今回は乳製品不使用のビーガンチーズを紹介します。使うのは水切りした豆乳ヨーグルト！水分をグッと抑えて味噌や酒粕、甘酒などを入れることで、チーズっぽい旨味と濃厚さを実現しました！
ジップロックの中で完結するので洗い物なし！たった10分で作れます！
動画でもご覧いただけます↓
材料
白玉粉 大さじ1/2
水切り豆乳ヨーグルト25g
白味噌 小さじ1
練り酒粕 小さじ１
甘酒 小さじ１
オリーブ油 大さじ１
マスタード少々
作り方
⒈ジップロックに材料を全て入れ、上から手で揉んでよく混ぜ、10分ほどおく。
⒉パンや野菜に乗せてトースターで５〜6分、グツグツしてきてきつね色になるまで焼く。
オーブンで焼くと白玉粉がもっちりと焼けてきてこんがりして、まるでチーズ！オリーブ油とマスタードで色もほんのり黄色くなって、まるでチーズ！
野菜にのせて焼くとめっちゃ濃厚になって、まるでチーズ！
以前紹介したビーガンチーズは水分が多めだったので、パンにのせて焼くとパンにしみてしまっていたのですが、このレシピだとパンはフワフワ、チーズはとろとろに仕上がりました。パンとの相性絶好調！
簡単に作れるので、一回に使い切れるくらいの量のレシピを作ってみました。パンなら食パン1枚分、野菜のオーブン焼きなら、小さめのナスとズッキーニ各1本分を輪切りにした所にのせてちょうどいいくらい。
増やしやすい分量にしてあるので、作りたいものに合わせて量を増やしてくださいね。
混ぜるだけの簡単チーズ、ぜひ作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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今日は発酵あんこと生春巻きの皮を使ったフルーツ大福を紹介します。発酵あんこは、煮た小豆と米麹を混ぜて60度で一晩発酵させたもので、砂糖は入ってないのに甘いという、体に優しいあんこなんです。発酵あんこの作り方は以前に紹介しています。こちらからご覧ください↓
今回は餅の代わりに生春巻きの皮を使って、その発酵あんことフルーツを巻くだけというめっちゃ簡単なスイーツです。
発酵あんこは甘さが控えめなので、フルーツの甘みが引き立つんです。
フルーツは旬のものを何でも使ってみてくださいね！
材料 2個分
ライスペーパー 2枚
発酵あんこ 80g
メロン・桃・ブルーベリー適宜
作り方
⒈ライスペーパーを水にくぐらせてまな板にのせる。フルーツは5mm厚さで食べやすい大きさにカットする。
⒉中央から２cmほど下に発酵あんこを７〜８cm×1.５cmくらいの棒状にのせ、そこから２cmほど上にフルーツのスライスを並べる。
⒊ライスペーパーを折り上げ、あんこ、フルーツの順に包んでいく
このフルーツ大福、発酵あんこの優しい甘さとフルーツの甘みが混ざり合って、それだけでもおいしいのに、ライスペーパーのもっちり感がそれに加わるんです。もうたまらないです( ´ ▽ ` )
こんなに甘いのに、砂糖不使用・・・なんて罪悪感のないデザート・・・。
餅の部分もうっすいので、きっと、多分、低カロリー^o^
発酵あんこは、水分が多すぎると食べるときに崩れやすいので、気になる方は包む前に少し煮詰めて水分を飛ばすと食べやすくなります。
フルーツの組み合わせで無限にアレンジできるのも楽しいです。イチジクやキウイなどの断面の美しいフルーツもいいですよ〜。
発酵あんこを作って余った時などに、ぜひ試してみてくださいね！
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料金（税別）
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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くだものを買ったけど、イマイチだったーーってことありますよね。そんなフルーツはバルサミコ酢をかけて煮ると、ブドウの旨味と甘さがプラスされて、めっちゃ美味しくなっちゃうんです。
米粉とアーモンドのクランブルをかけて、しっとりざくざくの二つの食感を楽しめます。
オーブンに入れるまで10分足らず。あっという間にできちゃいます。
動画でもご覧いただけます↓
材料
りんご 2個
バルサミコ酢大さじ２
米粉 30g
アーモンドプードル 30g
メープルシロップ 小さじ1と1/2
塩 少々
ココナッツオイル 30g
作り方
1．りんごを一口大に切って鍋に入れ、バルサミコ酢を振りかけて5分ほど弱火にかける。
2．ココナッツオイルに上新粉、アーモンドプードル、塩、を加えて手でよく擦り混ぜ、メープルシロップを加えてぽろぽろするまで混ぜる。
3．１を耐熱容器に入れて2を上にふりかけ、180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
米粉は製菓用の米粉でも作れますが、上新粉などの粒子の粗い米粉の方がよりザクザク感を楽しめます。
