旨すぎ!揚げ春雨でごちそう野菜炒め

目安時間:約 6分

「今日のごはん何~?」
我が家では「今日は野菜炒めだよ」と言うと、たいていテンションがダダ下がりになります(^^; 確かに冷蔵庫の残り野菜を炒めただけなので、まあ地味なおかずではありますよね。

でも野菜の整理に非常に有効なおかずだし、何種類もの野菜を少しづつ食べられるし、パパっとすぐできるし…。メリットが多いから、何とか人気おかずに昇格させたい!

そこで考えたのが、これもよく余りがちな春雨を油で揚げて、野菜炒めをあんかけにしてかけるというもの。これが我が家で大ヒット!肉や魚介が入らなくても、揚げ春雨にボリュームとコクがあるので満足感が高いみたい(^^♪

作り方はとってもかんたん!今晩のおかずにいかがでしょう?

材料

春雨   20g
キャベツ 3枚
玉ねぎ  小1個
人参  20g
にら  10本
めんつゆ 100㏄
みりん 大さじ2
片栗粉 小さじ1
水溶き用の水小さじ2
油   適宜

作り方

1.春雨は180度の油でふっくら膨らむまで揚げ、食べやすい大きさにちぎっておく。


2.キャベツは一口大、玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、にらは4㎝長さにカットする。
3.フライパンに油を敷いて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら人参、キャベツを入れる。
4.人参、キャベツに火が通ったら、にらを加えてさっと炒める。
5.めんつゆ、みりんを入れて沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。
6.1に6をかけてできあがり。



春雨は油に入れると何倍にも膨らむので、最初は少なめの量を入れて様子を見ながら揚げるといいです。

揚げたてはカリカリしてとってもおいしいので、サラダのトッピングにしたり、塩と青のりとかかけてそもままおつまみにしても♡

炭水化物と油の組み合わせってスゴイ!この激うま揚げ春雨と野菜炒めをあんかけにして合わせると、ただの野菜炒めがごちそうにグレードアップしちゃいます。

野菜炒めをごちそうに変身させてくれる、揚げ春雨の野菜あんかけ。残り野菜に困った時に、ぜひ作ってみてくださいね!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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オーブンに入れるまで5分!酒粕レーズンの米粉ホットビスケット

目安時間:約 6分

外はカリッと中はふんわりおいしいビスケット。ポピュラーなのは小麦粉とバターのビスケットですが、米粉で作ってもおいしいんです。

特に先日作り方を紹介した「酒粕レーズン」を入れたバージョンは、酒粕の風味がクリームチーズっぽくて、クセになりそうな濃厚な味に!
酒粕レーズンの作り方はコチラをの記事をご覧ください⇓


そこで今回はほんのり香る酒粕と、モチモチの米粉の組み合わせが絶妙な酒粕レーズンビスケットを紹介します。

材料4個分

米粉  75g
片栗粉 25g
ベーキングパウダー小さじ1
塩  一つまみ
酒粕レーズン 70g
甘酒   大さじ1
オリーブオイル30g
豆乳   大さじ4

作り方

1.ボウルに酒粕レーズン、塩、甘酒、オリーブオイル、豆乳を入れてよく混ぜる。
2.1に粉類を入れてすばやくよく混ぜる。
3.4等分して180度のオーブンで15分~20分焼く。

生地はパン生地とホットケーキ生地の中間くらい。酒粕レーズンの固さによって水分量が変わってくるので、豆乳で調整してくださいね。厚さ1~1.5㎝で 直径7~8㎝のビスケットが4~5個できます。お好みの大きさで作ってみてください。

甘すぎないので朝ご飯にも。冷めてしまったら、食べる前にトースターで軽く温めると、よりおいしくいただけます。

酒粕・甘酒の発酵パワーを取り入れた米粉のビスケット。混ぜるだけでホントにかんたんなので、ぜひ作ってみてくださいね!

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オーブンに入れるまで5分!米粉と甘酒とりんごのクランブル

目安時間:約 6分

りんごがおいしい季節になりました。りんごは生で食べるのもいいですが、焼くと独特のいい香りがしますよねえ。煮たり焼いたりした方が甘味が凝縮されてよりおいしくなると感じるのは私だけでしょうか(*^^*)

陰陽で考えても、果物は陰性が強く体を冷やすと言われていますが、熱という陽性の力を加えると中庸に近づき、体への作用が優しくなるんです。うんうん、おいしいだけじゃなくて体にもよりいいなんて、うれしいですよね!

