新年あけましておめでとうございます。
いつも読んでいただいて本当にありがとうございます。
今年も元気いっぱい料理とお菓子作りをお伝えしていきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いします。
今年最初の動画は、発酵あんこで作るお汁粉です。
普通のあんこは小豆と同量の砂糖が入っています。100gの小豆なら砂糖も100g。角砂糖にして２５個分！
発酵あんこは茹でた小豆と米麹を混ぜて60度で６〜８時間保温したもので、発酵で甘くするあんこなので砂糖は０。にもかかわらずとても甘いのです。
しかも発酵食品なので体にいい💕元々便秘になりやすい私ですが、発酵あんこを食べていると絶好調に！
今日はそんな発酵あんこをお汁粉にしてたっぷりいただきます。
ごちそう続きで便秘になりがちなお正月もこれでばっちりです。
発酵あんこはこちらの動画で作り方を紹介しています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 二人分
発酵あんこ 150g
水 75cc
塩 少々
玄米丸餅 ２個
作り方
⒈鍋に発酵あんこ、水、塩を入れて、木べらでかき混ぜながら中火で加熱します。あんこが溶けたら一度火を止めます。
⒉ 沸騰した湯の中に餅を入れ、蓋をしたら火を止め、柔らかくなるまで10分ほどおく。
3.1に2を加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
お味は・・・
うーん、優しい甘さ💕砂糖のような強い甘さではなく、じんわりと体が喜ぶような甘さです。
発酵しているというのは分解が始まっているということなので、消化にいいのも魅力ですね。
小豆にはデトックス作用や、むくみを解消する効果、女性ホルモンを活性化する効果など体に良い作用がたくさんあります。
でも砂糖は身体中の細胞に炎症を引き起こすため、たっぷりの砂糖と一緒にとってしまうと小豆の良い作用が帳消しになってしまいます。
発酵の作用で甘くなっている発酵あんこなら、砂糖の影響を受けないので小豆の効能を実感できますよ💕
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
年の瀬です。お正月の準備に追われる主婦の皆さんお疲れ様です。
何を作るかもう決めましたか？
私も以前、卵を使わない伊達巻や↓
夫の出身地新潟お雑煮↓
同じく新潟でお正月によく食べるのっぺ汁↓
などをご紹介してきました。
今回はそんなお正月料理にプラスしたいフィンガーフードをご紹介します。
ふわふわの豆腐つくねを、紫大根でサンドするだけ。
片手でつまめて一口で手軽に食べられて、小さな一口に味、食感、彩りがバランスよく盛り込まれているので、見た目も栄養価も申し分なし！
お正月の食卓を華やかにしてくれますよ〜。
豆乳マヨネーズの作り方はこちらの動画で上げています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
絹豆腐 150g
青ねぎ １本
片栗粉 小さじ2
醤油 小さじ１
白ごま 大さじ１
揚げ油 適宜
豆乳マヨネーズ 適宜
柚子胡椒 適宜
作り方
⒈豆腐はキッチンペーパーに包み、その上から新聞などで包み一晩冷蔵庫に入れて水切りする。
⒉ボウルに1と小口切りにした青ネギ、片栗粉、醤油、白胡麻を入れてよく混ぜ、一口大に丸めて180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
⒊紫大根を薄くスライスして、つくねを真ん中に挟んで串で刺す。しっかり止まるように刺し始めと刺し終わりに銀杏を刺す。
⒋豆乳マヨネーズと柚子胡椒を混ぜて上にのせ、グリーンをあしらって出来上がり。
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場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
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会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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年の瀬です。お正月の準備に追われる主婦の皆さんお疲れ様です。
お正月のお料理って色々ありますよね。
私も以前、卵を使わない伊達巻や↓
夫の出身地新潟お雑煮↓
同じく新潟でお正月によく食べるのっぺ汁↓
などをご紹介してきました。
今回はそんなお正月料理にプラスしたい、簡単すぎるきんとんを紹介します。きんとんといっても、今の時期生の栗は手に入らないのでさつま芋で作ります。
以前紹介した焼き芋の作り方↓
で作った焼き芋を潰して、栗の渋皮煮を入れるだけという簡単すぎるレシピです。
家できんとんなんて作れない…市販の甘い栗きんとんが苦手…と思っているあなた！必見です。
栗の渋皮煮は砂糖なしで甘酒で作るレシピをアップしています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
