のこのこ塾という農業塾や、農道223号というポッドキャストを一緒にやっている、ネギ農家のむぎちゃんに、ネギをたくさんいただきました。
そのネギが、切ると中からヌルヌルした粘液がすごくいっぱい。
むぎちゃんは一年中ネギを作っているので、四季折々にいただくのですが、今回のネギは特にヌルヌルが多い。
そうか、ネギのヌルヌルは、ネギ自身が寒さや乾燥から身を守るために作り出しているものだから、寒い冬を乗り切った今のネギだからこんなにヌルヌルが多いのかあ。
その成分は「フルクタン」という多糖類の一種で、なんと免疫細胞を活性化してくれるという！
ネギは、アリシンという成分が強力な殺菌効果、抗菌作用があるって知ってたけど、こんな伏兵がいたとは(°▽°)
ネギの殺菌効果についてはこの記事をどうぞ⇓
ネギのヌルヌルは、
IgAという唾液などにいてウイルスの侵入を防ぐ免疫細胞や
マクロファージと呼ばれる、体内に入ったウイルスや細菌を食べる免疫細胞
ナチュラルキラー細胞という癌細胞やウイルス感染細胞を攻撃する免疫細胞
を活性化してくれるそうで…
なんか聞いただけで最強になれそう(*'▽')
冬を越した今だからこそ、いつもよりたくさんヌルヌルを摂ることができるのね✨
なんてタイムリーなんでしょう！
でもねぎでしょ...、薬味とか、焼き鳥とか…？そんなにたくさんは食べられないんじゃない？
そんなあなたに、ネギを大量に摂取できるレシピを紹介しますね!(^^)!
材料はネギとスパイスと塩と油だけ。
具材はネギだけというシンプルなカレーです。
その代わりネギをたーーっぷり使います！
コチラもネギをたくさん食べられます！
具材はネギと味噌だけ！
ごはんのお供に最高の一品！
日々変わりゆくコロナ情報。不安にならない方が不思議なくらいだけど、今できることを精いっぱいやるだけ…。
食で自分と家族の体を守って行きましょう✨
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
昨日は料理が子供さんの人間形成にとっても役立つ✨という記事を書きました。
これからのAI時代を生き抜く子供たちは、これまでの常識と違う発想が求められ…
だからこそ、頭が柔らかい子供のうちに、常識と違っても大丈夫なんだという経験をすることが必要で
それには料理が最適✨という記事でした。
今日は、子供の自信とチャレンジ精神が身につく方法について書きたいと思います。
メニューを自分で考える
あなたの家ではお子さんにどんなお手伝いをしてもらってますか？
子供が出来そうなことをお願いして手伝ってもらう…
うちはこんな感じでした。
でも時間がある時に、まずメニューを決めるところから子供に考えてもらったことがあって、その時生き生きとすごく楽しそうだったんですよね。
そのあまりにも生き生きとした様子に、お手伝いではなく、メニューも自分で考えて作るのは、子供の創造性をはぐくむんだなと実感しました。
何を作りたい？この材料で何ができるかな？と問いかけ、親はサポート役。何を作ってもいいと言うと、子供は本当に喜びます。
食材から自分で選ぶ
メニューが決まったら、食材選びも子供だけで。
どんな味にしたいのか上手に聞き出し、それに合わせた食材を紹介してあげるのがサポーターの役目。
レシピなしで作る
通常の料理だと、レシピを元に作っていくことが多いけど、作り方も全く自由な発想でやってもらう。
どんな切り方だって、どんな味付けだって、子供のやりたいことを思いっきりやらせると、すんごい楽しそう。
子供の好奇心を阻害せず、
正解を示さず、
失敗を学びに変える
を念頭におくことが大事です。なかなかできないんですが(^^;;
できた作品に名前をつけて、感想を聞く
完成品は、子供のオリジナル作品。
子供に自分が作ったものに価値を感じてもらうのに、料理名をつけてもらうのがいい方法でした。
どんな考えでその料理を作ったのか、
大変だったこと、楽しかったことを聞いてみると、
そんなこと思ってたんだ！
と子供に対する理解も深まったし、
子供自身も、言葉にしようと改めて振り返ることができてよかったみたい。
まとめ
子供の自信とチャレンジ精神が身につく料理法はこの4つ
メニューを自分で考える
食材から自分で選ぶ
レシピなしで作る
できた作品に名前をつけてもらい、感想を聞く
固定概念のない小さい子供は本当に発想がおもしろい！
家にいながら子供の冒険を目のあたりにできますよ✨
包丁、火の扱いだけは気をつけて、
春休み、時間のある時にぜひやってみてね！
