桜の季節ですね🌸
静岡は今が満開を迎えています。
そこで今回は
米粉の桜マフィンを紹介します。
発酵あんこを入れることで
しっとり&もっちり♡
そして桜の花の塩気と風味が
最高なんです。
発酵あんこの作り方はこちらの動画で紹介しています↓
桜スイーツはこちらの動画でも紹介しています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 2個分
米粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
桜の花 2個
あれば桜の葉1枚
豆乳 1/4カップ
発酵あんこ 25g
甜菜糖 大さじ１
ココナッツ油小さじ１
作り方
⒈桜の花は水に10分くらい浸して塩抜きをして、水気を拭き取っておく。
⒉豆乳、発酵あんこ、甜菜糖、ココナッツオイルをボウルに入れてよく混ぜる
⒊米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、桜の型に流し入れ、花の塩漬けを上にのせる。
⒋180度で5分、150度に下げて15分焼く
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
新年あけましておめでとうございます。
いつも読んでいただいて本当にありがとうございます。
今年も元気いっぱい料理とお菓子作りをお伝えしていきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いします。
今年最初の動画は、発酵あんこで作るお汁粉です。
普通のあんこは小豆と同量の砂糖が入っています。100gの小豆なら砂糖も100g。角砂糖にして２５個分！
発酵あんこは茹でた小豆と米麹を混ぜて60度で６〜８時間保温したもので、発酵で甘くするあんこなので砂糖は０。にもかかわらずとても甘いのです。
しかも発酵食品なので体にいい💕元々便秘になりやすい私ですが、発酵あんこを食べていると絶好調に！
今日はそんな発酵あんこをお汁粉にしてたっぷりいただきます。
ごちそう続きで便秘になりがちなお正月もこれでばっちりです。
発酵あんこはこちらの動画で作り方を紹介しています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 二人分
発酵あんこ 150g
水 75cc
塩 少々
玄米丸餅 ２個
作り方
⒈鍋に発酵あんこ、水、塩を入れて、木べらでかき混ぜながら中火で加熱します。あんこが溶けたら一度火を止めます。
⒉ 沸騰した湯の中に餅を入れ、蓋をしたら火を止め、柔らかくなるまで10分ほどおく。
3.1に2を加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
お味は・・・
うーん、優しい甘さ💕砂糖のような強い甘さではなく、じんわりと体が喜ぶような甘さです。
発酵しているというのは分解が始まっているということなので、消化にいいのも魅力ですね。
小豆にはデトックス作用や、むくみを解消する効果、女性ホルモンを活性化する効果など体に良い作用がたくさんあります。
でも砂糖は身体中の細胞に炎症を引き起こすため、たっぷりの砂糖と一緒にとってしまうと小豆の良い作用が帳消しになってしまいます。
発酵の作用で甘くなっている発酵あんこなら、砂糖の影響を受けないので小豆の効能を実感できますよ💕
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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あんこってヘルシーなイメージがありますが、意外に砂糖が大量に入っていてヘルシーとは言い難い面も・・・。そこで注目されているのが砂糖を使わずに作る「発酵あんこ」
麹の優しい甘さですが、意外にしっかり甘くて大満足！
麹には消化や吸収を促進したり、腸の善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれる働きがあります。 腸は美容と健康の鍵を握る臓器。腸の働きが活性化することによって、肥満防止や美肌作り、免疫力アップといった、体まるごとのアンチエイジング効果が期待できるのです♡
基本は小豆で作るのですが、今回は白いんげん豆を使った発酵白あんを紹介します。
白いんげん豆で作る発酵白あんは若干黄色っぽくなりますが、ふんわりと軽くスッキリとした甘さで、こちらもとっても美味しいです。トーストに塗ったり、アイスやパフェにトッピングしてもおいしい♡
小豆で作る発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
白いんげん豆(乾燥) 200g
米麹 200g
作り方
1. 白いんげん豆はさっと洗って大きめの鍋に入れ、4カップの水を注いでラップをかけ、一晩(8時間以上)浸水させる。
(※2倍以上に膨らみます。)
