季節の変わり目には葛!豆乳と葛の抹茶パンナコッタ

目安時間:約 5分

葛は葛根湯で知られるように、風邪の諸症状に効果がありますが、体を温めたり、ホルモンバランスを整える働きもあり、季節の変わり目の不調にとてもいい食材です。

葛は体にいいだけじゃなく、ゼラチンや寒天には出せない滑らかな粘りが出せるので、ぷるんとした弾力のある新食感のデザートを作れるんです。

使い方はかんたん。液体に溶かして煮るだけです。沸騰したら絶えず混ぜて焦げないように練り上げるのがポイントです。

今日はそんな葛の、豆乳と葛の抹茶パンナコッタを紹介します。

材料


豆乳   500㏄
寒天  小さじ1/2
葛粉   15g
甘酒  大さじ3
塩  ひとつまみ
抹茶  大さじ1

作り方

1. 葛粉と抹茶は少量の水であらかじめ溶いて、豆乳、寒天、甘酒、塩ひとつまみと一緒に鍋に入れてよく混ぜる。
2. 弱火にかけ、沸騰したら底が焦げないように木べらで混ぜながら 2~3分 加熱する。


3. 4をカップに入れ、冷蔵庫で冷やす。

葛は冷蔵庫で冷やし過ぎると固くなってしまうので、常温で冷まして食べる直前に30分くらい冷やすのがおススメです。

家にある材料でさっと作れる冷たいデザート。日曜日のアフタヌーンティにぜひ作ってみて下さいね!

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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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ひすいナスの葛そうめん

目安時間:約 5分

ひすいナスというナスをご存知ですか?淡緑色で長卵形、アクが少なくて果肉が柔らかくとろりとして、とてもおいしい品種です。

地元の有機農家さんに教えてもらったひすいナス。アクが少ないということなので、葛粉をまぶしてそうめん風にアレンジ。ひんやりしながらも体の内部を暖めてくれる葛を絡めました。色がきれいなので目にも楽しいメニューです。

動画でもご覧いただけます⇓

材料

ひすいナス   2個
塩      適宜
葛粉    大さじ2
めんつゆ・ネギ適宜

作り方

1.ナスは縦に5~8㎜角の棒状に切り分ける。
2.塩をまんべんなく振り、2~3分おく。
3.キッチンペーパーで出てきた水分をしっかりとる。
4.ビニールの袋にくず粉を入れ、3を入れてしゃかしゃかし、均等にまぶす。
5.沸騰したお湯で4を2~3分茹で、氷水で冷やす。
6.5の上にネギとめんつゆをかけていただく。

ふわふわ、とろりとしたナスの食感や旨味を葛の中に閉じ込めたような料理です。ひんやりしてのどにつるっと入っていくので、夏の疲れで食欲のなくなってきた今の時期にピッタリ。

体を冷やすと言われるナスですが、まだまだ暑い毎日を乗り切るために上手に取り入れていきましょう!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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