甘酒と米粉のガトーショコラ

目安時間:約 7分

明日はバレンタインですね。チョコケーキやトリュフ、クッキーなどお菓子作りを計画している人も多いのでは。

そこで今回は砂糖や小麦粉を使わずに、混ぜるだけでかんたんに作れちゃうマクロビガトーショコラを紹介します。

甘酒のとろみでしっとりふっくらです。

動画でもご覧いただけます↓


材料 直径15㎝ケーキ型一個分

米粉        60g
アーモンドプードル 40g
ココア       20g
コーンスターチ(葛粉)40g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹       小さじ1/2
甘酒(濃縮タイプ) 80g
豆乳        80g~
塩      ひとつまみ
ココナッツオイル(菜種油でも可)60g

作り方

1.コーンスターチ(葛粉)、ベーキングパウダー、重曹を小さなボウルに入れて混ぜておく
2.別のボウルに甘酒、豆乳、塩、溶かしたココナッツオイルを入れて乳化するまでよく混ぜる
3.米粉、アーモンドプードル、ココアをよく混ぜて、2に加えて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
4.3に1を加え素早く混ぜ、オーブンシートをしいた型に入れ、170度のオーブンで30分焼く。

米粉は、米粉だけだともっちりしすぎて膨らみにくいので、コーンスターチや葛粉、アーモンドプードルなど、粉を何種類か足します。

アーモンドプードルが多いと濃厚でリッチな味になるし、コーンスターチが多いとふわふわ感が増します。今回はコーンスターチとアーモンドプードルが多めなので、もっちり感は少なめの生地です。

甘酒の甘味はほんのり優しい甘味です。甘味を足したい人は甘酒の半量をメープルシロップにしてもおいしく作れます。

今回使用した米粉はコチラです⇓

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米粉によって水分量が変わってくるので、違う米粉で作る場合は、豆乳を最初は60gくらいで混ぜてみて、3の段階で天ぷらの衣よりぼそぼそしていたら、豆乳を足して調整してみてください。

ココナッツオイルは寒い時期は冷たい甘酒や豆乳と混ぜると固まってしまうことがあります。そんな時は湯煎にかけながら混ぜるといいです。

順番に混ぜていくだけなので失敗知らず♡ぜひ作ってみて下さいね。

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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