【美肌に!】酒粕入りとろけるヴィーガンチーズ

目安時間:約 3分

この冬は酒粕のおかげで体のカサカサとかゆさがなくなり、酒粕にどハマりしています。
酒粕は酵素やビタミン、アミノ酸が多いだけでなく美肌に良い成分まで含まれている日本のスーパーフードです。酒粕の効能はこちらの動画で詳しくお伝えしているのでよかったらご覧ください↓


それで酒粕のレシピばかり考えているのですが、最近ヒットだったのがこちらのビーガンチーズ。

実は以前にもビーガンチーズ紹介しているのですが↓

溶かして煮て冷まして固めてまた焼くと手間がかかるんですよね。

それに引き換えこのチーズはフードプロセッサーで混ぜるだけ!あとは普通のとろけるチーズのように、ピザやグラタンにのせて焼いたら出来上がりです。

マスタードを少し入れると本物のチーズそっくりの焼き色に!

木綿豆腐を使う場合は水切りしなくても大丈夫です。

片栗粉を入れなければ、加熱せずにチーズディップや和え衣として使うこともできますよ〜。

簡単でとっても使い勝手のいいチーズソースです。動画でもご覧いただけます↓


材料


絹豆腐  200g

酒粕   大さじ1
白味噌  大さじ1 なければ普通のみそ
片栗粉  大さじ11/2 あればくず粉

オリーブ油大さじ2

マスタード 小さじ1/2 なくても可


作り方

⒈豆腐をしっかり水切りする。

⒉1と他の材料をフードプロセッサーにかけて混ぜる

⒊ピザやグラタンにとろけるチーズの代わりにかけて、表面に焦げ色がつくまで加熱する。

日持ちは冷蔵庫で4~5日。豆腐を茹でるとプラス2~3日。

【混ぜるだけ!】酒粕レーズン入り発酵カカオトリュフ

目安時間:約 8分

チョコトリュフって、美味しいけど生クリームや砂糖がたっぷり入って重たいんだよね…。しかも用意する道具も材料も多くて作るのも難しくて、作り終わったらぐったりしちゃう…。そんな風に思っていませんか?

でももう頑張らなくていいんです。高価なクーベルチュールチョコレートがなくても、難しい温度調節が必要なテンパリングをしなくても、ドライフルーツと酒粕や甘酒の旨味で絶品のトリュフが作れるんです。

使う材料は食べる美容液と名高い酒粕とナッツなど。以前紹介した「酒粕レーズン」にココアやナッツを混ぜて丸めるだけです。

酒粕レーズンはこちらの動画で紹介しています。美容液よりお肌にいいといわれる酒粕の効能などもご紹介していますのでぜひご覧ください↓



混ぜるだけなので

・火も使わない

・ボウル一つでOK

・絶対に失敗しない

しかも

・砂糖不使用

・チョコ不使用

・乳製品不使用

なのでとっても体に優しいんです。

ワインなどのお酒のおつまみにもいいし、甘いものが苦手な男性へのプレゼントにもぴったりです。ぜひバレンタインにどうぞ!

動画でもご覧いただけます↓

バレンタインに作っていただけそうなレシピ、以前にもいくつかご紹介しています。よかったらこちらもご覧ください↓

ヴィーガン米粉のブッシュドノエル

https://www.youtube.com/watch?v=TZinMtHHGA4

ヴィーガンホワイトチョコ

ヴィーガンチョコクリーム

豆乳とココアで作る濃厚チョコムース

米粉のビターチョコクッキー

マクロビチョコタルト

オートミールと酒粕のティラミス

豆乳クリームチーズのティラミス

豆腐と酒粕のティラミス

甘酒も手作りできます。よかったらこちらの動画をご覧ください
甘酒の作り方↓

玄米甘酒の作り方↓

https://youtu.be/e91MlXRgeCE




材料 30gのトリュフ4個分

酒粕レーズン  80g
甘酒      20g
純ココアパウダー10g
お好みのナッツ 30g

ココナッツオイル 適宜
純ココアパウダー(まぶす用)適宜


作り方

⒈ボウルに酒粕レーズン、甘酒、ココアパウダーを入れてよく混ぜる。

⒉7〜8mm角くらいに刻んだナッツを1に入れてよく混ぜる。

⒊くっつかないよう、手にココナッツオイルを塗って30gのボウルに丸める。

⒋ココアパウダーをまぶして出来上がり

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

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マクロビライフ開催しました

目安時間:約 6分

今日はゆる~いマクロビオティック料理教室「マクロビライフ」を開催しました。ここ何日かだいぶ冷えてきて秋らしくなってきたので、冬にむかって体を温める料理をというリクエストをいただきました。そこで秋の旬の食材を使った体を温める料理で構成してみました。

