低糖質!さっくさくの大豆クッキー@ヴィーガン

目安時間:約 5分

今回は大豆粉を使ったクッキーを紹介します。
以前こねない米粉パンというのをご紹介したのですが
その時に視聴者のriaさんから
「大豆粉を使ったレシピもあるとうれしいです」
とコメントをいただきました。
そこでここ1ヶ月ほど
大豆粉のパンやクッキー作りに没頭しておりました。

パンは難しくてまだ完成していないのですが
クッキーはめちゃめちゃ美味しいレシピが
完成しました!

しかもとにかく簡単!

ポリ袋を使えば洗い物も
ほとんどなしで
作れちゃいます!

動画でもご覧いただけます↓




材料 15〜20枚分


大豆粉 45g
アーモンドプードル 30g
片栗粉  8g
塩 ひとつまみ
植物油  15g
メープルシロップ 30g


作り方



⒈ポリ袋に粉類と塩を入れてよく混ぜる
⒉1に植物油とメープルシロップを入れてよく混ぜる
⒊直径3.5cmくらいの棒状に形づくり、5mm厚さにカットする
⒋170度に予熱したオーブンで15分焼く

☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第3土曜日 17:00〜20:00

小学生対象 定員10名

会場:シードカフェ

参加費:3000円/1人

(兄弟割 2500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  5000円+Tax

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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ユーチューブでもレシピ配信中!
脱力系マクロビチャンネル

UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

バレンタインに!乳製品・砂糖不使用なのにとろ〜り濃厚!米粉のガトーショコラ



目安時間:約 8分

バレンタインまであと少し。前回ご紹介したビーガン生チョコも混ぜて冷やすだけでとっても簡単ということで、おかげさまでたくさんの方に見ていただきご好評をいただいています↓

ありがとうございます💕

でも生チョコよりもう少しボリュームのあるものを作りたいと思う時もありますよね。そこで今回はヴィーガンのガトーショコラを紹介します。

一般的なガトーショコラは卵白を泡立て、適温でチョコを溶かし、粉をふるって・・・と工程が多いのですが、今回紹介するガトーショコラは、混ぜて焼くだけで作れちゃいます。しかも米粉で作るのでグルテンフリー!

乳製品や砂糖不使用でも濃厚さを感じられるように、何回も試作を重ねました。そしてある二つの食材を入れることでと
ろけるような食感とチョコのような濃厚さを実現することに成功しました。
その食材というのは豆腐とアボカド!
え〜?ケーキに豆腐とアボカド?と思いますよね?
でもこの二つが豆腐くささもアボカドの味も全く残らず、濃厚なのにヘルシーで胃にもたれないケーキを作ってくれるんです。
しかも豆腐の水切りも不要なので、今すぐ作り始めることができます。

大好きな夫や彼を太らせたくない・・・心優しいあなたはきっとそんな風に思っているでしょう。あなたのその思いやりを届けてくれるケーキです。

動画でもご覧いただけます↓



バレンタインに作っていただけそうなレシピ、以前にもいくつかご紹介しています。よかったらこちらもご覧ください↓

ヴィーガン米粉のブッシュドノエル

https://www.youtube.com/watch?v=TZinMtHHGA4

ヴィーガンホワイトチョコ

ヴィーガンチョコクリーム

豆乳とココアで作る濃厚チョコムース

米粉のビターチョコクッキー

マクロビチョコタルト

オートミールと酒粕のティラミス

豆乳クリームチーズのティラミス

豆腐と酒粕のティラミス




材料 15cmの丸型一個分

絹豆腐 200g

アボカド 1個
植物油     50g

アガベシロップ 100g

豆乳      100g

米粉  100g
片栗粉   20g

アーモンドプードル 30g
塩ひとつまみ

ベーキングパウダー 4g

ココア 50g

アガベシロップはメープルや甘酒、甜菜糖に代えてもOK。甜菜糖が一番甘くなる。



作り方

⒈アボカドは皮と種を取り、豆腐と一緒にブレンダーにかけ滑らかにして、植物油、アガベシロップ、豆乳を加えてさらに撹拌する

⒉米粉、アーモンドプードル、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をボウルで混ぜておく

⒊1に2を入れよく混ぜて、ケーキ型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで45分焼く。

⒋冷蔵庫で一晩冷やすか、冷凍して出来上がり

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

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☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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【乳・卵・小麦粉不使用】米粉で作るりんごのカラメルタルトケーキ

