れんこんは一年中店頭に並んでいますが、旬は秋。そろそろ旬のれんこんが店頭に出始めました。旬の食べ物は私達の体に必要なものを与えてくれますが、れんこんも、肺や気管支などの呼吸器の乾燥による不調を治める働きがあります。乾燥してくる季節にしっかり合わせてくるんですね。
今日はれんこんのシャキシャキした食感と、ムチムチした食感の両方を楽しめるれんこん蒸し団子を紹介します。とろろ昆布が水分を吸収し、ちょうどいいふんわり具合になります。
材料
れんこん 200g
絹豆腐水切りして 100g
とろろ昆布 5g
葛粉 大さじ１
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 適宜
1．れんこんは50gをあらみじん切りにし、150gをすりおろす。
2．とろろ昆布は細かくちぎる。
3．1と2と豆腐、葛粉、ごま油をよく混ぜ、ゴルフボール大に丸めて、蒸気のあがった蒸し器で10分蒸してできあがり。
ふわふわ、シャキシャキ、ムチムチのおもしろい食感のれんこんボールです。れんこんのみじん切りが細かければねっとりした感じになるし、大きければシャキシャキ感が増します。
淡白な味なので、だし汁と醤油と少しの酢を、葛粉でとろみをつけたあんをかけて食べてもおいしい。
今回は蒸していますが、油で揚げてもOK！さらにボリュームが増します。
季節の変わり目は体調を崩しやすいものです。れんこんをたくさん食べて体調不良に備えてくださいね！
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場所
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