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
長いながい春休み。コロナの影響で遊びに行くのもままならず、家にいる時間が必然的に長くなる...。
時間がたっぷりあるこんな時期だからこそ、お子さんに日々の料理を手伝ってもらっては？
小さいうちから料理に親しむと、
食に対する意識を高め、命を大切にする心を育むことができる…
というのはよく知られているけど、
実は料理をすると、人が幸せになるために欠かせない3つのものも手に入ってしまうのです。
豊かな感性が身につく
料理は目で見て手で触り食材の匂いを嗅いで調理中の音を聞き味わう...と五感をフル活動させる活動。
いまの社会はすごく便利で、ありがたいことなんだけど、感覚を使う機会がとても少なくなってきている。
五感は使わないとどんどん退化してしまう。
そうすると、知識偏重の頭でっかちの人間が出来上がってしまうことになる。
料理は五感を鍛えられる、とても身近な活動。
食材が傷んでいないか、新鮮かどうか、目で見て、触ってみて、匂いを嗅いで確認し、
ちゃんと火が入ったかどうか、色を見て、香ばしい匂いを嗅いで、音を聞いて確かめ、
盛り付けを目で楽しみ、香りを楽しみ、舌で味わう。
感性が磨かれると、人生の楽しみは広がる( ＾∀＾)
危険に免疫ができる
危険も、いまの生活が便利になり実感できなくなったことの一つ。すっごくありがたいことだけど^^;
包丁を使ったり、火を使う料理には危険がつきもの。そんな体験が日常的にできるのは料理くらい。
小さい頃からこういう危険に触れておくことで、危険に対する免疫力がつき、いざというときに動じない人間になれる…に違いない^_^
創造力が身につく
料理は
「失敗してもいいから自由に発想してチャレンジしてみること」
がしやすい分野。
日本の教育では正解に沿って行動することがよしとされることが多く、なかなかチャレンジする場がない。
でも料理に正解はなく、アートのように、自由な発想で作ることができる。
また、創造性を司る右脳の発達には五感の活用が重要。五感をフルに使える料理って、実はとても創造力を高めることができるのだ。
まとめ
これからの時代は、正解に沿って行動していると、時代に取り残されることが予想されてる。
そんな時代を、軽やかに渡っていくために必要な
豊かな感性
危険察知能力
創造力
を身につけるために、お子さんにぜひ料理をさせてみてね✨✨
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あなたは甘いものが好きですか？
うちは20歳の娘が甘いものが大好き。しょっちゅうシュークリームやタルトなどお菓子を作っている。
子供とか若者って甘いのが好きな子が多い。
甘いものは広がったり、拡散するエネルギーが強くて、上に伸びる性質があるから
体が成長する子供や若者は体が欲しがるんだよね。
甘いものでも、肉でも魚でも、体が欲する時はそれに従うのがいいと思う。
でも甘いものって言っても、今の世の中はほんとに色々あって(^^;;
それぞれがどんな性質を持っているのか知らないと、ベターな選択はできない(＞＜)
というわけで、今日はいろんな甘味料の話です。
白砂糖
サトウキビの茎から採った液を、不純物を凝集、沈殿させ濾過するという精製作業を繰り返した、純粋な糖の結晶。
不純物がないので、甘さが強く、雑味がないすっきりしている。
不純物の中に、カルシウムやミネラルも含まれるから、微量栄養素は全く入ってないってこと。
もともとサトウキビは暖かい地方で、草木として短期間に成長するものだから、木に比べて、広がったり上に伸びるエネルギーが高く陰性の性質が強い。
そのうえ純度が高いだけに、体内への吸収が早く、薬のように体に作用する。
疲れたときに摂ると疲れがとれるように感じるのは、素早く血液の中に入り血糖値を急激に上げるため。
そうすると一時的に気分が高揚し、元気になるんだよね。
でも急激な上昇は急激に下降しちゃう。
常食すると、アップダウンを繰り返すため体も精神も疲れやすく、集中力がなくなったり、だるくなったりする。
よくも悪くも、体に与える影響がとても強い甘味料なのです。
黒糖などの茶色い糖
白砂糖と同じくサトウキビを原料にしている。カルシウムやミネラルをそのまま残しているのが黒砂糖。
精製が進むほど色が白くなっていく。
きび砂糖と呼ばれたりする。
パンチの効いた甘みで、ミネラル類が料理にコクを与える。
ちなみに三温糖、中ザラ糖などの茶色はミネラルが残ったものではなく、精製の過程で加熱する時にカラメル化したもの。
