明日はバレンタインですね。チョコケーキやトリュフ、クッキーなどお菓子作りを計画している人も多いのでは。
そこで今回は砂糖や小麦粉を使わずに、混ぜるだけでかんたんに作れちゃうマクロビガトーショコラを紹介します。
甘酒のとろみでしっとりふっくらです。
動画でもご覧いただけます↓
材料 直径15㎝ケーキ型一個分
米粉 60g
アーモンドプードル 40g
ココア 20g
コーンスターチ（葛粉）40g
ベーキングパウダー小さじ１
重曹 小さじ1/2
甘酒（濃縮タイプ） 80g
豆乳 80g～
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル（菜種油でも可）60g
作り方
1．コーンスターチ（葛粉）、ベーキングパウダー、重曹を小さなボウルに入れて混ぜておく
2．別のボウルに甘酒、豆乳、塩、溶かしたココナッツオイルを入れて乳化するまでよく混ぜる
３．米粉、アーモンドプードル、ココアをよく混ぜて、2に加えて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
４．３に１を加え素早く混ぜ、オーブンシートをしいた型に入れ、170度のオーブンで30分焼く。
米粉は、米粉だけだともっちりしすぎて膨らみにくいので、コーンスターチや葛粉、アーモンドプードルなど、粉を何種類か足します。
アーモンドプードルが多いと濃厚でリッチな味になるし、コーンスターチが多いとふわふわ感が増します。今回はコーンスターチとアーモンドプードルが多めなので、もっちり感は少なめの生地です。
甘酒の甘味はほんのり優しい甘味です。甘味を足したい人は甘酒の半量をメープルシロップにしてもおいしく作れます。
今回使用した米粉はコチラです⇓
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米粉によって水分量が変わってくるので、違う米粉で作る場合は、豆乳を最初は60gくらいで混ぜてみて、３の段階で天ぷらの衣よりぼそぼそしていたら、豆乳を足して調整してみてください。
ココナッツオイルは寒い時期は冷たい甘酒や豆乳と混ぜると固まってしまうことがあります。そんな時は湯煎にかけながら混ぜるといいです。
順番に混ぜていくだけなので失敗知らず♡ぜひ作ってみて下さいね。
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静岡県富士宮市大宮町19-12
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