おいしい野菜が産まれるのはどんな土から?

目安時間:約 7分

おいしい料理を作るためには、おいしい食材が欠かせませんよね。料理に野菜はつきもの。じゃあおいしい野菜ってどうしたらできるんでしょう?

それを学ぶために農業塾「のこのこ塾」で学んでいます。昨日は「のこのこ塾」プロコースの第三回目。テーマは「pHマスターになろう!」

のこのこ塾は「農業を科学する」というコンセプトのもと、経験や感覚ではなく数値で農業を分析できるようになるための勉強をしています。それを知るとどんな人でも目指す野菜を作ることが可能になる!と塾長のむぎちゃんは熱く語ります。

そして肥沃な土を作るために、非常に重要な数字がpHなのです。

pHって何?

pHというと、酸性かアルカリ性かを知る事ができるリトマス試験紙が思い浮かびます。pHというのはこのように、物質の性質が酸性かアルカリ性かを表す単位のことです。

土も場所や施す肥料によって酸性、アルカリ性に傾いているのだそうで、土を溶かした溶液を調べると土のpH値がわかるんです。(他の調べ方もあります)

多くの作物が育ちやすいのがpH6.5~7の弱酸性。土壌を分析して自分の畑のpH値を知るのが、おいしい野菜が育つ土を作る第一歩なのです。

自分の土地のpHがわかったら、弱酸性に近づけるためにどんな肥料をどれだけ与えればいいのでしょう?

それを計算するのに必要なのがCEC なのです。

土の胃袋の大きさ

CECというのは簡単に言うと土の胃袋のようなもので、土の中に養分を蓄えられる量のこと。CECが大きければ、たくさんの養分を持つことができるし、小さければ少ない養分で足りるということです。

そして胃袋の満腹度を測るのが塩基飽和度です。

土の満腹度

塩基飽和度はCECに対し、どのくらいの割合で「アルカリ性の性質を持った塩基と呼ばれる陽イオン」が保持されているかを示したものです。

胃袋(CEC)が栄養成分(塩基)でどれだけ満たされているかを示す値ですね。

塩基飽和度とpH(土壌の酸性度)は比例します。pHが高いほど塩基飽和度も高い値を示し、pHが低いほど塩基飽和度が低くなります。

なので、塩基飽和度を計算すれば、どんな堆肥をどれだけ施肥すればいいのかがわかるようになるというわけなんです。

まとめ

おいしい野菜を作るために欠かせない土づくり。その土づくりに欠かせないのがpHとCECと塩基飽和度。

pHは作物にとって育ちやすい環境を知るために役立ち
CECは土が養分をどれだけ持てるかを知る事ができ
塩基飽和度はCECがどれだけ養分を持っているかを知る事ができます。

これを自分の畑に当てはめて調べて計算すると、目標の野菜を作る事ができるようになります。うーん、スゴイ!!

非常にざっくりな説明で申し訳なかったですが、詳しく知りたい方は、ぜひのこのこ塾で一緒に勉強しましょう!

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  

料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

「のこのこ塾」プロコース第二回目開催!

目安時間:約 6分

昨日は、農業を勉強する「のこのこ塾」のプロコースの日でした。



プロコースは、農業で生計を立てて行きたい方向けの専門的なコースです。昨日のゴールは、たい肥を入れる時にどのくらいの量を入れたらいいかを、自分で計算して考えられるようになること。

のこのこ塾の最大の魅力がここにあると私は思います。感覚ではなくロジカルに誰にでもできる方法を教えてくれるのです。



昨日はそのために、土づくりを科学的に分析しました。

土壌には、土の重い軽い、通気性などを見る物理性、養分バランスを見る化学性、微生物などの働きを見る生物性という3つの要素があるそうなんです。

たい肥を入れる目的は、物理性の要の「土と空気と水のバランス」を、理想の状態に近づけること。

そのために、自分の畑の土をフライパンで焼いて乾燥させ、比重を求める方法を学びました。まるで理科の実験!

