いつもおいしい野菜を買わせていただいているふもとも農園さん。以前から開発していた人参酢がとうとうできたらしい…。
早速いつも行っている有機野菜の朝市「のなか朝市」で購入！！
鮮やかなオレンジ色はまるで人参ジュースのよう。なんとこの酢には葉っぱも入っているらしい。葉っぱの色が出ているわけではないんですけどね。人参は葉っぱの方が栄養価が高いというから、何だかありがたいのだ。家に帰ってなめてみると、ほんのり甘味が残るフルーティなお酢でした。
このフルーツ感は、絶対甘酒に合うにちがいない！
そう確信した私は、早速家にある甘酒と合わせてみることに。
人参酢大さじ１と甘酒大さじ２を合わせ、水大さじ５を加え、ブレンダーで滑らかに。
うーん、程よく酸味が効いて甘酸っぱい、まるでヨーグルトドリンク。ラッシーのような、ヤクルトのような…。これはいい！甘酒の独特の匂いが酢にかき消され、酸味は甘酒の甘ったるさをさっぱりさせてくれる！
甘酒は飲む点滴だし、酢は疲労回復や腸活にいいし、ダブル発酵食品だし、なんといっても美味しいし！これ、売り出したらヤクルト超えちゃうんじゃない？っていうくらいのおいしさです。
水を入れずに混ぜて食べると、甘ーいヨーグルトみたい。これは味が濃いからおやつっぽい。
ブレンダーにかけず、人参酢と甘酒と水を混ぜただけでも全然おいしかった。毎日飲むならこれでいいな。
酢は陰性で、体を冷やす作用があるので、これからの季節に上手に取り入れたい調味料。
飲料にする時は、極陰の性質を持つ砂糖や蜂蜜で甘くすると冷えすぎちゃうので、穀物の優しい甘さの甘酒で甘くするのがオススメですよー✨
たなべさんちの人参酢は、200ml¥1200
のなか朝市
シードカフェ
ふもとも農園通販
で購入できますよ！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、塾の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
よくきれいな芸能人に「どんなものを毎日食べているんですか？」ってインタビューすると「好きなものを食べているだけですよ」と答える人多くないですか？
でも美人が好きなものって、ハンバーガーとか、唐揚げとか、ポテトチップスとかのジャンクな食べ物じゃないんですよね。
美人はそもそも食べたいものが違うんです。
おデブさんやお肌のトラブルがある人が食べたいのは、コッテリした物、味が濃いもので
美人が食べたいものはあっさりした味付けで、素材のうま味を引き出すシンプルな味付けのもの。
バランスのいい食生活を送っていると、自然にビタミンやミネラルがたくさん入った食べものが好きになってくるからです。
ジャンクはジャンクを呼び、ヘルシーな食材はビタミンやミネラルを呼ぶのです。
ということは、美人と一緒に過ごし美人の食生活を真似たらどうでしょう？
人間ってとても感化されやすい動物なので、誰と一緒にいるか、どの環境に自分を置くかで、その人の常識が簡単に変わっちゃうんです。
例えばランチどこに行く？となった時、美人は、
「ヘルシーでさっぱりした物が食べたーい」とか
「高くてもおいしいものをちょっとだけ食べたい」なーんて言います。
そんな人といつも一緒にいると、彼女たちの食の選び方や習慣をどんどん吸収してそれが当たり前になってくるのです。
習慣は人生を通して役立つ最強のスキルだと言います。習慣を作るのには、能力や資質、根性よりも、それを習慣としている人と一緒にいる時間を多くするのが近道です。
食は毎日の習慣です。毎日食べるものであなたの体は作られているので、食習慣によって、美しくなったり、美しくなくなったりします。
もしあなたが美人になりたいと思ったら、自分が美しいなと思う人と積極的に付き合ってみてください。そして、彼女たちの味覚を自分のものにしてくださいね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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場所
