料理を作るのは好きだけど、ブログを書いたりYouTubeの撮影や編集をしたり、チラシ作ったりし始めると、時間を忘れてのめりこんでしまう私。
そんな風にノリノリで仕事をしている時は、ご飯を作るのも億劫になってしまう。
そんな時、とっても便利なのが
寝かせ玄米。
温かく保温された玄米が常にジャーの中に寝かされているから、主食の心配をしなくていいのです。
発酵玄米とも酵素玄米とも言われるんだけど、炊いた玄米を保温ジャーで3日以上おくことで、旨味も甘味もアップしちゃうのです。
普通白米って丸一日保温したら、黄色くなってまずくて食べられなくなるでしょ？
でも玄米は何日保温しても大丈夫。
皮がついてるから？生命力の高さのせい？
実は、玄米の糠（ぬか）部分に含まれる酵素が発酵し、酵素の働きが高まるらしいのです。
だから玄米を保温し続けると、3日目くらいからだんだん色が褐色になってきて、甘くなってきて
その後も甘さを増してどんどんモチモチになっていきます。
私の場合、玄米5合を一度に炊くと食べ切るのに2週間くらいかかるんだけど、その間ずっとおいしい。
しかも
玄米は皮が厚いので、よく噛まないとなかなか消化されない、消化器官に負担をかけるという難点があるけど、
寝かせ玄米は３日以上経つと発酵が始まってて、つまり分解し始めているので、あまり噛まなくても消化されると言われているの。
玄米を食べたいけど、よく噛む自信がないという人も、寝かせ玄米なら大丈夫なんです❤️
作り方は超簡単。
炊飯器でも土鍋でも、圧力鍋でもいいので、
玄米を炊き、
保温ジャーに入れ、
その後は一日一度混ぜて、
乾燥してきたら、時々水分を補ってあげるだけ。
我が家ではこんな保温専用のジャーで
いつもたっぷり保温してます。
でも、普通の炊飯器の保温モードでも全然いけます。むしろ2合や3合の少なめの分量だったら小さいジャーの方が乾燥しなくていいくらい。
玄米の炊き方はよかったらこちらを参考に！
圧力鍋での炊き方↓
土鍋での炊き方↓
何にも作りたくない日でもご飯さえあれば安心( ◠‿◠ )ズボラなあなたにも、毎日が超忙しいあなたにもオススメです！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
あなたは梅干しを毎日食べてますか？
しょっぱいし、酸っぱくて苦手という方もいますよね。蜂蜜梅のような甘い梅干しも出てるくらい。
でも、あのしょっぱさと酸っぱさに梅干しの薬効が詰まっているって知ってました？？？
今日は、ウイルスに対抗できる体を作る梅干しの効能について書きたいと思います。
梅干しって風邪の時、胃腸の調子が悪い時などに、親に食べなさいってよく言われませんでした？
あ、年がバレちゃう^_^
梅ってすごーく酸っぱいですよね。酸っぱいものって陰性の性質が強いんです。
だから青梅ってそのまま食べると毒になるほど陰性が強い食材なのです。
その極陰の梅に、
塩を加える、
干して水分を減らす、
時間をかけて漬け込む
と陽性化させる調理法をいくつも組み合わせて、変化させているので
梅干しは酸味と塩気が溶け合って薬になるくらいの陽性のパワーを持つのです。
梅干しが食中毒やインフルエンザウイルスにも効果があると言われているのも、この陽性のパワーのおかげ。
ウイルスや細菌というのは極陰の性質を持っているので、極陽性の梅干しと引き合い中和してくれると言われているのです。
梅干しの効能は科学的にも立証されつつあって…
梅干し由来のポリフェノール「エポキシリオニレシノール」。この成分には、インフルエンザウイルスの増殖を抑制してくれる効果があるというし、
梅干しのすっぱさのもとになっているクエン酸は食べ物を分解し、代謝をスムーズにする働きがあり、疲労物質をためこまないで体外へ排泄してくれるといいます。
他にも免疫細胞マクロファージを強化して免疫力をあげたり
抗酸化作用が強くアンチエイジング効果があったり
鎮痛効果があったり
とまさに百薬の長。
ご飯と味噌汁、そして梅干しという伝統の食文化が、免疫力を最大にあげてくれるんですね。
改めて日本ってすごい！
って、薬効の高いのはわかったけど酸っぱくて食べられないんだよね…
そんな方もいますよね。実は私も梅干しは苦手な方で…(°▽°)
そんな梅干しが苦手な方のために、梅干し嫌いの私でもおいしく食べられる即席のすまし汁を紹介します！
