ビタミンや酵素たっぷりで栄養価も高く、美肌や健康に良い発酵食品として注目される酒粕。
特に最近話題なのが、コラーゲンを増やすといわれる「α-EGアルファ・エチルグルコシド」
これは麹とがお米を糖化・発酵させることで出来る成分で日本酒と酒粕にしか含まれていないという希少な物。
これが含まれている酒粕を摂ることで、全身にコラーゲンが作り出されちゃうんです。これはもう、食べる美容液✨1日大さじ3杯（45ｇ）2週間摂れば、美肌効果が期待できると言われています。
私は最近冬になると体がかゆくて、入浴剤や保湿剤など気をつけていても収まらなかったのが、酒粕を日常的に食べるようになって全くかゆくなくなり、酒粕のすごさを実感しています。
以前酒粕レーズンというのを紹介していて
デザートとしてたくさん食べられる優れものなのですが
食事にも取り入れたいですよね。
酒粕レーズンはこちらの動画をごらんください
そこで今回紹介するのが塩酒粕。
単品ではたくさん食べにくい酒粕を
日常の調味料として使うことで
たくさん摂取できます。
塩麴と同じように万能調味料として使えるのですが
塩麴と違って作ってすぐに食べられます。
つくり方も目をつぶっていても作れるくらい簡単なので
ぜひ作ってみて下さい。
動画でもご覧いただけます↓
材料
酒粕 １００g
塩 ３０g（天然塩がおすすめ）
水 ６０ml
みりん 大さじ１
作り方
1.酒粕をポリ袋に入れ水とみりんを加えて袋の上から軽く揉んで、30分～1時間程置く。
2.酒粕がやかくなったら塩を入れ、袋の上からよく揉んでペースト状にして出来上がり。
☆2～3日常温で置いておくと熟成し旨味が増します。寒い時期は4～5日。その後保存容器に入れて冷蔵庫に入れると3か月ほど保存できます。
☆酒粕の乾燥具合によって水の量は調整してください。
☆漬け込みに使う場合は食材100gに小さじ１。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
材料たった二つで作れる
お米のヨーグルトを紹介します。
使う材料はお米とサツマイモだけ！
さつま芋には消化酵素とデンプンが
含まれているんですが
それが麦芽糖に変化して、
それを元にサツマイモに含まれる乳酸菌が発酵するという仕組みで
お米ヨーグルトができるのです。
このお米ヨーグルトは沖縄や鹿児島で
作られている「ミキ」という発酵飲料なんですが
なんと１mlあたり１億個もの乳酸菌が
含まれているそうなんです！
市販のヨーグルトの乳酸菌は
1ml当たり1000 万個くらいと言われているので
約10倍の乳酸菌がとれちゃうんです！
しかもお米なので
乳や大豆のアレルギーのある方も安心して食べられます。
作り方はとっても簡単✨
ぜひ作ってみて下さい！
動画でもご覧いただけます↓
材料
米 100g
水 400cc
さつま芋 25g
作り方
⒈米は水と合わせて弱火で柔らかくなるまで煮て、お粥にして人肌に冷ます
⒉さつま芋は皮を剥いて30分ほど水に晒してからすりおろし、１に加える
⒊均一になるまでしっかりと混ぜる。しばらくすると混ぜ心地がふっと軽くなるので、その後２～3分かき混ぜる。
⒋20℃以上の室温でしばらく放置。ときどきかき混ぜる。夏ならひと晩でプツプツと泡が立ち発酵し始める。ヨーグルトメーカーがある人は35度で24時間設定で作れます。１～3日経ったらガラス瓶に移し替えて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で２週間くらい保存可。
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今日は米粉のシンプルなスコーンを紹介します。
いつも米粉のお菓子やパンなどを作る時
アーモンドプードルや片栗粉などを混ぜることが多いのですが
スコーンのザクザク、ホロっとした食感を追求した結果
米粉だけの方がいい感じに作れたので
今回はそれを紹介します。
シンプルな材料で作る
超かんたんなレシピです。
ぜひお試しを！
動画でもご覧いただけます↓
材料 6個分
米粉 100g
甜菜糖 大さじ２
塩ひとつまみ
豆乳 大さじ４
ココナッツオイル大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１
作り方
⒈ボールに米粉、甜菜糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ココナッツオイルを入れ手でよく擦り混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
⒉オーブンを200度に予熱し始める
⒊１に冷たい豆乳を加え、サッと混ぜ、２㎝の厚さに伸ばし６等分する
⒌200度で10分180度に下げて5分焼いてできあがり
だいぶ硬めの仕上がりになりますが
メープルシロップでも作れます。
メープルを入れる場合はその分豆乳を減らして下さい。
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米粉のクッキーは米粉だけで作ると
