昨日はポッドキャスト農道223号16、17号の収録日。初めて私がゲストのセッティングを担当する回でした。
初めてのゲストということで、誰を呼ぼうか悩んでいた私にヒントをくれたのが、第8、9号目に出演してくれた有機農家の田邉さん。
田邉さんの話に平野さんという方の名前がでてきたのがそのきっかけ。
平野さんは以前別の集まりで一度お会いしたことがあって、素敵な人だなと思っていた方。芝川で卵や砂糖を使わずに、自家栽培の小麦で作る天然酵母のパン屋、「どってん家」を営んでいる。
初めて会った時、とってもナチュラルで、仙人みたいな雰囲気がある人だな、近づきたいな、でも相手にしてもらえるかな、なんて思っていて。ドキドキして近づくための一歩が踏み出せずにいた。
田邉さんが平野さんと繋がっていると知り、なんかご縁を感じて、ちょっと怖かったけど一歩を踏み出して、ポッドキャストに誘ってみることに。
お声をかけてみると、とても快く引き受けてくれて、昨日無事収録することができました❤️
昨日、平野さんのお話をじっくりお聞きして、私の直感は間違ってなかったと実感。
平野さんは正に自然に沿った生き方を実践してる人。
昔は建築関係の仕事をしてたんだけど、東北の津波で建築材が流される光景を見て、自然に還るものを大事に、仕事にしていきたいと思うようになったそう。
どってん家という屋号に込められた想いも深くて。どってんというのは土と天を意味していて、
土から生み出される多くのもの＜野菜、穀物、食器、土鍋、土壁などの家を建てる材料、癒し効果など＞に恵みをもらっていることから土。
それは天のエネルギーがあって成り立っていることから天。
私も、人間は天と土の間に今はいるけど、死ねば土に還り、その養分が植物を育て、それがまた動物を育てるという循環の中にいるという思いがいつもあるので、深く深く共鳴してしまった。
自然に寄り添って、自然の営みに近い場所で仕事をするという思いと
アレルギーで卵や砂糖が入っているパンが食べられない娘のためにパンを作れる能力の掛け算でどってん家ができているんだなと、平野さんの唯一無二の存在理由を知ったのでした。
もちろんパンもとっても美味しいの！
自家製の小麦で生地が美味しい！
あっさりした甘さの菓子パン類が豊富！
地元有機野菜を使った創作パンがうまい！
都会の喧騒を離れたのどかな場所に建っていて、訪れること自体が体験になる、そんなすてきなすてきなお店です。
よかったらぜひ足を運んでみてね！
どってん家Facebookページ
どってん家ホームページ
平野映子さんInstagram
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
あなたは調味料をどんな風に選んでいますか？値段？表示？口コミ？
今日の記事は醤油を選ぶ時に役に立つかもしれません。
今日は美味しいごはんを作るのに欠かせない調味料シリーズ第一弾、「醤油」の話です。
原料は？
醤油作りってすごく難しいってイメージあるけど、実は醤油の原料はとてもシンプル。基本的には大豆、小麦、塩、麹菌だけ。
大豆は茹でたり蒸したりして柔らかくし、小麦は炒って砕いて、菌が繁殖しやすい状態を作ってあげる。
作り方は？
蒸した大豆と砕いた小麦を混ぜたら麹菌をつけ、高温多湿の密閉された空間に3日間ほどおいて繁殖させる。
醤油作りでは「一麹、二櫂、三火入れ」と言って、麹づくりは一番重要。いい麹ほどたくさんの酸素を供給できて、旨味と香りの高い醤油になるんだって。
麹が繁殖したら、塩水を混ぜて通常は半年〜3年の発酵熟成タイム。
その間に行う攪拌作業が大切で、『二櫂」と呼ばれてる。かき混ぜることが、乳酸菌や酵母菌の育成に大きな影響を与える。
加える塩水の水分量や、桶で仕込むかタンクで仕込むか、でも味に違いが出てくる。
熟成が終わったら、布で包んで圧力を加え、液体（醤油）と醤油粕に分離させる。布で包んだ諸味を均等に何十段と重ねて、その重みで醤油の滴が落ちてくる仕組みで絞っているところが多い。
絞った醤油に熱を加える火入れをして完成✨
醤油の種類
醤油は製法で分けると三つの種類に分けられる。
本醸造
原材料が大豆、小麦、食塩などのシンプルな原料で発酵熟成したもの
混合醸造
