昨日は農業を科学する農業塾「のこのこ塾」の基礎コース第7回でした。
今回の授業で取り上げたのはイチゴとじゃがいも！とても身近な果物と野菜ですが、その歴史や栽培方法などは知らない事ばかりでした^_^
イチゴといえば、真っ赤になってきて収穫しようと思ったら虫に食べられてしまった…という悲しい思い出しかない私。今回の講義で、もしかして私にもイチゴが育てられるかも？？？
イチゴはバラ科に所属する植物で、約260年の栽培歴しかないわりと新しい果物。イチゴは種よりはランナーというつるのようなもので増える性質があり、どんどん増えることから苺という漢字が当てられたとも言われています。イチゴは根が浅いので、土がたくさんない所でも大丈夫。なので、イチゴ狩りのように高設栽培が可能なのです。
イチゴの生育の実態や、生育状況がいいか悪いか見分けるポイントなど、基礎コースながら、プロ並みの情報量。これを聞いたら上手に育てられるようになるだけじゃなく、すごい目利きになれそうな気がします^_^イチゴ狩りに行く時や、イチゴを買うときにめっちゃ役に立ちそうです。
じゃがいもが日本に渡ってきたのは1598年。本格的に栽培されるようになったのは明治以降と言われています。年に2回収穫できるので、二度芋と呼ばれることも。
じゃがいもの食用部は塊茎(カイケイ)という、茎の部分。
じゃがいもは種ではなく、この塊茎から芽が出て増えるのが特徴です。
じゃがいもは土の下にあるので、いつ収穫すればいいか悩みますよね。収穫のタイミングは上部の葉っぱが全て枯れた頃。葉っぱが枯れた頃に上部の栄養がじゃがいもに移るのでそれを待つとおいしいじゃがいもが収穫できます。
味や食感の違いは品種による所が大きいそう。おいしい品種がたくさん出ているので、家庭菜園でもたのしめそうです。
野菜の基礎知識や栽培方法を知ることで、野菜の旬、おいしい食べ方を再発見できる、のこのこ塾。塾生は随時募集しています！基礎コースは毎月第３金曜日夜6:30~9:00。2時間半みっちり野菜の勉強ができますよ~。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今年の1月から始まった、農業を科学で学ぶ農業塾の「のこのこ塾」。コロナで開催できない時期もあったので、9月ですが今回が6回目となりました。
前回までの５回で土のこと、肥料のことを勉強してきました。いよいよ今回からは実際に作物別の栽培方法を学びました。
今回はソラマメ.えんどうについて。
種を撒く時期、種の撒きかたのコツやポイントを詳しく教わりました。
例えばソラマメは花がめっちゃ沢山つくので((1枝に60個も！)、摘花をしないといいソラマメができないそう。。摘花のタイミングや、収穫のタイミングなどを教わって作ってみたくなりました。とれたては味が全然違うんですって！
面白かったのが、ソラマメ病という人間がかかる病気があるという話。小さな男の子がかかる病気で血尿やビタミン不足などの症状が出るという(-_-;)生で食べるのが原因なので、生では食べないようにしましょうね^_^
えんどうのポイントもやはり、摘花、摘果。おいしいえんどうにしたかったら、数を減らして養分を残った豆に集中させることが大事だそうです。
エンドウ豆って、さやえんどう、グリーンピース、実えんどうと種類が沢山あって混乱しがちですが、実はどれも一緒のもので、成長ステージで名前が変わるのだそう。出世魚のようなものなんですね^_^
次回は難しいイメージのある苺の他、ジャガイモ、とうもろこし、大玉トマト、大根、ブロッコリーなど盛り沢山で教えてくれるそうです✨✨
家庭菜園や野菜の育て方を勉強したい方は、ぜひ一緒に学びましょう！
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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おいしい料理を作るためには、おいしい食材が欠かせませんよね。料理に野菜はつきもの。じゃあおいしい野菜ってどうしたらできるんでしょう？
それを学ぶために農業塾「のこのこ塾」で学んでいます。昨日は「のこのこ塾」プロコースの第三回目。テーマは「pHマスターになろう！」
のこのこ塾は「農業を科学する」というコンセプトのもと、経験や感覚ではなく数値で農業を分析できるようになるための勉強をしています。それを知るとどんな人でも目指す野菜を作ることが可能になる！と塾長のむぎちゃんは熱く語ります。
そして肥沃な土を作るために、非常に重要な数字がpHなのです。
pHって何？
pHというと、酸性かアルカリ性かを知る事ができるリトマス試験紙が思い浮かびます。pHというのはこのように、物質の性質が酸性かアルカリ性かを表す単位のことです。
土も場所や施す肥料によって酸性、アルカリ性に傾いているのだそうで、土を溶かした溶液を調べると土のpH値がわかるんです。（他の調べ方もあります）
多くの作物が育ちやすいのがpH6.5~７の弱酸性。土壌を分析して自分の畑のpH値を知るのが、おいしい野菜が育つ土を作る第一歩なのです。
自分の土地のpHがわかったら、弱酸性に近づけるためにどんな肥料をどれだけ与えればいいのでしょう？
それを計算するのに必要なのがCEC なのです。
土の胃袋の大きさ
CECというのは簡単に言うと土の胃袋のようなもので、土の中に養分を蓄えられる量のこと。CECが大きければ、たくさんの養分を持つことができるし、小さければ少ない養分で足りるということです。
そして胃袋の満腹度を測るのが塩基飽和度です。
土の満腹度
塩基飽和度はCECに対し、どのくらいの割合で「アルカリ性の性質を持った塩基と呼ばれる陽イオン」が保持されているかを示したものです。
胃袋（CEC）が栄養成分（塩基）でどれだけ満たされているかを示す値ですね。
塩基飽和度とpH（土壌の酸性度）は比例します。pHが高いほど塩基飽和度も高い値を示し、pHが低いほど塩基飽和度が低くなります。
なので、塩基飽和度を計算すれば、どんな堆肥をどれだけ施肥すればいいのかがわかるようになるというわけなんです。
まとめ
おいしい野菜を作るために欠かせない土づくり。その土づくりに欠かせないのがpHとCECと塩基飽和度。
pHは作物にとって育ちやすい環境を知るために役立ち
CECは土が養分をどれだけ持てるかを知る事ができ
塩基飽和度はCECがどれだけ養分を持っているかを知る事ができます。
これを自分の畑に当てはめて調べて計算すると、目標の野菜を作る事ができるようになります。うーん、スゴイ！！
非常にざっくりな説明で申し訳なかったですが、詳しく知りたい方は、ぜひのこのこ塾で一緒に勉強しましょう！
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
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