米粉のシュガー&バターフリー☆タルトタタン

目安時間:約 7分

りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。

マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の力を加えることで、体を温める陽性の性質に近づけることができます。

というわけで今回は作るのは、香ばしくて甘酸っぱいりんごが主役のりんごスイーツ・タルトタタン。カラメルたっぷりのりんごにタルト生地をのせて焼くというのがタルトタタンですが、マクロビのレシピは、砂糖もバターも使わずに作るので本当に簡単です。

しかも、型でカラメルも作ってしまうので、洗い物も少なくてズボラさんにピッタリ。でも味は本格派!ホントに砂糖もバターも使ってないの?!とびっくりする味ですよ(^^♪

動画でもご覧いただけます⇓

材料 7㎝のミニタルト型6個分
18㎝のタルト型なら1個分

りんご 1~2個(リンゴのサイズによって)
メープルシロップ小さじ6

ドライ
米粉   60g
アーモンドプードル30g

ウエット
豆乳   大さじ1
こめ油  大さじ2
甘酒   大さじ1
塩   ひとつまみ

作り方

1.型にメープルシロップを小さじ1入れて250度のオーブンに5分~キャラメル化するまで入れる。メープルシロップの濃さによって加熱時間が違うので、のぞいて様子を見ながら加熱する。


2.カラメルを作っている間にりんごを2~3㎜にスライスして塩をまぶす。カラメルができたら、1の型にりんごを並べて200度で15分焼く。


3.ドライの材料を泡だて器でよく混ぜる。


4.ウエットの材料をよく混ぜ、3と合わせてよく混ぜ、6等分して直径7㎝の円に伸ばす。焼きあがった2の上にタルト生地をのせて180度で15分焼く。


5.型が手でさわれるくらいに冷めたら、皿に返して盛る。


出来上がりはメープルシロップを小さじ1加えただけとは思えないくらい、しっかりと甘いです。タルト生地も上からのせて焼くのでサクサク、ホロホロです。

型にリンゴのスライスを並べる時、紅玉などの皮が赤いリンゴの場合は皮を下にして並べると、ひっくり返した時にキレイです。

米粉によって水分量が変わってきます。まとまらなければ豆乳を足して調整してくださいね。
今回使ったのはコチラの米粉です⇓

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材料を型に入れて焼いていくだけの簡単レシピ。リンゴのおいしい季節にぜひ作ってみて下さいね!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

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受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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砂糖・バター不使用☆型もいらない!かんたん米粉のアップルパイ

目安時間:約 6分

秋の味覚といえば、りんご!そしてアップルバイ!

でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。


材料 4個分

りんご  1/4個
塩水  大さじ2
シナモン  少々
米粉(群馬製粉リファリーヌ) 30g
アーモンドプードル 15g
オリーブ油  10g(大さじ1/2強)
みりん 大さじ1
豆乳  大さじ1/2
塩 ひとつまみ

作り方

1.りんごは1/8のくし形に切り、5㎜のいちょう切りにして、塩水につける。
2.1の水気を切り、小鍋に移しごく弱火にして10分ほど蒸し煮にし、10分ほど蒸らしてシナモンを振る。
3.米粉、アーモンドプードル、塩をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてなじませる。


4.3にみりん、豆乳を加えてそぼろ状にしたら、一つにまとめて3等分する。


5.4を直径10㎝の円状にひろげ、中央の右寄りにりんごの蒸し煮を並べ、左側の面をかぶせ、フォークで押し付けてふちを閉じる。


6.180度のオーブンで13分~15分、きつね色になるまで焼く。

今回は群馬製粉のリファリーヌという製菓用の米粉を使っています。米粉は使う粉によって水分量が変わってきてしまいます。目安は4の工程でのせた写真です。このくらいのそぼろ状になるように、豆乳とみりんの量を調整してください。

アーモンドプードルの入った生地はサクサクで香ばしく軽い食感で、何個でもいけちゃいそうです。 中身はりんご以外にも、栗や、サツマイモのペースト、ナッツの米飴かけなど、いろんなアレンジができますよ。

秋の味覚を、混ぜるだけでできちゃう超かんたんな米粉パイで包んで楽しんでみてくださいね!

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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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