目安時間:約 6分

今回は旬のりんごを使った米粉のカラメルタルトケーキを紹介します。

このレシピ、タルトと言いながらタルト生地は作りません!アーモンドたっぷりのケーキ生地にのせて焼くだけ。だからとっても簡単です。

いつものように小麦粉もバターも卵も使わないのでとってもヘルシー。

でもアーモンドのコクと、ケーキ生地にしみたメープルカラメルが味を引き立ててくれて、満足感が半端ないんです!

ぜひぜひお試しください!

りんご煮るのがめんどくさいなーという方には、りんごを煮ないで混ぜて焼くだけの米粉ケーキも紹介しています。作り方はこちら↓

動画でもご覧いただけます↓



材料 15cmケーキ型1個分

りんご  1/2個

レモン汁 1個分

塩ひとつまみ
メープルシロップ 大さじ2

水   大さじ2

米粉      40g

アーモンドパウダー 80g

豆乳     120ml

植物油    30g

片栗粉     10g

甜菜糖     30g

ベーキングパウダー 4g

作り方

⒈りんごを1/2にカットし、種部分をくりぬき塩をすり込み水分が出るまでしばらくおく。

⒉鍋に1とレモン汁、水を入れ、蓋をして蒸し煮する。柔らかくなったらメープルシロップを入れて、煮汁を上からかけながら煮る。中火で蓋を開け水分を飛ばしながら煮る。

ら煮汁がカラメルしたらそのまま冷まし、スライスカットする。

⒊米粉、アーモンドパウダー、豆乳、植物油、片栗粉、甜菜糖、ベーキングパウダーを混ぜ、タルト型に流し入れる。

⒋スライスしたりんごを並べ、170度に予熱したオーブンで30分焼く。

⒌焼き上がった4の上に残りの煮汁を塗って出来上がり。

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

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オートミール食パン☆こねずに簡単!

目安時間:約 5分

パンは好きだけど、太るし小麦粉は控えてるし・・・

今回はそんなあなたにおすすめしたい、オートミールの超ヘルシーな食パンです。

以前紹介したオートミール丸パンを食パン用にアレンジし、作り方もさらに簡単になっています。

豆腐入りなので、ダイエットに必須のタンパク質を上手に取り入れることができ、ふんわり感もアップ。

さらに脂肪分解や便秘解消の効果のある甘酒入りでダイエット効果が高まっています。

ミキサーで混ぜるだけで発酵なしの超簡単パンです。

オートミール食パンの作り方はこちら↓


#オートミールレシピ #オートミールパン #グルテンフリー

動画でもご覧いただけます↓



材料 18×9×高さ6cmのパウンド型一つ分



オートミール  200g
豆腐      150g
豆乳      250g
ベーキングパウダー大さじ1
甘酒      大さじ3
塩    ひとつまみ

作り方

材料を全部合わせてミキサーで混ぜ、180度に予熱したオーブンで約40分焼く

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会場:シードカフェ

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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割れちゃった!濃厚で味は絶品!卵・乳製品なしの米粉ロールケーキ

目安時間:約 6分

今回紹介するのは、卵も小麦粉も生クリームもチョコレートも使わない米粉のチョコロールケーキです。しっとりもちもちの米粉のチョコスポンジにはさむのは、最近紹介したチョコムースのクリーム。オイル少なめで寒天で固めるのですが、ふんわりソフトな食感の低カロリーかつ濃厚なチョコクリームなんです。

チョコクリームの作り方はこちらの動画をご覧ください↓



でも実は巻く時に割れてしまったのです^^;

巻くのは私には難しく、ロールケーキにするよりカットしてクリームをサンドした方がいい!
と思ったほど・・・。

でも技術のある人はもしかしたら巻けるかもしれません。ぜひチャレンジして成功体験を聞かせてください!

