卵・乳製品・寒天も葛粉もなし!南瓜と豆腐のプリン

目安時間:約 5分

今回はめっちゃシンプルな南瓜プリン。なんと寒天も葛粉も使わないのに固まるという不思議なプリンです。

材料はたった4つ。混ぜて蒸すだけ!

なのに固まっちゃうんです!ぜひお試しを!

動画でもご覧いただけます↓

材料2個分

南瓜100g
絹豆腐 100g
メープルシロップ 大さじ2

作り方


⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。

⒉柔らかくなったら皮をむき、豆腐、豆乳、メープルシロップを加えて滑らかになるまでブレンダーで混ぜる。
3耐熱容器に2を注ぎ、アルミ箔で蓋をして、耐熱容器の高さ半分ほどまでお湯を張った鍋で蓋をして弱火で15分蒸す。火を止めて10分ほどそのまま蒸らす。
⒋粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やし、好みでメープルシロップをかけていただく。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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ユーチューブでもレシピ配信中!
脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

米粉のかぼちゃ蒸しパン


目安時間:約 6分

以前、シンプルな甘酒蒸しパンの動画をYouTubeでアップしました。

この動画を撮った当時は、桜井食品さんの製菓用米粉を使っていたのですが、この米粉はオイルなどのリッチな素材を入れると上手に膨らまないタイプ。

粉によって違いがあるということはよく知らなかったので、材料をシンプルにすることをお勧めしていました。

でもその後米粉で色んなお菓子を作るうちに、同じ製菓用でも、米粉の種類によって豆乳や野菜のペーストなどを入れてもしっかり膨らむものがあることがわかってきました。

そこで今回はしっかり膨らむ共立さんの米粉を使用して、豆乳やかぼちゃペーストを入れたちょっとリッチな蒸しパンを紹介します。かぼちゃの甘さと豆乳のコクが加わり、クリーミィで自然な甘さの蒸しパンです。

米粉と甘酒の蒸しパンはこちら↓

動画でもご覧いただけます↓



材料


米粉  100g
ベーキングパウダー 5g
蒸しかぼちゃ  50g
甜菜糖     30g
塩     ひとつまみ
豆乳     80g
植物油    大さじ1



作り方

⒈ボウルに蒸したかぼちゃを入れつぶす

⒉甜菜糖と塩、豆乳を加えよく混ぜ、油も入れて乳化するまでよく混ぜる。

⒊米粉とベーキングパウダーを加えつやが出るまでしっかり混ぜたらカップに入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。



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日時   
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ハロウィンに!かぼちゃマフィン

目安時間:約 6分

ハロウィンの季節ですね。

この季節になるとおいしい南瓜もたくさん出回ってくるので、かぼちゃのお菓子が作りたくなりますね。
かぼちゃはねっとりと濃厚な旨味と甘味があるので、乳製品や卵なしでも美味しく作れるのが嬉しい食材です。

今回は混ぜるだけで簡単にできる米粉のかぼちゃマフィンを紹介します。

冷蔵庫に少しだけ残ったかぼちゃで作れるしっとりふわふわのかぼちゃマフィンです。

動画でもご覧いただけます↓

材料 3個分

米粉     50g

アーモンドプードル15g

ベーキングパウダー 小さじ1・5

菜種油 20g

豆乳  40g〜60g

蒸し南瓜 40g

甜菜糖    20g

塩ひとつまみ

作り方


⒈米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜておく

⒉南瓜をすりこぎなどでよくつぶし、豆乳、甜菜糖、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら油も加え乳化するまでよく混ぜる。

⒊2に1を加えて混ぜたら型に流し入れ、180度のオーブンで10分、160度に下げて15分焼く

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かぼちゃそのまま茶巾絞り

目安時間:約 6分

今回はかぼちゃそっくりの茶巾絞りを作ります。甘味を引き出す調理法で砂糖なしでもめちゃめちゃ美味しく作れます。
見た目がかわいいので、ハロウィンにもピッタリ。


蒸して潰して簡単にできるので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ!ぜひ作ってみてくださいね。