というわけで、今日はりんごを使った、オーブンに入れるまで5分でできちゃう超かんたんな焼き菓子を紹介します。

りんごを使ったお菓子にりんごのクランブルというのがあります。リンゴのスライスにそぼろ状のクッキー生地のようなものをのせて焼く素朴なお菓子。

通常は小麦粉・バター・砂糖を使いますが、今回紹介するのは、米粉とオリーブオイルと甘酒を使った、グルテンフリー・シュガーフリー・乳製品フリーの、体に優しいレシピです。

材料

りんご   小1個
米粉     40g
オリーブ油大さじ1
甘酒  大さじ山1
クルミ    15g
塩   ひとつまみ
シナモン   少々

作り方

1.リンゴを5㎜程度のいちょう切りにして塩水に漬け、ざるに上げて水気を切る。
2.耐熱皿に1を入れる。
3.ボールに米粉、オリーブ油、甘酒、刻んだクルミ、塩、シナモンを入れてそぼろ状になってくるまで混ぜる。
4.2の上に3をのせて、170度のオーブンで約30分そぼろがカリカリになるまで焼く。


りんごは薄切りにして、なるべく平らに並べた方が満遍なく焼けます。時間がない時は天板にクッキングシートをしいて、そこに直接リンゴを並べてそぼろをかけて焼くと早いです。

柔らかく焼けたりんごにそぼろのカリカリがたまりません。りんごの凝縮された甘味で、砂糖なしでも十分に甘くなりますよ!

オーブンに入れるまで5分もかからないので、りんごがある時にぜひ作ってみて下さいね!

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残った煮物で☆かぼちゃのカリカリクッキー

目安時間:約 6分

秋の味覚☆かぼちゃにはビタミンAがたくさん含まれていて、免疫力を高め、抗酸化力が高くアンチエイジングにも効果があります。コロナ対策や風邪対策、そして美容対策としても、積極的に食べたい食品です。


かぼちゃの定番の食べ方は煮物だと思いますが、余ってしまうこともありますよね。そんな時はつぶしてクッキーにしてみてはいかがですか?

今回はかぼちゃをたっぷり使ったヘルシーなかぼちゃクッキーを紹介します。

材料

かぼちゃ(正味)70g
(煮物を使用する時は塩は必要ない)
地粉    100g
葛粉     20g
甜菜糖    20g
こめ油    50㏄
塩一つまみ

作り方

1.かぼちゃは一口大に切って塩をまぶし10分ほど置く。
2.水分が出てきたら鍋に移し、鍋底から5㎜くらいまで水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、竹串がスッと通るくらいになるまで蒸し煮にする。途中水分がなくなったら足す。
3.皮を剥いてつぶし、地粉、葛粉、甜菜糖、塩、こめ油を加えてよく混ぜる。
4.ひとまとめにして冷蔵庫で休ませ、5㎜厚さに伸ばして好きな大きさにカットする。
5.170度のオーブンで15分~17分焼く。

かぼちゃの煮物があれば1、2の工程はスキップできるので、つぶして粉類を混ぜるだけでさっとできてしまいます。

黄色い色にこだわらないなら、皮も一緒につぶしてクッキーに混ぜるのもいいと思います。

もうすぐハロウィン。かぼちゃのクッキーで氣分を盛り上げて行きましょう(⌒▽⌒)

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甘酒のザクザクオートミールクッキー

目安時間:約 2分

食欲の秋といいますが、暑さも和らいで気候がよくなるこの季節は、新米、栗、サツマイモなどおいしいものが目白押し。体も、冬の寒さに向けて体に脂肪をため込みたいので、食欲が増すのは自然の法則です。

特にこの時期にしっかり取りたいのは穀物などの炭水化物。体の基本を作る炭水化物を穀物中心にしっかりとりたいものです。

普段の食事でしっかりとお米をとりつつ、おやつにも穀物を入れていただいちゃいましょう!

というわけで今回はオートミールをたっぷりつかった、ザクザクの食感が楽しいクッキーを紹介します。

材料 10枚分

オートミール  70g
地粉      30g
塩    ひとつまみ
オリーブ油   大さじ2
濃縮甘酒    大さじ2
豆乳      大さじ1
クルミ      20g

作り方

1.オートミール、地粉、塩をよく混ぜ、オリーブ油を加え粉の塊がなくなるまで手でよくなじませる。
2.刻んだクルミと甘酒・豆乳を加えて混ぜる。
3.クッキングシートを敷いた天板の上に、2の生地をスプーンですくって、10枚分並べる。
4.180度のオーブンで15分~20分、きつね色になるまで焼く。

オーブンを予熱している間に、クルミをついでに焼いてから生地に入れると香ばしさが増してよりおいしくなります。

レーズンや干しイチジクなどを入れるのもいいですね。

スプーンで広げる時の厚さ、大きさによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。

オートミールのザクザク感とくるみの香ばしさで、後引くおいしさです。秋のおやつにぜひ作ってみてくださいね!

プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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