香ばしい香りと濃厚な旨味がたまらないアーモンドタルト。おいしくて大好きだったのに、最近は胃もたれして食べることができなくなってしまった…(´;ω;｀)
バターや卵を使わずに、発酵食品の甘酒をたっぷり入れて作ったら胃もたれしないかも！と考えたレシピです。
米粉と甘酒で作る、グルテンフリー、シュガーフリー、乳製品フリーのとってもヘルシーなタルトです。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
タルト生地
製菓用米粉 90g
アーモンドプードル60g
ココナッツオイル大さじ３
（菜種油・米油でも可）
濃縮甘酒 50g
塩 一つまみ
アーモンドクリーム
米粉 大さじ１
アーモンドプードル大さじ３
ココナツオイル 大さじ２
豆乳 100㏄
濃縮甘酒 100g
塩 一つまみ
りんご 1/2個蒸し煮用
りんご 1個 飾り用
作り方
1．タルトを作る。ボウルに米粉とアーモンドプードル、オイルを入れて、手ですり合わせる。
2．1に甘酒を加えてまとめ、オイルを塗ったタルト型に手で伸ばしながら敷き、フォークで穴をあけて180度のオーブンで15分～20分から焼きする。
3．りんご1/2は5㎜のスライスにして塩をまぶし鍋に入れ、出てきた水分だけで蒸し煮する。
4．アーモンドクリームを作る。材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
5．4の中に3を入れ混ぜたら焼きあがったタルト生地に流し込む。
6．りんご1個は縦に5㎜のスライスにして、5の上にぐるりと並べ、170度のオーブンで40分～45分焼いてできあがり。
タルト生地はかなりゆるい生地なので、手で伸ばした方が楽ちんです。使う米粉によって甘酒の量は加減してくださいね。甘酒ではなく豆乳を使えば、キッシュなどおかず系のタルトとして使えます。
バターや卵や砂糖を使わなくても、しっかり甘くて意外と濃厚なアーモンドタルトになりました。甘酒をたっぷり食べられるので、発酵パワーをチャージできて元気もりもりになっちゃうスイーツです。
ぜひ試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
べったら漬けとも呼ばれる大根の麹漬け。甘くておいしいですよね。市販のものは砂糖で甘くしたものが多いのですが、麹で作れば麹菌と乳酸菌がたっぷりで、おいしいだけじゃなく、腸活にも美活にもなる漬物に！
たっぷりのごはんと麹で漬け床を作り、塩漬けした大根を漬けるだけ。時間はかかりますがシンプルな作り方です。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
大根 正味1㎏
塩 40g
米 一合
米麹 200g
作り方
1．大根は皮をむいて縦半分に切る。横の長さは漬ける容器に合わせてカットし、塩をまぶす。
2．容器に並べ、まな板など平らな板を上にのせ、その上に大根の2倍の重しをして２日おく。
3．米を洗って400㏄の水で柔らかめに炊き、60度まで冷ましたら麹を入れてよく混ぜ、保温ジャーの中などで50度～60度を保ち一晩（8時間）置く。甘くなってきたらOK。
4．容器の底に麹床の半量を敷き詰め、大根の水気をふき取って並べ、その上に残りの麹床をのせる。
5．重しの量を半分に減らし、４～５日漬けてできあがり。洗わずに表面を軽く拭って、スライスして食べましょう！
5の工程でも水が上がってくるので、たまってきたら取り除いてください。この時の上がってくる水は塩こうじと甘酒をミックスさせたような味で、甘じょっぱい調味料として使えます。捨てないで活用してくださいね。
甘酒を作るのが大変な時は、市販の濃縮タイプの甘酒を使ってももちろんOKです。
時間はかかりますが、工程はとってもシンプル！最高に甘い旬の大根でぜひ作ってみてくださいね！
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日時
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場所
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冬は野菜が甘くておいしくなりますよね。白菜も大根も甘みと水分がたっぷりで、煮物だけじゃなくサラダにしてもおいしいのがこの季節。
とくに白菜は中心に近いところほど柔らかく甘みが強いのです。白菜って外葉からむいて食べていくので、中心部分が残ることよくありますよね。
今日はそんな時にぜひ作ってみてほしいレシピを紹介します。
紫大根、紅芯大根など、色のきれいな大根を入れるとカラフルで美しいです(^^♪
材料
白菜（中心の部分） 100g
りんご 1/2個
紫玉ねぎ・紫大根・紅芯大根・紅くるり・レタスなど適宜
オリーブオイル 大さじ１
豆乳マヨネーズ 大さじ１
酢 大さじ１
ハーブ塩 適宜
作り方
1．白菜は斜めに5㎜位の千切り、りんごは芯をとり皮付きのまま縦にカットし、5㎜の千切りにする。
2．白菜に塩（分量外）を振ってもみこみしばらく置き、水分が出てきたら軽く絞る。
3、大根はスライサーで食べやすい大きさにスライスする。
4．白菜、りんご、大根、調味料をボウルに入れてよく和える。
白菜とりんごの白いベースのサラダに、レタスなどの緑と赤、紫などの大根が映えて、目に楽しいサラダです。
カラフルな野菜は直売所などに行くと手に入りやすいです。産直コーナーなどのあるスーパーも増えたので、目にする機会が増えてきたのでは。
見かけたらぜひ試してみてくださいね！
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日時
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場所
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日々変わりゆくコロナ情報。不安にならない方が不思議なくらいですが、私たちにできるのは、今できることを精一杯やるだけですよね…。食で自分と家族の体を守っていきましょう！
というわけでやはりここはネギに登場してもらうのが一番かと(^^♪
強力な殺菌・抗菌効果と、免疫細胞の活性化を促してくれる成分が満載のネギはコロナの救世主？？？になるかもしれません!(^^)!