動画でもご覧いただけます↓


材料

かぼちゃ(皮を剥いて正味)350g
アガベシロップ   適宜
抹茶   小さじ1

材料

⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなったら皮をむいてつぶし、甘さが足りなければアガベシロップを加える。

⒉一つ30gのボールを5つ作り、ヘタ用に少し取り分けておく。

⒊残りに抹茶を混ぜ5等分し、ラップの上に広げボールに丸めたあんを包む。

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⒋箸でかぼちゃの筋をつけ、取り分けておいたかぼちゃでヘタを作ってのせる。

ハロウィン南瓜クッキー

目安時間:約 6分

もうすぐハロウィンですね✨✨

そこで今回は南瓜をたっぷり練り込んだクッキーを紹介します。

型がなくても可愛い南瓜の形に作れるので、ハロウィンにピッタリのクッキーです。

卵・乳・小麦粉不使用ののビーガン米粉クッキーなので、アレルギーのある方も安心して食べられます。

動画でもご覧いただけます↓

https://youtu.be/z6rueiD1B9M

材料

南瓜(正味)50g

米粉40g

片栗粉20g
アーモンドプードル15g

甜菜糖 大さじ2

ココナッツオイル 20g

プレッツェル菓子 2本

作り方

⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなったら皮をむいてつぶしておく。

⒉米粉、片くり粉、アーモンドプードル、甜菜糖を入れてよく混ぜ、ココナッツオイルを加え粉とよく馴染ませる。
⒊1も加えて混ぜる。

⒋10等分にして円形に丸めてつぶす。スプーンでかぼちゃの模様をつける。プレッツェル菓子を5等分にしてかぼちゃのヘタに見立てて刺す。

5170度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼く。

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

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開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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米粉で作る、ぎっしりナッツ入りかぼちゃあんの月餅

目安時間:約 7分

もうすぐ十五夜ですね。

十五夜といえば日本ではお月見だんご。以前お月見だんご作り方も紹介したのですが、中国では月餅を食べるのが慣わしだと聞き、今回は米粉の月餅を作ってみました。

中のあんこは南瓜あんにたっぷりのナッツを入れました。

サクサクの米粉の皮と濃厚なあんこがサイコーに合うんです✨✨

今年の十五夜は月餅作りにチャレンジしてみまでんか?

動画でもご覧いただけます↓


材料 直径5.5cmのセルクル型6個分


米粉      50g

片栗粉     20g

アーモンドプードル25g

塩    ひとつまみ

ココナッツオイル 25g

甜菜糖    大さじ2

豆乳     大さじ2
あん

南瓜正味 150g
塩 ひとつまみ

胡麻油 大さじ1/2

ナッツ 45g
白ごま 15g
レーズン 大さじ1

メープルシロップ適宜

作りかた

1.皮を作る 粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
2.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。
3.かぼちゃあんを作る かぼちゃは皮を取り一口大に切って塩をすり込み、水分が出てきたら鍋に並べ、大さじ1〜2の水(分量外)を注いで蓋をして蒸し煮にする
4柔らかくなったらすりこぎなどで潰し、ざっくり刻んだナッツ類とレーズンを入れてまぜ6等分して丸める。
5皮の生地を6等分して手で軽く押しのばし、綿棒か指で押しながら10cm弱の円形の生地を作る。
6餡を生地にのせて軽く包み、左手の親指で餡を押し込むように、右手の人差し指と親指で挟みながら回して包む。閉じ口を下にしておく。
7抜き型に薄く油を塗り、丸めた生地を型にはめれるように、少し楕円形にして型に入れる。※きれいな面は型の奥に、閉じ口は外側。
8型にはめた生地をクッキングシートを敷いた天板の上に置き、上から押して型を外す。
9180度に予熱したオーブンに入れて5分焼き、メープルシロップをはけで塗り、170度に下げて5分焼く。もう一度取り出してメープルシロップを塗り、10分焼いたら出来上がり