本醸造で発酵させる時に、アミノ酸液や酸素分解調味料、発酵分解調味料を加えて発酵熟成させたもの。
混合方式
本醸造方式で作った醤油にアミノ酸液、酸素分解調味料、発酵分解調味料などを混ぜたもの。
醤油の種類でいうと5つに分けられる
白醤油
小麦が9、大豆が1の割合で作られた色が最も薄い醤油。熟成期間も短く旨味も薄いので、素材の色や味を活かす時に使う。
淡口醤油
白醤油より大豆の割合を増やして淡い色がついた薄口醤油。素材の味、色を活かすしょうゆ。
濃口醤油
一番流通量が多い、一般的な醤油。市場の8割を占める。原料の大豆と小麦の割合が半々。大豆が多いと色が濃くなり旨味が増す。万能にどんなお料理にでも合う。
再仕込醤油
醤油作りでは、麹が出来上がったら塩水を入れて発酵に入るけど、その塩水の代わりに醤油を使って作る醤油。2倍の時間がかかる贅沢な製法。旨味が強い。つけ醤油に最適。
たまり醤油
大豆9〜10、小麦1〜0の割合で、仕込水を少なくして旨味を凝縮させた醤油。熟成期間も長いので、濃く、独特の風味。旨味トップクラス。小麦アレルギーの方が使える醤油。
大手メーカーと伝統製法の醤油の違い
大手メーカーは状況に左右されず、きちんと平均的をとることに力を注いでいる。
ブレのない味の醤油を安価に大量に流通させることで、日本の食文化を下支えしているし、平均点自体をあげる努力もしていると思う。
だから味と経済性のバランスをとるために、脱脂加工大豆を使ったり、分解調味料を加えて発酵時間を短縮したり、塩分を控えたり、旨味を補うためにアルコールを添加することもある。
伝統製法の醤油メーカーは、平均点が取れないリスクがあっても、伝統の味を守るということに力を注いでいる。
熟成時間をじっくりとるので、発酵を促したり、足りない旨味を足すための添加物を入れずにおいしい醤油を作ることができる。
でもそのかわり安定して大量に流通させたり、安価に出荷することはできにくい。
どちらもメリットデメリットがあるので、選ぶときの参考にするといいよね。
まとめ
一口に醤油と言っても、メーカーは星の数ほどあるので、一概に言えないことが多いんだけど、独断と偏見でざっくりと分類してみました。
数ある醤油の中で、私が伝統製法の醤油を使うのは、蔵に棲む酵母菌が長い時間をかけて醤油を醸していく時に、そこにしか生まれない味があると思っているから。
丸大豆を使った醤油は大豆を作った人の思いも一緒に醸せるような気がして、それを買うことで応援したいとも思う。
何より、まろやかさと深みのある旨味が、淡白な野菜料理を美味しくしてくれるんだよね。
すっかり長くなっちゃって…。最後まで読んでいただいてありがとうございました(^ ^)
あなたの醤油選びの参考になればうれしいです。
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場所
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こんにちは。
ヘアスタイルを変えたら娘がアレンジを色々教えてくれて、ヘアアレンジにはまっているやっちゃんです。
昨日は、何を食べるかより、楽しく食べることが大事だという記事を書いたんだけど、今日は、調子が悪い時は何を食べるかより、食べないことが大事だという話です。
むくみには小豆、胃腸の調子を整えるのには里芋、咳にはレンこんなど、体にいい食べ物のことを色々書いているけど
実は体調が悪い時に大切なのは、たくさん食べないこと。もしくは食べるのをお休みすることなんだよね。
体は傷ができると自分で修復するという自然治癒力があるけど、それに大きく関わってくるのが体内酵素。
実は一年間の間に体が作る潜在酵素の量は限られていて、その限られた酵素を消化と代謝に分配しているの。
消化酵素は文字通り、食べ物を消化分解するための酵素。
代謝酵素は細胞を形成し体を動かしたり思考したりと生命を維持させ、免疫を高め自然治癒させるための酵素。
つまり消化するものが多ければ多いほど、代謝に回せる酵素が少なくなっちゃうってこと。
調子が悪い時っていうのは、体の中に傷がたくさんあるってことだから、いつもより代謝酵素を必要としてるんだよね。
そんな時に、いくら体にいいものだからといっても、食べ物は食べ物。体内に入れば消化に酵素を持ってかれちゃう。
