今回はかぼちゃそっくりの茶巾絞りを作ります。甘味を引き出す調理法で砂糖なしでもめちゃめちゃ美味しく作れます。
見た目がかわいいので、ハロウィンにもピッタリ。
蒸して潰して簡単にできるので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ！ぜひ作ってみてくださいね。
動画でもご覧いただけます↓
材料
かぼちゃ（皮を剥いて正味）350g
アガベシロップ 適宜
抹茶 小さじ１
材料
⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなったら皮をむいてつぶし、甘さが足りなければアガベシロップを加える。
⒉一つ30gのボールを5つ作り、ヘタ用に少し取り分けておく。
⒊残りに抹茶を混ぜ5等分し、ラップの上に広げボールに丸めたあんを包む。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
⒋箸でかぼちゃの筋をつけ、取り分けておいたかぼちゃでヘタを作ってのせる。
もうすぐハロウィンですね✨✨
そこで今回は南瓜をたっぷり練り込んだクッキーを紹介します。
型がなくても可愛い南瓜の形に作れるので、ハロウィンにピッタリのクッキーです。
卵・乳・小麦粉不使用ののビーガン米粉クッキーなので、アレルギーのある方も安心して食べられます。
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/z6rueiD1B9M
材料
南瓜(正味)50g
米粉40ｇ
片栗粉20ｇ
アーモンドプードル1５g
甜菜糖 大さじ２
ココナッツオイル 20g
プレッツェル菓子 2本
作り方
⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなったら皮をむいてつぶしておく。
⒉米粉、片くり粉、アーモンドプードル、甜菜糖を入れてよく混ぜ、ココナッツオイルを加え粉とよく馴染ませる。
⒊１も加えて混ぜる。
⒋10等分にして円形に丸めてつぶす。スプーンでかぼちゃの模様をつける。プレッツェル菓子を5等分にしてかぼちゃのヘタに見立てて刺す。
５170度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼く。
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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https://fuji-green.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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今回は芋好きさんのためのお芋感たっぷりのさつまいもクッキーを紹介します。
以前紹介したしっとり甘い焼き芋と米粉のクッキーです。
サクサクさせるために、米粉の吸水と吸油が大きく関係してくるので、実験と試作を繰り返して完成したレシピです。
米粉の吸水と吸油の実験はこの動画にまとめてあります↓
蜜たっぷりのしっとりあま〜い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓
見た目はまるで輪切りにしたさつまいも！卵・乳・グルテンフリー♡小麦と遜色ないサクサク感を実現したクッキーです。
材料
米粉40ｇ
片栗粉20ｇ
アーモンドプードル1５g
甜菜糖 大さじ２
ココナッツオイル 20g
焼き芋（正味）50ｇ
紫芋の粉 適宜
黒胡麻 適宜
⒈焼き芋は皮を剥いてペースト状にしておく
⒉米粉、アーモンドプードル、甜菜糖を入れて混ぜ、ココナッツオイルも加えて粉とよく馴染ませる。
⒊１も加えて混ぜる。
⒋直径4cmほどの棒状にまとめる。
５４に紫芋の粉をまぶしつけ、１cm弱の厚さに切り黒胡麻を乗せる。170度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼く。
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米粉のお菓子やパンを上手に作りたい人必見！
今回はとてもマニアックな内容になっています。米粉の吸水実験と吸油実験です。
私はいつも米粉のお菓子を作る時、水分量に注意するようにお伝えしていのですが、実は水分量だけではなく、油の量も米粉で含む量が違うと言うことに最近気づきました。
そこで今回は、実際に粒子の違う米粉に水と油を含ませてみて、米粉がどんなふうに変化していくのかを見ていただきたいと思います。
そして実際にクッキーを焼いてみてどちらの粉がクッキーに向いているかを検証します。
材料
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
菜種油 25g
甜菜糖 大さじ2
豆乳 大さじ1・1/２
Rice flour 50g
Potato starch 20g
Almond poodle 25g
A pinch of salt
Coconut oil 25g
Sugar beet sugar 2 tbsp
Soy milk 1/1/2 tbsp
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1にココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えて棒状にまとめる。
4.厚さ5mmに切り170度で15分160度に下げて5分焼く
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今回は今が旬のさつまいもを使ったさつまいもの豆乳プリンを紹介します。
先日焼き芋の作り方を紹介したのですが、今回はこの蜜たっぷりのあま〜い焼き芋を使って作ります。
焼き芋を使えば、濃厚でクリーミィなさつまいもプリンがあっという間に作れちゃいます。