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かぼちゃあんの水まんじゅう

目安時間:約 6分

アガーで作るプルプルの水まんじゅう。煮溶かして製氷器に注いで固めるだけなのでとっても簡単です。


中に入れるのは蒸し煮で甘みを引き出したカボチャのあんこ。カボチャの黄色い色がとっても綺麗な水まんじゅうです。

動画でもご覧いただけます↓


材料 4個分



水  300ml
アガー 10g

かぼちゃ100g 正味60g
塩ひとつまみ
好みで 甘味料適宜

作り方



⒈かぼちゃを一口大に切って鍋に入れ、塩をまぶしてしばらく置いて水分が出たら、大さじ2の水を加えて柔らかくなるまで蒸し煮する。
⒉皮を取り除いて裏漉しして、緩かったら火にかけて水分を飛ばし15gのボールに丸める。甘さが足りなかったら甘味料で甘みを足す。
⒊鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、アガーを振り入れて1分加熱する

⒋型の1/2まで1を注ぎ、表面が少し固まったら2を入れて残りのアガー液を流し入れて蓋をして冷蔵庫で40分ほど冷やす

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ベジ恵方巻!玄米海苔巻きの作り方

目安時間:約 7分

こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。

このサイトではマクロビ歴50年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる~く楽しむ野菜料理を紹介しています。

ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪

寒い日が続いていますが、来週はもう立春。春はもう目の前まで来ています。立春の前日の節分には恵方巻を作ろうと思っている方もいらっしゃるのでは。

そこで今回は玄米で作る野菜の恵方巻を紹介します。

動画はこちらからご覧いただけます⇓

材料 1本分

玄米 120g
梅酢 小さじ1
人参8㎜~1㎝角の拍子切り 合計20㎝
紅くるり 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
ブロッコリーの茎 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
南瓜 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
青菜の塩ゆで 8㎜~1㎝位の太さになる量  合計20㎝
海苔 1枚
塩 適宜

作り方

1.あたたかい玄米ごはんに梅酢を加え切るように混ぜて冷ましておく。
2.青菜以外の野菜にそれぞれ塩をふって擦り込み、水分が出てくるまでしばらく置く。
3.水分が出てきたら、鍋に移し出てきた水分だけで柔らかくなるまでごく弱火で蓋をして5分~10分ほど蒸し煮する。水分があまり出てこない場合は大さじ1程度水を足す。硬めの野菜は火を止めて5分ほど蒸らす。
4.ご飯を海苔の上に広げる。手前は海苔の端ぎりぎりまで、反対側は3㎝ほどあけて広げる。
5.一番硬い具材を広げたご飯の中心にのせ、そこから1本分あけて次に硬い素材を置く。あいだの空間に柔らかいものを並べる。
6.海苔の一番手前とまきすの端を合わせて、しっかりと巻き込み、巻き終わりを下にしてしばらくおいてなじませる。

玄米は梅酢ですし飯にします。梅酢は梅干しをつける時に上がってくるものなので、塩分がふくまれているので、梅酢だけ入れればOKなんです。玄米の甘味を引き出してくれるので、とてもおいしいすし飯ができます。

甘さが引き出された野菜とほんのり酸味のきいた玄米のハーモニーが絶妙。魚介などが入らなくても大満足の恵方巻になります!

来週の節分は、野菜の恵方巻で幸運を呼び寄せてくださいね!

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00

              13:00~15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!


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農業系ポッドキャスト始めました。
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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

卵なし!南瓜と豆腐で作る伊達巻

目安時間:約 6分

もういくつ寝るとお正月…(^^♪お正月の準備は順調ですか?

お節料理といえば伊達巻!でも卵はコレステロールが高く、砂糖は血糖値を上げてしまうので、敬遠してしまう人も多いのでは。

でも作れるんです。あの黄色くて甘い伊達巻をベジで。


マクロビの伊達巻はしつこい甘さがなくあっさりしていて、卵入りよりおいしい!とうちの家族には大人気です。

材料も作り方もとってもシンプルで作りやすんですよ(^^)

