あなたはベビーコーンと言うと、どんなものを思い浮かべますか？私は缶詰のものか、小さなパックに5本くらい入って売られているもの…。
そんなベビーコーンバージンの私が今日出会ったのがコレ⇓
そうか、ベビーコーンってトウモロコシを間引いたものなのね。農家の方にとっては当たり前のことなんだろうけど、結びついてなかった。
購入したのは野中朝市という富士宮市内の無農薬野菜の直売所。いつもおいしい野菜を提供してくださっているふもとも農園さんに、農家ならではのおいしい食べ方を教わりました。
皮を一枚だけ残してグリルで焼くという超簡単料理。
帰って早速やってみました。
塩をつけて食べてみると…
何なんだ！この甘さーーー！
今までのベビーコーンは何だったの？
焼いただけなのに…。
気が抜けたような味の缶詰めや、水分が飛んで乾燥してしまったパック入りのべビーコーンとは全然ちがーーう！
これが旬の力というものでしょうか。
こんな風に、旬の野菜というのはなーんにもしなくてもおいしいので、正直、料理法も、焼くだけ、蒸すだけ、茹でるだけで余分な調味料がなくてもおいしく食べられるんですよね。しかも安くて、健康にいい。
つまり旬のものを食べるだけで、
調味料を削減
凝った調理法を考えなくていい
かんたんかつ時短
経済的
健康になる
という…。すごくないですか？
年中定番野菜を安く提供してくれるスーパーはもちろんありがたい。でもどうしても価格や規格が優先され、味や旬は二の次になってしまいます。
その点、旬の野菜が買える直売マーケットなら旬のものしか置いてないので、どれが旬なんだろうと考える必要もありません。
スーパーにも地元の生産者さんの旬の野菜を置くコーナーを設けている店舗があったりもしますよね。
なるべくそういう所で買い物をすれば、旬の野菜を簡単に安く手に入れることができ、旬の恩恵を存分に受けることができます。
富士宮市内では野中朝市やシードマーケット、自然食品店富士グリーン、ロータスランド、大富士、うみゃーななどで買うことができます。
もし近くになければ、今は生産者から直接野菜を買うことが容易にできる時代なので、それを利用するのもいいですね。
ポケマル、食べチョクなど、生産者と消費者を繫げるいろんなサイトがあります。
今回のベビーコーンを作ってくれたふもとも農園さんも直送販売をしています。詳しくはこちらから⇓
ふもとも農園
忘れてしまいがちですが人間も自然の一部。
植物は大地と空気と太陽エネルギーから養分を合成します。動物はその植物を食べることで、環境からの養分をもらっています。そして死んで大地の養分になるというように全ての有機物は循環の中に生きています。
私達人間も、その自然の循環にうまくのって生きれば、健康で、自由に楽しく生きることができるというのがマクロビオティックの考え方です。
旬の野菜を食べるということは、その循環の流れに乗るということ。
流れに乗れば何の努力も必要なく、健康的にも、精神的にも、経済的にもうまくいく…。自然って本当にうまくできているんですね。
これからは献立に悩んだら、旬の野菜に決めてもらおうと思います。
あなたも地元のマーケット覗いてみて下さいね^_^
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、教室の開催を自粛していましたが、今月から状況を見ながら再開していければと考えています。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
5月の節句には柏餅を食べますよね。白い餅と並んでポピュラーなのがよもぎ入りの柏餅。 主人の実家の新潟では、節句にはよもぎがたっぷり入った笹団子が定番です。
端午の節句は元々、旬を迎える菖蒲（しょうぶ）やよもぎなどの、香りの強い薬草を軒先にさして邪気を祓う行事でした。よもぎには強い薬効があることは古くから知られていたんですね。
よもぎは河原や庭先など、私たちのすぐそばに生えている身近な野草ですが、すごい薬効を持っています。旬のパワーも加わった今、よもぎを食べて免疫力をアップしちゃいましょう！
よもぎのすごい効能と食べ方
薬草といわれるほど高い栄養価
よもぎのすごい効能の中でも特筆すべきはこの3つ！
病気の予防
よもぎの濃い緑の部分に含まれる葉緑素がクロロフィルです。緑の葉物野菜に含まれる成分ですが、よもぎに含まれるクロロフィルは他と比べ、良質で強く体内に取り入れやすいと言われています。
クロロフィルには、強い抗酸化作用があるので、体内に摂取すると、免疫力が高まり、遺伝子や、細胞レベルで体を活性化してくれます。
抵抗力も高まるため、インフルエンザなどの感染力の強いものに対しても、予防効果があるといわれています。
高いデトックス効果
よもぎは食物繊維が多く、ほうれん草の3倍も入っています。よもぎの食物繊維は繊維が小さく、小腸の絨毛に入り込んで取れにくい老廃物に吸着して外に排出するという働きをしてくれます。