だから調子の悪い時は、食べないで酵素を代謝に回すのが一番！
ファスティングが流行ってるのもちゃんと意味があるんだよね。
体調が悪い時は、何を食べたらいいかってことに意識が行きがちだけど、食べないことに焦点を当てた方がずっと効率がいいので、ぜひ試してみてね。
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こんにちは。
先日、ブログを書こうと近所のカフェで1人でお茶した時の話。
隣の女性2人連れの話が聞くともなく耳に入ってきた。（決して盗み聞きしたわけではありません藍）
どうやらそのうちの1人は妊活中らしい。自然妊娠を望んでいるらしく、仕事もしながら、食事に氣をつけたり、鍼灸に通ったり、ヨガをしたりがんばっているらしい。
で、朝ごはんの話になったら、毎朝パンを食べているという。
それを聞いて、せっかく健康に氣をつけてるにのなんてもったいない！と思った私。
妊活女子は朝食にご飯と味噌汁を食べた方が一億%いいのに。
その理由は3つある。
粉にしていない状態の穀物は命そのもので、芽吹きのエネルギーが超高いから
そもそも米や小麦は種。土に撒けば芽が出るように栄養素がバランスよく含まれカロリーも栄養価も高い。
でも種を粉にすると土に撒いても芽は出なくなっちゃう。穀物を粉にするのは健康な骨を複雑骨折させるようなもので、超もったいない！
粒で食べるなら米でも小麦でもいいかというと、実は米の方がオススメ。米が一粒から収穫できるのは諸説あるけど130倍〜150倍。これは小麦の15倍〜25倍に比べて各段に多くて、それだけエネルギーが高いんだよね。
だから米、できたら栄養価がたくさん含まれている皮付きの玄米を食べるのがいいの。
パンは体を砂漠化させるから
煮る、蒸すという調理法は、食材に水分をたくさん含ませることができるんだけど、焼くという調理法は、食材を乾燥させちゃう。
それがパリパリさくさくとした食感を生み出して楽しいんだけど、その分消化する時に水分が多く必要なの。それで体内の水分量が減って、砂漠化が進んじゃう。
体の中が砂漠化すると炎症をおこしやすくなるので、調子が悪くなっちゃうんだよね。
皮膚がカサカサで荒れていると、そこに菌が繁殖して炎症し、かゆくなっちゃうのと同じだね。
健康の延長線上に妊娠があると考えると、
パンは嗜好品として食べる分には全然問題ないけど、妊活している人が毎朝食べるのはNG！
③味噌汁がごはんに足りないものを補うから
パーフェクトに思えるお米にも弱点があって、それはアミノ酸のリジンがなく、タンパク質が少ないこと。
それを補ってくれるのが大豆。しかも発酵して消化吸収しやすい状態になっているのが味噌。
それを、命の源と言われる羊水と同じくらいの塩分濃度で摂取できるのが味噌汁なのです！
ごはんと味噌汁を伝統的に食べていた日本人は、体験でこの組み合わせが最強なことを知っていたんだろうね。スゴイ！
まとめ
朝ごはんにパンやシリアルを食べている妊活女子！
健康的なイメージとは違い、パンやシリアルは体を砂漠化させてしまうよ。
今日から朝ご飯はごはんと味噌汁にしてみてね❤️
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こんにちは。
大学生の娘に飲み会の送り迎えをしてもらい、ご機嫌のやっちゃんです。
大寒をすぎ、立春を迎えるまでのこの季節は一年で一番寒いから、臓器を冷やさないようにと、先日、肺が寒さを嫌うという話を書いたんだけど、寒さが嫌いなのは肺だけじゃなく腎もそう。
マクロビオティックで言う腎は腎臓だけじゃなく子宮や卵巣などの生殖器も含み、女性の美に深い関係がある五臓の一つととらえていて
だから老化も腎の状態に左右されるんだよね。寒さが嫌いだから、冷やすと体の機能が落ちて、老化も早く進んじゃう。
そんな腎にすっごく効果がある食材が小豆。
内臓の形や体の形が似ている食材は、その場所の薬効成分を持つっていう類似の法則というのがあるのですが、小豆は腎臓の形に似ていて、腎臓に薬効の高い食材。
小豆は余分な塩分、水分を外に出すカリウムが多く利尿作用が高いので、むくみを改善してくれるから膀胱にもいいんだよね。
