今回は
麹の甘味がじんわりとおいしい
麹漬けを紹介します。
麹の漬物といえば
べったら漬け。
私も動画をアップしていますが
塩漬けしてからもう一度漬けるので
手間と時間がかかるのが難点・・・。
そこで今回は
ぬか漬けのように漬け込むだけで
麹漬けができちゃう
麹床の作り方を紹介します。
材料は立った3つ！
とっても簡単ですよ～。
材料
生米こうじ200ｇ
乾燥こうじの場合は50ＣＣのぬるま湯に30分つけておく
ごはん 300ｇ
塩45g
漬け込む野菜
人参、きゅうりなど適量
作り方
⒈温かいご飯（炊きたての場合60度まで冷ます）と麹を良く混ぜる
⒉保温器などで60度で3時間ほど、甘く、ねっとりしてくるまで保温する。炊飯器の保温モードでもOK
⒊塩を加え、冷蔵庫で２～３日熟成させる
⒋野菜を漬け込み、好みのつけ加減になるまで冷蔵庫で１～２日おく。一回に漬ける量は大根5cm、人参1/2本、きゅうり1本くらいが目安
保存の注意点
・発酵しやすいため夏場は冷蔵室で保存する
・床が減ったり水っぽくなったら、熱いごはん1/2カップと塩小さじ1/2を加えて混ぜる
・酸っぱくなるなど風味が変化したら作り変えてね
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00～20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
トップページ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
今回は豆腐と甘酒を使った
めちゃめちゃ体に優しい豆腐クリームを紹介します。
私のチャンネルやブログでは
豆乳を使った豆乳ホイップクリームを
たくさん紹介しているのですが
豆乳の種類や気温によって
出来上がりに差がでてしまうことがありました。
今回紹介する豆腐を使ったクリームは
水切りの具合で固さを調節できて
暑い時期でもダレることがないので
とっても作りやすい！
乳製品だけでなく砂糖や油もゼロで
発酵甘酒入りなので
食べれば食べるほど健康になれちゃう
夢のようなクリームです。
しかも混ぜるだけで超簡単！
ぜひ最後までご覧ください。
材料
絹ごし豆腐 150g
濃縮麹甘酒 大さじ３
レモンの皮 適量
塩 少々
作り方
⒈絹ごし豆腐は沸騰した湯で5分茹で、キッチンペーパーに包んで軽く重石をし、好みの固さまで水切りする。
⒉フードプロセッサーに、1と甘酒、レモンの皮のすりおろし、塩を加えて滑らかになるまで混ぜて出来上がり。
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今回紹介するのは
夏野菜ズッキーニを使った米粉のケーキです。
米粉の野菜ケーキは以前
人参ケーキを紹介していますが
夏野菜でも何かできないかと
試行錯誤してできたのがこのケーキです。
ズッキーニは癖がなく
甘みがあるので
ケーキとの相性が抜群！
驚きの美味しさに仕上がっています✨
作り方も簡単ですので
ぜひ最後までご覧ください。
材料
底面長さ17cm奥行き6cm高さ5、5cmの型1個分
米粉150ｇ
アーモンドプードル50ｇ
甜菜糖 大さじ3
ベーキングパウダー 大さじ1
シナモン 小さじ1/2
豆乳 70ｇ
ズッキーニ 200ｇ
植物油 50ｇ
作り方
１．粉類をボウルに入れよく混ぜる
２．ズッキーニを小さめにカットし、豆乳、植物油と一緒にミキサーで攪拌する
３．クッキングシートを敷いた型に入れ、170度に予熱したオーブンで35分焼く
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今回は夏にうれしい
ひんやり✨つるりんデザート
わらびもちみたいなくず餅を紹介します。
透明で見た目にも涼しげですよね。
でもちょっと難しそうなイメージが
あるのではないでしょうか？
そんなことないんです。
くず餅は作ったらすぐに食べられて
冷やしたり固めたりする必要はないんです。
しかも葛粉の効能で
体内の微熱を体を冷やさずに取り除き
腸を整えてくれるという
