今日はクリスマス！何を作りますか？
今が旬のゆずをカップにした、かわいいマリネはいかがですか？中に赤や、緑の野菜が入るクリスマスっぽくなります。今回はカラフルな大根やカブを使っています。
華やかな彩りで、メインの料理を引き立ててくれますよ～(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料 2個分
ゆず 1個
カブ 小1個
りんご 1/4個
豆腐クリームチーズ 1切れ
紅くるりなどカラフルな大根やカブ
5㎜スライス３～４枚
柚子果汁 小さじ１
オリーブ油 小さじ１
塩 一つまみ
ディルなど香草 適宜
作り方
1．カブ、りんごは皮付きのまま1㎝角に切り、塩少々まぶしておく。
2．ゆずを横半分にカットして果汁を絞り、くり抜いておく。
3．ボウルにゆず果汁とオリーブ油、塩、ディルを混ぜて、カブとりんごを和えて冷蔵庫に30分ほど置く。
4．5㎜にスライスした紅くるりなどのカラフル野菜は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分で蒸し煮にして、星や花の型で抜いておく。
5．ゆずカップに1㎝角に切った豆腐クリームチーズと３、4を盛り付け、上にハーブを飾る。
豆腐クリームチーズは豆腐を塩こうじに漬けたものです。
作り方は、絹豆腐を丸一日ペーパータオルに包んで水切りをし、表面に塩こうじを塗るだけです。3日ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。
ねっとりと濃厚でホントにクリームチーズっぽいんです。マリネに加えるとコクが加わっておいしくなります。って今から作ったら今日のクリスマスには間に合わないですね( ；∀；)なくてもおいしいので大丈夫！
今回はクリスマス用に星型で抜きましたが、お正月用には梅などの花形で抜くと、お正月の雰囲気が出そうですね。ぜひ年末年始に作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
早いもので、今年も残すところあと1週間。一年経つのがどんどん早くなっているように感じるのは年のせいでしょうか。大掃除に年賀状、休みのための仕事の段取りなど、年末はせわしないですよね。
そんな年の瀬ですが、昨日はマクロビライフを開催することができました。皆さんお忙しい中を来ていただいて本当にありがたいです。
年末年始はクリスマスやお正月など特別な日が続きます。今年は大勢で集まることはできないかもしれませんが、特別感のあるメニューで食事を楽しみたいですよね。
今回はクリスマスやお正月に作れそうな、ごちそう感のあるおかずを作りました。
マクロビライフ12月のメニューは
根菜の豆乳粕鍋
紅だいこんサンド
りんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネ
大根の柚子甘酢漬け
サツマイモの変わりきんとん
でした。
粕鍋は、根菜類をピーラーで引いて作るので、あっという間にできる時短鍋。肉や魚が入らなくても、酒粕と豆乳の濃厚なスープで大満足な鍋です。
紅だいこんサンドは、豆腐の味噌漬けを紅だいこんの蒸し煮でサンドしたもの。簡単で見た目がとってもかわいいのです。星やハートで作ればクリスマスにも。
りんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネは、ゆずのカップに入れてごちそう感をアップ。
大根のゆず甘酢漬けは甘酒の甘さと柚子の酸味が優しい味です。
サツマイモはしっとり甘い紅はるか。色鮮やかなキウイを混ぜるときれいなだけじゃなく、キウイの酸味が甘さを引き立てすっごく合います。
残り野菜で、いつも生徒さん達がチャチャッと美味しいものを作って下さいます。神(*☻-☻*)
野菜の料理談義に花が咲くだけでなく、食べ物が体に大きな影響を与えること、動物食と温暖化の関係など、話は尽きず楽しい時間があっという間に過ぎてしまいました。
お忙しい中、参加してくださった皆さん、本当にありがとうございました!(^^)!