材料一人分 梅干し1/2個 醤油小さじ1/2〜
とろろ昆布ひとつまみ 刻みネギ大さじ1 熱湯160cc
作り方
①梅干しは包丁で叩いてお碗に入れる。
②1にとろろ昆布、刻みねぎを加えて熱湯をそそぎ、味を見ながら醤油を足して調整する。
醤油の量は梅干しの量に合わせて調節してね。大きな梅干しなら1/3量くらいから始めてもいいかも。だんだん酸っぱさにも慣れてきます( ◠‿◠ )
ぜひお試しを！
梅干しや醤油は伝統製法のものを使ってくださいね。
日本が誇る食文化、梅干しの良さをぜひ見直して、毎日の食生活に取り入れてみてね〜(^ ^)
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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沿岸の火事のようだったコロナがとうとう身近にやってきました。
私の住む富士宮に、コロナの罹患者が出たのです。
周囲も一気に緊張が走っていて、私も予定していた料理教室を延期することにしました。
でも今こそ、日々の食事で免疫を上げる時だと思うので
今日は、免疫を上げる最強の食材「玄米」の炊き方をお伝えしようと思います。
以前圧力鍋で炊く方法を記事にしました.
動画でも見られます。
でも、圧力鍋は持ってない人もいると思うので、今日は炊飯器や土鍋で炊く方法もお伝えしますね。
まずは炊飯器での炊き方から
①玄米を洗う。白米のように糠がついてこないので、さっと2～３回水を代える程度でOK。水道水の塩素が食材のビタミンCを奪ってしまうので、浄水で洗うのがおススメ。
⓶おがみ洗いをする。両手に玄米を挟んで、おがむように手をすり合わせて玄米を洗い、表面に傷をつける。そこから水が入ってふっくらする。
③水加減。炊飯器に玄米モードがあればそれに従ってください。なければ玄米の量の2倍を目安に。炊飯器やコメの種類によって仕上がりが違ってくるので、何度かトライしてみてね。この時、塩を入れるのも忘れずに。塩は玄米５合に対して小さじ1/2です。塩を入れると甘くなり玄米の匂いが気にならなくなります。
④浸水。浸水時間は6時間以上とるのが目安。長くつければそれだけ柔らかく炊けます。
⑤炊飯。玄米モードがあればそれでOK。ない場合は、通常モードで炊きましょう。どちらの場合も、炊き上がりがパサパサして硬い時は、水分を足してもう一度炊いてみてください。
➅蒸らし。蓋を開けずに10分程度蒸らしましょう。
次に土鍋で炊く方法です。
①と②は炊飯器と同様です。
③水加減。土鍋によって推奨の量があればそれに従ってください。ないようなら、基本は2倍くらいで炊いた方が柔らかく炊けます。 塩を入れるのも忘れずに。塩は玄米５合に対して小さじ1/2です。塩を入れると甘くなり玄米の匂いが気にならなくなります。
④浸水。 浸水時間は6時間以上とるのが目安。長くつければそれだけ柔らかく炊けます。
⑤炊飯。とろ火～中火にかけて蒸気が上がってきたら5分ほどそのままにして糠臭さをとばし、再びとろ火にして50分～90分炊く。鍋によっても炊き時間が変わるので、試してみてね。長く炊くほど柔らかくなります。
➅蒸らし。火を止めてから10分ほど蒸らしましょう。
動画はコチラをどうぞ⇓
玄米には人間に必要な栄養素のほとんどが含まれ、蒔けば芽の出る強い生命力を持っています。
免疫力を上げるには、玄米を主食に、よく噛んで小食にするだけでいいのです。高価な健康食品もサプリメントも必要なし⭐️
目に見えないウイルスが間近に迫っている今、この記事で少しでもあなたの不安が軽減しますように。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
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今週末に息子が大阪に引っ越しをして、新生活をはじめました。
息子は料理ができる男に憧れていて、典型的な形から入るタイプ。
オールステンレスの鍋がいいとか、キッチンワゴンが欲しいとか、おしゃれなキッチングッズに興味津々。
そういうのは稼ぐようになってから自分で買えよ！と言いたいのをぐっとこらえ、
ちょっと前に記事した
「お金はワクワクを運ぶおあし」