秋の食材といえば、きのこ、里芋、サツマイモ、銀杏、そしてなんといってもやはり米ですよね。

今日はそれを全部一緒に楽しめる秋の吹き寄せご飯がメイン。

玄米で炊き込みご飯をつくるのはちょっとしたコツがいります。玄米は炊き時間が長いので白米の要領で作ると、野菜に火が通り過ぎておいしくなくなってしまうからです。

そんな玄米の特性を説明しながら、炊き込みご飯をみんなで作りました。

ごぼう、人参といった根菜や、旬のむかご、ゆずも入って、秋らしい賑わいのごはんになりました。



ごはんのお供の味噌汁は、切干大根で作るインスタント。切り干し大根の戻し汁がだしになるので、お湯を注ぐだけなのに旨味と甘味がしっかり効いた味噌汁になります。

料理が大変な時や、時間がない時に覚えておくととっても便利な味噌汁です。



厚揚げのステーキには、甘酒と醤油で作る焼き肉のたれ風の万能ダレをかけて、こってり甘辛の味付けに。

里芋は塩ゆでして、甘酒と白みそを合わせた甘ダレを絡めます。どれも発酵食品がたっぷり。



発酵食品には代謝を良くする酵素が入っています。酵素は食べ物の消化を助ける働きがあり、腸内環境を整え、代謝を活発にしてくれる効果があります。

そのおかげで、体温が上がり体をぽかぽかと温めてくれるのです



デザートにも酒粕レーズンで和えた柿を添え、発酵パワーを取り入れました。

マクロビライフは、マクロビオティック料理、ビーガン料理を、ゆるく楽しむ料理教室です。

自然が好き、料理が好きなあなた、よかったらぜひ一緒に楽しみましょう!

毎月第4水曜日に開催しています。お申込みはこちらまで⇒hiratoyas@gmail.com

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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麹水って何?甘酒との違いは?

目安時間:約 7分

甘酒作りで麹について調べていたら、「麹水」というのを見つけました。発酵食品ブームで麹が最近人気なのは知ってたけど、これは知らなかった!

麹水って何?甘酒との違いは?

今回はそんな疑問について調べてみました。

麹水って何?作り方は?


「麹水」というのは米麹を一晩水につけて、成分を水に抽出させたもの。水に漬けるだけなのに、ビタミンやミネラルたっぷりの水が出来上がっちゃうらしいです。

その味は…、うーん…ほんのり甘く、ほんのり旨味もある水…という感じ。不思議な、初めての味です。甘酒を想像していると拍子抜けします。

作り方はほんとに簡単。

100gの米麹に500㏄の水を加え、冷蔵庫で8時間置くだけ。



出来上がった麹水をざるなどで漉して飲み、残った麹にまた水を加えて、3回まで麹水を作ることができます。

残った麹は生のままサラダやドレッシングに入れたり、米と一緒に炊いたりして食べられます。

麹水と甘酒の違い

麹水と甘酒で物理的に違うのは、ごはんが入っているかどうか。

麹に含まれる酵素は、ごはんに含まれるでんぷんやたんぱく質を発酵させることで甘味や旨味を引き出す働きをします。

その時に、多種多様なビタミンやアミノ酸などを作り出していて、それが、おいしくさせるのと同時に健康にも役立っているというわけです。

つまり、麹水は酵素をとるもの。発酵しているわけではないので、発酵の際に出る栄養素は入っていないという事になります。

具体的に双方のメリットとデメリットを上げてみると…?

