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マクロビライフ開催しました
今日はゆる～いマクロビオティック料理教室「マクロビライフ」を開催しました。ここ何日かだいぶ冷えてきて秋らしくなってきたので、冬にむかって体を温める料理をというリクエストをいただきました。そこで秋の旬の食材を使った体を温める料理で構成して... -
発酵パワーさく裂！ハヤトウリの酒粕＆甘酒漬け
ハヤトウリはちょうど今の季節、八百屋で見かける薄緑色のウリ。うちの近くではスーパーなどにはあまり置いていないのですが、作っている人は多く、よくいただきます。一つの苗から１００個～２００個もできることから「千成瓜」と呼ばれることも。シャキ... -
干しねぎのねぎ焼き☆生ねぎのねぎ焼きと比べてみたら？
ねぎ焼きは、たっぷりのねぎを入れたお好み焼き風の粉もん料理。最近このねぎ焼きのねぎを、干してから作るとおいしいという情報を小耳にはさみました。え？ねぎを干すって聞いたことないぞ？干したらカラカラになっちゃうんじゃないの？黄色くなっちゃう... -
ネギの収穫&ソラマメの種まき
今日は友人のむぎちゃんが経営しているアドリ株式会社の畑で、一緒にのこのこ塾を運営しているかずみんと一緒に朝5:30からネギの収穫をさせてもらってきました。 ネギは、夜の間に養分を吸い込み、朝が一番水分を含んだ状態になっているので、朝いちばんの... -
のこのこ塾プロコース第６回開催
昨日はのこのこ塾プロコースを開催しました。全体写真撮り忘れました(^^; 今回から農薬について何回かに分けて勉強していきます。 農薬と言うと私の場合「体に悪い」「使わない方がいい」というネガティブなイメージが先行します。でもその実態はあまりよ... -
甘酒は砂糖の代わりになる？分量の目安は？
料理やお菓子にけっこう使われている砂糖。健康に気を付けている方は白砂糖は使わないにしても、きび砂糖や黒砂糖などは使っているのではないでしょうか。砂糖が悪だというわけではないんですが、より美容や健康によくて、味もおいしい甘味料があったら使... -
麹水って何？甘酒との違いは？
甘酒作りで麹について調べていたら、「麹水」というのを見つけました。発酵食品ブームで麹が最近人気なのは知ってたけど、これは知らなかった！麹水って何？甘酒との違いは？今回はそんな疑問について調べてみました。 麹水って何？作り方は？ 「麹水」と... -
米粉と甘酒のスコーン
昨日、おいしい甘酒をたっぷり作ったので、なにかおやつを作りたいな～と、思いついたのが米粉と甘酒のスコーン。米粉のスコーンは、ガチガチに固くなってしまったり、モチモチしすぎてしまったりと、配合が難しいのですが、甘酒をたっぷり入れて作ったら... -
70度になったら失敗？炊飯器で甘酒作り
だんだん寒くなってきたので、あったかいドリンクが飲みたくなりますよね。この時期になると仕込みたくなるのが甘酒。おいしいですよね～。甘酒には、酒粕で作る「酒粕甘酒」と米麹で作る「米麹甘酒」があります。どちらも発酵食品ですが、酒粕甘酒の方は... -
バターナッツ南瓜の激うまレシピ！グルテンフリー☆米粉ニョッキ・豆乳ホワイトソース
バターナッツ南瓜はひょうたんのような形をした、白っぽい皮の南瓜です。甘さはあるものの、水っぽいのが特徴で、煮たり焼いたりといった調理法には向かない南瓜です。私が一番おいしいと思う食べ方はポタージュ。バターナッツ南瓜は繊維も少ないので、す...