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
コロナの影響で、発酵食品が注目されていますよね。納豆、キムチ、ヨーグルトなど、スーパーで品薄になっているらしい…。
酒粕も今話題の発酵食品の一つ。食物繊維癖やオリゴ糖が豊富に含まれているので腸内環境を整えると言われています。さらにビタミンB群も豊富で、疲労回復や美肌効果も期待できるんです。
そんな酒粕ですが、ちょっと癖のある匂いが苦手な人も多いのでは。でもこの癖のある匂いが調理法しだいでチーズみたいになるんです。
今日はそんな酒粕のディープな香りを生かした、グルテンフリー、シュガーフリーの、チェダーチーズ風のクッキーを紹介します。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
製菓用米粉 50g
葛粉（片栗粉でも可）25g
オートミール（全粒粉でも可）25g
塩 ふたつまみ
胡椒 適宜
酒粕 15g
油 30g
甘酒 30g
作り方
①オートミールはミルやブレンダーで砕き、米粉、葛粉と一緒にボウルに入れてよく混ぜておく。
②別のボウルに酒粕と甘酒、油を入れて、乳化するようによく混ぜる。酒粕が固めの場合は、大さじ１くらいの水か豆乳につけてふやかしてから混ぜるといいですね。
③①のボウルに②を入れて混ぜ、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
④5㎜厚さに伸ばして好きな形に切り、160度で25分～30分焼く。
パリパリを楽しみたい方は薄めに、しっとりもちもちが好きな方は集めに伸ばすといいですよ。もっとザクザクした食感が好きな方はオートミールは砕かずそのままでも。
甘さが控えめでこしょうが効いているので、おつまみにもいけますよ。
酒粕とは思えないチーズの風味！ぜひ試してみてくださいね！
動画もはコチラです⇓
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冷蔵庫の中っていろんな種類の食材、特に調味料がどんどん増えていきますよね。
でもその調味料、全部使いこなせていますか？本やネットで見たレシピに合わせて購入したものの、消費期限が切れてしまった…そんなことありませんか？
いざ料理をしてみようと思うと、自分で味を決められず、レシピに頼ってしまう…そんな時は、思い切って断捨離してみませんか。
使う調味料は「塩」だけに。
塩だけで調理すると、最初は物足りないような気がするかもしれませんが、徐々に舌が慣れてきて素材のうま味を感じられるようになってきます。
シンプルになればなるほど、自分が一番おいしいと感じる最適の塩加減もわかりやすくなります。
そんな塩だけのシンプルな調理法に、野菜の蒸し煮があります。
野菜の蒸し煮とは、野菜に適量の塩をもみ込みしばらくおき、野菜から出た水分だけで野菜を蒸し煮するというもの。
使うのは塩だけです。これが野菜とうま味を最大限に引き出します。
なぜかというと、五味と呼ばれる「甘味」「酸味」「苦み」「うま味」「塩味」のうち、塩味以外は素材に元々あるものです。だから人間本来の舌は、素材の味をちゃんと引き出し、塩味を効かせるだけでおいしく感じるようにできているのです。
素材の味を引き出すのも塩が大きな役割を果たすのです。
今日はそんな素材の味を引き出す調理法「蒸し煮」の基本を紹介しますね。
野菜の蒸し煮
蒸し煮はいろんな野菜で作ることができます。人参を例にしてみましょう。
人参の蒸し煮
①人参を千切りにする。
②鍋の中に①を入れ、塩を振り入れて手でしっかりもみ込む。
③10分前後置いて、水分が出てきたら、ごくごく弱い火にかけふたをする。
④途中、ふたをあけて水分量と硬さをみて、水を足したり調整する。
⑤八分目まで火が通ったら火を止め、ふたをしたまま蒸らす。
素材や鍋によって変化する調理法
蒸し煮は、その時の野菜の含水量によって塩の分量や加熱時間が変わってくるので、レシピってないんですよねー。全ては経験値なんです。
人参で例えてみると、人参自体による違いは