という言葉を念仏のように唱えながら、息子の欲しいものを揃えて駆け足で帰ってきました。
コロナで情勢が不安定な日々ですが、息子のように新生活を始める人もいるでしょう。
新生活は、日常の生活ががらりと変わるので、食習慣を変えるのにとてもいい機会です✨
はからずも今は、食に限らず免疫力を最大限に上げておきたい空気に満ち満ちているので、
いい習慣を身につけるには絶好の機会かも。
そんな新生活を始めるあなたに強くオススメしたいのは
米を食べよう
ということです。
お米は少し前の記事でも書きましたが、炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素が含まれ、それらを代謝するために必要なビタミン、ミネラル類や酵素も揃っている、非常に優秀な食品です。
こんなに優秀なお米ですが、さらに調理法によるメリットが。
米は基本的に粒のままで、水をたっぷり使って調理することが多いですよね。
食べ物は何でも、丸ごと食べた方が自然に近いので、より食品の栄養やパワーを取り入れることができるというマクロビの考えに当てはめると、
穀物も、粉にして食べるより、粒のままで食べた方が食材のパワーが強いといえるのです。
粒の方が粉よりもよく噛まないとならないのもメリットに。よく噛むことで、消化吸収がよくなり、脳が活性化するという効果があるのです。
炊飯は水分を多く含む調理法だというのもポイントが高い！
炒める、揚げる、焼くといった調理法は、食材の水分が減るため、体に入ってから体内の水分を奪ってしまい、体を砂漠化させ老化を進めてしまうと言われています。
それに比べて煮る、蒸すといった調理法は、食材に水分を含ませるので、体内が潤うという利点があるのです。
こんな風に、日本の伝統の炊飯文化というのは
栄養を補給し、みずみずしい体を作る最高の食習慣と言えるのです。
お米は、
おいしくて、安く、栄養価が高いだけじゃなく、脳を活性化し老化まで予防するというスーパー食材！
新生活を期に、毎日ご飯を炊くという習慣をつけてみてはいかがですか？
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
コロナの感染者が増え続けています。世界中が不安に覆われている中、都市封鎖に備えて備蓄を始めた人もいるのではないでしょうか。
でも、すごく不謹慎で怒られてしまいそうだけど、万が一都市封鎖が行われ、食料が手に入りにくくなるのも、健康面から考えると悪くないと思うのです。
今の日本って、物が溢れかえっていて、意識して減らさないとどんどん家の中にものが溜まってきてしまっています。
体の中も一緒で、食べ過ぎで体調を悪くしている人がとても多いように思う。
免疫を上げるためには少食がいいという話を以前書いたのですが↓↓↓
免疫を上げる一番簡単な方法
意識して少なく食べるのは結構大変。
だから、誤解を恐れずに言うと
万が一食料が不足してくるようになれば、少なく食べるしかないから、健康のためにはいいんじゃない？？？
と思うわけで。
でも突然食べるものを減らすとひもじい思いをするのは確かです。
そこでオススメしたいのが
噛む
ことです。
しっかり噛んで食べると、脳にある満腹中枢から
「もうおなかがいっぱいだから食べなくていいよ」
というサインが出て、少量でも満腹感が得られます。
だから、よく噛んで食べれば、少ない量でも満足できるようになるのです。
しかも、噛むことは、
ストレスで増強した扁桃体と前頭前野の神経活動を抑え、ストレスを軽減させる効果があるので、
よく噛んでいれば、今のストレスフルな状況を、軽やかに渡っていけそうです。
昔、体重が100キロ以上で、ガンになってしまったアメリカ人の本を読んだことがあります。
その本の中で、その方は噛むことの効能を知り、一口1000回噛んで、1年ほどで健康体に戻ったとありました。
その時食べていたのは、玄米とかじゃなく、普通のアメリカの食事でした。それでも1000回噛めばそんなに効果があるんだと、その当時衝撃を受けたものです。
1000回までとは言わなくても、和食なら100回噛めたら、大抵の人は健康体になると思います。
人生は実験のようなもの。
今の状況にどういう対応をしていくのがいいかは、全く新しい局面なので、全然わからないけど、
これをやったらどうなるかな？