いったいどんな成分が入っているのかというと…
ネギの匂い成分酸化アリル
ネギ、ニンニク、ニラなどネギ科植物特有の匂い成分を「酸化アリル」といいます。よく知られているのが「アリシン」です。
抗菌・殺菌力がスゴイ
酸化アリルの代表成分アリシンは、切ったりつぶしたりして細胞が壊れると発生し、特有の臭いが生まれます。成分は揮発して目や鼻の粘膜を刺激することも。
アリシンは強力な殺菌・抗菌効果があり、サルモネラ菌、チフス菌、コレラ菌の殺菌や寄生虫の駆除などができます。食品ながらペニシリンよりも強い効力をもっているんです。
ネギを刻んで生のままで食べるのが一番効果的ですが、刺激が強く胃腸への負担が大きいのが難点。そんな時は刻んでから1時間ほどおいて空気にさらすと辛味がとび、酵素の働きで薬効成分が増え、熱に強い物質に変わるんです。
なので、辛味が苦手な方は少し置いてから食べるといいし、加熱調理する時も早めに切っておくといいですよ。
疲労回復効果がスゴイ
アリシンは不安的な化合物で、加熱方法や調理法で 変化しやすいのですが、ビタミンBと結びつくと安定して効力を持続できるようになります。ビタミンB1も水溶性で体内に長く貯蔵できないのですが、アリシンと結びつくことで、血液中に長時間滞在できるようになります。
なのでネギをビタミンB1の多い大豆などと一緒に摂ると、ビタミンB1の働きが持続して疲労回復やストレス解消になるのです。
解毒効果がスゴイ
血液に入った毒素は肝臓で分解されて無害化するのですが、酸化アリルには、この反応を進める酵素の活性を高める働きがあります。毒素を捕まえ、解毒力をアップさせ、毒素を出すのを助ける強力なサポーターなのです。
ヌルヌルの成分フルクタン
ネギの青い葉の部分を切ると出てくるネバネバした成分がフルクタンです。複合多糖類という食物繊維の一つで、ネギの甘味のもとになっているもの。
この成分はネギが冬場凍らずに生き残るために体内に増やす成分なので、冬ネギにたくさん含まれています。
ウイルスの侵入を防ぐ力がスゴイ
フルクタンは、IgAという唾液などの中に存在する免疫細胞に働きかけて活性化する効果があります。IgAはウイルスが体内に侵入するのを阻止してくれるガードマンのような役割をしてくれているので、ネギを食べるとガードマンが増えるイメージです。
体内に入ったウイルスを食べる力がスゴイ
ガードマンがたくさんいても、いくつかのウイルスは体内に入ってしまうことがあります。そんな時に侵入したウイルス・細菌を食べてくれるのがマクロファージという免疫細胞です。 侵入者と戦う兵士ですね。
フルクタンはそのマクロファージも活性化してくれます。兵士の数が増えて戦いが有利になります。
ウイルスに感染した細胞を攻撃する力がスゴイ
たくさんの兵士がいても、中には兵士に打ち勝ってしまうような強いウイルスもいます。するとウイルスに細胞が感染し増殖しようとするのですが、それを攻撃するのがナチュラルキラー細胞です。組織内の不穏分子を叩き潰す公安警察のような役割です。
このナチュラルキラー細胞もフルクタンで活性化するので、体内の治安がよくなります。
こんな料理が最強
ネギがコロナに最強な理由がわかったところで、効果的な食べ方も紹介します。
ビタミンB1と結合させる調理法は、大豆たっぷりの味噌で作るネギ味噌です。発酵パワーも加わるので、殺菌・抗菌効果と疲労回復に加え、腸内細菌の活性化までできちゃうコロナ最強レシピです。
ネギ味噌
冬の甘さたっぷりのネギを、みそと一緒にじっくり煮ると、びっくりするほど甘くなります。おいしいねぎみそをご飯のお供に食べるだけで、風邪の予防に！ ネギは初期の風邪にも効果的！ねぎみそは、ちょっと寒気がする時、喉が痛い時、鼻水が出てきた時などに食べると風邪がひどくなるのを防いでくれます。
干しネギのネギ焼き
空気に晒す時間を大幅に増やせば、アリシンの薬効成分が大幅に増える？？？かどうかわかりませんが、甘さが増すのは確か(^^♪
薬効の高いネギを大量に食べられますよ～！
まずは干しネギ作り。ねぎを小口切りにします。刻んで200g計量したら、ざるに広げて太陽の下で５～６時間干します。これでだいたい半分のかさに減ります。