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切り干し大根は煮物や漬物のイメージですが、洋風にアレンジすると一風変わったおつまみになります。パスタに見立てた切り干しのペペロンチーノは、あっという間にできます^_^唐辛子を控えめにすればお子さんにも！
材料 2人分
切り干し大根 30g
ニンニク 半欠け
鷹の爪 お好みの量
オリーブ油 大さじ１
塩 適宜
作り方
1．切り干し大根はサッと洗い、ざるに上げて3分ほどおく。ザルの下にボウルをおき水分を受けておく。
2．フライパンに、ニンニクのスライス、唐辛子の輪切りとオリーブ油を入れてニンニクの香りが出てくるまで弱火にかける。
3． 油に香りが移ったら、切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒め、油が回ったら1でボウルにたまった水分大さじ2〜3と塩を入れて、水分が飛ぶまで炒める。
干すことで、ビタミンもカルシウムも甘みもアップしている切り干し大根をぜひ毎日の食卓に加えてみて下さいね！
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日時
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場所
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今日は冬至。 太陽の光が最も少なくなり陰のエネルギーが一番強くなる冬至は、翌日から太陽に光が増し始めるという、陰と陽の氣が入れ替わる日です。なので、冬至は新たな始まりの太陽が輝き始める日ともいわれています。
陰陽五行説でいうと、冬は「腎（腎臓・膀胱・生殖器）」にあたるため、腎を養うことが大切 だと言われています。その腎臓にいいのが小豆です。
内臓の形や体の形が似ている食材は、その場所の薬効成分を持つっていう類似の法則というのがあるのですが、小豆は腎臓の形に似ていて、腎臓に薬効の高い食材なのです。
余分な塩分、水分を外に出すカリウムが多く利尿作用が高いので、むくみを改善してくれるから膀胱にもいいし、疲労回復にいいビタミンB群も多く含み、ごぼうの3倍も食物繊維を含み、まさにスーパー美容フード。
そして小豆は邪気を払う豆とされています。今でもお赤飯にして一日と十五日に神様にもお供えしますよね。 新たな始まりの日にふさわしい食べ物ですね。
冬至といえばカボチャも忘れてはいけませんね。
冬に取れる野菜が少なかった江戸時代に、貴重なビタミン源として食べられるようになったのがカボチャと言われています。またその黄金色から、金運を呼び込む野菜とも言われ、始まりの日に食べられていたようです。
その二つを同時に食べられて、美容と健康に良く、邪気も払って金運も呼び込んでくれるのが、小豆南瓜です。
小豆南瓜とは、小豆のいとこ煮という名前で知られている南瓜と小豆を一緒に煮た料理ですが、マクロビでは、小豆のゆでこぼしはせず、砂糖も使わずに、小豆とカボチャと塩だけで煮ます。砂糖を使わないことで、小豆とカボチャの薬効成分を体の隅々までいきわたらせることができるんです。
甘くないからおいしくないかと思うかもしれませんが、これがおいしいんですよー。滋味あふれる優しい味です。できるだけ、甘い南瓜を使うのがおいしさのポイントです！
作り方は小豆とカボチャを煮ていくだけなのでとっても簡単！
小豆は、一晩水につけなくてもすぐ煮始めてOKなので、思い立ったらすぐに炊けますよ！
動画はコチラから⇓⇓
材料
小豆 カップ1
かぼちゃ 500g
塩 小さじ1
水 カップ３
作り方
①小豆を洗い、小豆の3倍の水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
②一口大に切ったかぼちゃを①に加え、柔らかくなるまで煮て塩で味付けする。
とっても簡単でしょ！コツは、小豆が柔らかくなるまであまりいじらないことと塩は柔らかくなってから入れること。いじらない方がふっくら煮えるのと、塩は入れてしまうともう柔らかくならないのです。又、小豆はできるだけ新しいものの方が早く柔らかく煮えますよ。
そして最初は蓋をせずにしばらく沸騰させること。 これは小豆は豆類の中では陽性なのですが、それでも豆は陰が強い食材なので、陰の成分を飛ばすためなんですね。そしてゆでこぼしはせずに丸ごといただきます。
冬至の今夜、ぜひ作ってみてはいかがですか？
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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柚子がたわわに実ってきました。柚子の香りっていいですよね。昔からポン酢や薬味として日本の食卓に登ってきた柚子ですが、香りの効能も高いそうなんです。
柚子の香り成分には、発汗を促したり、血管を広げて血流をよくする働きがあるとか！冬至に柚子湯に入るという習慣は、昔の人はそのことを体感として知っていたのでしょうね。スゴイ！
今回はそんな柚子の香りを堪能できる漬物を紹介します。柚子の果汁と甘酒で作った甘酢に、皮をたっぷり入れて香りを楽しみましょう。
果汁と皮を使い終わった果肉は、綿の袋などに入れて柚子湯を楽しんでくださいね。もうすぐ冬至ですしね!(^^)!