ガチっと固くなってしまいます。
そこでサクサクにするために重要なのが
米粉以外の粉を混ぜること。
片栗粉やアーモンドプードルなどを入れることが
多いのですが
今回はアーモンドプードルの代わりに
くるみをパウダー状にしたものを入れ、
さらにくるみもたっぷり入れて
贅沢なくるみクッキーを作ります。
使うくるみは先日河川敷で拾ってきた
野生のくるみ💕
野生のくるみの拾い方や処理の方法はこちらの動画でご紹介しています↓
動画でもご覧いただけます⇓
材料
材料 ５cm丸型14〜15枚分
米粉 50g
片栗粉 20g
くるみパウダー 40g
甜菜糖 大さじ２
ココナッツオイル 大さじ２
豆乳 大さじ１1/2
くるみ 30g
作り方
⒈くるみは40gをフードプロセッサーでパウダー状にし、残りは大きいものはカットする。
⒉１と粉類をボウルに入れ、よく混ぜ、溶かしたココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら残りのくるみと豆乳を加えてひとまとめにする。
4.厚さ5㎜に伸ばし型で抜いて天板にクッキングシートを敷いて並べ、170度で15分焼いて冷ます。
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寒くなるとお肌がカサついたり痒くなる人も多いのでは。
酒粕にはお肌のカサつきを抑える成分が
入ってて一日大さじ３杯で美肌効果があると言われています。
今回紹介するわさび漬けは
ほとんどが酒粕でできているので
酒粕をたっぷり食べることができる漬物なんです。
市販のものは甘すぎたり辛すぎたりと
口に合わなかったり、
添加物も気になりますが
手作りだったら自分の好みに合わせて作ることができます。
本わさびが手に入らない時は
チューブのわさびでも作れます。
とってもシンプルで簡単なのでぜひ作ってみてください！
動画でもごらんいただけます⇓
酒粕レーズンはこちらの動画でごらんください⇓
材料 （辛め）
本わさび 1本
酒粕 わさびの２倍量
みりん 大さじ３〜
塩 小さじ1/2
作り方
⒈酒粕は硬ければ柔らかくなるまで蒸し、みりんと塩を加えて混ぜる
⒉わさびを細かく刻んで１に入れよく混ぜる
⒊密閉容器に入れて空気が入らないようにラップをして3日ほど熟成させて完成
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もうすぐハロウィン。
南瓜のお菓子は以前もいろいろ紹介していますが
今回は今までで一番簡単であっという間にできてしまう
かぼちゃで作るスイートポテトならぬ
スイートパンプキンを紹介します。
ヴィーガンとは思えない濃厚さは
〇〇を入れるから！
動画でもご覧いただけます↓
今まで紹介した南瓜のお菓子はこちら↓
vegan南瓜のスティックチーズケーキ
Vegan南瓜プリン
米粉の南瓜マフィン
米粉の南瓜蒸しパン
かぼちゃそっくり茶巾絞り
米粉の南瓜クッキー
https://youtu.be/z6rueiD1B9M
材料
南瓜（正味）400g
ココナッツクリーム（又は豆乳）大さじ２〜３
メープルシロップ 大さじ２〜３
作り方
⒈南瓜は一口大に切り、塩（分量外）をまぶしてしばらくおき、水分が出てきたら柔らかくなるまで蒸す。
⒉皮を剥いてボウルに入れ、ココナッツクリームとメープルシロップを入れて混ぜる。入れる量は南瓜の固さや甘味によって調整する。ココナッツクリームがなければ豆乳でもいいが、コクが足りなく感じることもあるので、その時は植物油を大さじ１ほど足す。
⒊２を絞り出し袋に入れ、アルミホイルなどの上に絞り出し、トースターで軽く焼き色がつくまで焼く
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キャラメルとナッツのコンビネーション♡
美味しいですよね。
でも生クリームやバターが
たっぷり入っているのでカロリーも高く
胃にもたれがち。
そこで今回は生クリームもバターも小麦粉も使わずに
米粉と豆乳でヘルシーなキャラメルクッキーを作ります。
以前、アーモンドで作るフロランタンを
紹介していて、こちらもありがたいことに
たくさんの方に見ていただけているのですが
今回は米粉とくるみで作る
キャラメルくるみサンドクッキーというのを
紹介します。
これめちゃめちゃ美味しくて
あっという間に食べれちゃうので
かなり要注意なクッキーです😆
動画でもご覧いただけます↓
材料 ３×６cmのクッキー10個分
A米粉 75g
Aアーモンドプードル 45g
A片栗粉 30g
A甜菜糖 大さじ3
A塩少々
A油大さじ4弱
A豆乳 大さじ１1/2
Bくるみ 100g
B甜菜糖 100g
B豆乳 100g
Bココナッツ油20g
⒈ボウルにAの米粉 、アーモンドプードル 、片栗粉 、砂糖 、塩 少々を入れて泡だて器で混ぜる。くるみはローストしておく。
⒉１に油を加えて手でなじませる。粉の粒が均一になったら、豆乳を加えてゴムベラでなじませて、生地をひとまとめにする。米粉の種類によって水分を含む量が違うので、豆乳で調整する。