この講義を聴いていて、土壌って、人間の腸の中とよく似てる!と驚いた私。

腸の中も、内容物と酸素と水のバランスで物理的な量や固さが決まり、PHなど化学的な要素もあり、腸内細菌の働きという生物性の要素も大きい。

物理的に良くするためにたい肥を入れるというのも、食物繊維の多いものを食べると、腸の中がふかふかになり、微生物が働きやすくなるのとすごく似てる。

人間と自然がこんなにもリンクしてるなんて、なんておもしろいんだろう!

土のことを知れば、肥料をコントロールして理想の状態に近づけることができるように、腸のことを知れば、食べるものの質や量を変えて理想の状態に近づけることができる。

食べ物は土や空気や水が形を変えたものとも言えるので、土や植物を知れば、食べ物を深く知ることができる。

こんな風に、土のこと、植物のこと、食べ物のこと、体のこと、心のこと、自然の仕組みを知れば知るほど、自分で自分の人生を動かすことができるようになる気がします。

土や肥料のことを知らないと、言われた通りの施肥をして、うまくいかなくてもどうしたらいいかわからないし、

食べ物や体のことを知らないと、テレビや本で推奨されている食べ物を食べて、病気になっても原因がわからない。

例えると、車の助手席に座り、誰かが連れて行ってくれる場所についていく人生か、運転席に座り、自分の行きたい所に向かう人生かみたいな違い。

私は運転席に座って行きたい所に行く人生がいいな。

というわけで、今日も昨日の「のこのこ塾」の復習がてら、土に触ってみようと思います。

農業に興味のあるあなた!ぜひ一緒に勉強しましょう!


のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

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栽培の秘密

目安時間:約 6分

昨日はコロナで3ヶ月お休みしていた農業塾「のこのこ塾」を久しぶりに開催しました。土と植物を知ろうというテーマで行われました。

昨日から会場を富士山神田川楽座に移しての開催です。



おもしろかったのが「作物を栽培する」を分解してみたこと。

家を建てる時には、基礎作り、材料の調達、完成をイメージするなどの工程があります。

栽培にも

必要な部材は何かをイメージし
今既に持っている部材を洗い出し
不足している部材を調達して
組み立てる

という工程があるんだとか。

具体的に言うと

今既に持っているものは何か
→植物や土が何からできているか

不足している部材を調達する
→肥料

どう組み立てるか
→栽培方法

これらを知ると、思った通りの作物を育てることが可能になる!後半はそれぞれを詳しく学びました。

植物や土が何からできているかの講義では、元素記号の羅列で、農学部が理系なのを実感しました。

3大肥料の窒素、リン酸、カリウムも根本的な働きを勉強しました。

窒素は植物の生体構成成分で、生育に大きく影響する重要な元素。リン酸はエネルギー代謝を助け、カリウムは細胞分裂を促進するという働きがあるそうで…。

うーん勉強になるぅ。

土や植物のことを知れば知るほど、人間の構成成分とかぶるなあと思いました。やっぱり人間も自然の一部なんだなあと実感。もっともっと土や野菜の仕組みを知りたいと思いました。

やっぱり農業っておもしろい!!

畑の作物を育てたい畑の構成成分を知れば、どの肥料をどれだけあげればいいのかがきちんとわかり、栽培の計画を立てやすくなるそうです。農協などで500円くらいから分析をしてくれるそうですよ。

もっと詳しく知りたい方は、 のこのこ塾 にぜひ来てね~!⬇️


のこのこ塾

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新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、塾の開催を自粛していましたが、今月から再開することに致しました。


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

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美味しい野菜を作るのに一番重要なものって?

目安時間:約 6分

あなたは、野菜のおいしさを決めるのが何か知っていますか?

長年自然食品店で働いていた私は「有機野菜だからおいしい」という信仰を持ってたの。だから、野菜をおいしくするのは肥料とか育て方だとずーっと思ってて、家庭菜園をしていた時も、土づくりや肥料にこだわり、農薬を使わないでどうやって育てるか勉強してたんだよね。

それ自体は悪いことじゃなかったと思うんだけど、種や苗の勉強はあんまりせずにホームセンターで目に入ったものを買ってたの。

でも実は野菜のおいしさを決めているのは6割が品種なんだって!!!

