ってしまったりしますが、葛粉はそんな体を温め、胃腸を労わる効果があります。

甘酒も夏バテに効果的な食材です。代謝を促すビタミンB群やアミノ酸が多く含まれていて、それが小腸ですぐに吸収するので飲む点滴と言われるほど。

豆乳カスタードプリンは、葛粉と甘酒のパワーをおいしく取り入れることができます。よかったらぜひ作ってみて下さいね!

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家計にも優しい!梅とろ生春巻き

目安時間:約 6分

暑い――!!毎日がぬるま湯につかっているような暑さですね。こんな日が続くと台所で火を使いたくなくなってきませんか?

そこで今日は火を使わずに作る生春巻きを紹介します。

中身は長芋ときゅうり、梅、青しそ。組み合わせは、友人に聞いた手巻き寿司の具で、その友人が言うには刺身やツナを抑えて家族の中で一番人気だと聞いて、家でやってみたものなんです。そしたら本当においしくて、我が家でも大人気の定番メニューになりました。


ごはんに合うなら、生春巻きの皮とも合うんじゃないかと考えたのが、このレシピ。さすが生春巻きの皮は米粉で作っているだけあって、相性抜群です。

材料

4本分
生春巻きの皮 4枚
長芋  15㎝
きゅうり1/2本
梅干し 1/2個
青しそ  4枚

スイートチリソース
酢 大さじ2
米飴大さじ2
豆板醤小さじ1
塩 小さじ1/4

わさび
醤油

作り方

1.酢、米飴、豆板醤、塩をよく混ぜスイートチリソースを作っておく。


2.長芋はひげ根をガスの直火で焼き、皮付きのまま千切りにする。
3.きゅうりも千切りし、梅干しは叩いておく。
4.生春巻きの皮は水をくぐらせてまな板の上におく。
5.皮の中央から2㎝位下の場所に、青しそ、長芋、きゅうり、叩いた梅の順に、それぞれ1/4量をのせ、折りたたんで巻いていく。


6.全部巻き終わったら、半分に切って、スイートチリソースとワサビ醤油の2種類のソースを添えてできあがり。



チリソースの甘味は米飴を使うとトロミがつき、スイートチリソースっぽくなります。なければ 煮切ったみりんでもOK。固めの米飴の場合は、酢を少しづつ加えてゆるめておくといいですよ。

切って巻くだけで超簡単!しかも、野菜が高くなっている中、長芋っていつもと変わらずお手頃なので家計に優しい♡

ネバネバのムチンと梅干しのパワーで夏バテ予防にも!ぜひ作ってみて下さいね!

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アジアンスイーツ九龍球

目安時間:約 7分

梅雨がなかなか明けませんが、日増しに気温は上がってきてますね。蒸し暑さに参っていませんか?今日は夏の暑さをクールダウンさせてくれるデザートの紹介です。

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九龍球というデザートを知っていますか?香港発祥のスイーツでフルーツが中に入った球状の寒天ゼリーです。中のフルーツが寒天の中に透けて見えてキラキラ宝石みたいなんです。

寒天自体に甘さはなくシロップで甘さを楽しむデザートなので、シロップをノーシュガーの炭酸飲料にすれば、フルーツの甘さを堪能できます。

作り方はホントに簡単で、丸い製氷機にカットしたフルーツと寒天液を入れて冷たくするだけ。

必要なのは百均で売っている直径2㎝くらいの丸い製氷機。ちょっと大きめのビー玉のような九龍球ができるのです。私もそれが作りたくて百均を探し回ったのですがなかなか見つからない…。やっとゲットしたのは直径が5㎝の球状の氷が作れる製氷機。

ちょっと大きいけど、中にたくさんフルーツが入るしこれはこれでいいかも。

というわけで今日はちょっと大きめの九龍球の作り方を紹介します。小さい丸の製氷機がある方は入れるフルーツの量を調整して作ってみて下さいね!

材料

フルーツ適宜 好きなもの何でも

水 500cc

寒天パウダー 5g

塩一つまみ

炭酸水 適宜

作り方

1.スイカ、キウイなど、好きなフルーツを1㎝のさいの目にカットする

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2. 丸い製氷皿にカットしたフルーツを6割くらいまで入れる。

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3.鍋に水を入れて寒天パウダー、塩ひとつまみを入れ、沸騰してから約2分加熱する

4.寒天液を2に注ぐ

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寒天液が製氷皿の上の穴から出てくるまで注ぐ

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穴から液が出てこない時は穴の上から液を注入しないとその部分が欠けてしまいます。スポイトや注射器のようなものがあると便利。

冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成。型から出してガラスの器に入れ、炭酸水を注いでテーブルに。見た目が涼やかです。

コツ

寒天は沸騰させてからよく煮ないと、固まらない事があります。沸騰してから2分くらいはしっかり煮るようにしましょう。

寒天は酸に弱いので、酸味のあるレモンやオレンジなどのフルーツを入れる時は特にしっかり煮溶かしてからでないと固まりにくくなってしまうので要注意!