と新しい試みをいくつか試してみるのは、人生を楽しくさせてくれそうな気がします。
この機会に、まずは一口50回からはじめてみてはいかがでしょう？
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料理は頭をフル活動させるといいます。
日々何気なくやっているようにみえるけど、実はとても複雑で高度な選択を繰り返しているんです。
例えば
季節や家族の好みに合わせてメニューを決める
メニューに必要な食材を探し、無ければ代用品を考え、
調理が始まればたいてい2、3品を同時進行で作る。
お湯が沸騰するまで食材を切って、茹でてる間に、これをグリルで焼く…と言った具合。
食べる時間に合わせて、作り始める時間を逆算したり
調理時間が取れない時は、その短時間でできるように下ごしらえなどの段取りを整えたり…
このように、ものすごく頭を使わないとできないのが料理なのです。
しかも、料理は五感もフル活動します。
野菜が傷んでないか、きつね色に焼けているか目で見て確認し、
腐ってないか匂いを嗅ぎ、食材に火が通ったか匂いで確認し、
食材の水分が減ってきたことをフライパンの焼ける音が小さくなることで知り、
食材を触って水分量や煮え具合、焼き加減を確認し
味をみて塩や醤油を調節する…。
これだけ五感を活用する活動は料理のほかにないんじゃない？というくらい。
クリエイティブな発想を生む右脳の発達にはこのように五感を使うことがとても重要だと言われているのです。
つまり
料理は計画や段取りを司る左脳もフル活動し、
五感を使うことで右脳もフル活動する
という脳トレに理想的な活動だと言えるのです。
この脳トレを子供がやったら？？
と考えたのが、レシピのない子供料理教室です。
この教室には文字通りレシピがありません。
一般的な料理教室はメニューが決められていた、準備された食材でレシピに沿って調理を進めます。
レシピのない料理教室では、農家さんが持ってきてくれた食材で何ができるか、子供に考えてもらいます。
正解を作らずに、自由に料理を作ってもらうのです。
AIの登場で、20年後には現在ある仕事の47％がなくなると言われてますよね。
20年後を担う子供たちは、自由な発想で新たな仕事を生み出す能力が必須になってきます。
子供の頃から料理をして、発想力の右脳と、計画、段取り力の左脳の両方がバランスよく育っていれば、そんな時代でも自由自在に渡っていけると思うのです。
それに、創造性は失敗してもいいと思える環境がないとなかなか育ちません。
いいアイデアは、無数のものにならなかったアイデアの中から生まれるからです。
「正解しなければならない」という社会の価値観が根強い中、「間違えたくないからチャレンジしない」と考える子供は少なくありません。
でも料理には正解がありません。
刷り込まれた習慣で、正解を探してしまう大人も、料理なら子供が自由に作ったものを認めて肯定してあげられます。
「正解じゃなくても素晴らしいんだ」という体験を積み重ねることが簡単にできるのが料理なのです。
先行きの見えない現在だからこそ、未来を切り開ける力を子供につけてほしいなと思います。
レシピのない料理教室に興味のある方はこちらを御覧ください↓↓↓
レシピのない料理教室
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前回まで、マクロビオティックとは何かということから色々話してきました。
一言で言うと、人間は自然の一部なので、自然の法則に沿って生きよう！ということです。
その法則とは、
地元の旬のものを
できるだけ自然な形で
陰陽の調和をとりながら食べ
心が欲することをする。
です。
その一番簡単な方法が
玄米を食べることです。
玄米と味噌汁の組み合わせは、人間活動にひつような栄養成分をカバーできる最強食。
これを基本に食べていれば体が整い、
必要なものは体が教えてくれるようになります。
マウスを使った実験で
玄米を主に食べているマウスは、そうでないマウスに比べて、ジャンクな餌を食べないという結果も出ています。
とは言っても、玄米は
硬い
ボソボソしている
美味しくない
というイメージがあるかもしれません。
実は玄米も品種と炊き方がたくさんあります。
それによって味が全く違います。
おいしくないと毎日食べ続けることはできないですよね。