焼き芋 1本
栗の渋皮煮 好きなだけ
アガベシロップ 適宜
作り方
⒈焼き芋の皮を剥いてつぶす。
⒉甘さが足りなかったらアガベシロップなど好みの甘味料を足す。
⒊栗の渋皮煮を加えて出来上がり。
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
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参加費：2000円/1人
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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先日、カカオバターで作るビーガンホワイトチョコレートを紹介しました。
そこで今回はそのホワイトチョコを使って、米粉のミニロールケーキをデコレーションした、ブッシュドノエルを紹介します。
以前米粉のロールケーキを作って割れてしまったので、何度も試作を繰り返し、割れない米粉のロールケーキを完成させました。
この動画を見ていただくと、乳製品なし、米粉のホワイトチョコロールケーキが家で作れますよ〜。
ビーガンホワイトチョコの作り方はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 12cmのミニロール
米粉ケーキ
米粉 30g
アーモンドパウダー10g
片栗粉 10g
ベーキングパウダー 4g
豆乳 55cc
植物油 小さじ1と1/2
メープルシロップ30g
塩ひとつまみ
ホワイトガナッシュ
ビーガンホワイトチョコ 100g
メープルシロップ 40g
豆乳 30g〜
作り方
⒈米粉のスポンジ生地を作る。
ボウルに米粉、アーモンドパウダー、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、豆乳、植物油、メープルシロップ、塩ひとつまみも加えてよく混ぜる。
⒉オーブンシートを敷いた型に流して、表面を手早く平らにし、オーブンの中段に入れる。温めておいた下段の天板にやかんのお湯を注ぎ、１７０度で７〜８分焼く。
３ホワイトガナッシュを作る
ボウルにビーガンホワイトチョコを砕いて入れ、湯煎にかけて溶かす。48度以上にならないように注意。
⒋人肌程度に温めた豆乳を少しづつ加え混ぜ、滑らかになったら同じく人肌に温めたメープルシロップを入れてよく混ぜたら、底を氷水で冷やしてホイップクリームくらいの硬さにする。
⒌竹串をさしてみて何もついてこなければオーブンから取り出し、ビニール袋などに入れ乾燥しないようにして人肌位に冷ます。
⒍上になっていた面に１～２ｍｍ位の深さの切り込みを縦に６～７本入れ、一番巻き終わりになる部分を２ｃｍ位ななめに切り取る。
⒎ラップの上にのせ、巻き終わりの部分を２ｃｍ位残しガナッシュクリームをぬり、ゆっくりと少しずつ巻き上げ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
⒏周囲にもホワイトガナッシュクリームを塗って出来上がり
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
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毎月第１火曜日
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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刻みネギって、そばにもラーメンにもたっぷりのせたいですよね。でも刻むのって結構大変・・・。
そこで今回はネギの小口切りをしてくれる夢のような機械を紹介します。
その名もネギ丸くん。
実はまだ開けてなくて、どんな風に切れるかドキドキなんです。
また大量に刻みネギができるのですが、刻みネギってそんなに日持ちしないですよね。そこで10日ほど長持ちさせることができる、万能辛子ネギも紹介します。
鍋のお供にもいいし、うどん、そば、ラーメンにのせるとめちゃめちゃおいしいですよ〜！
動画でもご覧いただけます↓
材料
青ネギ １束
醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
酒 1/2カップ
酢 大さじ1/2
胡麻油 大さじ１
豆板醤 大さじ１
作り方
⒈醤油、みりん、酒、酢、ごま油、豆板醤を鍋に入れ沸騰したら火を止め冷ましておく。
⒉ネギをネギ丸くんで小口切りにする。
⒊２を盆ざるに広げてひなたに30分。上下を返してさらに30分干して軽く水分を飛ばす。
⒋３をジップロックに入れて１を注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
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小学生対象 定員８名
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