麹水のメリットデメリット

メリット

☆酵素が食べた物を分解してくれるので、消化器の負担が減り⇒消化吸収がスムーズになり⇒腸が元気になり⇒便秘が解消される。

☆加熱しないので、麹に含まれているという1.7億個の乳酸菌と、4千万の酵母(1g中)をゲットできる。

☆ 水に漬けるだけなので簡単・手軽。

☆さっぱりしている。低カロリー。

デメリット

☆すごーくおいしいかと言うとそれはない。

☆発酵の副産物のビタミンやアミノ酸はゲットできない。

甘酒のメリットデメリット

メリット

☆甘くておいしく飲める。

☆ 甘酒を作る時に、麹の酵素が米や米麹のでんぷんを分解した時にできる、ブドウ糖、オリゴ糖、アミノ酸の他、ビタミンB群やパントテン酸、葉酸などのビタミンをゲットできる。

☆濃厚でカロリーもあるので、食事代わりになる。

デメリット

☆調子に乗って飲み過ぎると太る

☆作るのに時間がかかる


という感じでしょうか。

まとめ

今回、麹水と甘酒をいろいろ比較してみて私なりにまとめてみると

酵素をとりたい人
手軽なのがいい
あっさりしたのが好き

という方は麹水

ビタミンやミネラルをとりたい人
手間をかけてもおいしいものがいい
濃厚なのが好き

という方は甘酒

かな~というのが個人的な感想です。

ちなみに私は、甘酒は濃厚すぎてあまり飲めず、甘味料として使うことが多いので、麹水のあっさりしてるところは魅力ですね。もともと便秘症で、いつも青汁や酵素、生姜ドリンクなど試しているので、これもやってみようと思っています。

麹の酵素やビタミン・ミネラルを麹水や甘酒でたっぷり取り入れてみて下さいね!

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今さらだけど塩麹の作り方

目安時間:約 6分

梅雨です。気温と湿度が高くなり、食べ物が腐りやすい季節になりました。そんな季節に大活躍するのが塩麹。野菜、豆腐、肉、魚…何でも漬けておけば長持ちするし、うま味が増しておいしくなっちゃうという万能の調味料。

手軽に購入できるようにはなったけど、作るのがとっても簡単なので手作りがおススメです!夏なら1週間でできちゃうし、買うよりずっと安く作れます。

今日はそんな塩麹の作り方を紹介します。

材料

乾燥米こうじ   200g
天然塩        70g
水       100ⅽⅽ~

麹は手に入りやすい乾燥麹を使いました。塩は「100gに対して35gくらいの塩分でないと腐敗してきてしまうことがある」と、麹屋さんから聞いてからはこの分量で作っています。冬場は減塩でもいいかもしれませんが、夏は腐敗が心配なので塩はしっかり入れましょう。

作り方

①麹と塩を手でしっかりと混ぜ合わせる。
②よく混ざったら容器に入れ、ひたひたまで水を入れ、スプーンなどでよくかき混ぜる。
③ 常温に置いて、一日に一回かき混ぜる。夏場は1週間、冬場は2週間くらいで米の形が崩れていい匂いがしてきたらできあがり。

麹が水分を吸って膨らむので、仕込む容器は容量より大きめがいいと思います。かき混ぜる時もこぼれなくて便利。

一日経つと、すっかり水を吸ってこんな感じになるので⇓

ここでまたひたひたになるまで水を足し、かき混ぜます。2日目⇓

3日目⇓

4日目⇓  ちょっと粒が崩れてきた!

5日目⇓ いい感じに発酵してきました。

6日目⇓ もういい感じですね。完成です!

私はいつもブレンダーで粒をつぶしてしまいます。私はこの方が調味料として使う時に使いやすいのです。

今さらのようですが、塩麹はやっぱりイイ✨✨特にこれからの季節大活躍だと思います。よかったら手作りでたっぷり使ってみてくださいね^_^

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発酵は魔法

目安時間:約 7分

本格的な梅雨シーズン。食べ物が傷みやすくて困っていませんか?

私も今日、野菜室できゅうりがとけてしまっているのを見てがっかり。

でも、ぬかや塩麹で漬けてあるものは1週間以上たっても腐ったりしないんですよね。

味噌、醤油もそうだけど、発酵食品に漬けておくと、何で腐らないんでしょう?

今日はそんな素朴な疑問について書きました。


発酵ってなに?

そもそもなんですが、発酵って何だろう?