急いでいる時は氷水で冷やすと早く固まります。寒天は冷やし過ぎても白くなってしまうので固まったらすぐに食べましょう。

見た目にも舌にも爽やかな九龍球で、蒸し暑さを吹き飛ばしてくださいね!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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いつもと違うナス料理!世界のナス料理を作ってみよう!イラン編

目安時間:約 7分

イランのナス料理 ナスのディップ

イランはトルコの隣の国で、その昔世界をリードしていた大ペルシャ帝国だった国です。なのでイラン料理は周辺のギリシャ、ローマ、中東などの多くの国の影響を受けているんですよね。

トルコとも似ていて辛さやスパイシーさは少なく、豆や野菜を多用しているので日本人の口にも合います。

そんなイランはナスの世界消費量ランキングが5位!とナスをたくさん食べている国。イランは家庭で手間と時間をかけて調理されるという料理が多いのですが、その中でも今日は、手軽に作れて、実際に作ってみておいしかったナス料理を紹介します。

イランのチーズ「キャシキ」の代わりに豆腐を塩麹で漬けた「塩こうじ漬け豆腐」を加えて作るナスのディップです。
塩麹漬け豆腐の作り方はコチラの記事と動画でご覧いただけます⇓

材料

ナス大   1本
塩こうじ漬け豆腐大さじ1
塩適宜
玉ねぎ中1/4個
ミント小さじ1
油大さじ2強
水1カップ

作り方

1.なすの皮をむき、輪切りにする。


2.玉ねぎはみじん切りにして 軽く塩を振り、油大さじ1であめ色になるまで炒める。

3.玉ねぎがあめ色になったら、油大さじ1を追加して、輪切りしたナスも加えて炒める。

4.3に水を加えてナスが柔らかくなるまで蓋をして煮る。

5.柔らかく煮えたら、ミントを刻んだものと塩麹漬け豆腐を加えてつぶしながら火を入れて水分を飛ばす。塩で味を調える。

6.ナスをよくつぶして完成。

イランではカレーのようにナンと一緒に食べるそうです。トーストしたパンに塗って食べたり、パスタを和えたりしてもおいしいです。ごはんにのせて食べるのもおいしかった(^^♪

簡単なのにコクがあって、箸が止まらないおいしさです。ミントがない時はバジルやパセリなどで代用してみてくださいね。

5回にわたって紹介してきた世界のナス料理、いかがだったでしょうか。作ってみた感想や、こうした方がおいしかったよなどの声をいただけると、レシピの改善につながり、とてもうれしいです。よかったらぜひコメントしてくださいね!

今日も最後までご覧いただいてありがとうございました。

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みさきキャベツを食す!!沼サンド風丸パンベジサンド

目安時間:約 4分

朝市でみさきキャベツという、見たことのないキャベツに出会いました。

まるでタケノコのようなちょっと縦長のフォルム。小ぶりなのにぎっしりと重くて、中もみっちり詰まっています。生産者のふもとも農園さんによると、甘くて柔らかく、生食で抜群においしい品種とのこと。

すごくおいしいけど、柔らかいので破裂しやすいので作るのがとても大変なのだとか。だから市場に出回ることがないんですね。直売所だからこその出会いなんだなあ。

さてさて、どんな味でしょう?

まずは生産者さんおススメの生食で食べてみます。

これは!!!みずみずしく、ふんわりと柔らかい。シャクシャクと歯ごたえはいいのに、噛むとすぐにどこかに行ってしまうような繊維の柔らかさ。これは病みつきになりそう。


次はこれまた定番の塩昆布和えに。

うーん、これはおいしい!キャベツの柔らかさが、ごま油や昆布のうま味をうまく包み込み甘さが引き出されてて、相乗効果でおいしくなってる。漢字で例えるなら「和」。

加熱したのも食べてみたい。シンプルに油いためで。

これは!甘い!加熱でさらに柔らかく甘味も強まってしまった…。やばい、相当おいしいよ、これは。

みさきキャベツ、生でも加熱でも、どちらで食べてもかなりおいしいキャベツということがわかりました。

こういうおいしいキャベツで、作ってみたいメニュー…それが沼サンドです。

沼サンドというのは、パンの間にキャベツの千切りを山のように入れて、ギュギュっと抑えて作る、野菜たっぷりのサンドイッチの事。


このサンドが大好きなのですが、たーーっぷり入れるだけにキャベツの品質で大きく味が変わるんですよね。

だからこのみさきキャベツで作れば間違いなくおいしいに違いない!と確信し、作ってみました。

動画はこちらからご覧いただけます。⇓

材料 1個分
丸パン(食パンでも)1個
キャベツ     140g
玉ねぎ      20g
オリーブ(あれば)2粒
油揚げ     1/2枚
ソラマメ     1本
アボカド    1/4個
豆乳マヨネーズ大さじ2
胡椒、マスタード適宜

