冬野菜のコールスロー

目安時間:約 6分

冬は野菜が甘くておいしくなりますよね。白菜も大根も甘みと水分がたっぷりで、煮物だけじゃなくサラダにしてもおいしいのがこの季節。

とくに白菜は中心に近いところほど柔らかく甘みが強いのです。白菜って外葉からむいて食べていくので、中心部分が残ることよくありますよね。

今日はそんな時にぜひ作ってみてほしいレシピを紹介します。

紫大根、紅芯大根など、色のきれいな大根を入れるとカラフルで美しいです(^^♪

材料

白菜(中心の部分)   100g
りんご         1/2個
紫玉ねぎ・紫大根・紅芯大根・紅くるり・レタスなど適宜
オリーブオイル     大さじ1
豆乳マヨネーズ     大さじ1
酢           大さじ1
ハーブ塩        適宜

作り方

1.白菜は斜めに5㎜位の千切り、りんごは芯をとり皮付きのまま縦にカットし、5㎜の千切りにする。
2.白菜に塩(分量外)を振ってもみこみしばらく置き、水分が出てきたら軽く絞る。
3、大根はスライサーで食べやすい大きさにスライスする。
4.白菜、りんご、大根、調味料をボウルに入れてよく和える。

白菜とりんごの白いベースのサラダに、レタスなどの緑と赤、紫などの大根が映えて、目に楽しいサラダです。

カラフルな野菜は直売所などに行くと手に入りやすいです。産直コーナーなどのあるスーパーも増えたので、目にする機会が増えてきたのでは。

見かけたらぜひ試してみてくださいね!

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00

              13:00~15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  

料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

白菜のピリ辛ナムル

目安時間:約 6分

今年は野菜が豊作のようで、ありがたいことにたくさん野菜をいただきます。先日も見事な白菜を丸ごと1個いただき、まずは鍋で堪能!(^^)!でもまだ半分以上も残ってる♡

そこで今回は白菜を大量に使う、我が家の大学生の子供達にも人気のピリ辛ナムルを紹介します。茹でて切って和えるだけ!作り置きできるのでたっぷり作って白菜をたっぷり食べちゃいましょう^_^

材料

白菜  7~8枚
塩ゆで用の塩 適宜
塩こうじ 大さじ1なければ塩小さじ1/2
ごま油・ラー油合わせて大さじ1
白ごま  大さじ1

作り方

1.白菜は2〜3分塩ゆでする。
2.粗熱が取れたら軽く絞り、斜め千切りにする
3.3に塩こうじ、ごま油・ラー油、白ごまを混ぜる。

野菜は上の方の葉っぱの方に行くほど陰性で、体をゆるめたり冷やしたりする作用があり、根に近づくにつれ、陽性(細胞を締め体を温める作用)が強くなります。

白菜は葉っぱが大きいので、茹でた白菜は斜めに千切りにすると、一切れの中に陰陽が含まれてバランスがとれます。

唐辛子の辛いのは体を冷やすので、体を冷やしたくない方は辛くせずにお召し上がりください^_^

塩こうじで和えるので、発酵パワーをもらえるだけじゃなく、旨味と甘味もアップ!作り置きするつもりが、ほとんど一回で食べちゃうことも多いです(^^;;



作り置きにはならないかもしれませんが、ぜひ作ってみて下さいね!

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冷蔵庫のお掃除に!ビーガン八宝菜

目安時間:約 7分

寒くなってきましたね。冬になると週末は鍋!な~んて方も多いのでは?例にもれず私もそうなのですが、鍋の後って、冷蔵庫に野菜がちょこちょこ残っちゃいませんか?しかもどれも中途半場な量。キャベツや玉ねぎなら野菜炒めでもいいけど、白菜じゃあちょっと…的な。

そんな冷蔵庫のちょこっと野菜消費に最適なのが八宝菜。白菜、きのこ、ネギ、青菜などの鍋の残りの食材に、竹の子の水煮や人参なんかがあれば完璧!