この繊維は便秘を予防してくれるのはもちろん、放射性物質、ダイオキシン、残留農薬、環境ホルモンなどの微細な有害物質を排泄するのにも威力を発揮します。
貧血の予防と改善
クロロフィルは血液に含まれるヘモグロビンと非常に分子構造が似ています。違いはそれぞれの核が鉄か、マグネシウムかだけ。
腸にたどり着いたクロロフィルは、腸管の粘膜に触れると分子構造（ポリフェリン核）からマグネシウムが外れます。
そこにイオン化された鉄が入り込み、簡単にヘモグロビンに変身でき、造血できるというわけ。
逆に言うと、鉄がいくらあってもクロロフィルがなければ血は作られないということ。クロロフィルは造血には不可欠の栄養素なんです。
よもぎは他にも美白効果、コレステロールを下げる効果、血液サラサラ効果など、薬草と言われるだけあって、たくさんの薬効がある魅力的な日本のハーブなのです。
そんなよもぎの美味しい食べ方とは…？
よもぎのレシピ
天ぷら
今が旬のヨモギ。柔らかい新芽を簡単においしく食べるのはやっぱり天ぷらが一番。
よもぎの天ぷら
作り方
①摘んできたよもぎはよく洗い、水気を拭く。
②地粉をよもぎにまぶす。こうすると残っていた水分がなくなり油はねしなくなる。
③地粉に冷水、塩を入れて溶く。きもち粉を多めにするとよく絡み、ボリュームが出る。
④180度くらいの油でさっと揚げる。
よもぎ団子
よもぎは餅や団子と相性抜群。よもぎのほろ苦さと香りを堪能しましょう。
よもぎ団子
材料
餅玄米粉 75g
玄米粉 75g
塩 小さじ1/3
熱湯 130g
よもぎ 25g
塩 小さじ1/2
きなこ 適宜
作り方
①餅玄米粉・玄米粉・塩を混ぜて、熱湯を少しづつ加え、少し手につくほどの柔らかさにこねて、一握りにしておく。
②蒸気の上がった蒸し器にぬれ布巾を敷き、①を立てて並べ、強火で透明感が出るまで蒸す。
③摘んできたよもぎの新芽のごく柔らかい部分だけを使う。塩ゆでにして、すり鉢に入れてペースト状にする。
④③を②に加えてよくつき、3つに分けてそれぞれ棒状に伸ばし、10等分して丸める。
⑤きなこを添えていただく。（もちろんあんこでも！）
よもぎ蒸しパン
都会に住んでいる方は、よもぎが手に入らないかもしれませんね。そんな方にはよもぎの粉末で作るこんなレシピはいかがでしょう。
動画はこちらから↓
よもぎ蒸しパン
材料 マフィン型 4つ分
地粉 100g
豆乳 大さじ５
甘酒 大さじ４
菜種油 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ１
よもぎ粉末 大さじ1/2
作り方
①地粉とよもぎ粉、ベーキングパウダーをボウルに入れよく混ぜる。
②別のボウルに豆乳と甘酒、菜種油を入れてよく混ぜる。
③②のボウルに①を入れ、手早く混ぜてマフィン型に7分目まで入れる。
④蒸気の上がった蒸し器で10分蒸して出来上がり。
よもぎ粉末はこちらから購入できます↓
コロナの影響で遠くへ行くことができない今年のゴールデンウイークは、お散歩ついでに、免疫力を上げてくれるよもぎを摘んで、料理してみてくださいね！
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現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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緊急事態宣言も出たことで、ますます免疫力アップについての関心が高まっています。
今まで何回かに分けて、免疫力を上げる食材や食べ方を書いてきましたが、あちこちに分散してしまっている…^^;
そこで今日は、免疫力を上げる食材についてまとめてみました。
免疫を上げる体の働きは複雑なので
正直これを食べれば大丈夫的なものはなくて^^;
バランスよく採っていくしかないと思います。
そのために今回は免疫力アップの重要なファクターとなる
腸
粘膜
免疫細胞
の3つの項目に分け、それぞれを強化する食べ物を紹介します。
また、旬の野菜は栄養価が高いだけではなく、その時体が必要としている栄養素を持っています。
なので、できるだけ旬の野菜を紹介し、その効能を高めるメニューも載せていきますね。
腸内環境をよくする食べ物
免疫細胞の約70％が大集結している腸。
確かに食べ物と一緒に病原菌やウイルスが常に入り込む危険地帯だものね。
その腸を守っているのは100兆個以上とも言われる腸内細菌。
免疫力を高めるカギは、細菌たちに免疫力をコントロールする物質を出してもらうこと！
そのために
食物繊維や
餌となるオリゴ糖
腸内の発酵を助ける菌を含んだ発酵食品
をたっぷりとることが重要なのです。
食物繊維の多い食品で、今が旬の食材には
