砂糖使ってないの?と驚く甘さ!りんごチップス

目安時間:約 6分

冬はりんごの季節ですねえ。母の実家が山形で毎年冬になるとたくさん送ってきてくれます。蜜の入ったおいしいりんごなので、大事に大事に食べるのですが、大事にし過ぎて時間が経ち、ふかふかになってしまうこともあって…(^^;

りんごって古くなると、なんか味が抜けておいしくなくなってきませんか?もちろん煮たり焼いたりしてもおいしいのですが、たまには低温のオーブンでじっくり焼いて、パリパリのチップにするのもいいですよ。

りんごの旨味がぎゅっと凝縮されて、砂糖を使ってないとは思えないほどの濃厚なチップになります♡

材料

りんご 1個

作り方

1.りんごはできる限り薄くスライスして、オーブンシートの上に並べる。

2.150度のオーブンに入れて15分ほど焼く。

3.焼きムラやスライスの厚みによって焼き加減が異なるので、まだカリカリになっていないものだけを残して、さらに5分ほど焼く。

4.しっかりと冷まして完成です。

りんごの甘味がカラメル化して、香ばしい香りと、サクサク・パリパリの食感が最高においしい!スライサーでカットしてもいいんですが、包丁でカットするとムラができるでしょ?厚みのあるところはカリっとするし、薄くカットすればサクサクとしてどっちもおいしいんですよね。いろんな食感が楽しめる包丁切りがおススメです。

おいしすぎて、りんご1個分でもあっという間になくなってしまうのが難点と言えば難点。チップってなんか中毒性があるんですよね…(≧▽≦)

古くなってしまったりんごや、買ったけどあまり甘くなかったりんごなどがあったら、ぜひ一度試してみてくださいね!


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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ教室を開催!

目安時間:約 7分

今年の春から試作を繰り返していた米粉のシフォンケーキ。やっと安定して焼けるようになってきました。

団子状になったり、餅状になったり、空洞が空いたり、固まらなかったり....。その度に配合や焼き時間を変えて焼き直して…と、何回も試作を繰り返し、何とか形になっていきました。

そこで今日、ずっとレシピを待ってくださっていた教室の生徒さんに、やっと豆乳シフォンケーキ教室を開催できました。

豆乳メレンゲは、とても繊細な泡なので、ちょっとのことですぐ泡が消えてしまいます。そのコツがつかめるように、デモンストレーションのあとは各自で実際に焼いてもらいました。

実は私がデモンストレーションで焼いたシフォンはあまりうまく焼けなかったのですが、その後生徒さんが焼いたものは大成功でした。

みんな腕が良すぎる~(≧▽≦)

米粉のシフォンケーキは粉がとっても重要です。 製菓用の微細粉だと団子のようになってしまうし、上新粉ほど粒が粗くても膨らまず、粉の選定が難しいのです。

いくつかの米粉を使い比べてみたのですが、膨らみのよかったのが共立の米粉。共立はイオンなどに置いてあるメジャーなメーカーで、お値段も1kg500円弱と米粉の中では比較的手頃です。

使いやすく手ごろな米粉なので、これで練習をして上手になってきたら有機栽培などこだわりの米粉にチャレンジするのもいいのではないでしょうか。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)
価格:498円(税込、送料別) (2020/11/12時点)


豆乳はスジャータの「豆腐もできる豆乳」を使います。

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《冷蔵》 めいらく スジャータ 無調整有機豆乳 900ml
価格:209円(税込、送料別) (2020/11/12時点)


色んな豆乳を使ってみましたが、今のところ、この豆乳が一番泡立ちがいいんです~(^^♪

合間の時間に米粉のスノーボールも作りました。

簡単なランチを食べる間に焼いて…

型から出して完成です。
スノーボールもおいしく焼けました!

お茶の時間はおしゃべりが楽しくて、あっという間の4時間でした。来てくださった皆さん、本当にありがとうございました!

米粉のシフォンケーキ教室は少人数で開催していく予定です。

簡単なランチ付きで、ご自分で焼いたシフォンケーキを一台お持ち帰りいただけます。お2人限定で講習費は3000円、場所は私の自宅という、プライベート感満載の教室です。

その分リラックスした雰囲気で、ケーキ作りを楽しんでいただけると思います。

ご興味のある方はコメント欄、もしくは私のメールアドレスhiratoyas@gmail.comまでご連絡下さい!
お時間はご都合に合わせることも可能です♡

最後まで読んでいただいてありがとうございました!(^^)!