作り方
①丸パンは半分に切り、油揚げとさやに入ったままのソラマメと一緒にトースターに入れる。パンと油揚げはきつね色になるまで、ソラマメはさやが黒く焦げるまで加熱する。
②キャベツと玉ねぎは薄くスライスして、みじん切りしたオリーブを入れて、胡椒をふり豆乳マヨネーズで和える。
③アボカドを縦にスライス、ソラマメはさやから出して薄皮をむく。
④きつね色に焼けたパンの下の方にマスタードをたっぷり塗り、アボカドを並べてその上にソラマメを並べる。
⑤パンの上部分に油揚げをのせ、その上にマスタードを塗る。
⑥④の下にラップを広げ、④に②をのせ、⑤をかぶせる。
⑦ラップでサンドイッチを上からギューッと抑え、半分くらいになったらラップの両端を下に折り込み、そのまま5分ほどおいて落ち着かせる。
⑧半分にカットして出来上がり。クッキングシートなどで包むとボロボロこぼれずに食べやすい。

やはり、みさきキャベツで作るといつもとはワンランク上の味の沼サンドに!キャベツによってここまで違うんだなあ。おいしい野菜に出会えて感謝感激です!

キャベツを堪能できる沼サンド風丸パンベジサンド、ぜひ作ってみてくださいね!

天然のサプリメント・切り干し大根DEヤムウンセン

目安時間:約 7分

日本の伝統食材の「切り干し大根」。ちょっと地味に見えるこの乾物が、実は味もパワーもすごいんです。

元々大根はビタミンA・ビタミンB・ビタミンC・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・アリルイソチオシアネート・オリゴ糖・消化酵素・食物繊維などの栄養素が豊富。


生活習慣病や免疫力の向上、アンチエイジング、便秘や腸内環境の改善、ムクミ解消、ダイエット効果など、体にいい成分がいっぱいの野菜です。

ムクミが気になる今の季節に食べたいけれど、でも旬は冬。今の大根は旬のパワーがありません。

そこで今の季節に食べたいのが切り干し大根!

大根は天日干しされると、紫外線や酵素によって縮合反応が起こり、カルシウム・カリウム・食物繊維・鉄などの成分が生の大根の数十倍にも!さらにパワフルになっちゃうんです。

切り干し大根というと、煮もののイメージが強いかもしれないけど、さっと洗ってそのままサラダや漬物にすると、甘さが際立ち、シャキシャキの食感が楽しめます。

今日は私の大好きなタイのヤムウンセン風のサラダを紹介します。


動画はこちらからご覧いただけます⇓

材料

4~5人分
切り干し大根  65g
大豆ミートひき肉タイプ40g
ごま油     適宜
鷹の爪 にんにく 適宜
みりん 小さじ1
醤油 大さじ1/2
玉ねぎ     1個
トマト     1個
きゅうり   1/2本
パクチー(パセリ)適宜
塩麹    大さじ2
レモン汁  大さじ1
みりん   小さじ1
醤油    少々

作り方

①切り干し大根はさっと洗ってざるにあげておく
②大豆ミートは熱湯をひたひたに注ぎ、5分ほど浸しておく
③玉ねぎは薄くスライスして10分ほど空気にさらしておく。トマトときゅうりも刻んでおく。
④②の水気を切り、フライパンにごま油をしき、鷹の爪、ニンニクチューブを炒めたところに入れ、水気がなくなったらみりんと醤油を入れて味付けする
⑤塩麹、レモン汁、みりん、しょうゆをボウルで混ぜておく
⑥①③④⑤をボウルに入れてよくあえる
⑦最後にパクチー(パセリ)を入れてあえる。

切り干し大根の太さや入れる野菜によって調味料は調整してくださいね。切り干しがすごく甘い時は、みりんはいらないかもしれません。

切り干し大根はしっかり甘くてうま味が濃いので、低カロリーだけど満足感のあるサラダに。大豆ミートでたんぱく質もとれるし、切り干しには内臓脂肪を溶かす働きもあるらしいので、ダイエットしてる方にも良さそうです。

栄養が凝縮され、天然のサプリメントとも言われる切り干し大根。効能もすごいけど、味も驚くほどおいしいので、ぜひ食べてみてくださいね!

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日時   
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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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