疲労回復にいいビタミンB郡も多く含み、ごぼうの3倍も食物繊維を含み、まさにスーパー美容フード。
今でも神事では1日と15日にお赤飯を炊いて神様にお供えするけど、月の体内リズムを整えるために食べることを習慣にしてきたものだって言われてるんだよね。
子供の成長を祝って赤飯を炊くのも、小豆が体を整える大きなパワーを持っていることを昔の日本人は体験的によく知っていたんだね。
そんな小豆を簡単においしく食べられるのが小豆かぼちゃ。
体を温め、きれいにしてくるよ！
動画はコチラから⇓⇓
小豆かぼちゃ
材料
小豆 カップ1
かぼちゃ 500g
塩 小さじ1
水 カップ３
作り方
①小豆を洗い、小豆の3倍の水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
②一口大に切ったかぼちゃを①に加え、柔らかくなるまで煮て塩で味付けする。
とっても簡単で、かぼちゃの甘さでデザート感覚で食べられるから、ぜひ作ってみてね！
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こんにちは。
昨日から降る冷たい雨で、全然乾かない洗濯物をホットカーペットに並べ、こたつがわりにしているやっちゃんです。
2月、3月は受験シーズン。今年は息子が受験生なのでひと事じゃない
でも頑張って勉強している子供にしてあげられることってほとんどない・・・。
母が出来ることは、風邪をひかないように食事のサポートをするくらい・・・。
それなら、母としてできることを精一杯やりましょう❤️
風邪予防に最強の食材とは？
ここのところ風邪をひきにくくする食材として里芋やレンコンを紹介してきたんだけど、やはりここは入念に、確実に風邪を撃退する食材を紹介しておきたい。
里芋の記事はこちら
レンコンの記事はこちら
それがネギ。
ねぎは首に巻くだけでも風邪予防になるなんて言われてるでしょ？
ネギの匂いと辛みの元にもなっているアリシンという成分に、強い殺菌効果があるんだけど、それを昔の人は知ってたんですね。
その殺菌力は、糠床に入れると乳酸菌を殺してしまうほど。胃の悪い人や動物にネギをあげないほうがいいほど強い働きがあるの。
作用が強いだけに薬みたいに副作用もある食べ物なんだよね。マクロビで言うと陰性がとても強い食材なの。
そんなに強い殺菌力を利用しない手はない！でも胃腸をこわしたら元も子もない…。
ふふふ、でも大丈夫。
アリシンは加熱に弱いと言われているけど、 生のままで刻んで、1時間くらいおくと、酵素の働きで薬効成分が増え、熱に強い物質に変わるのだ。だから早めに切って空気に晒してから使えば殺菌力は失われず、辛味を伴った強い刺激はなくなるっていうわけ。
オススメの料理はねぎみそ
そんな殺菌効果抜群のネギに、腸内細菌を整え内臓の働きを強化してくれる味噌を合わせたのがねぎみそ。
風邪予防に万全の食品なのです✨✨✨
動画はこちらからどうぞ↓↓↓
ねぎみその作り方
材料
九条ネギ 9本
長ネギなら3本
ごま油 小さじ1
麦味噌 大さじ1.5
水 大さじ1〜2
作り方
①ねぎは白い部分と青い部分に分け、１ｍｍくらいの小口切りにする。
②フライパンにごま油を入れて温める、①の青いほうから炒め、しんなりしたら端に寄せ、白い方も炒める。
③白いほうがしんなりしたら白いねぎの上に緑のネギを乗せて、水も加えて弱火で20分ほど蒸し煮にする。
④③の上に分量のみそを乗せ、さらに20分蒸し煮する。
⑤よく混ぜてできあがり。
風邪予防にとても効果のあるねぎみそで受験生を応援してあげてね！
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毎月第4水曜日は、ゆるいマクロビ料理を楽しむ「マクロビライフ」の日です。
マクロビオティックというと、陰性と陽性の食べ物を組み合わせて、自分の体質を見極めて、自然の法則を勉強して…と難しく考えて、自分にはできそうもないと思っていませんか？
そんなあなたのために、理論は抜きで、とにかくマクロビ料理のおいしさを体感してもらおうというのがこの「マクロビライフ」。
ここに来て、たっぷりの野菜と穀物の料理を食べて体の調子が変わるのを体験して驚く人が多いです。