材料
大根 10㎝
ゆずの皮 1㎝×4㎝×４
塩 小さじ１
甘酒 大さじ２
ゆずしぼり汁大さじ２
作り方
1．大根は1㎜厚さのイチョウ切りにして、塩をもみ込みしばらく置き、水分が出てきたら絞る。
2．1に甘酒、ゆずの絞り汁を加えて30分ほど冷蔵庫でなじませる。
柚子の果汁は酢に比べて酸味が柔らかくとろみもあり、甘酒の優しい甘さとよく合います。お客様にお出ししたくなっちゃうような上品なお漬物になりますよ！
大根の代わりにカブでつくってもおいしいです。冬至に合わせてぜひ作ってみてくださいね！
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年末に向けて何かと気ぜわしくなってきました。そんな時重宝するのがおでん。家にある野菜を適当に入れて煮ておけば、野菜不足の心配がありません。この時期なら2～3日は置いておけるので、忙しくてごはんが作れなくなっても安心です。
おでんはさつま揚げや卵が入らなくても十分楽しめます。具材は何でもいいのですが、やはり大根とこんにゃくが入るとおでんらしいですよね。油分のあるものが入るとおいしさがアップするので、油揚げや厚揚げ、がんもなどを一つは入れましょう。
ちょっと面白いところで、素揚げした車麩を入れるのもおいしいです。手に入る方はぜひ。油揚げには今回はれんこんのすりおろしを入れています。もちろん餅もいいですよね。お好みでお好きな具材を入れてみてください。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
大根 1/2本
人参 1本
玉ねぎ 1個
りんご 1/2個
こんにゃく1/2枚
れんこん小1個
油揚げ 1枚
車麩 1枚
揚げ油 適宜
昆布 10㎝各2枚
干し椎茸 大2個
水 1リットル
酒・醤油適宜
作り方
1．水に昆布と干し椎茸を入れて弱火で30分ほど煮てだしをとる。一晩漬けておけば15分ほど煮だせばOK.
2．油揚げを半分に切って開く。れんこんは皮つきのまま半分すりおろし、半分は粗みじんに切って、塩一つまみを入れて混ぜ、油揚げに入れて口を楊枝で止める。
3．車麩は油で素揚げして、4等分に切る。
4．大根、ニンジン、りんごは皮をむかずに食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし形に8等分する、こんにゃくは下茹でして食べやすく切る。
5．だし汁にすべての具材と酒を入れ火にかける。大根に火が通ったら醤油を加えて味を整え味がなじむまで煮込む。
だし昆布や干し椎茸ももたっぷり入れて、具材として食べちゃいましょう。野菜の滋味たっぷりの優しいおでんは、年末年始の疲れた体や胃腸を癒してくれます。
冷蔵庫にあれこれ残った野菜を何でも入れられるので、冷蔵庫の整理にもいいですね。たっぷり作って大忙しの師走を乗り切ってくださいね！
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今年は野菜が豊作のようで、ありがたいことにたくさん野菜をいただきます。先日も見事な白菜を丸ごと1個いただき、まずは鍋で堪能!(^^)!でもまだ半分以上も残ってる♡
そこで今回は白菜を大量に使う、我が家の大学生の子供達にも人気のピリ辛ナムルを紹介します。茹でて切って和えるだけ！作り置きできるのでたっぷり作って白菜をたっぷり食べちゃいましょう^_^
材料
白菜 7～8枚
塩ゆで用の塩 適宜
塩こうじ 大さじ１なければ塩小さじ1/2
ごま油・ラー油合わせて大さじ１
白ごま 大さじ１
作り方
1．白菜は2〜3分塩ゆでする。
2．粗熱が取れたら軽く絞り、斜め千切りにする
3．3に塩こうじ、ごま油・ラー油、白ごまを混ぜる。
野菜は上の方の葉っぱの方に行くほど陰性で、体をゆるめたり冷やしたりする作用があり、根に近づくにつれ、陽性(細胞を締め体を温める作用)が強くなります。
白菜は葉っぱが大きいので、茹でた白菜は斜めに千切りにすると、一切れの中に陰陽が含まれてバランスがとれます。
唐辛子の辛いのは体を冷やすので、体を冷やしたくない方は辛くせずにお召し上がりください^_^
