刻みネギって、そばにもラーメンにもたっぷりのせたいですよね。でも刻むのって結構大変・・・。
そこで今回はネギの小口切りをしてくれる夢のような機械を紹介します。
その名もネギ丸くん。
実はまだ開けてなくて、どんな風に切れるかドキドキなんです。
また大量に刻みネギができるのですが、刻みネギってそんなに日持ちしないですよね。そこで10日ほど長持ちさせることができる、万能辛子ネギも紹介します。
鍋のお供にもいいし、うどん、そば、ラーメンにのせるとめちゃめちゃおいしいですよ〜！
動画でもご覧いただけます↓
材料
青ネギ １束
醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
酒 1/2カップ
酢 大さじ1/2
胡麻油 大さじ１
豆板醤 大さじ１
作り方
⒈醤油、みりん、酒、酢、ごま油、豆板醤を鍋に入れ沸騰したら火を止め冷ましておく。
⒉ネギをネギ丸くんで小口切りにする。
⒊２を盆ざるに広げてひなたに30分。上下を返してさらに30分干して軽く水分を飛ばす。
⒋３をジップロックに入れて１を注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
もうすぐ年末年始。家でご馳走を作る機会が増えますね。
そこで今回はチキンナゲットそっくりの、車麩と豆腐のナゲットを紹介します。
豆腐の水分で車麩が柔らかくなるので、車麩をお湯に漬けたり、豆腐を水切りしたりする手間が省けます。
外はカリカリ、中はふんわり。中身がお麩だなんて黙っていれば誰も気づかないかも！
ぜひ何にも言わずに食卓に出してみてください。
動画でもご覧いただけます↓
発酵ケチャップをつけるとさらに美味しい！↓
材料 ５人分
車麩 8枚
豆腐 150g
塩麹 大さじ1
（醤油でもOK）
生姜・ニンニクすりおろし 各１片
片栗粉 大さじ１
発酵ケチャップ 適宜
作り方
⒈車麩は袋の上から麺棒などで叩き細か目に砕く。
⒉ボウルに入れ、豆腐（水切りはしない）、生姜、ニンニクのすりおろし、塩麹、片栗粉を入れてよく混ぜる。
⒊スプーンで一口大に成形し、180度の油できつね色になるまであげる。発酵ケチャップを添えてどうぞ！
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毎月第１火曜日
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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秋に採れたさつまいもが熟成されておいしくなってきました。
そこで今回は今が旬の美味しいさつまいもを使ったモンブランを紹介します。
さつまいもは以前紹介した方法で、しっとり甘〜い焼き芋にして
土台は柔らかいさつまいもクリームに合う米粉のパイを使用しています。
バターも生クリームも砂糖も使わないので低カロリーで罪悪感ゼロ！でもそうは思わせない濃厚な美味しさです。
しっとり甘い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓
米粉パイの作り方はこちらの動画をどうぞ↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 ６個分
米粉パイ
米粉50g
無臭タイプココナッツオイル 35g
水 20cc
塩 ひとつまみ
豆乳ホイップクリーム（作りやすい分量）
豆乳 ２００g
アガベシロップ35g
粉寒天 3g
菜種油大さじ１
さつまいもクリーム
焼き芋 150g
豆乳 大さじ１〜
アガベシロップ 適宜
ココナッツオイル大さじ1/2
焼き芋 70gくらい
作り方
米粉パイを作る
⒈米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。
⒉フードプロセッサーに冷やした材料を全て入れ、撹拌してサラサラにしたら、水を加えてひとまとめにして1時間常温で休ませる。
⒊２を５mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。
⒋直径６cmの丸型で抜き、180度で20分焼く。
⒌豆乳ホイップクリームを作る
小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱してしっかりと寒天を煮溶かす。
⒍火からおろして、ホイッパーで泡立てながら粗熱を取り底を水で冷やしながらクリーム状になるまで混ぜる。
⒎さつまいもクリームを作る
焼き芋を裏ごしして、豆乳、アガベシロップ、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。豆乳は芋の固さによって調整する。アガベシロップは芋の甘さで調整する
⒏タルト生地の上に1.5ｃｍ角に切った焼き芋を一つのせ、豆乳ホイップクリームを絞り袋に入れ、芋を覆うように絞る。
⒐焼き芋クリームを絞り袋に入れて６を覆うように絞る。
⒑ミントなどを飾ってできあがり。
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寒くなるとクリームシチューやグラタンが食べたくなりますよね。
そこで今回は、寒くなってきたこの季節に大活躍間違いなしの酒粕ホワイトソースを紹介します。
バター・生クリーム・牛乳そして小麦粉も不使用なのに、酒粕や塩麹のコクと旨味で、普通のホワイトソースに負けないおいしさです。
胃にもたれがちなグラタンやドリアも、このソースでもう怖くない！