それを教えてくれたのは、昨日から始まった農業塾「のこのこ塾」!

品種が6割

同じ家庭で育っても、兄弟姉妹が違う人間になるのと一緒で、6割がたは種が持っている性質で味が決まってくるんだって。

だから、品種の勉強をした方が、おいしい野菜を作る近道だったらしいんだよね(*_*)

うわー、なんかショック。知らないで適当な種を選んでたなんて。
これからでも遅くない!おいしい品種で野菜作りたい!

とはいっても、カタログを見るとトマトだけでも100種類以上あるし、いいことばかり書いてあって、どれがいいのか選べない…。富士宮の土地に合うかどうかもわかんないし。


でも、のこのこ塾の塾長、小河麦人@むぎちゃんがいてくれたら大丈夫。

農家に種や資材を卸す会社で修行を積んでいたので、品種についてめちゃくちゃ詳しい。昨日の講義でも、おススメの品種について熱く語りすぎて終了時間過ぎちゃったくらい💦

作りやすい品種、おいしさ重視の品種、たくさん収穫できる品種、ビジュアル重視の品種…。たくさんの品種の中から、実体験に基づき、作る人の優先順位に合わせて何を作ればいいかアドバイスしてくれる。

タイミングが2割

植えたり、収穫するタイミングも大事なんだけど、おいしい野菜作りに占める割合はだいたい2割くらいなんだそう。

作り方が2割

私がおいしさの一番の要因だと思っていた、肥料や土づくり。それがおいしい野菜作りに占める割合は2割しかないんだって。知らないって本当に残念。

自己流でやっててうまくいかなかった理由がたくさんわかって、おいしい野菜作りにはやっぱり指導者が必要なんだって実感した。

私のように野菜作りに悩んでいる方、おいしい野菜作りに興味がある方、のこのこ塾で一緒に勉強して一緒に野菜を作りませんか?

昨日はスタッフも含め14人が集まりました。農業に興味のある様々な職業の人が交流して、ワクワクが始まりそう✨

興味がある人はコチラから⇒のこのこ塾
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会費   3000円(税込)

料金(税別) 基礎コース 月1回 3000円 
       プロコース 月2回 6000円   
日時    基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00      
       プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
場所    基礎・プロ  富士宮市総合福祉会館 会議室

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おいしい野菜を選ぶために必要なことは?のこのこ塾が教えてくれること

目安時間:約 4分

今日は大好きな彼を初めて家に招く日。おいしいごはんで彼の胃袋をわしづかみにしたい。もしあなたがそんな日を迎えたら、おいしいごはんを作るためにどうする?

それには何をおいてもやっぱり素材選びじゃない?

おいしい素材が手に入ったら、さっと煮るだけ焼くだけのシンプルな調理でも全然おいしいもんね。

化学調味料やレトルト調味料が世の中には溢れているけど、最高のキャベツを使っても、最低のキャベツを使っても 同じ味にしかできない。いつも同じ味を作りたい人にはいいけど、私は大好きな彼を招くなら、最高のキャベツを使って最高においしいものを作りたい。

そのためには私はおいしい素材を見分けられる目を養いたい。

そもそもどうしておいしい野菜とおいしくない野菜があるんだろう?
柔らかい野菜と筋っぽい野菜があるんだろう?
水分の多い野菜とみっちり詰まった野菜があるんだろう?

有機野菜だったらおいしいの?慣行栽培の野菜だとおいしくないの?

野菜のことをもっと知りたい。

という思いで、2020年1月から野菜作りのABCを学ぶ農業塾、のこのこ塾を始めます。



講師&塾長は、野菜作りのプロフェッショナルで富士宮市で農業法人を経営している小河麦人さん。

私と一緒にサポートするのは、野菜作りが大好きでお子さんと一緒に畑をやっている平山加寿美さん。

野菜の育ち方を知ることで、おいしい野菜を見分けられるようになれると思う。そして素材をもっともっと活かす方法がわかるようになると思う。

野菜の生育の秘密を知って、もっとおいしい料理を作りたい!

