今日はクリスマス！何を作りますか？
今が旬のゆずをカップにした、かわいいマリネはいかがですか？中に赤や、緑の野菜が入るクリスマスっぽくなります。今回はカラフルな大根やカブを使っています。
華やかな彩りで、メインの料理を引き立ててくれますよ～(^^♪
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材料 2個分
ゆず 1個
カブ 小1個
りんご 1/4個
豆腐クリームチーズ 1切れ
紅くるりなどカラフルな大根やカブ
5㎜スライス３～４枚
柚子果汁 小さじ１
オリーブ油 小さじ１
塩 一つまみ
ディルなど香草 適宜
作り方
1．カブ、りんごは皮付きのまま1㎝角に切り、塩少々まぶしておく。
2．ゆずを横半分にカットして果汁を絞り、くり抜いておく。
3．ボウルにゆず果汁とオリーブ油、塩、ディルを混ぜて、カブとりんごを和えて冷蔵庫に30分ほど置く。
4．5㎜にスライスした紅くるりなどのカラフル野菜は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分で蒸し煮にして、星や花の型で抜いておく。
5．ゆずカップに1㎝角に切った豆腐クリームチーズと３、4を盛り付け、上にハーブを飾る。
豆腐クリームチーズは豆腐を塩こうじに漬けたものです。
作り方は、絹豆腐を丸一日ペーパータオルに包んで水切りをし、表面に塩こうじを塗るだけです。3日ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。
ねっとりと濃厚でホントにクリームチーズっぽいんです。マリネに加えるとコクが加わっておいしくなります。って今から作ったら今日のクリスマスには間に合わないですね( ；∀；)なくてもおいしいので大丈夫！
今回はクリスマス用に星型で抜きましたが、お正月用には梅などの花形で抜くと、お正月の雰囲気が出そうですね。ぜひ年末年始に作ってみてくださいね！
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