調べてみると発酵とは「微生物が食品を食べて繁殖し別の成分を生み出すこと」

その微生物にはこんな仲間たちがいます。

麹菌(でんぷんを餌に糖を作る)
乳酸菌(乳糖・ぶどう糖を餌に乳酸を作る)
酢酸菌(アルコールを餌に酢酸を作る)
酵母菌(糖を餌に二酸化炭素とアルコールを作る)
納豆菌(たんぱく質を餌にアミノ酸を作る)

この仲間たちが、単独だったり、協力しあったりしながら、漬物、味噌、醤油、酒、みりん、酢など様々な発酵食品を作っているらしいです。

発酵のミラクル

発酵した食べ物は、発酵菌が腐敗菌を寄せ付けないため、腐らないという。そのうえ、おいしくて体にもいいというけど、どうしてそんなことがおきるの?


納豆を例にとると、納豆を作っている納豆菌はたんぱく質を分解してアミノ酸になるわけです。アミノ酸はうま味成分なので、味が良くなります。

分解の過程でアミノ酸ができるだけでなく、ビタミンや鉄分が増えたり、デトックス効果のあるねばねば成分が作られたりするので、体にも良くなっちゃうわけなんです。

分解がはじまっているので食べた時の消化吸収もよくなります。ますます体を良くしちゃいますね。

体の中も発酵している?

発酵菌は腐敗菌を寄せ付けない…これ、腸内細菌でもよく聞きませんか?

そう、人間の腸内でも全く同じことが起こっているのです。腸には100~1000兆個の菌が住んでいて、善玉菌が増えると発酵が優勢になり、体に良い成分ができて免疫力が上がります。

逆に悪玉菌が増えると腐敗が優勢になって、体に害をもたらす成分が生まれ、便秘になったり、肌が荒れたり、免疫力が下がってしまうのです。

腸内もしっかり発酵していれば、腐敗することはない。

体の外でも中でも同じことが起こっているなんて面白いですよね。微生物と人間の関わりが深すぎる!

まとめ

発酵は知れば知るほど自然がかけた魔法のよう。昔からこの知恵が伝わってきたことが驚きです。

発酵すると

発酵菌が腐敗菌を寄せ付けないため、腐らない 。

発酵菌がたんぱく質を分解してアミノ酸になったり、でんぷんを分解して糖になったり、ビタミンなどの栄養成分が増えたりするので、おいしくなったり体に良くなったりする。

んですねえ。

こんなすごい発酵パワー、取り入れない理由はありませんね。おいしい発酵食品をたくさん食べて、元氣いっぱいで夏を乗り切りましょう!

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あなたの体質にあった味噌の選び方とは?

目安時間:約 6分

あなたは、みそはどんなものを使っていますか?