動画でもご覧いただけます↓

https://youtu.be/KiG72JUq9xs

材料 25cm×25cmの型1枚分

米粉160g
ココアパウダー40g
片栗粉50g
ベーキングパウダー大さじ1
豆乳240g
米油大さじ4
甜菜糖80g
チョコクリーム200g



⒈ボウルに米粉、ココアパウダー、片栗粉、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩を入れてよく混ぜる。
⒉1にオイルと豆乳を入れて混ぜ、25×25cmの型に流し入れて170度のオーブンで20分焼く
⒊粗熱が取れたら表面にラップを貼り付けて冷ます。
⒋冷めたら、巻きはじめと巻き終わりの部分1cmくらいを斜めに削ぎ切りする。
⒌チョコクリームを全面にぬる。巻きはじめに多めに、巻き終わりを少なめに塗ると巻きやすい。
⒍オーブンシートで巻いたら冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。好きな厚さにカットしてどうぞ。

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場所   自然食品店富士グリーン2F

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レシピのない子供料理教室
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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米粉と甘酒のスポンジケーキ

目安時間:約 7分

卵や乳製品、小麦粉などのアレルギーでショートケーキが食べられない…。そんな悲しい思いとはサヨナラできる、卵・乳製品・小麦粉・砂糖不使用の夢のようなスポンジケーキです。

米粉にアーモンドプードルや葛粉(コーンスターチや片栗粉でもOK)を入れることで、モチモチしすぎず、甘酒のおかげですごくしっとりした食感のスポンジケーキです。

以前豆乳メレンゲで作るシフォンケーキも紹介しましたが、メレンゲを作る工程が時間がかかるので、時間がない時はこのスポンジケーキをおススメします。

混ぜていくだけで簡単に作れちゃいますので、ぜひ試してみて下さい!

動画でもご覧いただけます↓

材料 15cm丸型1個分

米粉       80g
アーモンドプードル25g
Aくず粉     20g
  BP       小1
 重曹     小1/2
B甘酒(濃縮)  70g
 豆乳      80g
 レモン汁    20g
 塩     一つまみ
  油       50g

作り方

① Aをボウルに入れて混ぜておく。
② Bを大きめのボウルに入れて乳化させる。
③ ②に米粉とアーモンドプードルを入れて、つやが出るまでよく混ぜる。
④ ③に①を食わえ素早く混ぜ、型に入れる。
⑤ 180度に温めたオーブンで10分、160度に下げて20分焼く。

しっとりふわふわのケーキは、そのまま食べてももちろんおいしいのですが、豆乳クリームを添えて食べるとさらにおいしい♡

豆乳ホイップクリームと豆乳ヨーグルトで作るホイップクリームはこちらの動画で作り方を紹介しています。


アレルギーなどでショートケーキを我慢していた方、ぜひ今回のスポンジケーキと豆乳ホイップで試してみてくださいね!

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場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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バターナッツ南瓜の激うまレシピ!グルテンフリー☆米粉ニョッキ・豆乳ホワイトソース

目安時間:約 7分

バターナッツ南瓜はひょうたんのような形をした、白っぽい皮の南瓜です。甘さはあるものの、水っぽいのが特徴で、煮たり焼いたりといった調理法には向かない南瓜です。

私が一番おいしいと思う食べ方はポタージュ。バターナッツ南瓜は繊維も少ないので、すごくなめらかで濃厚なスープができるんです。作り方はコチラをどうぞ⇓

そしてそのポタージュのおいしさに勝るとも劣らないのが今日紹介するニョッキです。

ニョッキとは、ジャガイモと小麦粉で作った団子を茹でて食べるイタリア料理です。ジャガイモの代わりにバターナッツ南瓜を、小麦粉の代わりに米粉を入れて作ると、甘くてもっちもちの激うまニョッキができちゃうんです。

作り方はとってもかんたん!豆乳のホワイトソースで召し上がれ!
動画でもご覧いただけます⇓

材料

バターナッツ南瓜 200g(正味)
米粉         100g(目安)
塩          適宜
ホワイトソース
豆乳         200㏄
オリーブオイル   大さじ1
米粉        小さじ2
塩        一つまみ
野菜のコンソメ   小さじ1

