乳製品のアレルギーで生クリームが食べられない・・・。そんな方のためにずっと研究してきた豆乳ホイップ。
これまでの豆乳ホイップは油と豆乳と酢を乳化させることで固めましたが、今回はココナッツオイルが低温で固まる性質を利用して作ります。固形成分が多いため油が少なくて済むのでカロリーも２０％OFF！ 混ぜて冷蔵庫で冷たくするだけ！誰でもしっかり固めることができます。
動画でもご覧いただけます↓
材料
豆乳ヨーグルト400g
甜菜糖 30g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル65g
作り方
⒈豆乳ヨーグルトはザルの上にキッチンペーパーをしき、一晩水切りをする。
⒉1を150g用意して甜菜糖と塩を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⒊ココナッツオイルを一度に加えホイッパーで混ぜてなめらかに乳化してきたら出来上がり。冷蔵庫でよく冷やして使いましょう。
豆乳ヨーグルトのほのかな酸味が爽やかで、豆乳ホイップに比べて低カロリーなのに、ずっしりとコクがあるクリームです。
動画の中でも紹介している豆乳から作るホイップの動画はこちらです↓
これらより簡単に作れる豆乳ヨーグルトのホイップクリーム、ぜひ試してみてくださいね。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
酒粕はビタミンB群や蛋白質、食物繊維が多く、栄養の宝箱と言われていますよね。クリーミーでちょっとクセのある香りや食感が近年多くの人を魅了しているようです。
かく言う私も酒粕に魅せられている一人。独特のクセを活かした面白い料理の開発に夢中です^_^
そこで今回は、栄養たっぷりの酒粕をたっぷり食べられるフルーツグラタンを紹介します。果物と酒粕がとろりと焼けた所に甜菜糖のカラメルがパリパリして絶妙にマッチ！めちゃめちゃおいしいんです！
とってもシンプルな調理法で持ち運びもできるので、キャンプのデザートにも！
動画でもご覧いただけます↓
材料
バナナ、リンゴなど 好きなだけ
練酒粕 果物と同量
シナモン・甜菜糖 少々
作り方
⒈ラップにバナナと同量の酒粕を広げ、皮を剥いたバナナを満遍なく包み、冷蔵庫で一晩おく。
⒉ラップを外して耐熱容器に入れ、上にシナモンと甜菜糖をふりかけて、トースターで甜菜糖がカラメル化してきつね色になるまで、15分ほど焼く。
⒊リンゴも同様に焼く。
⒋外で焼くときは、ラップの代わりにアルミホイルで包んで一晩おき、一度広げてシナモンと甜菜糖をふりかけ、また包んでコンロや焼き網の上に乗せて10分ほど焼く。最後に表面をバーナーやライターで炙って焦げ色をつけるとなお美味しい。
このレシピには練り粕を使ってください。酒粕というと板粕という固いものがメジャーですが、水分が残った柔らかい練り粕というものがあります。
昨今の酒粕ブームで、最近はスーパーなどでも置いてある所が多いのでぜひ探してみてください。
それさえあれば後は塗って焼くだけというシンプルな調理法なので、ぜひ試してみてくださいね！
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麹甘酒を作るようになってずいぶん経つのですが、甘酒を仕込むときの米麹とご飯、水の分量ってレシピによって全然違いますよね。
私も最初はどれで作っていいのか悩みました。米麹とご飯が同量だったり、米麹１：ご飯２だったり、逆に米麹２：ご飯１だったり、米麹と水だけだったり・・・。水の量だって違いすぎる・・・。
どれも作ってみたのですが、ごはんが多めだと甘さが強く濃厚になり、少なめだとあっさりした仕上がりになることがわかってきました。水分も多くなるほどあっさりします。
そこで今回は失敗もたくさん繰り返した私が辿り着いた、最も甘く濃厚な甘酒の作り方を紹介します。
かなり固形成分が多めの濃縮された甘酒なので、お菓子作りや料理の甘み付けにもピッタリです。
材料
生麹 200g
ごはん 2合（約700g）
水 300cc
作り方
⒈生麹は手でよくほぐしておく。
⒉炊いたご飯に水を入れ50度から60度に冷まし、１を入れてよく混ぜる。
⒊熱湯消毒した容器に２を入れて60度をキープできる所におく。
⒋１時間したら一混ぜして、その後３時間おきに混ぜるのを繰り返して６〜１２時間温める。米の形が崩れてとろとろになり甘くなったら出来上がり。甘くならない時は20時間まで保温してもOK。
炊飯器で保温する場合は、保温モードにして蓋を開け、上に布巾をかけておくと大抵の機種で60度をキープできます。
今回は最近購入したテスコムの低温コンベクションオーブンを使いました。35度から設定できて、最大12時間のタイマーがついているので、低温を長時間キープしたい発酵食品と相性がいいんです。
ヨーグルトメーカーと違うのは、発酵だけじゃなくオーブン機能やドライ機能もあること。普通にトースターとして使えるし、干し野菜も簡単に作れます。