みそは日本の伝統の発酵食品。大豆を発酵させることで、アミノ酸やビタミン類が増え、たんぱく質も体に吸収しやすくなってる、めちゃめちゃ栄養価の高い食品です。

毎日1杯の味噌汁で医者いらずと言われますが、昔の人は経験的に味噌の高い栄養価を知っていたんでしょうね。

今日はそんな栄養価の高いみそを、自分の体質に合わせて選ぶコツについてお伝えします。


みその原材料は大豆、麹、塩だけ。

そして味を大きく左右しているのが麹です。


みそは大きく分けると米みそ、麦みそ、豆みそなどがあるのですが使う麹によって分けられます。

米で作った麹で作った味噌が米みそ
麦で作った麹で作れば麦みそ
豆で作った麹で作れば豆みそです。

麹は蒸した米、麦、豆に麹菌を加えて発酵したもので、みそにはもちろん、醤油、酒なども麹を使って作られています。

麹菌の正体はカビ。チーズや納豆と同じで、私たちの生活に深い縁のある大切なカビです。

そして実は麹は日本にしかない独自のもの。

麹菌が成長するためにちょうどいい湿度と温度が、この日本の温暖湿潤な風土。この環境があったからこそ生まれた麹だから、日本人の体にぴったりと合うのです。

では具体的に 米みそ、麦みそ、豆みそのうち、どれを選べばいいのでしょうか。

実はこの3種類の味噌は、陰陽のメガネで見てみると陰性から順に

米みそ
麦みそ
豆みそ

となっているのです。
だから、陽性体質の人は米味噌を選ぶといいし、陰性体質の人は豆味噌を選ぶといいんですね。

体を大きくしたい子供さんは米みそがいいし、貧血や冷え性の人は豆みそがおススメです。豆みそには体を温めたり造血する作用があるんですね。

麦みそは中間なので、普段使いにいいですね。麹が多く甘味の強いものはより陰性になります。

みそは合わせると相乗効果で、プラスではなく掛け算的においしさが増すといわれるので、できたら何種類か買っておいて、体調や料理によって組み合わせるといいと思います。

麹をたっぷり含むみそは、これからの季節、夏バテ防止に役立ちます。毎日一杯のお味噌汁でパワーチャージしてみてくださいね!


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場所    
基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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グルテンフリー、シュガーフリーで作る、酒粕と米粉のチェダーチーズ風クッキー

目安時間:約 6分

コロナの影響で、発酵食品が注目されていますよね。納豆、キムチ、ヨーグルトなど、スーパーで品薄になっているらしい…。

酒粕も今話題の発酵食品の一つ。食物繊維癖やオリゴ糖が豊富に含まれているので腸内環境を整えると言われています。さらにビタミンB群も豊富で、疲労回復や美肌効果も期待できるんです。

そんな酒粕ですが、ちょっと癖のある匂いが苦手な人も多いのでは。でもこの癖のある匂いが調理法しだいでチーズみたいになるんです。

今日はそんな酒粕のディープな香りを生かした、グルテンフリー、シュガーフリーの、チェダーチーズ風のクッキーを紹介します。

動画はこちらからご覧ください⇓

材料

製菓用米粉     50g
葛粉(片栗粉でも可)25g
オートミール(全粒粉でも可)25g
塩   ふたつまみ
胡椒     適宜
酒粕     15g
油      30g
甘酒     30g

作り方

①オートミールはミルやブレンダーで砕き、米粉、葛粉と一緒にボウルに入れてよく混ぜておく。
②別のボウルに酒粕と甘酒、油を入れて、乳化するようによく混ぜる。酒粕が固めの場合は、大さじ1くらいの水か豆乳につけてふやかしてから混ぜるといいですね。
③①のボウルに②を入れて混ぜ、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
④5㎜厚さに伸ばして好きな形に切り、160度で25分~30分焼く。



パリパリを楽しみたい方は薄めに、しっとりもちもちが好きな方は集めに伸ばすといいですよ。もっとザクザクした食感が好きな方はオートミールは砕かずそのままでも。

甘さが控えめでこしょうが効いているので、おつまみにもいけますよ。

酒粕とは思えないチーズの風味!ぜひ試してみてくださいね!

動画もはコチラです⇓


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場所   自然食品店富士グリーン2F

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会費     3000円

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日時   
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場所    
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食費が減る?玄米で節約できる3つの理由 健康のおまけ付き

