手作りトルティーヤでおうちタコスパーティ!

目安時間:約 7分

ステイホームゴールデンウイークも後半に入りました。家にずっといると食べることが大きな楽しみ。せっかくなので作ることも楽しみにできたらいいですよね!

トルティーヤを手作りして、家族でワイワイ楽しめるタコスパーティなんていかがですか?


タコスパーティ

トルティーヤ

トルティーヤはメキシコ料理の主食のひとつで、トウモロコシ粉や小麦粉と塩と水でこね、丸くうすく伸ばして焼いたもの。

これに、好きな具材とサルサと呼ばれるちょっと辛いトマトソースを挟んだものがタコス。メキシコ版の手巻き寿司みたいなものです。

材料

5人分
強力粉   400g
塩    小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
熱湯      200cc

作り方

①強力粉と塩を混ぜたところにオリーブ油と熱湯を入れ、滑らかになるまでしっかりこねる。
②耳たぶのかたさに滑らかになったらラップに包んで30分寝かせてから、10等分して2㎜暑さに伸ばす。
③フライパンに油をひかずに、一枚づつ入れて焼く。

サルサソース

トルティーヤに欠かせないのがサルサソース。ピリ辛のトマトソースですが、切って混ぜるだけなので手軽に作れます。

材料

トマト    1個
玉ねぎ    1/2個
ニンニク   1/2個
鷹の爪    適宜
塩      少々

作り方

①トマトは1㎝角に、玉ねぎ、鷹の爪、ニンニクはみじん切りにして、すべてをボールに入れて塩を加える。
②冷蔵庫で30分以上おいてなじませる。

チリコンカン

具材は炒めた合いびき肉を入れることが多いタコス。ひき肉の代わりにソイミートと豆を入れたスパイシーなベジチリコンカンを具材にします。

材料

5人分
乾燥ソイミート  100g
玉ねぎ      1個
ニンニク     一片
生姜       少々
豆(豆なら何でもOK)1缶
トマト缶     1/2缶
チリパウダー   小さじ1/2
タバスコ     少々
オーススパイス(あれば)少々
パセリ、醤油、塩 少々

作り方

①にんにく、生姜はみじん切りにしてオリーブ油で炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加え、色づくまで炒める。
②ソイミートを80度くらいのお湯に5分つけて戻し、ざるに上げて水切りし、軽く絞る。
③②を①に加えて、水分が飛ぶまで炒める。
④③に豆、トマト缶、スパイスを加えて20分ほど煮て、塩、醤油で味を調える。





トルティーヤにチリコンカン、サルサソースをトッピングしたらタコスのできあがりです。レタスやスライスした玉ねぎ、アボカドなどをのせてもおいしいですよ。

ぜひ生地作りから楽しんでみてくださいね!



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現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。

開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     富士宮市北町4-14

会費     3000円

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富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!


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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

免疫力アップの秘密

目安時間:約 6分

免疫力をあげる方法…いろんな人がいろんな事を言っています。

ヨーグルトがいい
乳製品はダメだ

玄米がいい
玄米は毒だ

瞑想がいい
運動がいい

でも、一人一人身長も体重も性別も、住んでる地域も、食習慣も、生活習慣も、好きな食べ物も、ぜーーーーんぶ違います。

さんざん免疫力の上がる方法をアップしておきながらアレなんですが・・・

結局自分を知るしかないと思うんですよね。

自分が陽性に偏っているなら、中庸に戻すために陰性のものをとったほうがいいし、

陰性体質なら陽性の食べ物をとることでバランスをとることができます。

何か一つの食材や調理法、健康法が、誰にとってもいいとか、他より優れているということってことはなく

自分に合うか、合わないかってこと。

それって、実際に食べてみて、体調の観察を重ねることでしかわからないんです。


世の中には2種類の人間がいます。


自分の体を自分でなんとかしよう!と自分の体質を研究し、食べ物のことを勉強し、実際に食べて観察する人と

どうして具合が悪いの?誰か教えて!なんとかして!と行動しないで人に頼る人。


どちらが健康になれそうでしょうか?