ってテスコムの回し者じゃないですけどね(＞＜）
このレシピだと本当に甘みが強くて濃厚な甘酒が作れます。試してみてくださいね！
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日時
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場所
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フルーツサンドってすごく魅力的！でも乳製品のアレルギーで食べられない・・・とか、生クリームがこってりしてて苦手・・・なんて方もいるのではないでしょうか。
そこで今回は、豆乳ヨーグルトを使っためちゃめちゃさっぱりしたヘルシーなフルーツサンドを紹介します。
豆乳ヨーグルトは水切りして使うので、さっぱりしていると言ってもけっこうコクがあって濃厚なんです。
でもカロリーも糖質も低いので、ダイエットをしている方にもピッタリです^ ^
材料
豆乳ヨーグルト 250ml
いちご 5個
ライ麦パン 2枚
甜菜糖 大さじ１
作り方
⒈ザルにキッチンペーパーを2枚重ねて豆乳ヨーグルトを入れ、上もキッチンペーパーで包み込むように蓋をして、その上にラップを広げ軽く重しをする。数時間たったら重しを重くして一晩冷蔵庫におき、しっかりと水を切る。
⒉出来上がった水切り豆乳ヨーグルトに甜菜糖を入れてよく混ぜる
⒊パンに、２をたっぷり塗り、対角線状に山を作り、そこにヘタをとった苺を丸ごとのせる。苺は全部で5個のせる。
⒋ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませたら、対角線で斜めにカットする。
豆乳ヨーグルトは水切りを始めた最初の頃はゆるいので、あまり重い重しを乗せることができません。２〜３時間水切りをするとだいぶ固くなるので重い重しを乗せても大丈夫になります。
ヨーグルトが固いほど挟んだりカットしたりするのが楽になるので、できるだけしっかり水切りするのをオススメします。
いちごは一番厚い部分が包丁で切る線上になるよう配置するときれいな断面になります。
包丁は何でもいいのですがよく切れるものを。刃をお湯で温めるときれいにカットできます。
お味は、ほのかな酸味と濃厚さでまるでクリームチーズサンドのよう。いちごとの相性が抜群です。生クリームの油っこさもなく、これなら胃もたれせずに食べることができます。
低カロリー、低糖質のフルーツサンド、作ってみてくださいね！
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ナイスクリームって知ってますか？海外で人気のビーガンソフトクリームのことなんですって。動物性の牛乳や生クリーム、卵などを使わないクリームで、基本はバナナが入るらしい。
実は私ソフトクリームが大好きなんです。あの空気を含んだような柔らかい冷たいアイスクリームがなぜか好きでたまらないんですよー。
でも世の中にはアレルギーなどで、ソフトクリームを食べられない人達がいる…。
ナイスクリームなら、アレルギーの垣根なくソフトクリームを楽しめるのでは？？と思った私は、アレルギーやビーガンではない人も美味しく食べられるナイスクリームを研究し…
大好きなソフトクリームにかなり近いナイスクリームができました！
というわけで、今回はビーガンソフトクリーム、ナイスクリームを紹介したいと思います。
材料
完熟バナナ1本
絹豆腐 100g
ココア 大さじ1.５
ココナッツオイル 大さじ１
作り方
1．完熟バナナは５mmにスライスして冷凍する。
2．フードプロセッサーに豆腐、溶かしたココナッツオイル、ココア、１を入れて攪拌する。
3．フリーザーバックなどに２を入れ冷凍庫で凍らせる。
4．固まりかけたところで混ぜるを３回繰り返す。
5．口の広い絞り袋に入れてカップかコーンに絞りだして完成！
牛乳も生クリームも砂糖も入っていないのに、びっくりするほど濃厚でちゃんと美味しいのがすごい。
ポイントは皮に黒点がついた、完熟したバナナを使うこと。甘さがのっていてとろみも出ているので、砂糖なしでもしっかり甘く、濃厚になります。
今回はココナッツオイルを使いましたが、代わりにピーナッツバター、ごまペースト、アーモンドバターなどを入れてもコクが出て美味しいです。
30分ごとくらいに冷凍庫から出してよく揉み空気を含ませて、３回目に揉んだ後、器に絞り出します。もちろんスプーンで盛り付けてもOK！
ソフトクリームみたいに渦巻き状に絞り出すのが夢なんだけど、何度トライしても、なかなかあそこまで滑らかにならないの・・・。
でも諦めなければきっとできる！と信じてチャレンジしてみます。
とはいえ、滑らかさは十分あるので、食感はソフトクリームっぽくできていると思います。ぜひ作ってみてくださいね！
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