冷たいものを食べ過ぎてしまう季節にぴったりの
デザートなんです。
今回は
葛餅が滑らかもちもちになるコツ
本葛粉・葛粉の違い
片栗粉やコーンスターチとの違い
葛の効能
など、葛粉マスターになれる道を
お伝えしていきますので
ぜひ最後までご覧ください。
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/y-6e7PpRS5Y
材料（一人前）
葛粉 30g
水 120〜150cc
きなこ 適宜
お好みで砂糖・シロップ
作り方
⒈葛粉を水で解き、1時間〜一晩おく
⒉茶漉しを通して鍋に移し、強火にかける
⒊半分くらい透明になったら中火にする（固まってきてもペースを変えない）
⒋全部が透明になったら火を止め、トレイに取り出し、好みの厚さに伸ばし、ボウルに張った水にトレイごと浸す
⒌ボウルから出し、食べやすい大きさにカットし、きなこなどを添えて完成。
葛餅が滑らかになるコツ
葛粉を溶いてから1時間〜一晩おく。
葛粉に限らず澱粉は全て
加熱するともちもち、滑らかになり
冷めるとパサパサ、固くなるので
冷やしすぎず、出来立てを食べること
本葛粉・葛粉の違い
葛粉には、本葛粉と葛粉の２種類があります。
本葛粉：葛粉100％でできたもの
葛粉：さつまいも等 他のでんぷんと葛粉を混ぜたもの
スーパーなどで比較的入手しやすいのが、葛粉。
製菓材料店や専門店で購入できるのが、本葛粉です。
値段は本葛粉の方が高いです。
ちなみに葛で有名なのが吉野です。
吉野地方は、冬の寒さが厳しい寒冷な土地であり良質な水があることなど
質の良い葛粉の生産に適している地域で
厳寒期に葛根のでんぷんを冷水に何回も晒していく
「吉野ざらし」と呼ばれる伝統の製法によって
沈殿させて作られたくず粉は品質が良いことで有名なのです。
片栗粉やコーンスターチとの違い
片栗粉：粘りが強いが、冷めると弱くなる
コーンスターチ：粘りは弱く歯切れがいい。冷めても弱くならない
葛粉：一番粘りが強く、冷めると固くなりやすい
葛の効能
葛粉と言えば整腸剤。
お腹の調子を整えてくれるのが
一番有名だと思いますが
実はスーパーフードと言われるほど
さまざまな効能があるのです。
葛粉はマメ科の植物で
血行を促すので冷えを解消する効果が
非常に高いのです。
また、内分泌系に働きかける成分が入っているので
更年期障害にもとても良いのです。
他にも葛根湯に使われるように
解熱効果もあり
サポニンやイソフラボンも豊富なので
美肌効果も期待できます。
体を冷やすことなく体の熱や火照りを
沈める作用がありますので
冬場だけでなく、夏場も積極的に食べると良いですよ〜😊
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毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
https://seedcafe.jp
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
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脱力系マクロビチャンネル
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
生クリームや卵を使わないヴィーガンのアイスは
あっさりしすぎて物足りない感じになりがちです。
そこで今回はヴィーガンでもパンチが効いた
塩キャラメルジェラート
を紹介します。
以前ご紹介した甘酒で作るキャラメルソースを使うので
キャラメルの香りと塩で
止まらないおいしさ✨
動物性の材料を使わなくても
めちゃめちゃリッチな味に仕上がります。
ぜひ体験してみてください！
材料
無調整豆乳 300g
米粉 5g
塩 1g
甘酒キャラメル 120g
植物油 3g
作り方
⒈油以外の材料をを弱火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜながら2/3くらいになるまで煮詰める。