だからミネラルは入ってないのでお間違えなく。
てんさい糖
砂糖大根の根を使ったもの。砂糖大根は北海道などの寒地で育つ作物。
暑い地方で育つ作物は体を冷やす作用（陰性）があり、寒い地方で育つ作物は体を温める作用（陽性）があるので、
サトウキビ糖よりてんさい糖のほうが陽性になる。
甘さはやわらかく、オリゴ糖が多い。
メープルシロップ
楓の樹液を凝縮して作られるもの。カナダの特産品で独特の芳香がある。
樹木は野菜や草に比べて陽性なので、サトウキビ糖、てんさい糖に比べて陽性になる。
みりん
蒸した餅米と麹と焼酎で糖化させたもの。
白米、玄米、雑穀など様々な穀物から作ることができる。
種である穀物は、サトウキビ、てんさい大根と比べて陽性。次世代を育てることができるのでエネルギーが高く充実している。
穀物からできる甘味料は、砂糖よりもゆっくりと分解、吸収される多糖類を多く含んでいるので、
→気分のアップダウンがない→満足感も持続する→食べ過ぎない
という素敵なサイクルを生み出してくれます。
米飴
餅米をお粥状に炊いたものに、麦芽の酵素を働かせて糖化したものを、濾して煮詰めて水飴状にしたもの。煮詰め具合で粘りが違う。
みりんと同様穀物由来なので、体に優しい。
甘酒
お米をお粥状に炊いたものに、米麹を加えて発酵させ糖化したもの。濾さずに白い粥状のままで使う。
みりん、米飴同様穀物由来なので、体に与える影響が少ない。
まとめ
糖質は人が生きていく時の基本的なエネルギー。だから甘みは人にとって一番必要な味です✨
甘味料の性質を知っていると、
体調が良い時は体への影響が強い白砂糖を使ってもいいけど、悪い時は使わないようにしよう
とか
きれいな色やスッキリした味を出したい料理には白砂糖を使う、味に深みを出したい煮物などにはミネラルの多い甘味料にしよう
みたいに、自分の体調や作りたい料理に合わせて上手に使い分けられる。
まずは実際に食べて、体で体感してみてね！
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富士宮では毎週木曜日に、有機野菜の朝市がある。行くたびに新しい人や野菜との出会いがある憩いの場^_^
先日そこで出会ったのがヤーコン。
存在は知っていた。でもイメージは
げっ！ヤーコン(￣▽￣)
って感じ。
ヤーコンとキクイモ、私の中ではどう調理していいかわからない野菜の筆頭で(^^;;
でも今回農家さんに、生で食べると
梨
みたいなんだよ。
と聞いて驚いた。
え？梨？どう見ても芋にしか見えないこの野菜が？
と半信半疑。それじゃあ試してみるしかない！とおうちに連れて帰りました。
このように見た目は完全に芋。
切ってみると
やっぱり芋じゃん。
皮は剥くって言ってたな。
おおー、なんかみずみずしいぞ。
野菜スティックで食べてみよう。
な・・・何これ！めっちゃ甘い！完全に果物じゃん！って思うほどの糖度！
食感も甘さもまるで梨。違うのは梨のいい香りがしないのと、繊維が多めなところ。
これはうまい！
この甘さはオリゴ糖だって言ってたな…。
調べてみると、ヤーコンにはフラクトオリゴ糖の含有率が野菜の中で何と一番なんだって！
冬にたっぷりと体内に貯めたオリゴ糖は時間が経つにつれ甘さが増すそう。だから春先のヤーコンが甘くておいしいらしい。
このフラクトオリゴ糖は食べても吸収や分解がされにくいのが特徴。
そのせいで腸にまで行き届いて善玉菌の餌になり善玉菌が増える。
しかも水溶性食物繊維が豊富。
食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があって、不溶性は、胃や腸で水分を吸収して大きくふくらむ。
腸を刺激してぜん動運動を活発にし、便通を促すのはいいんだけど・・・
便秘の人はぜん動運動自体うまくできていなくて・・・
だから、不溶性食物繊維によって便の"かさ"が大きくなり過ぎるとスムーズに進まなくなっちゃう。
それで、大腸内に長時間便がとどまっちゃって水分がなくなり、更にひどい便秘を引き起こすことも！
それにひきかえ水溶性の食物繊維は水分保持能力が強く、ドロドロと粘りのある状態にしてくれる。
腸内フローラを増やす効果も高く、便秘症の人にはおすすめの食物繊維なのだ。
というわけで、筋金入りの便秘症の私の救世主となりそうな野菜との出会い❤️大事にしていきたいです✨
ヤーコン見つけたらぜひ、生食試してみてね！！
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