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バジルと青唐辛子で万能薬味
夏になると直売所などで青唐辛子を見かけることが多くなります。この激辛の青唐辛子、あなたはどんな風に食べていますか？夫のふるさとの新潟では、青唐辛子のことを「なんばん」と呼び、そのまま焼いて醤油で食べていて驚きました。その辛さがクセになり... -
豆乳メレンゲで作る米粉のマクロビシフォンケーキ研究③
豆乳メレンゲで作る米粉のシフォンケーキの研究を始めてそろそろ1ヶ月。何度焼いてもビックリするほどうまく焼けなくて、研究という名にふさわしい活動になっています。始めたころはちょっと甘く見ていて、「10回くらいでうまく焼けるようになるでしょ」と... -
ジャガイモとバジルのデリ風サラダ
長梅雨の影響で野菜が高騰しています。我が家では自然食品店や野菜の直売所などで、市場を通さない野菜を買っていることが多いのであまり実感がなかったのですが、先日スーパーに行ったら軒並み高くなっていて驚きました。でも自分で野菜作りをしてみると... -
マクロビ南瓜の葛まんじゅう
スーパーで一年中買えて、旬がよくわからない野菜って結構ありますよね。かぼちゃはどうでしょうか？ かぼちゃは南瓜と書くように瓜科の野菜。瓜科といえば西瓜（スイカ）、冬瓜（トウガン）や胡瓜（きゅうり）の仲間で、旬は夏、そう「今」！ ウリ科の野... -
運動不足で血管が硬くなる？血管を柔らかく保つビーツのピクルス
毎日暑いですね。本格的な夏がやってきましたが、コロナの感染拡大でステイホームしている方も多いのではないでしょうか。 ステイホームで気になるのが運動不足。運動不足だと、足腰が弱くなり転倒のリスクが高まるし、消費カロリーが減って贅肉もついてき... -
加熱なし！冷蔵庫で作れるマクロビめんつゆ
梅雨が明けたと思ったら、急に暑くなりました。暑いと出番が増える麺類ですが、めんつゆも自家製で作っておけば安心です。難しそうに思えるマクロビめんつゆですが、実は普通の鰹節や酒やみりんで作る方法よりずっと簡単。なんと加熱しないで冷蔵庫だけで... -
土用に食べて元気に！梅干うどん
私の住む静岡ではやっと梅雨があけました。梅雨明けと同時に強い日差しと暑さがやってきて、うれしいけれど、急に来た暑さに体が慣れずにいます。この時期は夏の土用にもあたります。 年に4回、立春・立夏・立秋・立冬の前にある土用の期間は、季節の変わ... -
卵と乳製品フリー☆低カロリーなのに濃厚なバナナアイス！
卵や乳製品のアレルギーでも、濃厚なアイスクリームが食べたい…。そんなあなたにピッタリなのが、豆乳ホイップクリームで作るバナナアイスです。豆乳ホイップクリームというのは、豆乳と菜種油で作る生クリームのように濃厚な準植物性のクリーム。コクがあ... -
おいしい野菜が産まれるのはどんな土から？
おいしい料理を作るためには、おいしい食材が欠かせませんよね。料理に野菜はつきもの。じゃあおいしい野菜ってどうしたらできるんでしょう？それを学ぶために農業塾「のこのこ塾」で学んでいます。昨日は「のこのこ塾」プロコースの第三回目。テーマは「p... -
豆乳メレンゲで作る米粉のマクロビシフォンケーキ研究②
豆乳メレンゲで作る米粉のシフォンケーキの研究を初めてそろそろ3週間。第一回目を記事に書きましたが、今日はその後の研究活動をレポートします。 シフォンケーキ特有のふわふわ感がないという一回目の反省から、・米粉の種類を変えて試してみる・粉とメ...
