米粉とよもぎのふわふわどら焼き

目安時間:約 7分

春の味覚、よもぎの新芽が柔らかくておいしい季節です。

そこで今回は小麦粉を使わずに、米粉にたっぷりの甘酒とよもぎペーストを入れたふわふわ、もっちりのよもぎどら焼きを紹介したいと思います。

中に入れるのは発酵あんこという、煮た小豆と米麹8時間発酵させて甘くしたあんこです。デトックスに良いよもぎと腸の働きを助ける発酵食品がたっぷり入ったどら焼きです。

よもぎの摘み方とよもぎペーストの作り方はこちらからどうぞ↓

発酵あんこの作り方はこちらをどうぞ↓

動画でもご覧いただけます↓

材料 2個分

米粉  40g
片栗粉 10g
ベーキングパウダー小さじ1/2
よもぎペースト大さじ1強
豆乳  50g
濃縮甘酒 大さじ2
植物油  小さじ1
塩  ひとつまみ
発酵あんこ 60g

作り方

1.ボウルによもぎペースト、豆乳、甘酒、油、塩を入れてよく混ぜる
2.1にあらかじめ混ぜておいた粉類を入れてよく混ぜる
3.ツヤが出てきたらフライパンを温め、油(分量外)をひき、生地を4等分してそれぞれ流し、弱めの中火で両面を焼く
4.器に盛り、発酵あんこを挟む

ふわふわ、もっちりの食感とよもぎの爽やかな香りがよく合います。甘酒の優しい甘さと発酵あんこの滋味のある甘さとの相性も抜群!

小麦アレルギーや砂糖が食べられない人も安心して食べられます。

デトックスに効果的と言われる、春の食材よもぎをたくさん食べて、体を軽く、リフレッシュさせましょう!


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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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