りんご以外のフルーツは、ももやびわ、なし、イチジク、イチゴなどがおいしく作れました。柑橘系は試したことがないけどどうだろう？バルサミコ酢が酸っぱいので酸味が強くなりそうなんだけど、煮ているうちに酸味が気にならなくなるので、柑橘系も美味しいかも！
今回使ったのは白ワインのバルサミコ酢なんですが、素材の色がそのままに仕上がるので、果物の色を損ねたくない時におすすめです。
めっちゃ簡単なので、ぜひ色んなフルーツで試してみてくださいね！
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料金（税別）
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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アイスクリームやシャーベットを作る時、混ぜてそのまま冷凍すると、何度か取り出してかき混ぜてはみても、水分が分離してしまってシャリシャリしてしまい、滑らかな状態にならない…、そんなことはありませんか？
私はめっちゃありました。ジップロックに材料を入れて混ぜて凍らせるという簡単アイスを何度も作りましたが、いつもシャリシャリ…でも生クリームや卵が入らないからしょうがないのかなと思っていました。
でもやはりレストランで食べるシャーベットは分離してなくて滑らか。やっぱりアイスクリームマシーンで作ってるのかな、それなら凍らせてからフードプロセッサーで撹拌したら？？？
とやってみたらフワッフワに。
というわけで今回は、アイスクリームマシンがなくてもフワフワ滑らかなヴィーガンアイスクリームの作り方を紹介します。
材料
甘酒 200ｇ
豆乳ヨーグルト 200g
バナナ 100g
作り方
1．材料をミキサーやブレンダーでよく混ぜる。ジップロックに入れて薄くのばした状態で冷凍する。
2．完全に凍ったらジップロックから出し、包丁で2㎝角くらいにカットする
3．フードプロセッサーに入れて、溶けないよう手早く攪拌する。
4．滑らかになったら完成！
甘酒と豆乳ヨーグルトとフルーツの酸味で甘酸っぱいさわやかなシャーベットになりました。
フルーツはブルーベリーがなければ桃やブドウ、イチゴなど、お好みのフルーツでOKです。
フードプロセッサーがない場合はブレンダーでも滑らかにすることができます。
フードプロセッサーを使えば、いつものシャーベットを、空気をたっぷり含んだレストランのシャーベットみたいに作ることができます！ぜひ試してみて下さいね！
目玉焼きって料理に添えるとめっちゃテンション上がりますよね。でもアレルギーや食事制限などで卵が食べられない人が増えています。そんな人も一緒に食べられる目玉焼きがあったらいいのに…。
そこで今回は完全ビーガンの目玉焼きを作ってみました。ニンジンジュースで作る黄身はアガーでプルプルに。オリーブオイルと隠し味に入れた白みそで濃厚に仕上げています。
動画でも詳しく解説していますいただけます↓
材料 ７〜１０個分
人参ジュース 125㏄
塩一つまみ
オリーブ油 大さじ１
アガー 4g
白みそ 小さじ１/５
絹豆腐 100g
水 80g
米粉 小さじ２
片栗粉 大さじ２と2/3
塩一つまみ
作り方
1． 豆腐と水、米粉、片栗粉、塩をブレンダーでボウルに入れ滑らかにする。
2． フライパンに油をしき（分量外）1を目玉焼きの白身くらいの大きさに広げ中火で焼く。
3． アガーにニンジンジュースを少しづつ加え、だまができないようによく混ぜたら塩、オリーブオイルを加え中火にかける。
4．沸騰したら火を止め、底のまるい容器に入れて冷やし固め、固まったら２の上にのせる。
完全にフェイクなのは見てのとおりなのですが、これが中々おいしいんです。黄身の固さは割るとトロリとする半熟タイプになるよう葛粉や寒天、アガーを使って何度が試作を重ねました。最終的にはアガーが一番近かったですね。
オイルと甘さのある白みそを加えたら濃厚さが出て、黄身に少し近づけたような…。
白身部分も何度か試作して、蓋をして焼き上げた白身に近い見た目になりました。
今回は手間を省くためにニンジンジュースを使っていますが、人参を蒸し煮してミキサーにかけてOKです。
ほんものそっくりのビーガン目玉焼き、ぜひトライしてみて下さいね！
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豆腐とココアと米粉で作るガトーショコラを紹介します。
ガトーショコラというと普通はチョコレート、生クリーム、バター、卵が入るのですが、今回はそれを全部使わないで作っちゃいます。
材料を全部ブレンダーやミキサーで混ぜて流して焼くだけの、オーブンまで3分のめっちゃ簡単なレシピですが、とろ〜りもちもちでめっちゃ美味しい！
https://youtu.be/I37lcqx9dNg
材料
絹豆腐 150g
米粉 15g
片栗粉 5g
ココアパウダー30g
甜菜糖 50g
豆乳 50ml
植物油 大さじ１
ラム酒 数滴
作り方
⒈材料を全てボウルに入れてブレンダーにかける。
⒉オーブンシートを敷いた型に流し入れ、アルミホイルで蓋をして160度のオーブンで40分〜50分焼く。