2．漬け汁ごと中火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで途中水を足しながら１～2時間半茹でる。
3．豆と煮汁に分け、豆を60度まで冷まして麹を入れ、豆をつぶすようにしながら混ぜる。この時パサつく場合はゆで汁を足す。
4．発酵器具を使う場合は60度で8時間に設定してセットする。炊飯器の保温機能を使う場合は、保温にして蓋を開けて、濡れふきんを2重にかけて8時間おく。
どちらの場合も途中何回か混ぜる。
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場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
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ご予約制です
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毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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若草色のうぐいすを思わせる、春のお菓子うぐいすもち。
求肥であんこを包みきな粉をかけただけの、シンプルなお菓子です。甜菜糖と白玉粉で作った求肥と、麹で発酵させた発酵あんこで優しい甘さの和菓子に。
発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 6個分
発酵あんこ 120g
白玉粉 60g
水 100g
甜菜糖 40g
片栗粉 適宜
きなこ 適宜
抹茶 適宜
作り方
⒈白玉粉・水をよく混ぜ弱〜中火にかけ、餅状になったら甜菜糖を2回に分けてを加えて練り上げ、片栗粉を広げたバットに入れる。
⒉粗熱が取れたら求肥を半分に折りたたみカードで６等分する。求肥を中心に寄せてつまみ丸くする。
⒊6等分して丸めた発酵あんこを２で包み俵型に成形し、求肥の両端をつまんで抹茶を混ぜたきなこを茶漉しで降って出来上がり。
うぐいす餅は、うまく包めなくても、ひっくり返して青きな粉をかけると見栄え良くできあがります。青きな粉を使って作りたいところですが手に入りにくいので代わりにふつうのきな粉に抹茶を混ぜて使います。緑濃く鮮やかなのでオススメです。しかも抹茶の風味がおいしさを引き立てる気がします。
あんこがあれば10分もあれば作れちゃう簡単な和菓子です。ぜひ作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
６月は、１日（火）に開催します。
イベント詳細はコチラ↓
https://fb.me/e/6pUbQaEOb
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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脱力系マクロビチャンネル
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。
このサイトではマクロビ歴50年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる～く楽しむ野菜料理を紹介しています。
ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪
最近、麹と茹で小豆で作る発酵あんこにハマっております。あんこが好きなのですが、砂糖たっぷりのあんこは胃に重たくて少しの量でももたれる…。でも発酵あんこは、それがないんです。しかも便秘症な私でもこれを食べていると起きたらトイレに行きたいという、神のようなあんこなんです。
発酵あんこの作り方はこちらからどうぞ⇓
こんな風に発酵にハマっている私はついに買いました！テスコム低温コンベクションオーブンを！
これ、年末のアメトークの家電芸人で紹介されていたオーブンなんです。最近安定して発酵させられるものを探していたので、ビビッと来てしまいまいした。
このオーブンの特徴は低温モードがあることで、甘酒や発酵あんこに最適な50度~60度を設定することができるんです。
そこで早速作ってみたのが今回紹介する、米と麹とごはんで作る種甘酒で膨らませて作る甘酒小麦まんじゅうです。
ほんのり香る酒の風味と発酵あんこのやさしい甘さが絶妙なおまんじゅうです。
動画はこちらからご覧いただけます⇓
材料 6個
種甘酒の材料
炊いたご飯 100g
麹 15g
水 150㏄
出来上がり量 約200g
小麦粉 150ｇ
種甘酒 140ｇ（漉さない時）
中に入れる発酵あんこ 250g
作り方
1．種になる甘酒を作る。炊いたご飯を冷まして麹を混ぜます。水も加えてかき混ぜまず。
2．空気が循環するよう通気性を保って蓋をして、2日間ほど発酵させます。甘さがなくなるくらいまで。
3．ご飯と麹が表面に上がってきて、ぷつぷつと発酵して甘さがなくなってきたらOK.