玄米は実際、どの品種がおいしいのか、
炊き方は
電気釜で炊く方法
土鍋で炊く方法
圧力鍋で炊く方法
などたくさんある中で、どれがいいのか、
YouTubeでもアップしています。
でもやはり実際に、作ってるのを見て、やってみるのが一番！
当マクロビオティック料理教室では
おいしく玄米を炊くことを一番の基本にしています。
そして、誰でもおいしく、家で簡単に続けられる考え方と方法を身に付けていただく
ということを、大切にしています。
少人数制 (2～6名)
実践形式 (全員で料理)
でやっているので、リラックスした雰囲気の中、分からないこともすぐ聞けます。
初級、中級、上級の各コースは、12回終了すれば終了証を申請できます。
そこまで勉強したいかわからない・・・
そんな方には、
マクロビ料理を体験できる、ゆるいマクロビ教室も第四水曜日に行なっています。
詳細は、下の概要欄をご覧ください。
このチャンスにぜひ
「自然に健康になっちゃう料理」を楽しんでみませんか☆彡
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富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
前回は、
ごはんと味噌汁を食べていればそれで必要な栄養は十分とれる。
だから無理に食べる必要はないという話をしました。
それで
食べたいものがあったら、それはどんどん食べましょう。
それはあなたの体が必要としているものだから…。
というお話もしました。
もし、あなたの食べたいものが生クリームたっぷりのケーキとポテトチップスだったとしても、
それも今のあなたに必要なものなのです。
どういうことかというと、
甘い陰性のケーキで、体が陽性に傾いているのを中和しようとしていたり
体が陰性化していて、中和するために陽性の塩気の強いスナックを引き寄せていたり
という風に、体が陰陽のバランスを取ろうと働いているからなんです。
しかも
それだけじゃなく、
精神的に安定するために甘いものやジャンキーな食べものを体が欲している
という側面もあって、これはこれで本が一冊書けるくらい複雑(＞＜)
でもシンプルに言うと、
体はあなたに必要なものだけを欲するようにできている
ということです。
どんなに体に悪いものに見えても、食べたいものを食べていれば、体は健康になるための食べものが食べたくなるようにできています。
手をつけられないような不良が、その子を信じる人によって、心を開き改心していくというストーリーがありますよね？
体も全く一緒で、
自分の体がやっていることを信じてあげると、体は本来持っている力を発揮してくれるのです。
次回は、
体の中から綺麗になる食生活を
おいしく
かんたんに
楽しく
実践する方法のまとめをお伝えしますね。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
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のこのこ塾
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基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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昨日は、
玄米ご飯、味噌汁、芋の煮っ転がし、煮豆、漬物
こんな普通の和食がマクロビオティック
という話をしました。
そこでわいてくる
そんな粗食で栄養が足りるの？
肉も魚も食べられないの？
というような疑問に今日はお答えしていきます。
まず栄養の面から考えてみると・・
お米は糖質の固まりで、あまり栄養がないと思っている人が多いけど、実は、お米はすごくバランスのとれた栄養価の高い食品。
糖質だけでなく、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分も含まれています。さらに、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類も豊富。
季節を問わず、摂取しにくい成分を体内に取り入れることができるのです。