のこのこ塾の詳細はこちらからどうぞ⇒のこのこ塾

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LINE@とLINE公式アカウントの違いって何?

目安時間:約 7分

小規模なビジネスを始めたばかりのあなた、運営をしていくのに、メールや、ライン、フェイスブックなど色んな媒体で告知していきたいと思っているのでは?

私も料理教室やポッドキャスト、農業塾などいろんな活動をしていて、運営するのにどの媒体が伝わりやすいのかが悩みどころ。

30~40代だと、フェイスブックやメールはほとんど開かないって人がけっこういる中、ラインをやってないっていう人は聞いたことがないので、最近よく耳にするライン@というサービスが伝わりやすいかもと、ちょっと調べてみた。

やってみないことにはわからない!と早速ライン@に登録してみると…
ライン公式アカウントに移動させられちゃうじゃない。
何?公式アカウントって?ライン@とどう違うの?

LINE@とLINE公式アカウントってどう違うの?

実は2019年4月18日に、LINE公式アカウントが大きく変わったらしい。

それまでは

①初期費用約800万円、月額料金250万以上かかるLINE公式アカウント
②無料で作れるLINE公式アカウント(LINE@)

という風に、公式アカウントの中にLINE@があったんだけど、それが統合し、なんと大企業などが利用していた高額な機能が無料で使えるようになったんだって!

すごくない?

何だか使わなきゃ損のような気がしてきた(≧▽≦)

現在LINE@のサービスを使っている人が移行し終わる2020年2月末で、LINE@は完全に消滅することになるらしい。


今現在はLINE@もLINE公式アカウントもどちらも存在していてちょっと混乱するけど、私のようにLINE@から登録しようとしても、公式に移動する流れになってるんだね。

で、新生LINE公式アカウントでは無料で何ができるんだろう???

無料のライン公式アカウントでできること

メッセージ配信

友達登録してくれたユーザーにメッセージを送れる。一斉配信のこと。

LINEチャット

1対1でチャットできる。

自動応答機能

ユーザーからメッセージを受け取った時に、登録してあるテンプレートから自動返信できる。例えば…
・キーワード応答メッセージ
事前にキーワードを設定しておいて相手からのメッセージの内容がそのキーワードと一致した時自動で返信メッセージを送ってくれる
・あいさつメッセージ
友達追加してくれた人に自動でメッセージを送ってくれる

リッチメッセージ・カードタイプメッセージ

画像やテキストを一つのビジュアルにまとめて、ひと目でわかりやすいメッセージを送る事ができる。

リッチビデオメッセージ

ビデオでメッセージを送れる。

タイムライン投稿

トーク画面だけでなく、タイムラインにも投稿できる。フェイスブックのように、いいねやシェアができるので、友達以外への認知が可能に。

ショップカード・クーポン

ラインのトーク画面から使えるショップカードやクーポンを作れる。

分析

友達追加された数の統計やブロックされた数の統計などをさまざまな期間別で分析できる。タイムラインの投稿ごとに反応を確認したり、クーポンやショップカードの情報も確認できる。

リサーチ機能

アンケートや投票をLINE上で行える。

友達属性表示機能

友達追加してくれている人の属性(性別、年齢、地域)を確認できる。

セグメント機能

一斉メッセージを送る際に属性別に送ることができる。年齢や性別でターゲットを絞って送れるってこと。

まとめ


LINE@とLINE公式アカウントが統合して、無料プランで上記のような豊富な機能を使えるようになった新生LINE公式アカウント。

正直、使いこなせる自信はないけど、使ってるうちにわかってくるでしょ!

早速やってみようと思ったあなた!ネット上には、これらの機能の使い方を詳しく教えてくれるサイトがたくさんあるので、参考にしてね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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