以前紹介した酒粕粉チーズをたっぷりかけてどうぞ。
酒粕粉チーズはこちらの動画で紹介しています↓
冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると二週間程度は大丈夫です。
多めに作ったらジップロックなどに入れて平たく伸ばして冷凍しておくと、使いたい分だけ追って使えるので便利ですよ～。
動画でもご覧いただけます↓
材料
玉ねぎ 1/2個
ニンニク １片
植物油 大さじ３
酒粕 大さじ２
塩麹 大さじ２
米粉 大さじ２と1/2
豆乳 250cc〜
ローリエ 1枚
作り方
⒈酒粕は硬ければ小皿に入れたまま5分ほど蒸す。玉ねぎとニンニクはみじん切り。フライパンに植物油を熱して透明になるまで炒める。
⒉米粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら豆乳を少しづつ加え、ローリエを入れて２〜3分煮る。
⒊酒粕、みそ、塩麹を入れて味付けする。濃かったら豆乳を入れて調整する。
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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キャラメルソースって美味しいけど、自分で作ろうと思うと意外に難しいですよね。
生クリームも砂糖もたっぷりでヘルシーとは言えないし…。
そこで今回はびっくりするほど簡単で、失敗しないキャラメルソースを紹介します。
バターも生クリームも砂糖も使わず、加熱もしないのにこの美味しさ！
塩を入れれば塩キャラメルにも！
おいしさとヘルシーさを兼ね備えた夢のようなソースですよ〜。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
ココナッツオイル 1/2カップ
アガベシロップ 1/2カップ
ゴマペースト 1/3カップ
バニラエッセンス 適宜
作り方
⒈全ての材料を筒状の容器に入れ、ブレンダーで撹拌する。フードプロセッサーを使う場合は小さめの容量の方がうまく作れます。
⒉滑らかになったら出来上がり。
密閉容器に入れたら常温で数日、冷蔵庫に入れたら２週間くらいはOKです。ココナツオイルは冷蔵すると固まるので、冷蔵した場合は使う時に温めて使ってくださいね。
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今回は米粉で作るグルテンフリーの基本のパイ生地をご紹介します。材料たった3つで作れて、米粉特有の餅感もない、サクサクのパイです！
このプレーンなパイ生地の作り方を覚えれば、どんなパイにでも使えますよ〜😊
作り方はとっても簡単！
もちろん卵・乳製品・小麦粉・白砂糖・動物性食品不使用です(^ ^)
動画でもご覧いただけます↓
材料
米粉100g
無臭タイプココナッツオイル 75g
水 40cc
塩 ひとつまみ
作り方
⒈米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。
⒉フードプロセッサーに冷やした材料と塩を入れ、撹拌してサラサラにする。
⒊２に水を加えてひとまとめにして1時間常温で休ませる。
⒋３を５mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。
⒌幅1.5cmにカットし180度で20分焼く。
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今回紹介するのは、米麹とトマト缶で作る発酵ケチャップです。
ケチャップって甘くて美味しいのですが、砂糖がたっぷり入っているし、無添加のものは高価でたっぷり使いにくいなあと思っていました。
そんな時友人からトマトと米麹でケチャップが作れると聞きました。
そこで早速米麹で作ってみたら、まあびっくり。甘くてスパイシーで絶品の美味しさ！
しかも麹たっぷりなので美味しいだけじゃなくて体にもいい！
もうこれは市販のケチャップを食べてる場合じゃありません。
ぜひぜひお試しを！
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材料
トマト缶 １缶（400g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
ニンニク １片
米麹 100g
塩 小さじ１
ローリエ・胡椒・シナモンなど
作り方
⒈熱湯消毒した容器にトマト缶とざく切りにした玉ねぎ、ニンニク、米麹、塩を入れ、ブレンダーで細かくする。
⒉１に好みのスパイスを入れて、保温にした炊飯器の空のお釜の上にのせ、蓋を開けたまま７〜8時間置いて出来上がり。
※ヨーグルトメーカーなどで60度で７～８時間保温してできます。
※ジップロックに入れてもOK
発酵ケチャップっていろんな作り方があります。 トマトと米麹だけでも作れるし、トマトと他の野菜を煮込んでから麹で発酵させるレシピもあるし、私はやってないんですが、常温で一週間ほど置いておいてもできるそうです。
ちなみにトマトと麹と塩だけで作ったものと比較してみると…
うーん、やっぱり玉ねぎ入りの方が全然美味しいですね。
トマトだけでも十分美味しいんですが、玉ねぎが入った方が甘さも増し、味が複雑になります。なので今回は玉ねぎ入りで紹介しています。
スパイスはお好みですが、入れるとよりケチャップらしくなります。
発酵させることで、麹に含まれるアミラーゼやプロテアーゼという酵素が、トマトや玉ねぎの糖質やタンパク質を、甘味甘みに変えてくれるので、煮込まなくてもびっくりするほど美味しくなるんです。