焼き芋の作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 プリン型4個分
焼き芋 中一個（正味200g）
粉寒天 小さじ1/2
アガベシロップ適宜
豆乳 200cc〜400cc
飾り用さつまいも 適宜
甜菜糖 適宜
作り方
⒈焼き芋を滑らかになるまで潰す。飾り用に少しとっておく。
⒉鍋に豆乳200cc、粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど煮て寒天を完全に溶かす。
⒊2と１をよく混ぜ、好みの濃度になるよう豆乳を足す。味見をして、甘みが足りなければアガベシロップを足して混ぜる。
４型の底に焼き芋ペーストを小さじ１ほど敷き詰め、３をその上に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
⒋型から出して上に甜菜糖をふりかけ、バーナーで炙る。バーナーがなければメープルシロップなどをかける。
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これまで乳製品不使用の生クリーム「豆乳ホイップクリーム」「豆乳カスタードクリーム」を紹介してきましたが、「バタークリーム」はまだ紹介したことがありませんでした。
バタークリームはクッキーの間に挟んだり、タルトのベースに入れたり、スポンジケーキを飾ったりと色々に使えるので、作れるとスイーツのバリエーションが広がります。
バターを使わないのでバタークリームじゃないやーん！
とツッコまれそうですがまあまあ…💦
ココナッツオイルでバタークリームそっくりの絶品クリームを作りますよ〜。
豆乳ホイップクリームはこちらの動画でご覧ください↓
もう失敗しない！豆乳ホイップクリームの作り方 You won't fail anymore! How to make soy milk whipped cream
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固まらない原因はコレだった！油で固さが変わる！豆乳ホイップクリーム！This is the reason why it didn't solidify! Soy milk whipped cream!
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【豆乳ホイップクリーム】豆乳&ノーオイルで作る罪悪感なし！夢の生クリーム！アレルギーやビーガンOK Dream Soy milk cream! For allergies ,vegans
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豆乳カスタードクリームはこちらの動画でご覧ください↓
【卵・乳製品不使用】もう卵はいらない！5分で米粉と豆乳のカスタードクリームNo egg!Rice flour and soy milk custard cream in 5 minutes
今回のビーガンバターの動画はこちらからご覧いただけます↓
材料
ココナッツオイル 50g
アガベorメープルシロップ 30g
豆乳 大さじ１
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
作り方
⒈ボウルにシロップと豆乳、バニラエッセンス、塩を入れてよく混ぜる。
⒉ココナッツオイルは固まっていたら液状になるまで加熱して、１に加えてよく混ぜる。
⒊ボウルの底を冷やすか、冷蔵庫に入れて、固まりかけたら泡立て器でよく混ぜ、ふんわりと滑らかなクリーム状になったら出来上がり。
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今回は今が旬の栗を使った定番のスイーツ、モンブランを、卵、乳製品、小麦粉、砂糖を使わずに作る方法を紹介します。
秋になると食べたくなるモンブランですが、色んな食材が入っているだけにアレルギーで食べられなかったり、甘すぎて苦手だったりする人もいるのでは。
そこで紹介するのが卵、乳製品、小麦粉アレルギーの方も安心して食べられるモンブランです。砂糖も使わずに栗本来の甘さを生かしています。
ちょっと手間はかかりますが、お店みたいなモンブランが作れちゃいますよ〜。
動画で紹介している栗きんとんの動画はこちらです↓
【簡単なのに本格的】砂糖なしで絶品！中津川風栗きんとん Excellent without sugar! Nakatsugawa Kuri-kinton
ビーガンバタークリーム↓
【混ぜるだけ超簡単】卵・乳製品・砂糖不使用のビーガンバタークリームEgg, dairy and sugar-free vegan butter cream
栗の渋川煮↓
重曹も砂糖も使わない！甘酒で作る絶品栗の渋皮煮
動画でもご覧いただけます↓
材料 3個分
タルト生地
米粉 25g
片栗粉10g
アーモンドプードル12g
ココナッツオイル 12g
塩ひとつまみ
アガベシロップ大さじ１
豆乳大さじ1/2〜
ビーガンバタークリーム
ココナッツオイル 50g
アガベorメープルシロップ 30g
豆乳 大さじ１
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
栗のクリーム
栗 正味100g
豆乳 35g～50g
塩少々
アガベシロップ 大さじ２
ラム酒 大さじ1/2
ココナッツオイル大さじ１
甘栗６個
作り方
⒈タルト生地を作る
粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルも加え粉と馴染むように手ですり混ぜる。
⒉油が粉に馴染んだら豆乳とアガベシロップを加えてひとまとめにして５mm厚さに伸ばし７〜8cmの型で抜き、170度のオーブンで15分焼いて冷ましておく。
⒊バタークリームを作る
ボウルにココナッツオイル以外の材料を入れてよく混ぜたら、ココナッツオイルを入れてふんわりとクリーム状になるまでよく混ぜる。
