今回紹介するのは以前投稿した豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキの抹茶バージョンです。
米粉シフォンケーキの動画はありがたいことにたくさんの方に見ていただけていて、ありがとうございます。
コメントもたくさんいただいているのですが、最近、キャロブや抹茶などの粉を混ぜる時はどうすればいいですか？とご質問をいただきました。
そこで今回は、抹茶を使ったバージョンをご紹介します。粉によって多少違いがあるかもしれませんが、キャロブ粉やココアパウダーでも同じように作れると思います。
動画でもご覧いただけます↓
材料 14cmシフォンケーキ型1個分
共立の米粉 129g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー
小さじ１・1/2
抹茶５g
熱湯大さじ２
豆乳 300g
砂糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g
作り方
1． 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。熱湯に溶かした抹茶と油を小さなボウルに入れて混ぜておく。
2． 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。
3． 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4． 塩も加え６～７分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2～３分弱にしてきめを整える。
5． 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。
6． 油と抹茶の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れてよく混ぜる。混ざったら1/2のメレンゲを足して、粉を入れてよく混ぜる。
7．だまがなくなるまでよく混ぜたら 残りの2/3のメレンゲのボウルに入れて泡が消えないようやさしく、ゴムベラで切るように底から混ぜる。
8． 型に流し入れて空気を抜く。
9． 180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10．焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉のお菓子やパンを上手に作りたい人必見！
今回はとてもマニアックな内容になっています。米粉の吸水実験と吸油実験です。
私はいつも米粉のお菓子を作る時、水分量に注意するようにお伝えしていのですが、実は水分量だけではなく、油の量も米粉で含む量が違うと言うことに最近気づきました。
そこで今回は、実際に粒子の違う米粉に水と油を含ませてみて、米粉がどんなふうに変化していくのかを見ていただきたいと思います。
そして実際にクッキーを焼いてみてどちらの粉がクッキーに向いているかを検証します。
材料
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
菜種油 25g
甜菜糖 大さじ2
豆乳 大さじ1・1/２
Rice flour 50g
Potato starch 20g
Almond poodle 25g
A pinch of salt
Coconut oil 25g
Sugar beet sugar 2 tbsp
Soy milk 1/1/2 tbsp
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1にココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えて棒状にまとめる。
4.厚さ5mmに切り170度で15分160度に下げて5分焼く
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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これまで乳製品不使用の生クリーム「豆乳ホイップクリーム」「豆乳カスタードクリーム」を紹介してきましたが、「バタークリーム」はまだ紹介したことがありませんでした。
バタークリームはクッキーの間に挟んだり、タルトのベースに入れたり、スポンジケーキを飾ったりと色々に使えるので、作れるとスイーツのバリエーションが広がります。
バターを使わないのでバタークリームじゃないやーん！
とツッコまれそうですがまあまあ…💦
ココナッツオイルでバタークリームそっくりの絶品クリームを作りますよ〜。
豆乳ホイップクリームはこちらの動画でご覧ください↓
もう失敗しない！豆乳ホイップクリームの作り方 You won't fail anymore! How to make soy milk whipped cream
もうダレない！最強に固い！豆乳ホイップクリームを作るには？豆乳ホイップで作るバナナアイスクリームのレシピ付き！
固まらない原因はコレだった！油で固さが変わる！豆乳ホイップクリーム！This is the reason why it didn't solidify! Soy milk whipped cream!
