葛は葛根湯で知られるように、風邪の諸症状に効果がありますが、体を温めたり、ホルモンバランスを整える働きもあり、季節の変わり目の不調にとてもいい食材です。
葛は体にいいだけじゃなく、ゼラチンや寒天には出せない滑らかな粘りが出せるので、ぷるんとした弾力のある新食感のデザートを作れるんです。
使い方はかんたん。液体に溶かして煮るだけです。沸騰したら絶えず混ぜて焦げないように練り上げるのがポイントです。
今日はそんな葛の、豆乳と葛の抹茶パンナコッタを紹介します。
材料
豆乳 500㏄
寒天 小さじ1/2
葛粉 15g
甘酒 大さじ３
塩 ひとつまみ
抹茶 大さじ1
作り方
1． 葛粉と抹茶は少量の水であらかじめ溶いて、豆乳、寒天、甘酒、塩ひとつまみと一緒に鍋に入れてよく混ぜる。
2． 弱火にかけ、沸騰したら底が焦げないように木べらで混ぜながら 2～３分 加熱する。
3． 4をカップに入れ、冷蔵庫で冷やす。
葛は冷蔵庫で冷やし過ぎると固くなってしまうので、常温で冷まして食べる直前に30分くらい冷やすのがおススメです。
家にある材料でさっと作れる冷たいデザート。日曜日のアフタヌーンティにぜひ作ってみて下さいね！
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