⒉植物油を混ぜ、荒熱が取れたら冷凍庫で凍らせる
⒊30分に一度冷凍庫から取り出しよく混ぜるというのを３回繰り返したら、１時間ほど凍らせて完成。
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熱くなってくるとなるべく
キッチンに立つ時間を減らしたいですよね。
でもおいしい料理は作りたい・・・
そこで今回は
そんなあなたにピッタリの
ひとさじで激ウマの魔法の調味料
麹コンソメ
を紹介します。
スープに、炒め物に、ピラフに、和え物に
コンソメの代わりに使えるんだけど
野菜の旨味と麹の甘さでコクが出て
料理がめちゃめちゃ美味しくなっちゃうんです。
こんなにおいしいのに作り方は
ミキサーで混ぜて発酵させるだけ！
とっても簡単なのでぜひトライしてみて下さい。
動画でもご覧いただけます↓
材料
玉ねぎ 2個
人参 1/２本
セロリ 1/２本
ニンニク 1かけ
乾燥米麹 100g
塩 全体の10％
作り方
⒈野菜は一口大にカットしフードプロセッサーにかける。滑らかになったら塩と米麹も加えて攪拌する。
⒉ジップロックやタッパーなど容器に入れて、60度にセットした低温調理器（ヨーグルトメーカーや炊飯器でもOK）に入れて8時間おいたらできあがり。
常温で発酵させる場合は1日1回かき混ぜて、夏は1週間程度、冬は10日〜2週間程度おく。米麹が柔らかくなったら完成。
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暑くなってくるとお米が喉に通らない・・・
そんな時ってありますよね。
そこで今回は
はしが止まらなくなっちゃう
ご飯のお供にぴったりの
しその醤油漬けを紹介します。
飲む点滴と言われる麹甘酒も入っているので
発酵パワーも取り入れることができます。
とっても簡単なので
ぜひ作ってみてください！
動画でもご覧いただけます↓
材料
しそ 10枚
甘酒 大さじ２
醤油 大さじ1
ごま油 小さじ1
一味唐辛子 適宜
白ごま お好みで
にんにく 1かけ(チューブなどでも可)
作り方
⒈しそは洗って水気を取る。
⒉スライスしたニンニク、甘酒、醤油、ごま油、一味唐辛子を混ぜる。
⒊タッパーに２で作った調味液、しそ、調味液、しそ…というように一枚一枚重ねていく。
⒋10分ほど浸けて完成✨
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無農薬のレモンが手に入ったら
ぜひ作ってみて欲しいのが
丸ごと食べられるレモンチップス。
無農薬のレモンの皮に
ついている黒い点々は
天然の抗がん剤と言われているので
ぜひ皮ごと食べて欲しいんです。
アガベシロップでほんのり甘味をつけるので
そのまま食べてもめちゃめちゃ美味しいし
お茶やヨーグルトに入れたり
刻んでケーキやマフィンに入れても美味！
作り方はとっても簡単なので
ぜひトライしてみて下さい(^^♪
動画でもご覧いただけます↓
レモンクッキーの作り方はこちら↓
材料
レモン １個
アガベシロップ 100㏄
作り方
⒈レモンを洗って2㎜の厚さに切る。
⒉鍋にアガベシロップとレモンを加えて火にかけ、沸騰してから2分ほど煮る。
⒊オーブンシートの上に一枚づつ並べ、８０〜100度に温めておいたオーブンに入れて30〜50分乾燥させる。時々上下をひっくり返す。密閉容器に入れて２〜３ヶ月保存できます。
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日差しが強くなってきました。
暑くなると汗で出ていってしまう塩分を上手に補給したいですよね。
そこで今回ご紹介したいのが
塩こうじならぬ塩甘酒で作るべったら漬け
塩甘酒は塩と麹甘酒を混ぜた調味料です。
巷には様々な塩がありますが
私のイチオシはイヤシロソルトという塩✨
というのは、イヤシロソルトには
高い還元力があるからなのです。
還元力というのは物から酸素を切り離し
サビを無くしたり新鮮さを取り戻したりしてくれる働きのこと。
私たちの身体の中では
酸化還元作用が絶えず繰り返されているので