【乳製品なし】生クリーム代わり！豆乳ヨーグルトで作るからしっかり固いホイップクリームInstead of fresh cream! Firmly hard soy milk whipped cream
【豆乳ホイップクリーム】豆乳&ノーオイルで作る罪悪感なし！夢の生クリーム！アレルギーやビーガンOK Dream Soy milk cream! For allergies ,vegans
【豆乳ホイップクリーム】豆乳&ノーオイルで作る罪悪感なし！夢の生クリーム！アレルギーやビーガンOK Dream Soy milk cream! For allergies ,vegans
豆乳カスタードクリームはこちらの動画でご覧ください↓
【卵・乳製品不使用】もう卵はいらない！5分で米粉と豆乳のカスタードクリームNo egg!Rice flour and soy milk custard cream in 5 minutes
今回のビーガンバターの動画はこちらからご覧いただけます↓
材料
ココナッツオイル 50g
アガベorメープルシロップ 30g
豆乳 大さじ１
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
作り方
⒈ボウルにシロップと豆乳、バニラエッセンス、塩を入れてよく混ぜる。
⒉ココナッツオイルは固まっていたら液状になるまで加熱して、１に加えてよく混ぜる。
⒊ボウルの底を冷やすか、冷蔵庫に入れて、固まりかけたら泡立て器でよく混ぜ、ふんわりと滑らかなクリーム状になったら出来上がり。
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マヨネーズって美味しいけれど、カロリーが高いのが難点ですよね。
卵アレルギーの人も食べられないし。
そこで今回は卵なしで、油の量をギリギリまで抑えた、低カロリーな豆乳のマヨネーズを紹介します。
以前紹介した豆乳ホイップクリームのしょっぱいバージョンです。
油は圧搾式の植物油を使ってください。圧搾式でない植物油だと仕上がりがゆるくなります。
塩こうじで味付けするので、発酵食品の旨味と栄養価も取り入れられます。
豆乳ホイップクリームの作り方はこちら↓
もう失敗しない！豆乳ホイップクリームの作り方 You won't fail anymore! How to make soy milk whipped cream
もうダレない！最強に固い！豆乳ホイップクリームを作るには？豆乳ホイップで作るバナナアイスクリームのレシピ付き！
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材料
豆乳 70g
レモン汁（酢）6g
圧搾式植物油 50g
塩麹 大さじ１
作り方
1．冷やした豆乳と塩こうじをブレンダーで混ぜ、レモン汁を加えさらに混ぜる。
2.とろみがついてきたら油を少しづつ加えてよく混ぜる。
3.好みの固さになるまでブレンダーにかけて完成。
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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今回はレンジを使わずに作った求肥で、シャインマスカットと豆乳ホイップクリームを包んだ、シャインマスカット大福を作ります。
以前甘栗やいちご、よもぎの大福を紹介した時は、鍋で煮る方法を紹介したのですが、底に焦げ付いたり、絶えずかき混ぜたりが結構大変だったんですよね。
そこで今回蒸して作る方法を紹介します。何回か混ぜるだけであとはほったらかしておけるのですごく楽ちんなんです。
生クリーム大福のように、豆乳ホイップクリームをシャインマスカットと一緒に包んで、クリーミィさをプラスしたリッチな大福です。
豆乳ホイップクリームの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
甘栗の大福の動画はこちら↓
いちご大福の動画はこちら↓
よもぎ大福の動画はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 8個分
白玉粉 100グラム
水 130cc
甜菜糖 大さじ2
豆乳ホイップクリーム 適宜
（なくてもOK）
シャインマスカット 8個
片栗粉 適宜
作り方
⒈小さいボールに白玉粉、甜菜糖、水を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる
⒉ボウルより大きい鍋にお湯を沸かし、そこへボウルを入れ、蓋をして弱火にかける。
⒊5分ほどしたら全体を混ぜて、また火にかける。ムラなく乳白色になるまで何回か繰り返しす。
⒋バットに片栗粉をしいて、ボールのお餅を落とします。カードなどで８等分する
⒌手の甲の大きさくらいに広げて中央に豆乳クリームを塗り、その上にシャインマスカットを載せて包む
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今回はオートミールと酒粕のティラミスを紹介します。
ティラミスは以前も
豆腐を使ったティラミス↓
豆乳クリームチーズを使ったティラミス↓
などを紹介しているのですが、今回は、食物繊維の多さや低GIで今人気のオートミールを使います。
オートミールは一晩水分に漬けると、とろっとろになるので、それをフィリングに使います。
作り方はめちゃめちゃ簡単！
底に敷いた米粉のチョコスポンジケーキはこちらの動画で作ったものを使用しています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 一人分
酒粕 大さじ１
アガベシロップ 大さじ１
オートミール 30g
豆乳 大さじ２
豆乳ヨーグルト 大さじ２
ココアパウダー 適宜
コーヒー 適宜
