れんこんがおいしい季節になりました。 れんこんは根菜類ですが、牛蒡や人参とはちょっと違う場所で育ちます。
れんこんが育つのは池や沼地のような水分を含む土壌（陰性）。そのため陰性の気質を持ちます。そして冬（陰性）が旬。このれんこんの陰性は体を温める陽性を生み出し、陰性のウイルスを寄せ付けないのです。
だかられんこんは、ウイルスが増殖する冬場にたくさん食べるといいんですね。
そんなれんこんはでんぷんを多く含んでいるので、モチモチした食感を楽しめます。その特性を利用したのが今回紹介するハッシュドれんこんです。
すりおろしと刻みの2種類を組み合わせて、モチモチとシャキシャキの二つの食感を楽しめます。
材料
れんこん 200g
葛粉 大さじ３
塩 ひとつまみ
油 適宜
作り方
1．れんこんは1/3を粗みじんに刻み、残りはすりおろす。
2．1にくず粉を加えてよく混ぜる。
3．小判型にまとめて油で揚げる。
モチモチ、シャキシャキに加えてカリカリの食感がサイコーです。
油で揚げる以外にフライパンにお好み焼きのように広げて焼いてもおいしい。モチモチ感が強くなります。
れんこんは煮物のイメージが強いですが、たまにはこんな料理も新鮮^_^よかったら試してみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
根菜がおいしい季節になりました。体を温めてくれる根菜は、寒さに向かうこの時期に積極的にとりたい食材です。
でも根菜ってちょっと地味なイメージ…。我が家では食卓に出してもあまり売れないんですよね。もっと食べてほしいのになあ。
そこで考えたのが、家族が大好きな酢豚のタレで揚げた根菜を絡めたらどうだろう？？
目論見は大当たり！この調理法で、根菜が人気の食材の仲間入りを果たしました。今回はれんこんとサツマイモですが、人参・里芋などもよく合いますよ！
材料
さつまいも 小１本
レンコン サツマイモとおなじくらい
片栗粉 適宜
醤油 大さじ１
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
揚げ油 適宜
ごま 適宜
作り方
1．サツマイモとれんこんは皮をむかずに1㎝厚さに切り、片栗粉をまぶす
2．1をフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにする
3．フライパンの油を切って、醤油、みりん、酢を入れてとろみが出るまで1〜2分煮立て、２を入れてからませる。
4．仕上げにゴマを振ってできあがり。
カリッと揚がった根菜が、甘酸っぱいタレと絡んで食欲をそそります。
マクロビでは皮をむかずに全体を食べることをおススメしていますが、この料理も皮はむきません。かえって皮つきの方がカリカリと食べ応えがあっておいしい♡
根菜類の中でも、鼻やのどの粘膜を強化してくれて咳にとてもいいレンコン。普段から常食していると風邪をひきにくくなるので、今日のレシピで、日々のごはんに取り入れてみてくださいね。
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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れんこんは一年中店頭に並んでいますが、旬は秋。そろそろ旬のれんこんが店頭に出始めました。旬の食べ物は私達の体に必要なものを与えてくれますが、れんこんも、肺や気管支などの呼吸器の乾燥による不調を治める働きがあります。乾燥してくる季節にしっかり合わせてくるんですね。
今日はれんこんのシャキシャキした食感と、ムチムチした食感の両方を楽しめるれんこん蒸し団子を紹介します。とろろ昆布が水分を吸収し、ちょうどいいふんわり具合になります。
材料
れんこん 200g
絹豆腐水切りして 100g
とろろ昆布 5g
葛粉 大さじ１
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 適宜
1．れんこんは50gをあらみじん切りにし、150gをすりおろす。
2．とろろ昆布は細かくちぎる。
3．1と2と豆腐、葛粉、ごま油をよく混ぜ、ゴルフボール大に丸めて、蒸気のあがった蒸し器で10分蒸してできあがり。
ふわふわ、シャキシャキ、ムチムチのおもしろい食感のれんこんボールです。れんこんのみじん切りが細かければねっとりした感じになるし、大きければシャキシャキ感が増します。
淡白な味なので、だし汁と醤油と少しの酢を、葛粉でとろみをつけたあんをかけて食べてもおいしい。
今回は蒸していますが、油で揚げてもOK！さらにボリュームが増します。
季節の変わり目は体調を崩しやすいものです。れんこんをたくさん食べて体調不良に備えてくださいね！
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料金（税別）
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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