新玉ねぎがおいしいシーズンです。スライスしただけ醤油をかけて食べたり、サラダに入れたりと、シンプルに食べることが多いのでは？
実は甘さが強いこの時期だからこその、とっておきの食べ方があります。
それが新玉ねぎと豆腐のスクランブルエッグ。
みずみずしさと甘さが身上の新玉ねぎは、加熱すると水分が多いせいかとろけるような食感になります。その食感と甘さを豆腐に合わせると、まるで高級ホテルで出てくるような、とろとろのスクランブルエッグみたいになるんです。
今日は、そんなホテルで出てくるとろとろ半熟卵のような、ビーガン☆新玉ねぎと豆腐のスクランブルエッグを紹介します。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
二人分
豆腐 150g
油 適宜
新玉ねぎ 中1個
塩 小さじ１/4
クリームコーン大さじ１
作り方
①豆腐を水切りする。
②玉ねぎはみじん切りにして、油をしいたフライパンに入れ、塩を振って弱火で炒め、透明になったら蓋をしてごく弱火で20分ほど蒸し煮する。
③①をブレンダーやゴムベラでクリーム状によく混ぜておく。
④③とクリームコーンを②に加え、軽く火を通し、味をみながら塩で調整する。
コツは炒めた新玉ねぎに蓋をして蒸し煮すること。
水分を飛ばさずにじっくり加熱することでトロトロになり、ふわふわでクリーミーな食感が増します。
クリーミーさを楽しみたい場合は絹豆腐をブレンダーでクリーム状にしてから入れ、豆腐の食感を残したい時は、木綿豆腐を崩しながら入れるといいでしょう。
クリームコーンがない時は、粒コーンをブレンダーかミキサーにかけ、クリーム状にしましょう。
卵なしなのにむしろおいしい、新玉ねぎと豆腐のハーモニーを、ぜひ体験してみてくださいね！
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