⒊焼き上がったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
米粉の量がほんの少しなので、とろりとした口溶けの生チョコっぽいガトーショコラです。ラム酒とココアの風味で豆腐っぽさがなくなっていて、チョコレートも卵も乳製品も使わなくてもめっちゃチョコケーキっぽくなっています。
シンプルな材料で作れる、低カロリー、低糖質なおやつです。ぜひトライしてみてくださいね！
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ブルーベリーの美味しい季節ですね！
そこで今回は米粉で作るブルーベリーとバナナでふんわり食感のマフィンを紹介します。卵や乳製品、小麦粉が入らなくても、ふっくらしっとりと仕上がります。
バナナの甘さとブルーベリーの弾ける酸味がよく合います。
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/Pg-PU9jyPLA
材料 カップケーキ９号5個分
米粉 100g
アーモンドプードル 25g
ベーキングパウダー小さじ１と１/２
バナナ 70g
レモン汁 20g
豆乳 60g
甜菜糖 40g
塩 ひとつまみ
植物油 40g
ブルーベリー適宜
作り方
⒈バナナをボウルに入れて潰し、レモン汁も加えて滑らかに粘りが出たら、甜菜糖と塩を加え、甜菜糖が溶けたら油も加え、乳化するまで混ぜる。
⒉１に米粉を加え混ぜたら豆乳を加える。米粉によって水分量が変わるので、ホットケーキのタネくらいのとろみになるよう豆乳で調節する。
⒊滑らかになったらアーモンドプードルとベーキングパウダーを入れてて手早く混ぜ、型に入れて上にブルーベリーを乗せる。
⒋180度のオーブンで１５分焼き、160度に下げ20分焼いて出来上がり。
米粉はメーカーによって水分を含む量が違います。レシピの豆乳の量は目安なので、ホットケーキの生地くらいの固さになるよう豆乳を調節して入れるようにしてください。
ちなみに今回使った米粉はこちらです↓
レシピはこの米粉に合わせて作っているので、これで作れば豆乳60gでOKです。
今回は生のブルーベリーを使いましたが、冷凍のベリー類を使っても美味しく作れます。残ったバナナをスライスして入れたり、ナッツを入れたりしても美味しいですよ。
混ぜていくだけで簡単に作れちゃうので、ぜひ試してみてくださいね！
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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透明でぷるぷるの見た目も味も素敵な水信玄餅です。アガーという海藻や豆から作られた凝固剤を使っています。アガーを使った水菓子の仕上がりは、ゼラチンや寒天を使ったものよりも透明感が高く、美しい光沢のある表面で、柔らかで、ふるふるで、なめらかなんです。
砂糖を入れて作るレシピが多いのですが、砂糖なしでもしっかり溶けて固まりますよ〜。甘みはメープルシロップだけですが大満足の甘さです。
動画でもご覧いただけます↓
材料 3個分
水 250g
パールアガー 8g
メープルシロップ 適宜
きなこ 適宜
作り方
⒈アガーに少しづつ水を加えて溶かし、強火にかけ、沸騰したら弱火にかけ２分加熱する。
⒉粗熱を取ったら丸い氷を作る製氷器に７割程度入れる。冷蔵庫で１時間冷やす。
⒊皿に盛ってきなことメープルシロップを添える。
アガーは海藻から抽出したカラギーナンと 豆から抽出したローカストビーンガムが入ってますが、これだけでは溶けにくいので分散剤としてぶどう糖が入っています。
ぶどう糖はとうもろこしやさつまいもなどのデンプンを酵素分解して作られたもので、単糖類という体に吸収されやすい糖です。体に入ると血糖値を上げやすいものとして知られています。
高度な精製をしているという意味で白砂糖と似たようなものなので、入ってないものはないのか色々調べてみました。
すると、メーカーによってぶどう糖の入っている割合は様々ということがわかりました。今の所全く入っていないというアガーは見つからなかったので、今後使うなら、できるだけ少ない割合で入っているものを購入しようと思いました。
気になる方はやめた方がいいかもしれませんが、アガーの場合は使う量はごく少量なので、なんちゃってマクロビの私の場合はお菓子作りに上手に取り入れていきたいと思いました。
アガーの新食感、ぜひ試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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農業塾
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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ナッツの香ばしさがたまらない、カントリーマァム風ソフトクッキーが米粉で出来ました。外はカリカリ、中はしっとりふんわり。チョコの代わりにたっぷりのココアとアーモンドを入れました。作りやすい分量＆レシピです！
