卵と牛乳を使わない!葛粉と甘酒パワー全開!豆乳カスタードプリン

目安時間:約 7分

昨日のブログで豆乳カスタードクリームの作り方を紹介したのですが、「これでプリンも作れるの?」とご質問をいただきました。

豆乳カスタードクリームの作り方はコチラ⇓

その答えなんですが、豆乳カスタードクリームはプリンと言うよりはやはりクリーム。プリンの食感は出ないんですよね。

そこで今日は食感も味もよりプリンに近い、豆乳カスタードプリンを紹介します。牛乳と卵なしでどこまでプリンに近づけるのか?ぜひ最後までご覧ください!

動画でもご覧いただけます⇓

材料

100㏄のプリンカップ3個分

カラメルソース
玄米水あめ(茶褐色の物) 大さじ11/2

プリン
豆乳   250g
寒天  小さじ1/2
葛粉   10g
甘酒  大さじ3
塩  ひとつまみ
南瓜  正味20g

作り方

1.玄米水あめをカップの底に入れ、冷凍庫に入れて冷たくしておく。
2. 南瓜は皮を剥いて5㎜厚さに切り、塩をまぶして少し置く。 南瓜の水分が出てきたら小鍋に入れて、大さじ1の水を足してごく弱火柔らかくなるまで蒸し煮する。
3.南瓜が柔らかくなったらボウルに移し、よくつぶしたら豆乳、葛粉、寒天、甘酒、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
4.漉しながら鍋に移し弱火にかけ、沸騰したら4~5分底が焦げないように木べらで混ぜながら加熱する。
5.4を冷やしておいたカップに入れ、水を入れたパッドに並べて粗熱をとり、食べる直前に冷蔵庫で冷やす。

水あめは冷たくすると固くなるので、プリン液を入れる時に混ざってしまうのを防止できます。

葛は冷やし過ぎると固くなってしまう性質があるので、食べる直前に30~1時間冷やすくらいがもっちりとした食感が残っておいしいです。


暑いとかえって冷房で体を冷やしてしまったり、冷たいものばかり食べて胃腸が弱ってしまったりしますが、葛粉はそんな体を温め、胃腸を労わる効果があります。

甘酒も夏バテに効果的な食材です。代謝を促すビタミンB群やアミノ酸が多く含まれていて、それが小腸ですぐに吸収するので飲む点滴と言われるほど。

豆乳カスタードプリンは、葛粉と甘酒のパワーをおいしく取り入れることができます。よかったらぜひ作ってみて下さいね!

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たった4つの材料でバナナケーキ

目安時間:約 3分

実家でもらった有機栽培のバナナ。食べる時期を逃して黒くなってしまった。
そんな黒いバナナだからこそ美味しく作れるのがこのケーキ。
材料はバナナ、水、油、ベーキングパウダーの4つだけ。

オーブンを180度に余熱してから、バナナ150g~好きなだけをフォークでピューレ状にして水165gとよく混ぜたら、油45gも入れ軽く混ぜ、小麦粉150gとベーキングパウダー8gをふるって入れる。

小麦粉は地粉と呼ばれる国産の小麦粉が美味しい。

油はオリーブ油、ごま油がおススメ。ココナッツオイルだとよりお菓子っぽい。

よく混ぜて

焼き型に流したら、輪切りのバナナをのせて余熱の終わったオーブンにいれ、40~50分焼く。

完成✨ふわふわで、バナナの風味と甘さがほんのり。

クルミやレーズンなどを入れても美味しいよ。

バナナは南国のフルーツなので、体を冷やす陰性の作用が強いけど、煮たり焼いたりすることで、火の陽性が加えられて体に優しくなる。
真っ黒になったバナナがあったら試してみてね💕

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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