目安時間:約 10分

健康によく、免疫力も上げてくれる玄米。



でも

「玄米食べてみたいけど、無農薬がいいんでしょ?そうするとやっぱり高くつくよね。食費はできるだけ抑えたいんだよね。」

と思う人もいるのでは。

今日は食費を抑えつつ、健康になりたい人におすすめの記事です。

玄米で食費が減る

玄米は、できれば低・無農薬がいいし、そうなると自然食品店などで買うから、正直普通の米より高いです。

それでも、主食を玄米にすると食費が安くなる理由があるのです。

一汁一菜でOK

玄米は、人間が必要とする栄養素のほとんどが揃っていて、完全栄養食品と言われているほど。

だからおかずが少なくても、栄養が十分とれる食品なんです。

玄米と、味噌汁と、おかずは一品。

それだけで栄養的には十分。

例えば唐揚げ、サラダ、ほうれん草の煮浸し、味噌汁を作っていたなら、煮浸しと味噌汁だけでも十分なので、唐揚げとサラダの分節約できるのです。

米は安い

米はまとめて5キロ、10キロと買うので、高いように感じてしまうけど、実はすごく安いんです。

米5キロで茶碗80杯のご飯になるので、5キロ2000円の米だとしたら、1杯25円。無農薬の玄米が倍の4000円だったとしても一杯50円です。


主食を玄米に変えておかずが減れば、おかずの方が当然高くつくので、自然と節約になるわけです。

玄米を食べるとジャンクなものがいらなくなる

玄米を主食にすると、野菜や豆などのあっさりしたおかずが食べたくなり、こってりした肉や魚の料理がいらなくなる…、

これは昔から玄米食をしている人の中で言われていました。

実は様々な研究チームがこれを検証していて、

玄米を主食にしたマウスは、そうでないマウスとくらべ、ジャンクフードやファーストフードなどの高動物性脂肪食を敬遠するという結果が出ているのです。

私も、これはつくづく実感します。自分の体に必要なだけの栄養素と分量が自然にとれるようになります。

ごはん一杯50円に比べて、お菓子って高いですよね。プリンもアイスもポテトチップスも100円以上します。

そういう値段も高くて、栄養素的に不必要なものが自然に食べたくなくなるので、節約できるし、健康になります。

まとめ

・玄米は栄養価がとても高いので、一汁一菜で必要な栄養が十分取れる
・米は安い
・玄米を食べるとジャンクなものがいらなくなる

という理由で、主食を玄米に変えると結果的に食費が減ります。

それも、食べたいものを我慢して苦労して節約するのではなく、無理なく自然に食費が減っていっちゃいます。

しかも健康のおまけ付き(^o^)


メリットがとっても多い玄米食。コロナウイルスの感染拡大で健康への意識が高まっている今、始めてみてはいかがですか!



玄米の栄養価について詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ。

玄米私にも炊けるかなと心配な方はこちらの記事をどうぞ。

玄米が美味しく炊ける圧力鍋を知りたい方はこちらの記事をどうぞ。

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玄米をモチモチつやつやに炊きたい人におすすめの圧力鍋!絶対に読んで失敗しない選び方がコレ!後編2020年4月度最安値情報

目安時間:約 15分

失敗しない圧力鍋の選び方、後編です。
前編を読んでいない方はコチラからどうぞ⇓⇓⇓

鋳物屋

さて、圧力鍋のレビューの最後は鋳物屋の平和圧力鍋です。

平和は137kpaと活力鍋に引けをとらない圧力の高さを誇ります。

そして他の鍋と圧倒的に違うのがこのボディ。

鍋が半端なく厚い…。

蓋も同じように厚みがあるため、とにかく重い!のがデメリットなのですが、この厚みが土鍋のように蓄熱してくれるのです。

コロンとした丸みのあるボディは可愛くレトロ感も漂います。

素材はアルミ。安いイメージがあるアルミですが、

・30年使う事を考え、いい材質の高価なアルミの延べ棒を大量に使っていること
・全工程を自社工場でやっていること
・一個作るのに一週間かけていること
から高価なのだとか。

ちなみに私の使っている平和の鍋は、母から譲り受けたもので40年選手ですが、一度も壊れたことないです(^^)

内釜がついているのもポイントが高いです。内釜の外に水を入れて蒸すような状態になるので、
・焦げ付くことがほとんどない
・水蒸気が多いためふっくら炊ける
というメリットがあります。

圧力設定はオモリ式。圧力がかかってきた時の音はまあまあ大きいですが、火を弱めれば気になるレベルではないと思います。

基本の玄米の炊き方は、重りが大きくふれてきたら、火を弱め、そこから25分。蒸らしは10分〜15分。

炊き上がりは…

ふっくらして、すごくモチモチしてる。そして皮がプチプチ。

とにかく米の粘りがすごいのです。ササニシキなどの一般的に粘りがないと言われている品種でも、この鍋で炊くとモチモチになってしまうほどです。

粘りがあるだけじゃなく、噛んだ瞬間に広がる甘味も強いです。あっさり系の炊き上がりにはない甘味を感じます。

鍋の厚みによる圧倒的な蓄熱量の多さと、高い圧力が玄米の甘味と粘りを引き出しているのだと思われます。


モチモチの玄米が炊ける鍋はコレだ!


モチモチ玄米が炊ける圧力鍋を選ぶ時に気を付けるポイント
・熱容量の多いもの
・作動圧力の高いもの
の二つを兼ね備えた信頼できるメーカーの圧力鍋をレビューしてきましたが、

モチモチ玄米を炊くのにぜひおすすめしたいのは、読んでいてもうおわかりだとは思うのですが

鋳物屋の平和圧力鍋
です!

