暑い日に食べたい 冷たいナスの和風マリネ

目安時間:約 5分

うだるような暑さが続きます。こんな時は体を冷やすと言われるナスが逆にいいですね。

今日は涼しい時間に作って冷蔵庫に冷やしておける、ナスの和風マリネを紹介します。トロトロ、ひんやりがたまらない!

材料

なす   3~4本
ねぎ   2~3本
にんにくチューブ3㎝
醤油  大さじ1
塩麹  大さじ2
みりん 大さじ3
酢   大さじ3

ゴマ油大さじ1

鷹の爪 適宜


揚げ油   適宜

作り方

1.冷蔵庫に入れられる容器に、醤油、塩麹、みりん、酢を混ぜ、ニンニクと小口切りにしたネギ、輪切りにした鷹の爪を入れてマリネ液を作る。
2.ナスは食べやすい大きさに切り、火が入りやすいよう、皮に包丁で切れ目を入れる。
3.フライパンに多めの油をしき、ナスを揚げ焼きにする。皮目から焼くと色がきれいに仕上がる。
4.油を切って1のマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。3時間位漬け込んだら出来上がり。

ナスを熱いうちにマリネ液に浸けると味がよく染み込みます。

冷蔵庫で半日位漬け込むとおいしくなるので、朝作って夜食べるのがちょうどいい。味が染みこんだ冷たーいとろとろのナスは箸がとまらないおいしさです。

「食欲ないからごはんいらない」と言ってた息子が、味見で一つ食べたら止まらなくなってました。

朝9時前ならまだ涼しいので、ぜひ早起きして作ってみて下さいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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