豆乳クリームチーズと甘酒のビーガンレアチーズケーキ

目安時間:約 7分

今回紹介するのは、豆乳から作ったクリームチーズで100%植物性のレアチーズケーキです。

豆乳クリームチーズは、豆乳の甘みと旨味を凝縮させて本物のクリームチーズそっくりに作ったものです。

豆乳クリームチーズの作り方はこちらの動画をご覧ください↓

その豆乳クリームチーズに甘酒とアーモンドミルクを加えて、よりチーズっぽく濃厚なレアチーズケーキに仕上げました。

材料を混ぜていくだけの簡単レシピです。

動画でもご覧いただけます↓

材料 15cm丸型一個分

豆乳クリームチーズ150g
アーモンドミルク 100㏄
濃縮甘酒  100cc
粉寒天     1.5g

クッキー  70g
ココナッツ油小さじ2
台はナッツ&デーツでも

作り方

  1. クッキーをビニール袋に入れて上からすりこ木などで叩いて細かく砕きオイルを入れてよく混ぜる
  2. 型の底にぎゅっと押し付けながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく
  3. アーモンドミルクと甘酒、粉寒天をよく混ぜ、弱火で沸騰直前まで温め、豆乳クリームチーズを少しづつ入れて滑らかになるまで混ぜる。
  4. 2に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

☆フルーツを入れる場合は豆乳の量を100gにしてフルーツを100g入れ、一緒にミキサーにかけてから3の工程に進む


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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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農業塾
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
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豆乳クリームチーズで!濃厚ビーガンレアチーズケーキ

目安時間:約 2分

以前紹介した、豆乳カッテージチーズで作ったクリームチーズと、カシューナッツを豆乳でクリームにした、カシューナッツクリームを混ぜた濃厚なレアチーズケーキです。

豆乳クリームチーズの作り方はこちらの動画をご覧ください↓



カシューナッツの香ばしさとこってりさが加わり、豆乳などを混ぜて寒天で固めるレシピに比べ、どっしりしてよりチーズっぽくなっています。

混ぜて冷やすだけのめちゃめちゃ簡単なレシピです。
動画でもご覧いただけます↓

https://youtu.be/88CrdtOUdUo

材料 2個分

豆乳クリームチーズ 100g
カシューナッツ 1/2カップ
水       適宜
豆乳      大さじ1〜2
メープルシロップ大さじ1

作り方

⒈カシューナッツにひたひたの水を加えて冷蔵庫で一晩ふやかす
⒉1の水を捨てて、豆乳大さじ2を加えてフードプロセッサーにかけてカシューナッツクリームを作る。
⒊豆乳クリームチーズとカシューナッツクリーム、メープルシロップをよく混ぜる。
⒋型に流して冷蔵庫で冷やし固める

おいしさの秘密は〇〇!豆乳クリームチーズ 

目安時間:約 8分

豆乳とレモンだけで作るカッテージチーズを時々作るのですが、美味しいけれどボソボソっとしてしまうことが多いんです。そこで、もっとクリーミィにできないかと考えて作ったのが、このクリームチーズです。

温度によっても違いが出ます。温度が低い方がクリーミィになります。温度別に作ってみました。



動画でもご覧いただけます↓

材料 出来上がり量約150g分

豆乳   500g
レモン汁 大さじ2

作り方

1.豆乳を鍋に入れ、鍋の縁がふつふつしてきたら火を止める
2.レモン汁を入れてかき混ぜて2〜3分間置いたら、布巾を敷いたザルに入れて水切りをする。巾着のように上を絞ってゴムでとめ、冷蔵庫に入れて3時間以上水切りする。
3.固まったら、フードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

60度、70度、80度の3つの温度で作ってみましたが、温度が低いほどクリーミィ。

60度のものは、分離したのかどうかわからないくらいの分離状態で、布巾で水分を絞るとチーズが出てきてしまうほど。60度で分離させる時は絞らずに置いておくだけがベター。

これはフードプロセッサーにかける必要がないくらいクリーミィに仕上がりましたが、水分が多く含まれるので酸味も強く、ヨーグルトのようにあっさりした仕上がりです。

80度のものはあっという間に水分とチーズに分離して、チーズもボソボソした感じになります。これをフードプロセッサーにかけたのが一番濃厚になりました。

水分が少ないので酸味は少なめですが、ボソボソ感が強いのでホエーでしっとり具合を調整するといいと思います。

70度のものはちょうどこの中間で、クリーミィさがありつつ濃厚な感じに仕上がりました。

味は80度のものが一番濃厚で甘みもあって、個人的には一番気に入りました(^ ^)

植物性とは思えない、クリームチーズにそっくりの味と食感です。ぜひ試してみてくださいね。

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14
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受講料   3000円

ご予約制です

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通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

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参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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