りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。
マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の力を加えることで、体を温める陽性の性質に近づけることができます。
というわけで今回は作るのは、香ばしくて甘酸っぱいりんごが主役のりんごスイーツ・タルトタタン。カラメルたっぷりのりんごにタルト生地をのせて焼くというのがタルトタタンですが、マクロビのレシピは、砂糖もバターも使わずに作るので本当に簡単です。
しかも、型でカラメルも作ってしまうので、洗い物も少なくてズボラさんにピッタリ。でも味は本格派！ホントに砂糖もバターも使ってないの？！とびっくりする味ですよ(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料 7㎝のミニタルト型６個分
18㎝のタルト型なら1個分
りんご 1～２個（リンゴのサイズによって）
メープルシロップ小さじ６
ドライ
米粉 60g
アーモンドプードル30g
ウエット
豆乳 大さじ１
こめ油 大さじ２
甘酒 大さじ１
塩 ひとつまみ
作り方
1．型にメープルシロップを小さじ１入れて250度のオーブンに5分～キャラメル化するまで入れる。メープルシロップの濃さによって加熱時間が違うので、のぞいて様子を見ながら加熱する。
2．カラメルを作っている間にりんごを2～3㎜にスライスして塩をまぶす。カラメルができたら、1の型にりんごを並べて200度で15分焼く。
3．ドライの材料を泡だて器でよく混ぜる。
4．ウエットの材料をよく混ぜ、３と合わせてよく混ぜ、６等分して直径7㎝の円に伸ばす。焼きあがった２の上にタルト生地をのせて180度で15分焼く。
5．型が手でさわれるくらいに冷めたら、皿に返して盛る。
出来上がりはメープルシロップを小さじ1加えただけとは思えないくらい、しっかりと甘いです。タルト生地も上からのせて焼くのでサクサク、ホロホロです。
型にリンゴのスライスを並べる時、紅玉などの皮が赤いリンゴの場合は皮を下にして並べると、ひっくり返した時にキレイです。
米粉によって水分量が変わってきます。まとまらなければ豆乳を足して調整してくださいね。
今回使ったのはコチラの米粉です⇓
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材料を型に入れて焼いていくだけの簡単レシピ。リンゴのおいしい季節にぜひ作ってみて下さいね！
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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