柚子がたわわに実ってきました。柚子の香りっていいですよね。昔からポン酢や薬味として日本の食卓に登ってきた柚子ですが、香りの効能も高いそうなんです。
柚子の香り成分には、発汗を促したり、血管を広げて血流をよくする働きがあるとか！冬至に柚子湯に入るという習慣は、昔の人はそのことを体感として知っていたのでしょうね。スゴイ！
今回はそんな柚子の香りを堪能できる漬物を紹介します。柚子の果汁と甘酒で作った甘酢に、皮をたっぷり入れて香りを楽しみましょう。
果汁と皮を使い終わった果肉は、綿の袋などに入れて柚子湯を楽しんでくださいね。もうすぐ冬至ですしね!(^^)!
材料
大根 10㎝
ゆずの皮 1㎝×4㎝×４
塩 小さじ１
甘酒 大さじ２
ゆずしぼり汁大さじ２
作り方
1．大根は1㎜厚さのイチョウ切りにして、塩をもみ込みしばらく置き、水分が出てきたら絞る。
2．1に甘酒、ゆずの絞り汁を加えて30分ほど冷蔵庫でなじませる。
柚子の果汁は酢に比べて酸味が柔らかくとろみもあり、甘酒の優しい甘さとよく合います。お客様にお出ししたくなっちゃうような上品なお漬物になりますよ！
大根の代わりにカブでつくってもおいしいです。冬至に合わせてぜひ作ってみてくださいね！
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