ネギ焼きの材料
干した青ネギ（干す前200g）100g
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
水 大さじ５
油 適宜
お好みでお好み焼きソース・豆乳マヨネーズ適宜
作り方
1．ボウルに粉類と水を加えてそれぞれよく混ぜる。
2．生ねぎ・干しねぎどちらにも塩をまぶしておく。
3．２と１を混ぜて油を敷いたフライパンで中火で両面をじっくり焼く。
4．焼けたら好みのたれをつけて食べる。ソース＆豆乳マヨネーズは定番。ポン酢、レモン汁などでも。
ねぎの香りは控えめ。口に入れるとまず来るのはねぎの甘さ。まるで炒めたねぎみたいに甘いです。甘味のあとに旨味がやってきて、生とは全く違います。コクのある甘さと旨味で、干しネギの底力を感じました。
かぶとネギのポタージュ
白い野菜は、寒さで緊張した体を緩めてくれるやさしい甘さがあり、免疫力も高めてくれます。ネギの薬効を加えて最強に！
材料4人分
かぶ350~400g
ねぎ1/2本
オリーブ油大さじ1
だし汁1
豆乳1~2カップ
塩こうじ少々
作り方
1．かぶは薄くスライス、ねぎは小口切りにする。
2．オリーブオイルを鍋で熱し、ねぎを入れ透明になって甘い香りがしてきたらかぶを加えて炒める。
3．かぶも透き通ってきたらだし汁を加えて、かぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4．3を火から下ろしブレンダーかミキサーにかけ、豆乳を好みの濃度になるまで加える。塩こうじで味を整えてできあがり。
まとめ
今回はネギの薬効を紹介しました。
ネギに入っている成分の酸化アリルには
・抗菌・殺菌力
・疲労回復効果
・解毒効果
があり、フルクタンには
・免疫細胞IgA
・免疫細胞マクロファージ
・免疫細胞ナチュラルキラー
を活性化する働きがありました。
薬効を最大限に摂取できる効果的なレシピでネギを料理して、家族の健康を守ってくださいね！
最後まで読んでくださってありがとうございました!(^^)!
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
納豆を作るのって、納豆菌を混ぜたり、滅菌したりといろいろ面倒なイメージがありませんか？私はそんなイメージが先行して、手作りは難しいものと思っていました。
でも先日知り合いに教えてもらった作り方が超簡単でびっくりしたんです。その方法とは、市販の納豆のパックを使うというもの。茹でた納豆を納豆パックから納豆を出してそこへ入れて寝かせるだけという…、え？そんなんでできるの？？？と疑う簡単さ。
ポイントはパックの中でたれや辛子と混ぜてしまわずに納豆だけを取り出すこと。
そんなに簡単に納豆ができるの？？？って思いますよね。私のように疑り深い(≧▽≦)人はぜひ試してみてくださいね！！
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材料
大豆
納豆のパック
作り方
1．大豆は洗って4倍ほどの水に一晩漬ける。
2．ざるに上げて、平らなざるなら平均にならし、丸いざるなら真ん中をへこませて、蒸気の上がった蒸し器で中火で1時間ほど（手でつぶれるくらい柔らかくなるまで）蒸す。
3．蒸しあがったら、豆が100度に近いくらい熱いうちに、空の納豆パックに移し、添付されていたビニールシートをかけます。
4．30～40度の温かい所に1日おいて、冷蔵庫で1日以上寝かせて出来上がり。
熱い豆をパックに入れるのは納豆菌以外の雑菌を滅菌するため。 納豆菌は熱に非常に強いので100度くらいでは死なないのです。
パックを開けるとしっかり納豆になってます！こんなに簡単にできるなんて…！納豆作りはまっちゃいそうです。今度はわら納豆にもチャレンジしてみたい…夢が広がります!(^^)!
時間をかけておいしくなる発酵食品。購入することが多いかもしれませんが、うまく作れるとなんだかうれしいですよ～。ぜひチャレンジしてみてくださいね(^^♪
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