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シャキシャキ食感!れんこんカレー

目安時間:約 6分

蓮根はじっくり煮ればホクホク、さっと加熱するとシャキシャキ、すりおろして加熱すればモチモチと、いくつもの異なる食感を楽しめる食材です。

そんな食感の中でもシャキシャキの歯ごたえはれんこんの身上ですよね。今回はその食感を存分に楽しめる蓮根カレーを紹介します。

玉ねぎの炒めるのにはじっくり時間をかけ、蓮根を入れたら短時間加熱することで、甘さとコクもありながら、シャキシャキの食感が楽しめる一皿になっています。

今回肉の代わりに使うのは車麩ですが、なければ厚揚げや大豆の水煮でもおいしくできます。

材料 4~5人分

蓮根     300g
玉ねぎ   大1個
車麩     2枚
なければ厚揚げ1枚か茹で大豆100g
油     大さじ3
トマト缶 1/2缶
にんにく・生姜チューブ各3㎝
カレー粉  大さじ2
水     カップ1
塩     小さじ1/2

作り方

1.玉ねぎとれんこんは5㎜角に刻む。
2.フライパンで車麩を素揚げし、5㎜角に切る。
3.フライパンに残った油ににんにく・生姜と玉ねぎを入れてあめ色まで炒め、カレー粉を振り入れ香りが立つまで炒める。
4.蓮根と車麩を加え、トマトの水煮と水1カップを加えて弱火で煮る。
5.蓮根と車麩が柔らかくなるまで10分~15分煮たら、塩で味を調える。

多めの油で玉ねぎを炒めるので、旨味がぎゅっと凝縮されて、ルーなしでも味がぼやけない、おいしいカレーになります。

厚揚げや大豆の水煮を入れる場合も、車麩を加えるのと同じタイミングでOKです。

体を冷やすカレー粉ですが、寒い時期もやっぱり食べたくなる時がありますよね。そんな時は今回のように根菜類をたっぷり入れて作ってみて下さいね。


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里芋とひじきの柚子こしょうサラダ

目安時間:約 7分

私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト(インターネットラジオ)に参加していて、週1で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。

先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったのですが、あなたはいくつだと思いますか?

正解は・・・

8個!

え?もうちょっと食べてるような気がしてた…。ちょっとびっくりしたんです。

では明治の初めころは1年に何個食べていたかと思いますか?

正解は・・・

300個!

え?ほんの150年前にはそんなに食べてたの?とこれにはもっとびっくり。


日本で里芋は縄文時代から食べられていて、米よりも古い歴史のある芋。温暖で水の多い地域でしか取れない里芋は、水分が多くてぬめりがあり、私たちの体の水分量や体調を上手に調整してきてくれたんです。長い年月を通じて、日本人の体を守ってきた大切な芋なんですね。

食の西洋化で、目立たない存在になってしまいましたが、里芋は食物繊維やビタミン類が豊富なだけでなく、胃の働きを助け、多くの女性が悩む「むくみ」を改善させてくれる食材でもあります。

300個とまではいかなくても、旬の時期は毎日1個くらい食べたいですね!



里芋が敬遠される理由の一つとして、手がかゆくなって皮をむくのが大変というのがあります。

なので私がいつもおススメしてるのが、茹でてから皮を剥く方法。これならかゆくならないし、包丁を使わなくてもつるっとむけるので楽ちんです。

ゆでてから味付けするので、あっさりしていて芋の味をシンプルに楽しめます。

今回はカルシウムたっぷりのひじきを加え、柚子こしょうとヨーグルトで和えた和洋折衷のサラダを紹介します。

材料

里芋   2個
ひじき  5g
しょうゆ 小さじ1/2
豆乳ヨーグルト(なければ豆腐でもいい)大さじ2
オリーブ油大さじ1
柚子こしょう小さじ1/4~1/2(お好みの辛さで)
ゆずの皮の千切り 少々

作り方

1.里芋はよく洗って皮付きのまま、スッと竹串が通るまで塩ゆでにする。
2.ひじきは10倍の水に浸し20分ほどおき、戻ったら2~3回水洗いして水気を切り、醤油をなじませる。
3.里芋が柔らかくなったら熱いうちに皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
4.ヨーグルトとオリーブ油、柚子胡椒を加え混ぜ、器に盛って、ゆずの皮の千切りを散らす。

里芋がふんわりとろとろして、ひじきの磯の香りと柚子のいい香りが漂い、そして柚子こしょうがピリッと味を引き締めます。

ねっとりとコクがあっておつまみにも良さそうです。

定番の里芋料理に飽きたら、ぜひ作ってみて下さいね。

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ごはんのお供に最強!人参味噌

目安時間:約 5分

秋って何を食べてもおいしいけど、やっぱり一番おいしいのは米!つやつやの新米は一番のごちそうですよね。

そんなごはんをおいしく食べるためにあるといっても過言ではないのが「人参味噌」油と相性のいい人参をじっくり炒めて味噌と合わせると、うーん、おいしい!日本人でよかった♡としみじみ思えます。

すりおろし人参を炒めて味噌で味付けるだけ!ホントーに簡単なのに絶品なんです^_^

材料

人参  1本
味噌  大さじ1強
ごま油 大さじ1

作り方

1.フライパンにごま油を入れて中火で温め、すりおろした人参を甘味が出るまでじっくり炒める。
2.1の上に味噌をのせて、蓋をしてごく弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。
3.蓋を開けたら全体をよく混ぜて、水分がなくなるまで炒めたらできあがり。

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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