先日、カカオバターで作るビーガンホワイトチョコレートを紹介しました。
そこで今回はそのホワイトチョコを使って、米粉のミニロールケーキをデコレーションした、ブッシュドノエルを紹介します。
以前米粉のロールケーキを作って割れてしまったので、何度も試作を繰り返し、割れない米粉のロールケーキを完成させました。
この動画を見ていただくと、乳製品なし、米粉のホワイトチョコロールケーキが家で作れますよ〜。
ビーガンホワイトチョコの作り方はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 12cmのミニロール
米粉ケーキ
米粉 30g
アーモンドパウダー10g
片栗粉 10g
ベーキングパウダー 4g
豆乳 55cc
植物油 小さじ1と1/2
メープルシロップ30g
塩ひとつまみ
ホワイトガナッシュ
ビーガンホワイトチョコ 100g
メープルシロップ 40g
豆乳 30g〜
作り方
⒈米粉のスポンジ生地を作る。
ボウルに米粉、アーモンドパウダー、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、豆乳、植物油、メープルシロップ、塩ひとつまみも加えてよく混ぜる。
⒉オーブンシートを敷いた型に流して、表面を手早く平らにし、オーブンの中段に入れる。温めておいた下段の天板にやかんのお湯を注ぎ、１７０度で７〜８分焼く。
３ホワイトガナッシュを作る
ボウルにビーガンホワイトチョコを砕いて入れ、湯煎にかけて溶かす。48度以上にならないように注意。
⒋人肌程度に温めた豆乳を少しづつ加え混ぜ、滑らかになったら同じく人肌に温めたメープルシロップを入れてよく混ぜたら、底を氷水で冷やしてホイップクリームくらいの硬さにする。
⒌竹串をさしてみて何もついてこなければオーブンから取り出し、ビニール袋などに入れ乾燥しないようにして人肌位に冷ます。
⒍上になっていた面に１～２ｍｍ位の深さの切り込みを縦に６～７本入れ、一番巻き終わりになる部分を２ｃｍ位ななめに切り取る。
⒎ラップの上にのせ、巻き終わりの部分を２ｃｍ位残しガナッシュクリームをぬり、ゆっくりと少しずつ巻き上げ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
⒏周囲にもホワイトガナッシュクリームを塗って出来上がり
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