発酵の不思議ですよね〜。
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少し前に基本のマフィンの動画をあげたのですが、そういえば蒸しパンも
基本のレシピをあげてないなと気がついて…。
そこで今回は、最近メインで使っている共立の米粉を使った基本の蒸しパンを紹介します。
今回も桜井食品の米粉、オーサワの米粉、共立の米粉で作り比べましたが、やはり一番膨らみがいいのは共立の米粉でした。
パッカーンと割りたい方は共立さんの米粉で作ってみてください。
これを覚えておけば、米粉を少し減らしてその分ココアや抹茶を入れたり、豆乳を減らして甜菜糖の代わりに甘酒やアガベシロップを入れたり、ナッツやフルーツを入れたりとアレンジは自由自在です。
以前紹介した甘酒入り米粉蒸しパンの動画はこちら↓
ふわふわシンプル基本の米粉マフィンの動画はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ１
甜菜糖 大さじ２
塩ひとつまみ
豆乳 100g
植物油 20g（菜種油を使用しました）
作り方
⒈ボウルに豆乳、甜菜糖、塩、植物油を入れて乳化するまでよく混ぜる。
⒉1のボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、ツヤが出るまで混ぜる。
⒊型に流し入れる
⒋蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸す。
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少し前にオートミールと豆腐の食パンを紹介したのですが、オートミール特有のとろとろ感が強く、ふんわり感が足りなかったのが気になりました。
そこで今回は豆腐の代わりに玄米を入れて作ってみました。
もちろん白米でも作れるのですが、より栄養価の高い玄米を使ってみました。ドライタイプの天然酵母を使いましたが、普通のドライイーストでも作れます。
パン初心者の私でも簡単にできたので、初めての方でも上手に作れると思います。ぜひお試しください。
動画でもご覧いただけます↓
＃米粉パン ＃オートミールパン ＃グルテンフリー
材料 18×9×高さ6cmのパウンド型一つ分
玄米 １合（160g）
オートミール100g
甘酒 大さじ１強
ドライ天然酵母 5g
塩 小さじ１
ぬるま湯 170g
植物油 大さじ１
作り方
⒈玄米は一晩水につけておく
⒉ミキサーに天然酵母以外の材料を全て入れて撹拌する。滑らかになったら天然酵母を入れて混ざるまで撹拌する。
⒊シートを敷いた型に流して1.5倍になるまで発酵させる。40度で20分
⒋３にアルミホイルを被せて200度に予熱したオーブンで10分、アルミホイルをとって180度に下げて20分焼く。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
美肌、免疫力ＵＰなどで今、注目されている発酵食品。
毎日少しづつ食べ続けることで効果を感じることができます。
そこで今回は毎朝パンに塗って食べることができる、酒粕と麹入りのさつまいもクリームを紹介します。
以前紹介した作り方で作った甘〜い焼き芋に、たっぷりの酒粕と甘酒を合わせてなめらかなスプレッドに仕上げました。
【永久保存版】最高に美味しい焼き芋の作り方の動画はこちら↓
口に入れた瞬間に、甘さと発酵食品の芳醇な香りが広がります。
焼き芋がなければさつまいもを蒸しても作れます。
ぜひ毎日のパンに塗って美肌と免疫力をゲットしてください。
動画でもご覧いただけます↓
材料
さつまいも正味200g
酒粕 50g
麹濃縮甘酒 50g
豆乳 大さじ１〜４
ココナッツオイル 大さじ２
ラム酒（お好みで）少々
作り方
⒈さつまいもは焼き芋にするか蒸して柔らかくする。酒粕も固ければ蒸して柔らかくしておく。
⒉さつまいもを潰して豆乳、酒粕、甘酒、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜる。清潔な保存容器に入れて冷蔵保存4～5日を目安にどうぞ
今回は、バターのような固さを出すためにココナッツオイルを使っています。
ゆるめでもいいという方はお好みの植物油を使ってくださいね。
美肌、免疫力ＵＰなどで今、注目されている「腸活」「菌活」ですが、発酵食品はその活動をサポートする強力なアイテムと言われます。
発酵食品は微生物の働きによってある程度消化されています。つまり、体内に入る時点ですでに消化の下準備が整えられているため、人間の体内に入ってからの消化に必要な、エネルギーや消化酵素が少量で済むのです。
また発酵食品には、乳酸菌をはじめ、腐敗物質の増加を抑制する善玉菌が豊富に含まれています。善玉菌には、外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きがあります。発酵食品を積極的にとると腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気を予防できるのです。
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通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
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