塩こうじで和えるので、発酵パワーをもらえるだけじゃなく、旨味と甘味もアップ！作り置きするつもりが、ほとんど一回で食べちゃうことも多いです(^^;;
作り置きにはならないかもしれませんが、ぜひ作ってみて下さいね！
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開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
食物繊維やビタミンBやCがたくさん含まれているれんこん。根菜類ですが、土よりも陰性な泥水の中で育ち、体に穴がたくさん開いているというすごく変わった形状ですよね。
この穴は節の部分でぎゅっと締まっています。この締まる力が人間の体の穴である喉や気管支、肺などの炎症にいいとされていて、日常的に食べると風邪の予防になるんです。
そんなれんこんは、昔から滋養強壮の食材として重宝されてたそうで、今日紹介する辛子れんこんは、熊本県が肥後国だった時代に、病弱だった藩主を元気にさせるために作り出されたのだそうです。
九州出身の友人に辛子れんこんは、スライスしてからさらに天ぷらにするとおいしいんだよ！と聞いたので作ってみたら、めちゃめちゃおいしくて、おつまみに最高！酒が進む進む(^^;
今回はそんな体にもいいおつまみ「辛子れんこんの天ぷら」を紹介します。
材料
れんこん 2節約500g
からし味噌
白みそ 80g
練りからし 小さじ２
パン粉 40g
みりん 大さじ３～
衣
小麦粉 50g
塩 一つまみ
水 大さじ５～
揚げ油 適宜
作り方
1．れんこんは洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて塩を加え、沸騰したら5分茹でる。両端のすぼまった部分は切り落とす。
2．ボウルにパン粉を入れ、みりん少々でふやかして、白みそ、練りからしを加えてよく混ぜる。
3．ボウルに入ったからし味噌に、冷めたれんこんの切り口を押し当て、穴に味噌を入れていく。上の穴から味噌が出てきたらOK。冷蔵庫で6時間くらいおいて辛味をなじませる。
4．天ぷらの衣より少し固めの衣を作る。３のれんこんに小麦粉（分量外）をまぶし、衣を絡めて180度の油できつね色になるまで揚げる。
5．4をスライスして天ぷらの衣をつけて180度の油できつね色になるまで揚げる。
味噌を入れるため、両端の穴が小さい部分は切り落としてしまいますが、前述したように、硬い節や節に近い部分が薬効が高いので、捨てないでみじん切りにしてからし味噌に入れちゃいましょう。
ゆで汁もれんこんのエキスがたくさんふくまれているので、捨てずにスープや煮込み料理のだし汁として使ってくださいね。
辛さはそれほど強くなく、天ぷらにするとより辛さが和らぎます。今回はチューブの練りからしを使いましたが、辛いのが好みの方は粉の和からしを使うといいかも。
辛子れんこん本体も作り立てはおいしい！と思って食べたんですが、スライスして天ぷらにすると別物のおいしさに。サクサク衣とねっとりれんこん、ふわふわのからし味噌のハーモニーが絶妙なんです。
れんこんのおいしい今の時期に、ぜひ試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
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基礎コース 月1回 3000円
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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りんごがおいしい季節になりました。マクロビオティックでは果物は陰性な性質を持ち体を冷やすとされていますが、りんごは果物の中では一番陽性だと言われています。赤くぎゅっと締まり、寒冷地で育つからでしょうか。
そんなりんごは焼くとさらに陽性になり、体を冷やす作用が弱まります。焼くと味が凝縮されて甘さも増すので、一石二鳥!(^^)!