昨日のメニューはこちら↓↓↓
フォカッチャ
カリフラワーと里芋のシチュー
大浦ゴボウのコンフィ
レンコンとブロッコリーのデリ風サラダ
マクロビガトーショコラ
1月は寒さのピークを迎える月。空気の乾燥も半端ない。
そんな季節には、体を温めてくれるゴボウや人参などの根菜類、肺や気管支の乾燥や炎症を抑えてくれるレンコンや里芋をたくさん食べるといいの。
昨日はそんな野菜たちをおいしく調理して、みんなでいただきました✨
マクロビライフは10人以下の少人数で、ゆるりと開催しています。
野菜が好きな人、自然な生き方が好きな人、よかったら遊びに来てね〜✨
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
こんにちは。
最近おいしい野菜に出会うことが多くて、引き寄せを実感しているやっちゃんです。
今日は先週初めて出会った野菜について書きたいと思います。
のらぼう菜って？
あなたはのらぼう菜って聞いたことありますか？私は聞いたことなかったんだけど、有機野菜の朝市で、すごくおいしいと聞いて試してみることに。
調べてみると、のらぼう菜は東京近郊の伝統野菜で江戸野菜と言われているんだとか。
天保の飢饉を救ったと言われたほど生命力が強い野菜なんだって。
どんな味？
油菜科の野菜と聞いて、あの苦味を思い浮かべたんだけど、それが全然ないの。食感は油菜なんだけどね。
すごく柔らかくて筋もアクもなく、とにかく甘さが半端ない！
何だこの野菜、超旨いぞ！
料理法は？
まずはシンプルにお浸し。
この柔らかさと甘さなら、どんな調理法でもおいしくできるに決まってるな。
スープに入れてみたら…旨い。
ペペロンチーノ風に炒めてみた…旨い。
まとめ
のらぼう菜は東京近郊の地場野菜で、江戸野菜とも言われている。
味は苦味が少なくとてつもなく甘い！
お浸し、スープ、炒め物…どれもとってもおいしくできました❣️
こんなおいしいのらぼう菜。こちらで手に入ります✨▶︎ふもとも農園
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
塞
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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こんにちは。
この土日、携帯電話のキャリアを楽天モバイルからマイネオへ移行するのに、体力を使い果たしてしまったやっちゃんです。
今日は体がむくむという人におすすめの記事です。
なぜむくむのか
むくみは実は胃の働きがあまり良くないっていうサイン。胃は消化吸収するだけじゃなく、水分の運搬をするというのも仕事の一つなんだけど、それがうまく働いてないのが原因。
胃の働きがうまくいかない原因はいくつかあるけど、その一つが冷たいものを飲むこと。
冷たいものを飲むとむくむ
むくまない体にするためには、胃が最大限にパフォーマンスを発揮できる状態にしておいてあげることがとても大事。
それには、胃が好きなことをしてあげて、胃が嫌いなことをしないというのが原則。
冷たいものを飲むのは胃がとっても嫌がること。
すぐにやめてあげたい。
冷たいものが飲みたい時
でも体が冷たいものを飲みたいって思ったら、飲む方が自然なんじゃない？
そのとおり！冷たい飲み物を飲みたいのにもちゃんと理由があるんだよね。
それは体の中に熱がこもっている時。
揚げ物やグリルしたもの、クッキーやパン、ケーキなど、揚げたり焼いたりしたものは体内で熱を出すから、そういうのを多く取っていると体内に熱がこもって冷たいものが欲しくなっちゃうんだよね。
だからむくみを改善したいと思っている人は、揚げたり焼いたりしたものを少なくして、蒸したり煮たりしたものを食べるのがオススメ！
まとめ
むくみは胃の働きが悪いことから起こるので胃が嫌がることをしないのが一番の近道。
冷たいものを飲まないこと。
そのために揚げ物、焼き菓子を減らすこと。
を心がけてみてね❤️
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場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円(税込)