4.小麦粉とに出来上がった種麹を少しずつ加えてべとつかなくなるまでこねる。（種麹を漉す場合は100㏄を入れる）
5．ラップして一次発酵。2倍ほどに膨らむまで。
6．空気を抜いてこねます。べとつくので小麦粉を足しながらまとめます。
7．生地がなめらかになったら30グラムに分けます。
8．生地と同じ重さで発酵あんこも丸めておきます。
9．７の生地で８を包み、30分から1時間くらい2次発酵させます。
10.ふっくらしてきたら蒸気の上がった蒸し器で中火で20分蒸します。
小麦粉は風味が良い国産小麦を使います。中力粉と言って、薄力粉と強力粉の中間くらいの小麦粉です。手に入らなければ、薄力粉ろ強力粉半々で代用できます。
一時発酵が終わると、生地は2倍以上に膨みます。かなりゆるくなっているので、小麦粉を足してまとめていってくださいね。
出来上がりはふんわりもちもち。あんこは麹の香りがふんわりと漂う優しい甘さで、生地にめちゃめちゃ合います。
麹って本当に色んなものが作れて、魔法のような食材です。微生物の奥深さに感動です。ご興味のあるあなた！ぜひ体験してみてくださいね^_^
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場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
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ご予約制です
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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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0544-21-3960
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発酵好きの人達の間でひそかな人気になっている「発酵あんこ」って知っていますか？
「発酵あんこ」とは、砂糖を一切使わずに、麹の発酵パワーで小豆を甘くしたもの。甘酒を作る時に、麹とおかゆを混ぜて発酵させますが、その、おかゆの代わりに煮た小豆を入れて発酵させるんです。
小豆はよく知られているように、疲労回復のビタミンB1、肌や髪の毛を強化するB2が豊富に含まれているだけでなく、むくみを改善するサポニン、腸内細菌を活性化する食物繊維、抗酸化力の高いポリフェノールも入ったスーパーフード。
米麹にも美肌に効くビタミンB群、腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれています。
「発酵あんこ」はそんな優れた効能のある小豆と麹を、同時においしく食べられるんですからうれしいですよね(^^♪
作り方はとっても簡単。煮た小豆と麹を混ぜて8時間保温するだけ。
砂糖が入っていないとは思えないほどしっかり甘い「発酵あんこ」の作り方はコチラです。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
小豆 200g
水 ３～４カップ
塩 小さじ1/2
米麹 200g
小豆の煮汁 カップ１～
様子を見て
作り方
1．小豆はよく洗い、鍋に入れ水を加えて沸騰したら弱火にして指でつぶれるくらい柔らかくなるまで茹でる。水分が足りなくなったら随時足す。
2．炊飯器に60度の温度のゆで小豆200gと米麹を入れて混ぜ、60度に温めた煮汁をひたひたになるまで入れる（約２00㏄）小豆と麹がどろどろになるくらいの加減。
3．炊飯器を保温モードにして上に濡れふきんをかけ、蓋を開けたまま60度をキープするように様子を見ながら時々混ぜて、８時間おいたらできあがり。こしあんが良ければブレンダーで細かくする。
小豆を煮る時に、よくアクをとるために茹でこぼしをしますが、実はアクと思われているものの中にサポニンなどの取りたい栄養成分がガッツリ含まれているので、茹でこぼしてしまうともったいないです。
プロの和菓子屋さんはスッキリした甘さを追求しているので茹でこぼしするのもわかるのですが、家庭料理では味も大事ですが健康を作る方がもっと大事だと思うので、私は茹でこぼしには反対です!(^^)!
特に発酵あんこの場合は、砂糖を入れて煮た場合と比べてずっとアクが気にならない！発酵する過程でアクが旨味に変わるのかもしれません。
発酵あんこは保存容器に入れて冷蔵庫で10日くらいはおいしく食べられます。冷蔵庫とはいえ少しづつ発酵が進んでしまうので、すぐに食べない場合は冷凍で保存するといいですよ。
こんなにおいしいあんこが砂糖なしで作れちゃうなんて、発酵パワーって本当にすごいです。ぜひ一度試してみて下さいね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
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🧁🧁米粉の豆乳シフォンケーキ教室🧁🧁
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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