今回は夏にうれしい
ひんやり✨つるりんデザート
わらびもちみたいなくず餅を紹介します。
透明で見た目にも涼しげですよね。
でもちょっと難しそうなイメージが
あるのではないでしょうか？
そんなことないんです。
くず餅は作ったらすぐに食べられて
冷やしたり固めたりする必要はないんです。
しかも葛粉の効能で
体内の微熱を体を冷やさずに取り除き
腸を整えてくれるという
冷たいものを食べ過ぎてしまう季節にぴったりの
デザートなんです。
今回は
葛餅が滑らかもちもちになるコツ
本葛粉・葛粉の違い
片栗粉やコーンスターチとの違い
葛の効能
など、葛粉マスターになれる道を
お伝えしていきますので
ぜひ最後までご覧ください。
動画でもご覧いただけます↓
材料（一人前）
葛粉 30g
水 120〜150cc
きなこ 適宜
お好みで砂糖・シロップ
作り方
⒈葛粉を水で解き、1時間〜一晩おく
⒉茶漉しを通して鍋に移し、強火にかける
⒊半分くらい透明になったら中火にする（固まってきてもペースを変えない）
⒋全部が透明になったら火を止め、トレイに取り出し、好みの厚さに伸ばし、ボウルに張った水にトレイごと浸す
⒌ボウルから出し、食べやすい大きさにカットし、きなこなどを添えて完成。
葛餅が滑らかになるコツ
葛粉を溶いてから1時間〜一晩おく。
葛粉に限らず澱粉は全て
加熱するともちもち、滑らかになり
冷めるとパサパサ、固くなるので
冷やしすぎず、出来立てを食べること
本葛粉・葛粉の違い
葛粉には、本葛粉と葛粉の２種類があります。
本葛粉：葛粉100％でできたもの
葛粉：さつまいも等 他のでんぷんと葛粉を混ぜたもの
スーパーなどで比較的入手しやすいのが、葛粉。
製菓材料店や専門店で購入できるのが、本葛粉です。
値段は本葛粉の方が高いです。
ちなみに葛で有名なのが吉野です。
吉野地方は、冬の寒さが厳しい寒冷な土地であり良質な水があることなど
質の良い葛粉の生産に適している地域で
厳寒期に葛根のでんぷんを冷水に何回も晒していく
「吉野ざらし」と呼ばれる伝統の製法によって
沈殿させて作られたくず粉は品質が良いことで有名なのです。
片栗粉やコーンスターチとの違い
片栗粉：粘りが強いが、冷めると弱くなる
コーンスターチ：粘りは弱く歯切れがいい。冷めても弱くならない
葛粉：一番粘りが強く、冷めると固くなりやすい
葛の効能
葛粉と言えば整腸剤。
お腹の調子を整えてくれるのが
一番有名だと思いますが
実はスーパーフードと言われるほど
さまざまな効能があるのです。
葛粉はマメ科の植物で
血行を促すので冷えを解消する効果が
非常に高いのです。
また、内分泌系に働きかける成分が入っているので
更年期障害にもとても良いのです。
他にも葛根湯に使われるように
解熱効果もあり
サポニンやイソフラボンも豊富なので
美肌効果も期待できます。
体を冷やすことなく体の熱や火照りを
沈める作用がありますので
冬場だけでなく、夏場も積極的に食べると良いですよ〜😊
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