どちらが楽しい人生を遅れそうでしょうか?


答えは、まあまあはっきりしてますよね。


だから免疫力を上げる方法は、自分の体に聞いてみるしかないんですよ。


良いお便りが出ているか(腸内環境が整っているか)
毎日良く眠れるか(自律神経が整っているか)
毎日ワクワクしているか(心や体が整っていいるか)


これらがうまくいってれば免疫力は相当高まってますね。

こんな状態になれる食べ方や生活習慣を自分で探して、試してみて、検証する…。

これを繰り返すことで、自分の免疫力を上げる最強の食べ方や習慣が手に入ります。


ステイホームでおうち時間がたっぷりある今、自分の体をしっかり向き合ってみてはいかがでしょうか?

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マクロビスイーツ苺のブラマンジェ

目安時間:約 6分

今日から5月。この時期にに旬を迎えるものに苺があります。

最近は12月くらいから店頭に並んでいるので、冬が旬のように思えてしまうくらいですが、本来苺は4月から6月くらいにできるもの。

クリスマスケーキに苺をのせたい!という熱い需要に応えて、寒い時期に作られるようになったんです。


いつもお伝えしている通り、旬の食べ物にはエネルギーとパワーがたくさん詰まっているので、苺を食べるなら「今でしょ〜」( ^∀^)

というわけで、今日は苺を使ったマクロビスイーツを紹介します!

動画はこちらから!

マクロビ苺のブラマンジェ

材料

4人分
苺        100g
豆乳       200cc
葛粉       大さじ2
巻天パウダー  小さじ1/2
甘酒      大さじ2
トッピング用苺 2個
ミントの葉   4枚

作り方

①苺をミキサーやブレンダーで潰す
②葛粉と寒天パウダーは少しの豆乳で溶いておく。
③鍋に豆乳と甘酒、②を入れて中火にかける。
④だまにならないようにへらでよく混ぜる。沸騰して粘度が上がってきたら弱火にして、底が焦げ付かないように注意してよく練る。
⑤2分くらい練ったら、①を加えよく混ぜ、容器に入れて冷やす。
⑥固まったら、トッピング用の苺とミントを飾る。

甘酒は甘みが優しいので、豆乳と苺本来の甘さが楽しめます。

風邪薬になっているほど薬効の高い葛粉と、飲む点滴と言われる甘酒を使い、旬の食材のパワーをのせた、最強のスイーツです。



ゴールデンウイークのおやつにぜひ作ってみてね!

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マクロビフルーツ生春巻き

目安時間:約 7分

ステイホームゴールデンウイーク、いかが過ごしですか?

家の掃除やDIY、料理やお菓子作りなど、忙しくて普段できないことに取り組んでいる方も多いのでは。

うちの娘もお菓子作りにハマっています。

が…、作ったお菓子を食べないんです。太るからって。

そう、ただでさえ運動量が減っているステイホーム週間、生クリームや砂糖がたっぷり入ったお菓子だと、やはりカロリーが心配です。

そこで今日は、ノンシュガー、ノンオイルのとっても低カロリー、でもおいしい、マクロビ仕様のフルーツ生春巻きを紹介します。

材料

5本分
イチゴキウイバナナなど適宜
生春巻きの皮5枚
小豆カップ1/2
水1、1/2+差し水
塩小さじ1/4

作り方

①小豆は洗ってゴミをのぞき、水を入れて中火にかけ蓋をする。

②沸騰したら蓋をとり、小豆臭さをとばす。

③生っぽい匂いが飛んだら差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら塩を加え、ちょうどいい固さになるまで煮詰める。

