豆乳って余っちゃうことありませんか？うちは基本、豆乳はお菓子作りに使うだけなので、余ってしまうことがよくあります。そこでよく作るのが豆乳と酢で作る豆乳チーズ。
牛乳と酢で作るカッテージチーズによく似た感じのチーズです。
クラッカーにのせて食べたり、サラダに入れたりしても美味しい豆腐チーズですが、今回は酒粕と混ぜてさらにチーズっぽくしてティラミスにしてみました。
豆乳チーズと酒粕と甜菜糖を混ぜるだけという、めちゃめちゃ簡単なレシピです。よかったら最後までご覧ください！
動画でもご覧いただけます↓
材料 100 ml型2個分
豆乳500ml
酢 大さじ２
塩 ふたつまみ
出来上がった豆腐チーズ200g
酒粕 50g
甜菜糖 大さじ２〜３
ココアパウダー 適宜
作り方
1．豆乳は沸騰寸前まで温め、塩とお酢を加えて分離するまで混ぜる。
2．分離したらざるの上にふきんかキッチンペーパーをのせて漉す。
3．粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩水切りする。
4．４の豆腐チーズと酒粕、甜菜糖を滑らかになるまでよく混ぜる。バーミックスなどを使うとクリーミイになる。容器に詰めてココアパウダーを表面にかける。容器の下にコーヒー液に浸したクッキーなどを入れてもgood！
一晩おく時間がない場合は、茶巾にしてよく絞っても。しっかり水切りをしたほうが濃厚なチーズになります。
以前、豆腐と酒粕でティラミスを作った時、どうしても若干豆腐の香りが残るなーと思っていたのですが、これは豆乳チーズなのでそれがもちろんない！よりクリームチーズっぽさが出ていて、これはめちゃめちゃティラミスっぽくておいしいです。
豆乳が余っちゃった時、低カロリーなチーズケーキが食べたい時、ぜひ試してみてくださいね！
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