今回はそんなりんごを使った、混ぜるだけの簡単ケーキを紹介します。表面にりんごを並べましたが、それは見た目をオシャレに見せようとしているだけなので、面倒な人はただリンゴを切って全部混ぜて焼いちゃってくださいね。
動画でもご覧いただけます⇓
材料 直径15㎝ケーキ型
りんご 1個
塩 少々
甘酒濃縮タイプg大さじ２
豆乳 大さじ5
オイル 大さじ２
製菓用米粉 80g
アーモンドプードル 40g
（大豆粉でもOK）
ベーキングパウダー 小さじ１と1/2
作り方
1．りんごは芯を取り、半分は4等分のくし切りにして7㎜厚さのイチョウ切り、半分は5㎜厚さのくし切りにスライスして、どちらにも塩をまぶす。粉類はよく混ぜておく。
2．イチョウ切りにしたりんごに、甘酒と豆乳、オイルを加えて混ぜる。
3．2に混ぜた粉類を加えよく混ぜ型に流し入れ、上に5㎜厚さにくし切りにしたりんごを少しずつずらして円を描くように並べる。
4．170度に予熱したオーブンで30～40分焼いてできあがり。
マクロビのケーキは卵を泡立てたり、バターを溶かしたりせずただ混ぜるだけでできちゃうので、ほんとに簡単です。米粉にはアーモンドプードルや大豆粉、コーンスターチなどを入れることで、軽さが出ます。今回はアーモンドプードル多めでちょっとリッチな生地になっています。
使う米粉によって水分量が違ってきます。このくらいのゆるさになるよう、豆乳で調節してください。⇓
ざっくり混ぜて焼くだけなのに、甘酸っぱくしっとりして止まらないおいしさです。簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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ひょうたん南瓜を最近よくいただきます。ひょうたん南瓜はバターナッツ南瓜とよく似た形ですが、色が緑色で鶴首南瓜とも呼ばれています。バターナッツ南瓜と同じく日本南瓜系で味もよく似ています。
スーパーで一般的に売られているのは西洋南瓜系の恵比寿南瓜などでホクホクしていますが、日本南瓜はきめ細かくてねっとりしているのが特徴です。西洋南瓜に比べて水っぽいので、スープやスイーツにするのが向いているんです。
ひょうたん南瓜はとても育てやすい南瓜らしく、家庭菜園で作っている人が多いんですよね。昨日もたくさんできたから！と大量にいただきました。
わー、たくさん！どうやって食べよう？？？
南瓜を大量消費できるのは...?と考えたのが、以前さつまいもでも作ったごま団子。
蒸して潰して団子にするだけという簡単レシピです✨✨
材料
南瓜 正味300g
葛粉(片栗粉)適宜
塩 ひとつまみ
白胡麻 適宜
胡麻油 大さじ1〜2
作り方
1. 南瓜は一口大に切って、塩をまぶして20〜30分おく。
2.鍋に1を入れて下から5mmほど水を注ぎ、柔らかくなるまで中火で煮る。焦げそうになったら水を足す。
3.2を潰し、水っぽい南瓜ならまとまるように葛粉(片栗粉)を入れ、ピンポン球大に丸め、白胡麻をまぶす。
4.フライパンに胡麻油を温め3を入れ、弱火〜中火で焼く。表面がきつね色になったら出来上がり。
ひょうたん南瓜は、ものにもよるでしょうが、バターナッツ南瓜と比べ、水分が少なく甘味も少ないように感じます。
今回使った南瓜は、葛粉を入れなくてもまとまるほどでした。状態によって葛粉の量は調節して下さいね。
甘さは控えめなのですが、しっとりときめ細かいでんぷん質で舌触りがすごくいい南瓜です。お好みで、甘味料を加えて下さいね。
もうすぐ冬至です。冬至は、太陽の力が最も弱くなる日を境にして、翌日から陽が上昇するとされている日です。
夏が旬の南瓜は陽の氣をもっています。冬至にはぜひ南瓜を食べて陽の氣の力をもらい、陽気(運気)の上昇を助けてもらいましょう✨✨
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場所
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