④生春巻きをお湯で戻し、中央から5cmほど下に④を10✖️2cmの棒状にのせる。

⑤中央から5cmほど上にカットしたフルーツをあんこと同じ長さに並べる。

⑥あんこの下を折り畳み、あんことフルーツに合わせて両端を畳み、あんこの側から巻いていく。

⑦フルーツの面を上にして盛り付ける。すぐに乾いてしまうので、後から食べる時は一本づつラップに包む。


ヒント

小豆を煮る時、普通はアクを抜くために何度か煮こぼすのですが、マクロビでは一度も煮こぼしません。

マクロビには一物全体という考え方があります。食べ物は丸ごといただくことで、栄養のバランスがとれるという考えです。

小豆のアクも素材の一部なので、アクを活かして調理するのです。

茹でこぼさないと、砂糖を入れた時はアクを感じるのですが、塩だけだと全然感じないんですよ。滋味のある豆自体の優しい甘さが引き出されます。


さらに、砂糖を入れないと、小豆の利尿効果やむくみの改善など、小豆本来の薬効がより引き出されるのです。


フルーツの並べ方によって、いろんな味と美しさを楽しめるフルーツ生春巻き。

モチモチした食感はまるで大福。

ヘルシーで、むくみも改善してくれるマクロビフルーツ大福、ぜひ作ってみてくださいね!

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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
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マクロビ肉でお庭バーベキュー

目安時間:約 7分

ステイホームのゴールデンウイークが始まりました。外出自粛とはいえ、外はうららかな陽気で気持ちよさそう。そんな時は、お庭やベランダでバーベキューはいかがですか?

外で食べるごはんは、新鮮な空氣や光の中で食べるせいか、いつもと違ってよりおいしく感じます。氣分をリフレッシュさせるのに最適!

バーベキューというと主役は肉と思われがちですが、今は多様性の時代。肉がメインじゃなくてもいいんです。

今日はバーベキューでみんなを驚かせる、マクロビ肉もどきを紹介します。



車麩の串焼き

マクロビでは肉の代わりに、大豆や小麦たんぱくをよく使います。大豆たんぱくでは豆腐や大豆ミート、そして小麦たんぱくでよく使われるのが車麩です。

車麩って?

車麩というのは北陸地方の伝統的なお麩で、車輪のように丸い形をしていることから車麩と名づけられました。

車麩はバームクーヘンのように生地を長い棒に巻いて焼き、その上にまたグルテンを巻いて焼く、を繰り返して作られます。その工程からグルテンの層が生まれ、それがバラ肉の赤身と脂肪の層のように見えるのです。

一般的には、炊き合わせや、おでんなどに使われる車麩。マクロビでは、肉のような見た目と、グルテンならではの肉っぽい食感から、肉の代用としてよく使います。

カレーや肉じゃが、角煮に入れたり、フライやから揚げ、ステーキ風などいろいろにアレンジできる、懐の深い食材です。

今日は、固まり肉を串に刺して焼くアメリカのBBQをイメージした、車麩の串焼きを紹介します。

動画はこちらからご覧ください⇓

材料 4串分

車麩   2枚
玉ねぎ  1/2個
くず粉  大さじ2
焼肉のたれ大さじ3
揚げ湯  適宜

作り方

①車麩はお湯に15分ほどつけて戻す。(水なら30分くらい)
②柔らかく戻ったら、手のひらで軽くはさみ水気を切る。切りすぎるとぱさぱさになるので、しっとり水分が残る程度に絞る。
③4等分に切り、くず粉をまぶし、油で揚げる。
④玉ねぎをくし形に切り、串に④と交互に刺す。
⑤焼肉のたれを全体につけて、バーベキューコンロで焼く。



車麩は、一袋6枚~10枚入って300円~400円くらい。1枚で2串作れるので、6枚入り一袋で12串もでき、お肉と比べるとすごく経済的!しかもヘルシーで、胃にもたれません。


私がいつも使うのがこのマルヨネさんの車麩。ソフトでもちもちの食感が好きなんです。


オーサワの車麩は全粒粉入りでザクザクした食感です。歯ごたえがあるので固めの食感が好きな人におススメ。


外出自粛のゴールデンウイーク。おうちバーベキューをする時、ぜひ試してみてくださいね!



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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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