春キャベツ
新玉ねぎ
竹の子
などがあります。
春野菜ってどれもすごーく甘い。これらの野菜は繊維が豊富な上に、オリゴ糖もたっぷり含んでいるんです。
食べる時は発酵食品と組み合わせると効果倍増です。
柔らかくて甘い春キャベツのおすすめの食べ方は
ちぎって塩麹と塩昆布で和える塩キャベツ
さっと茹でてワカメと酢味噌和え
厚揚げとキャベツと味噌で回鍋肉
などなど。
新玉ねぎは時間をかけて料理すると甘さが倍増！
丸ごとだし汁に入れてコトコト煮る新玉まるごとスープ塩麹味
豆腐とキムチと新玉のチャンプルー
新玉ステーキの田楽味噌添え
などがオススメメニュー。
竹の子は水溶性繊維との組み合わせで最強に！
水溶性繊維の豊富なワカメと炊き合わせ
同じく繊維豊富なコンニャクと味噌煮
ピリ辛に炒め醤油こうじで味付けたメンマ風
などがオススメ。
海藻、きのこ類、味噌や甘酒、納豆などの発酵食品、乳酸菌の多い漬物なども取り入れていきましょう。
粘膜を強化する食べ物
粘膜はウイルスが直接触れることになる、ファーストコンタクトの組織。
ここが荒れていると簡単にウイルスの侵入を許してしまいます。
バリアをしてくれる大事な粘膜を強化するのはネバネバに含まれるムチンや緑黄色野菜に含まれるビタミンA。
ムチンはオクラや山芋、里芋、レンコンなどに多く含まれています。春が旬の野菜はないのですが、里芋、レンコンなどはまだ出回っているのでぜひ。
ビタミンAをたっぷりとれる旬の野菜はブロッコリーやアスパラガス、新人参など。
ブロッコリーは油を使った料理でビタミンAをしっかり吸収！
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルでペペロンチーノ風炒め
ブロッコリーとレンコンのマスタード炒め
ブロッコリーの豆腐あんかけ
などがオススメ。
アスパラガスは食感を損なわないようにサッと火を通す料理で。
アスパラと厚揚げのバルサミコマリネ
ナンプラーを効かせたアスパラと新玉と豆腐のエスニック炒め
春キャベツとアスパラと新じゃがのオイルパスタ
などのオイルを効かせたメニューがオススメ。
新人参は柔らかさとフレッシュさを生かした料理で。
千切り人参をオリーブオイルと塩麹で和えたキャロットラペ
すり下ろし人参と甘酒のジュース
新じゃがとアスパラ、新玉、新人参の春野菜スープ
などなど。
ビタミンAは油に溶けやすいので、流れ出たスープもいただけるように、炒める時は片栗粉で餡かけにしたり、めんやご飯に絡めたり、スープにしたりして、しっかりいただいちゃいましょう。
免疫細胞を活性化する食べ物
腸に大集結している免疫細胞。
その免疫システムには2種類あります。
自然免疫＝生まれながらに持っているもの
獲得免疫＝一度感染したことや予防接種から得られるもの
体内を常にパトロールして、異物やウイルスを見つけると攻撃を仕掛けているのは自然免疫。
今回のように人類が免疫をもっていないウイルスに感染しても発症しない人がいるのは、この自然免疫の攻撃で敵が死滅してしまうから。
この自然免疫が低いとウイルスが増殖してきてしまうのです。
この自然免疫、ナチュラルキラー細胞や、マクロファージに直接働きかけ、活性化してくれるのが、
玄米の糠部分に含まれる免疫ビタミンリポポリサッカロイドや
梅に含まれるポリフェノールのエポキシリオニレシノール、
ネギの粘液に含まれるマンノース結合レクチン
などなど。
米も梅干しもネギも日本人には馴染み深く、一年中手に入りやすい食材なので、食生活に取り入れるのは難しくないですよね。
玄米はちょっとハードルが高いかもしれませんが、食を見直すには、毎日食べる主食を変えてみるのが一番効果的でわかりやすいもの。
毎食じゃなくても1日一食でも、週に一食でも玄米を食べれば体の変化を感じることができますよ。
まとめ
免疫力を上げるには
免疫細胞の70％が集まっている腸を健康に保ち、
ウイルスとのファーストコンタクトとなる粘膜を強化し
免疫細胞を活性化する食べ物を積極的に取り入れていきましょう。
ご飯と旬の野菜がたっぷり入った味噌汁をベースに、これらの食材を取り入れてみてくださいね！
あ、よく噛むことも忘れないで！
あ、腹八分目も忘れないで！
あ！
メンタル
睡眠
運動
手洗いなど衛生
食事
といった分野それぞれを気をつけることが大事なことも忘れないでくださいね！
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
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基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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