もうすぐ十五夜ですね。
十五夜といえば日本ではお月見だんご。以前お月見だんご作り方も紹介したのですが、中国では月餅を食べるのが慣わしだと聞き、今回は米粉の月餅を作ってみました。
中のあんこは南瓜あんにたっぷりのナッツを入れました。
サクサクの米粉の皮と濃厚なあんこがサイコーに合うんです✨✨
今年の十五夜は月餅作りにチャレンジしてみまでんか？
動画でもご覧いただけます↓
材料 直径5.5cmのセルクル型6個分
皮
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 25g
甜菜糖 大さじ2
豆乳 大さじ2
あん
南瓜正味 150g
塩 ひとつまみ
胡麻油 大さじ1/2
ナッツ 45g
白ごま 15g
レーズン 大さじ１
メープルシロップ適宜
作りかた
1.皮を作る 粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
２.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。
３.かぼちゃあんを作る かぼちゃは皮を取り一口大に切って塩をすり込み、水分が出てきたら鍋に並べ、大さじ１〜２の水（分量外）を注いで蓋をして蒸し煮にする
４柔らかくなったらすりこぎなどで潰し、ざっくり刻んだナッツ類とレーズンを入れてまぜ６等分して丸める。
５皮の生地を6等分して手で軽く押しのばし、綿棒か指で押しながら10cm弱の円形の生地を作る。
６餡を生地にのせて軽く包み、左手の親指で餡を押し込むように、右手の人差し指と親指で挟みながら回して包む。閉じ口を下にしておく。
７抜き型に薄く油を塗り、丸めた生地を型にはめれるように、少し楕円形にして型に入れる。※きれいな面は型の奥に、閉じ口は外側。
８型にはめた生地をクッキングシートを敷いた天板の上に置き、上から押して型を外す。
９180度に予熱したオーブンに入れて５分焼き、メープルシロップをはけで塗り、170度に下げて５分焼く。もう一度取り出してメープルシロップを塗り、10分焼いたら出来上がり
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