平和の圧力鍋はフィスラーの所でも少し触れましたが、40年前に母がマクロビオティックの料理教室を始めた当初から教室で使っていて

幼い頃からこれで炊いた玄米を食べて育っていたので、私にとってはホームのような味…。だからおいしく感じるっていうのも確かにあるとは思うのですが、それでも、これ以上の味には出会えたことがないのです。

私にとっては平和の味が当たり前だったので、他の圧力鍋で炊いてもふっくらモチモチに炊けるものだと思っていました。


それが一時期、アルミ製というのがネックになり、他の圧力鍋を色々試して食べ比べてみたら、


圧力鍋によって、こんなにも違うのかと驚き、あらためて平和圧力鍋の良さを再認識できました。


現在はアルミニウムへの見解もだいぶ変わってきているようで、アルミ製ということでの心配も減りました。


以下はアルミニウムの見解についての引用です。


以前、アルツハイマー病の原因として、アルミニウムが疑われたことがありました。この病気の原因については、多くの仮説があり、確定していません。しかし現在で は、老人斑を構成するアミロイドβタンパクを主な原因とする説が主流になってき ています。

そもそもアルミニウムは、地球表面を覆う元素別にみると、鉱物の酸化物の形で存在する酸素が最も多く、重量の50%を占めています。その次が珪素で25.5%、そして3番目に多いのが7.5%のアルミニウムです。

このように地表上で豊富に存在するアルミニウムは、河川や地下水だけでなく、野菜や穀物、海産物などにも含まれています。微量ながらも空気中にもあります。食品添加物にも含まれています。鮮やかな青紫色を保つため、ナスの漬物によく使われるミョウバンには、アルミニウムが含まれています。プロセスチーズや、ベーキングパウダーにも大抵アルミニウムを使った添加物が使われていますし、アルミ製剤が配合された胃腸薬や鎮痛薬もあります。身近なところでは一円硬貨やアルミ缶、クッキングホイルなどがあります。わたしたちは、日常的にアルミニウムに接し、飲食などを通じて、自然界にあるものを含めてアルミニウムを知らず知らずのうちに摂取しています。

生食協会発行「むすび」2012年8月号より抜粋



鋳物屋は、大正7年からアルミ加工を続け、圧力鍋の製造も半世紀以上続けている老舗のメーカー。

そのスタート時から、玄米炊飯に特化して開発し続けているのが強みです。

肉や魚を骨まで柔らかくするなら、他のメーカーの鍋の方が美味しく出来るかもしれませんが、


玄米は間違いなくおいしく炊けます^_^


平和圧力鍋を使った玄米のおいしい炊き方はこちらの記事にまとめています。↓↓↓

話題の発酵玄米についてはコチラに詳しく書きました。

2020年4月現在の最安値情報 (多分)



最後に、鋳物屋の圧力鍋の2020年春現在の最安値情報(多分)をのせておきます。

鋳物屋の圧力鍋はPCシリーズとマジックブラウンシリーズがあり、値段が違うのでお間違えなく。

PCシリーズとマジックブラウンシリーズの違いは、車でいうマニュアルとオートマのようなものです。

PCシリーズは、炊いている時間は傍についていて、火加減や炊く時間を自分で調節して炊きます。

マジックブラウンシリーズは、 ガスコンロについている焦げ付き防止のセンサーを使い、火を付ければ炊き上がりまで自動という、オート機能がついています。

マジックブラウンについて詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ↓



PCシリーズ

平和圧力鍋pc28 
内釜で3合炊き 外釜5合炊き
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平和圧力鍋PC45 
内釜で5合炊き 外釜8合炊き
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平和圧力鍋PC60 
内釜で8合炊き 外釜一升炊き
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マジックブラウンシリーズ

平和マジックブラウン圧力鍋 MB-217 
内釜で3合炊き 外釜で5合炊き
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平和マジックブラウン圧力鍋 MB-420 
内釜で5合炊き 外釜で8合炊き
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平和マジックブラウン圧力鍋 MB-623 
内釜で8合炊き 外釜で一升炊き
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場所    
基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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カテゴリ:マクロビオティック 玄米  [コメント:0]

プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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