作り方

1.バターナッツ南瓜は一口大に切って塩をまぶし、水分が出てくるまで10分ほどおく。
2.鍋の底に5㎜ほど水を張り、1を皮を下にして並べ、中火で蒸し煮にする。途中水分がなくなったら足し水をする。
3.皮をむいてつぶし塩を一つまみ加え、米粉を加えて耳たぶくらいの固さにする。南瓜や使う米粉によって水分量が変わるので注意。
4. まな板の上に米粉をまぶし、3を置き、直径2cmくらいの棒状にする。


2cm位にカットし、小判型にしてフォークの背で模様をつける。
5.鍋に湯を沸かし、4を茹で、上がってきたら30秒ほど茹でてざるにあげる。


6.ホワイトソースを作る。鍋にオリーブオイルと米粉を入れ、よく混ぜたところに豆乳を加え、均一になるまで混ぜる。
7.野菜コンソメを加え、とろみがつくまで弱火にかける。塩で味を調える。
8.ニョッキに豆乳ホワイトソースをかけてできあがり。




バターナッツ南瓜の甘さと米粉のモチモチ感がピタッとハマっています。豆乳のふんわり優しいホワイトソースとの相性が抜群です。

ハロウィンのごちそうにも良さそうですよね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね!

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     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

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手作りでお得に☆ヘルシーに☆自分好みに☆グルテンフリー!米粉DEグラノーラ

目安時間:約 6分

朝ごはんにしたり、おやつに食べたり...。美味しくて色んな栄養をとれるグラノーラは、ここ最近のブームですっかりおなじみになりましたよね。

そんなグラノーラ、実はとても簡単にヘルシーに、買うよりもお得に作れちゃうんです!自分好みのフルーツやナッツを入れて作ってみませんか?

動画でもご覧いただけます↓


材料

オートミール  120g
アーモンド・クルミ・カシューナッツ
など合わせて50g
米粉      30g
塩    ひとつまみ
メープルシロップ大さじ3
こめ油     大さじ2
豆乳      大さじ2(調整する)

作り方

1.アーモンドとクルミは粗みじんに刻む。
2.オートミールと1、米粉、塩を入れてよくなじませる。
3.2にメープルシロップ、こめ油、豆乳を加えてよくまぜ全体になじませる。
4.オーブンシートを広げた天板に広げ、160度のオーブンで30分ほど焼く。15分くらいで一度取り出して、軽く砕いて前後。左右を入れ替えると満遍なく焼ける。焼けたらオーブンから取り出し、好みでドライフルーツを加える。

オートミールとナッツが、米粉とメープルの衣に包まれてカリッカリに。自然な甘さで、永遠に食べられそうなおいしさです。

メープルシロップがない時は、みりんや甜菜糖でもおいしくできます。油もお好みのものを使ってくださいね。

買うよりずっとヘルシーでお得でおいしい!かんたん手作りグラノーラ。ぜひ試してみてくださいね!



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アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

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さつま芋と米粉と甘酒のもちもちドーナツ

目安時間:約 7分

生のままでは保存が難しいさつまいも。農家さんから、焼き芋にして冷凍にしておくといいんだよと聞いて、冷凍してありました。気付けば4か月も経っている…。

そんな時娘がミスドのポンデリングを食べたいと言い出して…。「この芋と米粉で作れないかな」と創作魂にメラメラと火がつきました。

焼き芋をつぶして米粉と混ぜてトライ!砂糖を使わず、さつま芋と甘酒の甘さだけ。揚げてみたらもっちもちの食感になりました。リング状のドーナツにするなら4個分です。

動画でもご覧いただけます⇓

材料


たこ焼き大8個分 

焼き芋皮をむいて100g
米粉      80g
ベーキングパウダー小さじ1
濃縮甘酒を水に溶いて45㏄ ~粉によって調整してください
塩一つまみ

作り方

①焼き芋をマッシャーでつぶし、塩と米粉をふり入れよく混ぜる。
②そぼろ状になったら甘酒を少しづつ混ぜて、団子くらいの固さにする。
③ベーキングパウダーを加えて良くこねたら8等分にする。
④160度くらいの低温で5分から7分ほどじっくり揚げる。