これが玄米になると、栄養成分がさらに増えます。米の栄養成分の多くが皮と胚芽部分に集まっているからです。
玄米には人間が必要とする栄養素のほとんどが入っていて、しかも食物繊維が含まれているから、お通じにもいいのです。
そんな玄米にも欠点があります。
それはリジンという必須アミノ酸が少ないこと。
必須アミノ酸は全部で9種類あり、それぞれが一定量含まれていないと体内で効率よくたんぱく質を合成できないのです。
それを補ってくれるのが味噌汁。大豆がリジンをとても多く含む食品なんです✨
ごはんと味噌汁のセットは人間活動に必要なエネルギー、タンパク質、糖質、ビタミン類、微量ミネラル、食物せんいなど、ほぼ全てをカバーできる完全食なのです。
粗食のように見える、ごはんと味噌汁という日本の伝統食がどれほど栄養学的に優れているか、伝わったでしょうか？
そこで第二の疑問。
マクロビオティックをやっていると肉も魚も食べられないの？
答えは、
全然そんなことはありません。
です。
今話したように、ご飯と味噌汁で栄養が取れるからといって、肉も魚も野菜もとっちゃダメという話ではないんです。
玄米と味噌汁で、栄養的には十分だから、あとは好きなものや食べたいものを、自由に食べればイイのです。
今の世の中は情報が多くて、健康のために
タンパク質を取らなきゃ、
30品目とらなきゃ、
青汁を飲まなきゃ
と思わざるを得ないような状況になっています。
でもごはんと味噌汁を食べていればそれでもう十分！ならシンプルで簡単で安いしおいしいし、いいと思いませんか？
だから無理に食べる必要はない！
ということです。
それで、
食べたいものがあったら、それはどんどん食べましょう。
それはあなたの体が必要としているものだからです。
え？でも私が食べたいのは、生クリームたっぷりのケーキとポテトチップスだよ？
そんな声が聞こえてきそうですね。
次回はそんな疑問に答えて行きますね。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
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マクロビオティックな生活をすると心身ともに健康になります。
今日はその基本になる
「自然の原理に沿った食事」
とはどんなものか話していきたいと思います。
マクロビオティックには
３つの基本原則があります。
★身土不二
「身と土は二つに分けられない」
という意味。
植物は水と土から養分をもらい、太陽の光で大きくなる。動物はその植物を食べて育つ。動物が死んで土の養分になり、それが植物の養分になる…。
という風に、土や水と植物と動物は、切っても切り離せない密接な関係にあります。
だから住んでいる環境で育った食べ物をとることが自然の摂理にあっているという考えです。
★一物全体
食べ物は、まるごとそのまま食べるということ。
丸ごと食べることで、初めてその食べ物がもつ
様々な力が、発揮されます。
捨ててしまいがちな根っこや皮も、重要な
働きを持っているので、全部大事に食べるという考えです。
★陰陽の調和
料理、食べ物に限らず、全てのものは
「陰」か「陽」のどちらかに傾いています。
例えば
ねぎと鶏肉ならねぎ、
女性と男性なら女性、
冬と夏なら冬
の方が陰性に傾いています。
陰、陽、どちらかに傾きすぎるとバランスが崩れます。
「中庸」といって、陰陽を調和させることで
心と体のバランスが整います。
食べ物、料理法によって、このバランスを中庸に整えるのがマクロビオティックの食事法です。
具体的には
マクロビオティックでは
オーガニックや低・減・無農薬の野菜
伝統製法の加工品や調味料、化学成分無添加のもの
近くでとれた旬のもの
を皮や灰汁も丸ごと、陰陽の調和をとりながら調理して
穀物を主体に食べていきます。
玄米ご飯、味噌汁、芋の煮っ転がし、煮豆、漬物
こんな普通の和食がマクロビオティックなんです。
全然難しくないですよね！
マクロビオティックが
ちょっと身近になったのでは？？
でも、
そんな粗食で栄養が足りるの？
肉も魚も食べられないの？
と思う方もいますよね？
次回は、そのあたりを話していきたいと思います。
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