スポンジケーキ適宜
作り方
⒈材料をよく混ぜて冷蔵庫で2時間以上寝かせる
⒉あればスポンジケーキをコーヒーに浸して底にしき、１を盛り付け、仕上げにココアパウダーをふる。
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まだまだ暑い日が続きますね。今回は豆乳で作るアジアンスイーツの豆花（トウファー）を豆乳ヨーグルトと寒天でさっぱりと作りました。きなことメープルシロップをかけてどうぞ！フルーツをのせても！
材料
豆乳 200g
豆乳ヨーグルト 150g
粉寒天 1g
きなこ・メープルシロップ適宜
作り方
⒈豆乳と寒天をよく混ぜ、火にかけフツフツしてきたらごく弱火で1分煮て、寒天を煮溶かす。
⒉１に豆乳ヨーグルトを加えて固まりが残らないようよく混ぜる。
⒊タッパーなどに入れて固め、固まったらスプーンなどで器に盛り、きなことメープルシロップをかけて食べる
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今回紹介するのは、寒天で作る豆乳ホイップクリームのオイル入バージョンです。
前回紹介した豆乳ホイップクリームはノンオイルで作るとってもあっさりしたクリームでしたが、コメントでオイルを少し加えたらコクが出るのでしょうか？とご質問いただいき、オイル入りで作ってみたらとても美味しくなったので、ご紹介します！
米油とココナッツオイルの2つのオイルで作って違いがあるかも検証しています。
ノンオイルの豆乳ホイップクリームはこちらの動画で紹介しています↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
豆乳 ２００ml
甜菜糖 20g
粉寒天 ３g
ココナッツオイルor 米油大さじ１
作り方
⒈小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱する
⒉火から下ろし、底を水で冷やしながら泡立て器で混ぜてとろみをつける。ツノが立って形が崩れなくなったら絞り袋に入れて絞る。
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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今回紹介するのは、卵も小麦粉も生クリームもチョコレートも使わない米粉のチョコロールケーキです。しっとりもちもちの米粉のチョコスポンジにはさむのは、最近紹介したチョコムースのクリーム。オイル少なめで寒天で固めるのですが、ふんわりソフトな食感の低カロリーかつ濃厚なチョコクリームなんです。
チョコクリームの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
でも実は巻く時に割れてしまったのです^^;
巻くのは私には難しく、ロールケーキにするよりカットしてクリームをサンドした方がいい！
と思ったほど・・・。
でも技術のある人はもしかしたら巻けるかもしれません。ぜひチャレンジして成功体験を聞かせてください！
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/KiG72JUq9xs
材料 25cm×25cmの型1枚分
米粉160g
ココアパウダー40g
片栗粉50g
ベーキングパウダー大さじ１
豆乳240g
米油大さじ４
甜菜糖80g
チョコクリーム200g
⒈ボウルに米粉、ココアパウダー、片栗粉、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩を入れてよく混ぜる。
⒉１にオイルと豆乳を入れて混ぜ、25×25cmの型に流し入れて170度のオーブンで20分焼く
⒊粗熱が取れたら表面にラップを貼り付けて冷ます。
⒋冷めたら、巻きはじめと巻き終わりの部分１cmくらいを斜めに削ぎ切りする。
⒌チョコクリームを全面にぬる。巻きはじめに多めに、巻き終わりを少なめに塗ると巻きやすい。
⒍オーブンシートで巻いたら冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。好きな厚さにカットしてどうぞ。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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今回紹介するのは、卵も生クリームも使わずに作る、超簡単なチョコムースのレシピです。
コツは泡立てながら冷やすこと。空気を入れていくことで、ふわっとした仕上がりになります。ダイエット中の方はオイルなしでも！
実は基本の作り方は少し前に紹介した豆乳ホイップクリームと同じ！オイルを入れたので少し濃厚になっています。
オイルなし豆乳ホイップクリームの動画はこちら↓
とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね！
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/SvEwTlzvjpE
材料
豆乳 200g
甜菜糖大さじ２
ココナッツオイル大さじ１
ココア大さじ２
粉寒天2g
作り方
⒈小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱する
⒉火を止め、泡立て器で混ぜながら温度を下げ、ふわふわとムース状になったら器に入れる。そのままだとふわっとするし、冷やすとしっかり固まる。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
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