⒋栗はかぶるくらいの水を入れ、20分〜30分茹で、スプーンで中身をくりぬき熱いうちに裏ごし、豆乳、塩、アガベシロップ、ラム酒、ココナッツオイルを入れてよく混ぜる。
⒌クリームを少量土台の上に絞り、甘栗を1粒ずつのせる。さらに栗のまわりに巻きつけるようにバタークリームを絞り、冷蔵庫で冷やしておく。
⒍４も絞り袋に入れ、5のクリームの周りに絞り、上に甘栗をのせる
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さつまいもが美味しい季節になりました。さつまいもといえばやっぱり焼き芋。でも同じさつまいもでも、焼き方によって味が全然違います。
そこで今回は私が人から聞いたりネットで得た情報などを色々試して試行錯誤した中で、一番美味しいと思った方法を紹介したいと思います。
以前「さつまいもそっくりスイートポテト」の動画でも、テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法をお伝えしましたが、今回は普通のオーブンで、最高に美味しい焼き芋を作る方法をお伝えします。
やり方は簡単！でもめっちゃ時間がかかります。
覚悟して・・・行ってみよう！
テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法の動画はこちらです↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
さつまいも 好きなだけ
水 さつまいもが浸かるだけ
塩 水の８％
作り方
⒈さつまいもは８％の塩水につけて１時間〜半日浸ける。
⒉水分を拭き取ってアルミホイルに包み、160度のオーブンで２時間焼く
⒊焼き終わったら、ホイルに包んだまま、タオルなどに包んで保温し１時間蒸らす。できれば一晩寝かせるとサイコー！
さつまいもは品種によって、味がかなり違います。しっとり系、ホクホク系、甘さあっさり系、甘さ強め系・・・などなど。
色んな品種を食べてきたのですが、今の時点で私のおすすめは紅はるかです。
ここ数年出回るようになったのですが、安納芋のようなしっとり感と強い甘味、そして安納芋よりも手軽なお値段というのがおすすめの理由です。
紅はるかに限らず、さつまいもは掘ってから１〜２ヶ月熟成させないと甘味がのってこないので、本当に美味しくなるのはこれからですね〜。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
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岐阜県の中津川市の御土産で有名な栗きんとん。
サービスエリアなどでも買えるのでご存知の方も多いと思いますが、栗本来の香りが味わえて大好きなお菓子です。
この美味しさ、砂糖なしでも作れないかな？？と思い立って作ってみたのが今回の
砂糖なしで作る栗しぼりです。
砂糖の代わりに使うのはアガベシロップ。しっとりするので加熱しなくてもOKです。
高級な栗きんとんですが面倒な皮を剥く作業もなく、意外に簡単に家で作れます！
栗をもらったけど皮剥きが面倒くさい…なんて時にいかがですか？
動画でもご覧いただけます↓
材料
栗10個くらい
アガベシロップ 大さじ２
塩 ひとつまみ
作り方
⒈栗はさっと洗って鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れて火にかけ、20分〜30分茹でる。
⒉包丁で二つに切り、スプーンで中身をくりぬき熱いうちに裏ごす。
⒊アガベシロップを加えてよく混ぜ、一つ30gのボールに丸め、固くしぼった濡れぶきんで茶巾に絞る。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
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受講料 3000円
ご予約制です
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
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（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
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今回紹介するのは見た目がさつまいもそのもの！のスイートポテト。
さつまいもの甘さを一番引き出す焼き芋の作り方からの、超簡単スイートポテトの作り方、そして最後にある粉を振りかけるだけで、さつまいもそっくりになっちゃいます。
糖度を上げる焼き方なので、砂糖やバターなどを使わなくてもしっとりと甘いスイーツになります。
焼き芋を作るのに若干時間がかかりますが、手順はとってもシンプルで簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね！
動画でもご覧いただけます↓
材料 １０個分
紅はるか 400g
豆乳 70cc
ココナッツオイル大さじ3
塩 少々
紫芋パウダー 適宜
作り方 テスコム低温コンベクションオーブンの方法
⒈さつまいもを洗い、濡れたままアルミホイルで包み、焼き網にのせてオーブンに入れ、低温ファンあり・温度90で30～60分加熱します。
⒉高温ファンあり・温度180度で60分加熱する。硬ければ追加で加熱する。
普通のオーブンやトースターの場合は、アルミホイルをせずに30〜40分焼くだけでOK
⒊２の皮をむいてつぶし、塩一つまみと豆乳、ココナッツオイルを加えてよく混ぜる。
⒋３を10等分してさつまいもの形に作り、紫芋パウダーをまぶす
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（兄弟割 1500 円/1人）
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