常に還元力のあるものを摂ることが
とても重要です。
特に紫外線は体内に活性酸素が大量に発生させ
酸化ストレスが生まれ熱中症や夏バテがおこります。
還元塩（イヤシロソルト）の還元力は
活性酸素の酸化ストレスを抑えてくれます。
また塩甘酒はこの還元力に加え
飲む点滴と言われる麹甘酒の栄養成分も
たっぷり取り入れることができます。
麹に含まれている酵素は
消化や吸収を促進したり
腸の善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれる働きがあります。
腸は美容と健康の鍵を握る臓器。
腸の働きが活性化することによって、
肥満防止や美肌作り、免疫力もアップできちゃいます。
麹とイヤシロソルトで
ダブルのアンチエイジング効果が
期待できるというわけなんです。
今回ご紹介するべったら漬けは
そんな夢のような調味料
「塩甘酒」で大根をつけるだけという
レシピと言っていいかどうか迷うほど簡単なもの✨
塩甘酒も麹甘酒と塩を１０：１の割合で混ぜるだけです。
作ってすぐ使えるのも嬉しいかぎり✨
べったら漬けの他にも
お湯や水で割ってポカリスエット代わりに飲んだり
和え衣として使ったり
お酢と油を加えてドレッシングにしたり
本当に色々と使えますのでぜひ作ってみてください。
麹甘酒は手作りすることもできます。
こちらの動画で作り方を紹介しています↓
イヤシロソルトの詳しいご紹介はこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/l_v2c4yE5tI
イヤシロソルトは以下のリンクからご購入いただけます。
楽天→https://item.rakuten.co.jp/reductio/iyashiro_set_1 Amazon→https://www.amazon.co.jp/gp/product/B09SYJNLNP
動画でもご覧いただけます↓
材料
濃縮麹甘酒 100g
イヤシロソルト 10g
大根300g
作り方
⒈麹甘酒とイヤシロソルトをよく混ぜる。
⒉大根は縦に４つ割りにして1日天日に干しす。
⒊ジップロックに入れ、１を入れてよく揉み込み３日漬けて出来上がり。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
そら豆の季節です✨
そこで今回はそら豆の季節にぜひ作りたい
「豆板醤」を作ります。
豆板醤も味噌と原理は一緒で
大豆の代わりにそら豆を使い
唐辛子を入れたもの♡
本来は味噌のように寝かせて作るのですが
今回は文明の利器保温調理器を使って
一晩で作ってしまいます!(^^)!
冷凍のそら豆でも作れますので
ぜひトライしてみて下さい！
動画でもご覧いただけます↓
還元力の高い塩についてはこちらの動画をご覧ください↓
材料
そら豆 300g
ゆで汁 100㏄
米麹 100ｇ
塩 50ｇ
粗びき唐辛子 40ｇ
作り方
⒈そら豆はさやから外して柔らかくなるまで(手でつぶれるくらい）茹で、温かいうちにうす皮を剥く。塩と麹は混ぜておく。
⒉フードプロセッサーに茹でたそら豆を入れてゆで汁大さじ1～2を加えペースト状になるまで混ぜる。
⒊ペースト状になったら、塩と麹を混ぜたもの、唐辛子も加えて良く攪拌する・
⒋容器に移し保温調理器(ヨーグルトメーカーやふたを開けた炊飯器の保温モードなどでもOK）に入れ、60度で8時間で出来上がり。冷蔵庫で半年くらいもちます。
唐辛子は韓国産の粉唐辛子などを使ってもOK。韓国産の唐辛子は辛さがマイルドなので、国産の唐辛子を使う場合は量を調整してください。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
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ご予約制です
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
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