動画でもご覧いただけます⇓

材料

絹豆腐(水切りして) 160g
南瓜   130g
てんさい糖 大さじ1
塩麹    小さじ1
粉寒天  小さじ1

作り方

1.豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水切りする。南瓜は皮をむいて塩をもみ込み鍋に入れ、下から5㎜位水を入れて中火で蒸し煮にする
2.すべての材料をボウルに入れ、ブレンダーで滑らかにする。フードプロセッサーでもOK。
3.2を1.5㎝暑さになるようにオーブンシートをしいた天板、もしくは型に入れ平らにならし、200度に予熱したオーブンに入れ、20分から30分焼く。
4.触れるくらいに冷めたら、巻きすの上に逆さにのせてオーブンシートをはがす。
5.手前から巻いて輪ゴムで止め、冷蔵庫で冷やす。

焼き上がりはとても柔らかいですが、冷めると寒天の働きでしっかり固まるので大丈夫。南瓜の甘味によっててんさい糖の量は調節して下さいね。南瓜は水分を飛ばすように蒸し煮すると水っぽくならずにいい感じに焼きあがります。

卵がなくても、豆腐と寒天でふわふわのジューシーな伊達巻が作れます(^o^)ぜひ試してみて下さいね!


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冬至に小豆南瓜

目安時間:約 8分

今日は冬至。 太陽の光が最も少なくなり陰のエネルギーが一番強くなる冬至は、翌日から太陽に光が増し始めるという、陰と陽の氣が入れ替わる日です。なので、冬至は新たな始まりの太陽が輝き始める日ともいわれています。

陰陽五行説でいうと、冬は「腎(腎臓・膀胱・生殖器)」にあたるため、腎を養うことが大切 だと言われています。その腎臓にいいのが小豆です。



内臓の形や体の形が似ている食材は、その場所の薬効成分を持つっていう類似の法則というのがあるのですが、小豆は腎臓の形に似ていて、腎臓に薬効の高い食材なのです。

余分な塩分、水分を外に出すカリウムが多く利尿作用が高いので、むくみを改善してくれるから膀胱にもいいし、疲労回復にいいビタミンB群も多く含み、ごぼうの3倍も食物繊維を含み、まさにスーパー美容フード。

そして小豆は邪気を払う豆とされています。今でもお赤飯にして一日と十五日に神様にもお供えしますよね。 新たな始まりの日にふさわしい食べ物ですね。

冬至といえばカボチャも忘れてはいけませんね。

冬に取れる野菜が少なかった江戸時代に、貴重なビタミン源として食べられるようになったのがカボチャと言われています。またその黄金色から、金運を呼び込む野菜とも言われ、始まりの日に食べられていたようです。

その二つを同時に食べられて、美容と健康に良く、邪気も払って金運も呼び込んでくれるのが、小豆南瓜です。



小豆南瓜とは、小豆のいとこ煮という名前で知られている南瓜と小豆を一緒に煮た料理ですが、マクロビでは、小豆のゆでこぼしはせず、砂糖も使わずに、小豆とカボチャと塩だけで煮ます。砂糖を使わないことで、小豆とカボチャの薬効成分を体の隅々までいきわたらせることができるんです。

甘くないからおいしくないかと思うかもしれませんが、これがおいしいんですよー。滋味あふれる優しい味です。できるだけ、甘い南瓜を使うのがおいしさのポイントです!

作り方は小豆とカボチャを煮ていくだけなのでとっても簡単!

小豆は、一晩水につけなくてもすぐ煮始めてOKなので、思い立ったらすぐに炊けますよ!

動画はコチラから⇓⇓


材料


小豆   カップ1
かぼちゃ 500g
塩    小さじ1
水     カップ3

作り方

①小豆を洗い、小豆の3倍の水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
②一口大に切ったかぼちゃを①に加え、柔らかくなるまで煮て塩で味付けする。

とっても簡単でしょ!コツは、小豆が柔らかくなるまであまりいじらないことと塩は柔らかくなってから入れること。いじらない方がふっくら煮えるのと、塩は入れてしまうともう柔らかくならないのです。又、小豆はできるだけ新しいものの方が早く柔らかく煮えますよ。

そして最初は蓋をせずにしばらく沸騰させること。 これは小豆は豆類の中では陽性なのですが、それでも豆は陰が強い食材なので、陰の成分を飛ばすためなんですね。そしてゆでこぼしはせずに丸ごといただきます。


冬至の今夜、ぜひ作ってみてはいかがですか?

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              13:00~15:00

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日時   
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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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