今回は常備していた大豆ミート薄切りを入れましたが、厚揚げ、油揚、車麩、高野豆腐など、あるもの何でもお好きなのを入れてくださいね!

材料 4人分

白菜    1/8個
青梗菜    2株
人参    1/4本
しめじ    1袋
きくらげ  5g
たけのこ  小1個
大豆ミート薄切り 50g
なければ厚揚げ  1枚
生姜・ニンニク各1片

昆布と椎茸のだし汁  300㏄
なければ水+野菜コンソメだし1袋
オイスターソース   大さじ2
しょうゆ       小さじ1
酒          大さじ2
塩          小さじ1
こしょう       適宜
水溶き葛粉   水大さじ3葛大さじ2
(なければ片栗粉大さじ2)
ごま油        大さじ1

作り方

1.人参は短冊切り、たけのこは薄切り、白菜・青梗菜・きくらげは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。


2.大豆ミートは弱火で5分ほど煮て、水で洗っておく。厚揚げの場合は一口大に切る。


3.フライパンにニンニクと生姜のみじん切りとごま油を入れて香りが出てきたら、大豆ミートを入れて焼き目をつけ、お皿にあけておく。
4.3のフライパンに火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め、しんなりしたら、だし汁と調味料を入れて煮る。沸騰したら2を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ホウレンソウや水菜などの柔らかい青菜はトロミを付ける直前に入れる。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡椒をふってできあがり。

八宝菜はたっぷりのだし汁で作るアンがおいしさの決め手です。昆布と干し椎茸でだしをとるのですが、ちょっと多めに入れると濃くておいしいだしになります。

通常は3カップの水に昆布3.5㎝×10を1枚入れて弱火で10分ほど煮て昆布だしを取り、同じく3カップの水に干し椎茸3個を入れて中火で1.5カップになるまで煮詰めて椎茸だしを取り、それを合わせて使います。

濃く出したい時は、3カップの水に 昆布3.5㎝×10を1枚と、干し椎茸2個を一緒に入れてぐつぐつ煮だして2カップくらいに煮詰めます。

この濃い目のだしと野菜の旨味が溶け合って最高においしいアンに!箸が止まらずあっと言う間に食べてしまいますよ~。

冷蔵庫の残り野菜に困った時、ぜひ試してみてくださいね!

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無限白菜!白菜の丸ごと蒸し

目安時間:約 6分

秋が深まり寒くなってきて、白菜がおいしくなってきました。白菜は丸ごと買うとお買い得だったりするので、買いたいと思う反面、丸ごと一個なんて使い切れるか心配で手が出ないってことないですか?

今回のレシピを知っておけば、もうそんな心配はいりません。白菜半分を一気にあっという間に食べられる絶品のメニューです。

材料は白菜と調味料だけ!ビックリするほど簡単でおいしいですよ!

材料

白菜  1/2個
ごま油 大さじ1
塩   ふたつまみ
胡椒  適宜
酒   大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1/2

作り方

1.白菜の断面と表面に塩をまぶし、水分が出てくるまで10分ほど置く。
2.フライパンにごま油をしいて白菜の断面が下になるように入れ、中火で2~3分軽く焦げ目がつくように焼く。
2.火を弱火に落として、葉がしんなりして透き通ってくるまで10~20分ほど蓋をして蒸し焼きにする。

3.フライパンに残った蒸し汁に酒と水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、食べやすく切って皿に盛りつけた2の上にかけ、ごま油(分量外)と胡椒をかける。

白菜はフライパンに合う大きさにカットして、しっかりと蒸せるように蓋ができるようにしておきましょう。

白菜の大きさや巻き具合によって加熱時間を加減してくださいね。表面が透明になってきたら食べごろです。焦げ付いてしまいそうなときは大さじ2杯ほど水を足してじっくり蒸してください。

塩で出てきた水分だけで蒸すので、旨味と甘味がぎゅっと凝縮して絶品です。ごま油の香りとシンプルな塩味が、白菜の甘さに合うんですよね。1/2個なんてペロリといけちゃいます。

もうこれで丸ごとの白菜を買うのも怖くない!ぜひ試してみて下さいね!

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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