新人参：柔らかく水分が多い。もみ込む塩の量は少なめでも水分がたくさん出てくる。加熱時間短い。
普通の人参：固く締まっている。塩は多めにもみ込まないと水分が出てこない。蒸し煮するほど出てこないこともあるので、水分を足すこともあり。加熱時間多め。
という感じだし
切り方による違いは
千切り人参：断面が多く水分が出やすい。塩少なめ。加熱時間短め。
乱切り人参：断面が少なく水分が出にくい。塩多め。加熱時間長め。
という感じ。
また、鍋の素材や大きさによっても、加熱時間や水分量が違ってきます。
蒸し煮のメリット
うま味と甘味が凝縮する
蒸し煮は、食材から出た水分だけで加熱するため、食材の風味と煮汁がよく混ざり合います。甘味が煮汁に出てきて豊かな味とコクを加えてくれるのです。
栄養素が逃げない
野菜を茹でたり煮たりすると、水分に野菜の栄養素が流れ出てしまいます。蒸し煮なら、流れ出る先の水分がないので、栄養素の流出を最低限に抑えられます。
水とガス代使用料が減って経済的
茹でたり蒸したりするための湯を沸かさなくていいので経済的です。
蒸し煮のデメリット
焦げやすい
ごく少量の水分でふたをして調理するため、そばで様子を見ていないと焦げ付いてしまいやすい。
むかない野菜がある
ほうれん草や、大根葉など、アクが強くて茹でこぼした方がいい野菜もあります。
まとめ
自分の味付けに自信がない、料理が上手になりたい、
そんな時は、調味料の断捨離をして塩だけ調理で舌を磨いてみましょう。
舌を磨くための究極の調理法は「蒸し煮」
蒸し煮は
うま味と甘味が凝縮し
栄養素が逃げない
経済的な調理法。
焦げやすく
むかない野菜もありますが
経験を積めば舌も磨かれ、自分が一番おいしいと感じる最適の塩加減がわかるようになります。
そうなれば知らないうちにあなたは料理上手、味付け上手になっていますよ。
料理上手への近道、究極の調理法「野菜の蒸し煮」をぜひ試してみてくださいね！
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このところ、真夏のように暑い日が続いたかと思うと、ニットを着たくなるような肌寒い日があったりして、気温の変化が激しいですよね。体調崩していませんか？
喉がイガイガしてちょっと咳が出る…そんな時は風邪の引きはじめかもしれません。体に蓄積した老廃物を外に出そうとする働きが風邪なので、薬で症状を抑えるというよりは、老廃物を外に出す手助けをしてあげるのが得策です。
咳は気管支や肺、腸を活性化して老廃物を排泄しようとする働きなのですが、その老廃物はどこに一番多くあるかというと…腸！
食べたものが多すぎたり、消化に負担がかかるものを食べると、それらは未消化物となり、酸が多くなり、毒素がたまっていってしまいます。
なので、腸の状態を良くしてあげるのが近道なんですね。
そこで、おすすめしたいのが葛湯です。葛には整腸作用があることで知られていますが、葛根湯として風邪薬にも使われていますよね。風邪の症状は腸と密接な関係があるからなんです。
今日は手軽に飲める葛湯の作り方を紹介します。
材料
１杯分
本葛粉 大さじ１
水 １カップ
塩 微少
作り方
①分量の水で葛粉をよく溶き、塩を加え、やや強めの弱火にかける。
②かき混ぜながら透明になるまで火を入れる。
とっても簡単ですね。ほんの少しの塩が、葛本来の甘味を引き出してくれて、やさしい味わいです。
この葛湯を食事代わりにして、腸を休めるとより老廃物が出ていきやすいのです。
葛湯は、おなかを下した時や吐き気のある時などにもいいので、葛粉はお薬代わりに常備しておくといいですよ。
ただし！葛粉って名前で売ってるものの中には、さつまいもやじゃがいものでんぷんが含まれているのもあるので気を付けて！葛粉100％じゃないと整腸効果はありませんよーー！
ちょっと体調が崩れかけた時、風邪の初期症状の時、喉がイガイガし始めた時、ごはん代わりに葛湯を飲んで、腸を休めてみてくださいね。
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