今回は乳製品不使用のビーガンチーズを紹介します。使うのは水切りした豆乳ヨーグルト！水分をグッと抑えて味噌や酒粕、甘酒などを入れることで、チーズっぽい旨味と濃厚さを実現しました！ジップロックの中で完結するので洗い物なし！たった10分で作れま...

今日は発酵あんこと生春巻きの皮を使ったフルーツ大福を紹介します。発酵あんこは、煮た小豆と米麹を混ぜて60度で一晩発酵させたもので、砂糖は入ってないのに甘いという、体に優しいあんこなんです。発酵あんこの作り方は以前に紹介しています。こちらか...

くだものを買ったけど、イマイチだったーーってことありますよね。そんなフルーツはバルサミコ酢をかけて煮ると、ブドウの旨味と甘さがプラスされて、めっちゃ美味しくなっちゃうんです。米粉とアーモンドのクランブルをかけて、しっとりざくざくの二つの...

https://youtu.be/uAj3ZYgrC_Y アイスクリームやシャーベットを作る時、混ぜてそのまま冷凍すると、何度か取り出してかき混ぜてはみても、水分が分離してしまってシャリシャリしてしまい、滑らかな状態にならない…、そんなことはありませんか？私はめっち...

目玉焼きって料理に添えるとめっちゃテンション上がりますよね。でもアレルギーや食事制限などで卵が食べられない人が増えています。そんな人も一緒に食べられる目玉焼きがあったらいいのに…。そこで今回は完全ビーガンの目玉焼きを作ってみました。ニンジ...

豆腐とココアと米粉で作るガトーショコラを紹介します。ガトーショコラというと普通はチョコレート、生クリーム、バター、卵が入るのですが、今回はそれを全部使わないで作っちゃいます。材料を全部ブレンダーやミキサーで混ぜて流して焼くだけの、オーブ...

ブルーベリーの美味しい季節ですね！そこで今回は米粉で作るブルーベリーとバナナでふんわり食感のマフィンを紹介します。卵や乳製品、小麦粉が入らなくても、ふっくらしっとりと仕上がります。バナナの甘さとブルーベリーの弾ける酸味がよく合います。 動...

透明でぷるぷるの見た目も味も素敵な水信玄餅です。アガーという海藻や豆から作られた凝固剤を使っています。アガーを使った水菓子の仕上がりは、ゼラチンや寒天を使ったものよりも透明感が高く、美しい光沢のある表面で、柔らかで、ふるふるで、なめらか...

ナッツの香ばしさがたまらない、カントリーマァム風ソフトクッキーが米粉で出来ました。外はカリカリ、中はしっとりふんわり。チョコの代わりにたっぷりのココアとアーモンドを入れました。作りやすい分量＆レシピです！ 動画でもご覧いただけます↓ https:...

きゅうりとなすのおいしい季節になりました。ちょっと甘くてつんと辛い辛子漬け、おいしいですよね。でも市販のものは添加物や砂糖がたっぷり入っているので心配です。かといって辛子漬けって本格的に作ると大変ですよね。そこで今回は塩漬けしたなすやき...

乳製品アレルギーでも生クリームのケーキを食べたい。そんな希望に寄り添えるのが、豆乳と菜種油とレモン汁で作る「豆乳ホイップクリーム」です。生クリームのようなコクがあってレモンが入ってさっぱり。そしてデコレーションできるほどしっかりしてる…は...

キャベツがたっぷり入ったヘルシーな沼サンド。ベーコンやチーズの入らないバージョンで以前紹介させていただきました。こちらをどうぞ⇓ https://hiratoyas.com/%e3%83%9e%e3%82%af%e3%83%ad%e3%83%93%e3%82%aa%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%83%e3%82%af/%e3%8...

先日豆乳のホイップクリームについて書きました。豆乳ホイップクリームというのは、豆乳で作る生クリームのようなホイップクリームのこと。アレルギーで乳製品を食べられない人を始め、ベジタリアンやビーガンの人にも安心して食べてもらえるホイップクリ...

今日はご報告があります。2年ほど前からYouTubeで配信をしているのですが、実はこのほど、チャンネル登録者さんが１万人を突場したのでございます！ いつも見てくださっている視聴者さんのおかげでして、もう本当にありがたいです。この場を借りてお礼申し...

秋の味覚といえば、りんご！そしてアップルバイ！でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。 材料　4個分 りんご　　1/4個塩水　　大さじ２シナモン　　少々米粉（群馬製粉リファリーヌ）　30gア...

今日はホントーーーに暑い1日でした。その一番暑い日中をオーブンの横で過ごし、夕方はのこのこ塾の畑で収穫し、汗びっしょりになりました。普段こんなに汗をかくことがないので、すっごーく爽快な気分です。汗かくのっていいなあ。さて、そんなに汗をかき...

11月は柚子がたくさん取れる季節。今年もたくさんいただきました。柚子と言えばお鍋に必須なポン酢。ポン酢はかんたんに作れるのでいただくと作っていたのですが、ポン酢作る時って皮は全く使わないんですよね。それってもったいなくない？とふと思ったん...

こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。以前豆乳で作るホイップクリームの動画をYouTubeに投稿しました。おかげさまでたくさんの方に見ていただいているのですが、その中で「動画の通りに作っているけど固まらない」というコメントをいただくこ...

ビーツ。あの赤い野菜。ロシアのボルシチの赤さを作っているカブのようなやつ。最近こじゃれたカフェのサラダなんかに生で入っていたりして、なにこれ甘！と思ったことがあったあの野菜。ビーツの効能などについては以前のこの記事にまとめてあります。 ht...

冬になるととろ〜りチーズのグラタンやドリアがおいしいですよね✨でもその一瞬はおいしいけどそのあと体が重くて後悔・・・ 今回はそんなあなたにおすすめなチーズじゃないのにまるでチーズ✨なとろけるヴィーガンチーズをご紹介します。 グ...