動画でもご覧いただけます↓
材料
米粉 75g
ココアパウダー 10g
片栗粉 15g
甜菜糖 25g
ベーキングパウダー小さじ１
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル25g
豆乳ヨーグルト 70g
アーモンド 30g
作り方
⒈ボウルに米粉、ココアパウダー、片栗粉、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩を入れてよく混ぜ、ココナッツオイルを入れて塊をほぐすようにサラサラにする。
⒉豆乳ヨーグルトとアーモンドを加えて混ぜたら、クッキングリートの上にスプーンでのせ、形を整える。
⒊180度のオーブンで15分焼いて出来上がり
米粉特有のもちもち感が出過ぎないように、片栗粉を入れた粉類をオイルでコーティングしてから、水分の少ない豆乳ヨーグルトを入れてまとめました。
ナッツは何でもOK.カシューナッツやマカダミアナッツなども美味しい！カリカリふわふわのコントラストを味わってください。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
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レシピのない子供料理教室ノリノリキッチン 通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。 もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。 料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象
定員８名
会場：シードカフェ
https://seedcafe.jp
参加費：2000円/1人 （兄弟割 1500 円/1人）
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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
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農業塾始めました
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
きゅうりとなすのおいしい季節になりました。ちょっと甘くてつんと辛い辛子漬け、おいしいですよね。でも市販のものは添加物や砂糖がたっぷり入っているので心配です。かといって辛子漬けって本格的に作ると大変ですよね。
そこで今回は塩漬けしたなすやきゅうりを、練り辛子を混ぜた甘酒に漬け込むだけで簡単に作れる辛子漬けを紹介します。
簡単といっても、麹甘酒を使うのでからだにいい栄養素をたくさんとれます！
甘酒は自家製でも作れます⇓
粕漬けもおススメです。こちらでご紹介しています⇓
材料
きゅうり １本
なす 1本
水 500ml
塩大さじ1
甘酒 100g
チューブ練り辛子 大さじ１
作り方
1．なすときゅうりは７～８ｍｍの輪切りにして塩水に一晩漬ける
2．手で絞って水気を切り、練り辛子と甘酒を混ぜたものに入れてよく混ぜてできあがり。
しんなりしたなすときゅうりに甘酒の優しい甘さとぴりっとした辛子が絡まって、めっちゃおいしい！砂糖が入ってないから安心だし、甘酒で麹菌もたっぷりとれるのもうれしいですね。
ところでそもそもなんですが、発酵食品ってなんで体にいいと言われているんでしょう？
調べてみると発酵とは「微生物が食品を食べて繁殖し別の成分を生み出すこと」
その微生物にはこんな仲間たちがいます。
麹菌（でんぷんを餌に糖を作る）
乳酸菌（乳糖・ぶどう糖を餌に乳酸を作る）
酢酸菌（アルコールを餌に酢酸を作る）
酵母菌（糖を餌に二酸化炭素とアルコールを作る）
納豆菌（たんぱく質を餌にアミノ酸を作る）
この仲間たちが、単独だったり、協力しあったりしながら、漬物、味噌、醤油、酒、みりん、酢など様々な発酵食品を作っているらしいです。
こういう菌たちが優勢だと腐敗菌を寄せ付けないので発酵食品は腐らないわけなんです。
変化する過程でアミノ酸やビタミン類、鉄分などを作るのでおいしく、体にいいというのもあるし、すでに分解が始まっているので消化するのがラクというメリットもあります。
人間の体内では酵素が作られていますが、その酵素はまず消化に使われて、余った分が体内の修復などに使われます。
すでに分解が始まっている発酵食品を食べると消化に酵素をあまり使わなくていいので、余った酵素で体の傷を治せるので、病気になりにくくなるのです。
やっぱり発酵食品すごいです。 こんなすごい発酵パワー、取り入れない理由はありませんね。おいしい発酵食品をたくさん食べて、元氣いっぱいで夏を乗り切りましょう!
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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