焼き芋をつぶしたら、材料を混ぜていくだけです。さつま芋は蒸したものをつぶしてもOKです。さつま芋があまり甘くない時は、濃縮甘酒を薄めずにそのまま入れてもいいですね。甘さが増します。

米粉は製菓用の微粉末のものを使いましたが、保水力の少ない粉を使うとふんわりするし、保水力の多い粉を使うともっちりします。入れる甘酒の量で団子状になるように調整してください。米粉の保水力についてはこちらの記事に詳しく書いてあります。⇓

上新粉でも作れます。上新粉の場合は膨らまないので、ベーキングパウダーは入れなくてOKです。もちもちのお団子感が強くなります。

さつま芋は貯蔵してあるので一年中手に入る、おやつにはありがたい食材。自然の甘さを利用したおやつで、体を喜ばせてあげましょう!

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
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酒粕と豆腐のベイクドチーズ風ケーキ

目安時間:約 8分

チーズケーキ大好きです。特に好きなのはベイクドチーズケーキ。あの濃厚さがたまらない!でも年のせいか胸焼けして食べられなくなってきました。昔は良かったなあ。

でも食べたい。胸やけしないチーズケーキないかな。そこで浮上したのが酒粕で作るチーズケーキもどき。

酒粕は日本酒のもろみを絞ったあとにできるもの。日本酒は米を甘く発酵させて作るので、酒粕にはその甘味と日本酒の香りが凝縮されていて、そのまま食べるとほんのり甘いんです。(麹甘酒ほど甘くはないです(^^;)

もちろん発酵食品なので、酵素やアミノ酸がたっぷり入った健康・美容食品。

しかもその独特の香りでチーズっぽさが出るんです。先日も酒粕でチーズ風クッキーを作りました。⇓

その酒粕をクリームチーズ代わりに、生クリームの代わりに豆腐、砂糖の代わりに甘酒…、うーん、さっぱり食べられそう!

というわけで、今日は胃弱な人でも食べられる、低カロリーであっさりしてるのに、とろーり濃厚な酒粕のベイクドチーズケーキを紹介します。

動画はこちらからご覧ください⇓

材料

15㎝丸形一個分
酒粕       40g
濃縮甘酒   大さじ3
レモン汁   大さじ1
絹ごし豆腐    150g
くず粉(米粉)大さじ1
塩ひとつまみ
オートミール   30g
アーモンド    40g
コメ飴    大さじ1
ココナッツオイル大さじ1

作り方

①小鍋にココナッツオイルと米飴を入れて弱火にかけ溶かし、オートミールと砕いたアーモンドを入れてからめる。
⓶型に①を敷き詰め、ラップをして上からぎゅっと押す。
③豆腐は豆腐臭さを抜くため5分ほど茹でて、ざるに上げて水切りをしておく。
④ボウルに③と酒粕、甘酒、レモン汁、塩、くず粉を入れてクリーム状になるまでよく混ぜる。
⑤⓶に④を流しいれ、平らにならしたら170度のオーブンで40分焼く。
➅粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

動画でもご覧いただけます⬇️

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注意点・コツ

酒粕は、搾りたてのものはフレッシュであっさりとした味わいがあり、固めで、熟成が進むと濃厚になり、柔らかくなっていきます。

固めのものなら少量の水でふやかすか、甘酒と合わせて一晩おいて、やわらかくしてから使いましょう。

酒粕の量を増やしたり、甘酒とレモン汁の量を増減させたりとアレンジして、自分好みの味を見つけてくださいね!

酒粕にはアルコールが含まれているのが気になるかもしれませんが、このレシピの場合は加熱することでアルコールは飛んでしまうので心配ないですよ♡

まとめ

酒粕と豆腐のベイクドチーズ風ケーキは、クリームチーズも、生クリームも、卵も、砂糖も使ってないけど、とっても滑らかでクリーミーで濃厚で、チーズケーキ好きを満足させてくれます。

低カロリーなだけでなく、甘酒と酒粕に含まれている多様な酵素やアミノ酸をたっぷりとれますよ!

チーズケーキが重たく感じている人、美肌を目指している人、ダイエットしたい人はぜひ試してみてくださいね!


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現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。

開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     富士宮市北町4-14

会費     3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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