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料金（税別） 基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時 基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所 基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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有機野菜の農家さんは、多品種小品目でやってる人が多い。だから有機野菜の朝市に行くと、スーパーではお目にかかれないようなフォトジェニックな野菜を目にすることができる。
紫の大根や、赤いカブ、オレンジや黄色、紫の人参、カラーレタス…、見てるだけでウキウキしちゃう✨
でもこの美しい野菜たち、どうやって食べたらいいのか悩まない？
野菜作りには目的があって、例えばスーパーで並んでいる野菜は、サイズが揃う事や日持ちがすることが味より優先されてるんだよね。そのおかげで、一年中定番の野菜を安定して安い値段で買うことができているので、味より経済性を求める人にはとてもいい事だと思う。
有機野菜は経済効率より味や希少性を優先しているので、形は不揃いで、スーパーより値段が高いけど、味がよくて珍しいものが多い。
見たことのないおしゃれな野菜を見るとついつい買ってしまうけど、漬物やサラダ…だけだと飽きちゃうよね。特に冬は生食、冷えるしなあ…。
そんな時は、美しい野菜の形状を活かしてフォトジェニック鍋を作ってみてはいかが？
有機野菜たっぷりのこの鍋は美味しいだけじゃなく、野菜の甘さを堪能できるよ！
動画はコチラからどうぞ⇓
フォトジェニック鍋の作り方
材料
普通の白い大根
紅くるり（中まで赤い大根）
紫のカブ
れんこん
白菜
長ねぎ
カラフル人参
紫ほうれん草
しめじ
車麩
昆布だし
醤油
作り方
①大根と紅くるり、紫カブ、れんこんはスライサーでスライスして塩をまぶししんなりさせる。
②白菜をざく切りにして、鍋の底に敷き詰める
③長ねぎは斜め切り、人参は細めのものはそのまま、太めのものは縦に2等分か4等分する。
④ほうれんそうは10㎝くらいの長さに切りそろえる。
⑤しめじは小房に分ける。
?車麩は半分に切り、素揚げしておく。
⑦①の大根とれんこんで10個くらいバラを形作り、②の上にのせる。
⑧紅くるりと紫カブでもバラを形作り、白いバラの中にバランスよく配置する。白10に対して、赤、紫は半分以下がいい。
⑨鍋の半分をバラで埋めたら、残りの部分に、他の野菜を盛りつける。
⑩だし汁と醤油を合わせてめんつゆくらいの濃さにして、鍋に加えて柔らかくなるまで煮る。
感想
加熱したら赤い色素がだし汁に移り、白い大根もきのこもれんこんもみんなピンク色のお鍋になった。
そのおだしの甘いのにちょっとびっくり。
とろとろの薄切り野菜と車麩のコク…。大満足のおいしさ✨
おしゃれな有機野菜が手に入ったらぜひ試してみてね！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
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場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円(税込)
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料金（税別） 基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時 基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所 基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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