⒊２を５mm厚さに伸ばし、12×15のサイズに2枚カットして、1枚はクッキングシートを敷いた型に敷き込む。
⒋鍋にくるみ以外のBの材料を入れ、中火にかけ沸騰したら5〜10分、とろみがつくまで加熱する。
⒌火を止め、くるみを加えて混ぜ、人肌くらいの温度に冷めたらにクッキーを敷いた型に流し入れ平らにならし、残りのクッキー生地を上にのせる。
⒍170度のオーブンで30〜35分焼き、冷めたら３×６cmにカットして出来上がり
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秋といえば木の実がおいしいですよね。
先日米粉で作る
くるみのキャラメルサンドクッキーを紹介したのですが
この時、くるみを探していて
外国産ばかりだなーと思ったんですね。
大抵の食べ物がそうなのですが
外国産のものより国産のものの方が美味しいのになーと。
でも実はくるみって意外にその辺にあるって知ってますか？
そこで今回はくるみの見つけ方や採取方法から
食べられるようにするところまでを
紹介していきたいと思います。
国産のくるみは本当に美味しいですので
ぜひ✨
探し方＆割り方剥き方は動画でご覧ください⬇️
＃くるみの見つけ方
＃くるみの割り方
＃くるみの剥き方
＃くるみ採取
＃くるみレシピ
＃くるみの木
＃くるみの葉っぱ
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ちなみに河川敷は「河川法」という法律などによって扱いが規定されており、基本的には誰もが採取を行ってよい場所となっていますのでご安心を！
アーモンドプードルの代わりにくるみを入れた
ヴィーガン米粉のくるみクッキー
りんごが美味しい季節になりました。
そこで今回はヴィーガン米粉で作る
アップルパイを紹介します。
実は先日ヴィーガン米粉パイ
というのを紹介したのですが
そのYouTubeを見てくださった視聴者さんから
こんな嬉しいリクエストの
コメントをいただきまして✨
初めまして。いつも為になるレシピを拝見させて頂いております。
パイ生地このレシピなら是非作りたい！
なぜならいつしかアップルパイを作るのが夢です。
今はまだウチにはオーブントースターしかなく、
いつもおやつは何とか試行錯誤しながらこれで焼いています。
先生が作るveganアップルパイを教えて頂きたいです。
よろしくお願いします＾＾
リクエスト
ありがとうございます！
そんなわけで今回はこの
米粉パイ生地でアップルパイを作ります。
使う材料は6つだけ。
とってもシンプルで
サクサクのパイです。
動画でもご覧いただけます↓
ヴィーガン米粉パイの動画はこちらです↓
材料
米粉 200g
ココナツオイル 100g
水 80〜100cc
塩 小さじ1/2
りんご ２個
レモン汁 小さじ１
シナモン 少々
作り方
⒈米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。
⒉フードプロセッサーに冷やした米粉とココナツオイル、塩を入れ、撹拌してサラサラにする。
⒊２に水を加えてひとまとめにする。
⒋３を５mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。
⒌りんごは5mm薄さに切り、塩（分量外）をまぶし30分ほど置く。水分が出たらレモン汁を加えて柔らかくなるまで蒸し煮し水分を飛ばす。シナモンを振って冷めるまで置いておく。
⒍パイ生地を５mm厚さに伸ばして直径19cmの丸型にカットし、残りは１cmの棒状にする。
⒎５を丸い生地に乗せ、上に棒状のパイ生地で網目状にしてのせ、230度に予熱したオーブンで20分、200度に下げて10分焼く。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00～20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
柿の季節になりました。
柿は体を冷やす性質が強いので
マクロビでは焼いたり干したりして食べる方法をお伝えしています。
昨年は焼き柿を紹介しました。
今年は干し柿を使ったプリンを紹介します。
干し柿は甘さだけでなく旨味も凝縮されるので
生の柿で作るよりもずっと濃厚で芳醇な味になるんです。
材料はたった2つ。
火も使わずミキサーで混ぜるだけで
できちゃいます！
焼き柿の作り方はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 直径７cmココット2個分
干し柿1個
豆乳大さじ7
作り方
1．干し柿はヘタを取ってざく切りにしてミキサーに入れ、豆乳も加えて攪拌する。
2．器に入れて冷蔵庫で冷やす
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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
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