今回は今が旬のさつまいもを使ったさつまいもの豆乳プリンを紹介します。
先日焼き芋の作り方を紹介したのですが、今回はこの蜜たっぷりのあま〜い焼き芋を使って作ります。
焼き芋を使えば、濃厚でクリーミィなさつまいもプリンがあっという間に作れちゃいます。
焼き芋の作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 プリン型4個分
焼き芋 中一個（正味200g）
粉寒天 小さじ1/2
アガベシロップ適宜
豆乳 200cc〜400cc
飾り用さつまいも 適宜
甜菜糖 適宜
作り方
⒈焼き芋を滑らかになるまで潰す。飾り用に少しとっておく。
⒉鍋に豆乳200cc、粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど煮て寒天を完全に溶かす。
⒊2と１をよく混ぜ、好みの濃度になるよう豆乳を足す。味見をして、甘みが足りなければアガベシロップを足して混ぜる。
４型の底に焼き芋ペーストを小さじ１ほど敷き詰め、３をその上に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
⒋型から出して上に甜菜糖をふりかけ、バーナーで炙る。バーナーがなければメープルシロップなどをかける。
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