混ぜるだけ!豆乳チーズと酒粕のティラミス

目安時間:約 6分

豆乳って余っちゃうことありませんか?うちは基本、豆乳はお菓子作りに使うだけなので、余ってしまうことがよくあります。そこでよく作るのが豆乳と酢で作る豆乳チーズ。

牛乳と酢で作るカッテージチーズによく似た感じのチーズです。

クラッカーにのせて食べたり、サラダに入れたりしても美味しい豆腐チーズですが、今回は酒粕と混ぜてさらにチーズっぽくしてティラミスにしてみました。

豆乳チーズと酒粕と甜菜糖を混ぜるだけという、めちゃめちゃ簡単なレシピです。よかったら最後までご覧ください!


動画でもご覧いただけます↓

材料 100 ml型2個分

豆乳500ml
酢 大さじ2
塩 ふたつまみ
出来上がった豆腐チーズ200g
酒粕   50g
甜菜糖 大さじ2〜3
ココアパウダー 適宜

作り方

1.豆乳は沸騰寸前まで温め、塩とお酢を加えて分離するまで混ぜる。
2.分離したらざるの上にふきんかキッチンペーパーをのせて漉す。
3.粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩水切りする。
4.4の豆腐チーズと酒粕、甜菜糖を滑らかになるまでよく混ぜる。バーミックスなどを使うとクリーミイになる。容器に詰めてココアパウダーを表面にかける。容器の下にコーヒー液に浸したクッキーなどを入れてもgood!

一晩おく時間がない場合は、茶巾にしてよく絞っても。しっかり水切りをしたほうが濃厚なチーズになります。

以前、豆腐と酒粕でティラミスを作った時、どうしても若干豆腐の香りが残るなーと思っていたのですが、これは豆乳チーズなのでそれがもちろんない!よりクリームチーズっぽさが出ていて、これはめちゃめちゃティラミスっぽくておいしいです。

豆乳が余っちゃった時、低カロリーなチーズケーキが食べたい時、ぜひ試してみてくださいね!

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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